5 இனிப்பு ஒயின் முக்கிய வகைகள்

ருசிகிச்சைகளை மின்னும் ஏதோவொன்றுக்கு கனமான இனிப்பு விருப்பத்தைத் தவிர்க்கவும்! 5 முக்கிய வகை இனிப்பு ஒயின் பற்றி, மென்மையாக பிஸ்ஸி மொஸ்கடோ டி ஆஸ்டி முதல், பணக்கார மற்றும் அடைகாக்கும் விண்டேஜ் போர்ட் வரை அறிக.

இனிப்பு ஒயின்கள் அனுபவிக்க வேண்டும் சிறிய கண்ணாடிகள் மற்றும் ஸ்காட்ச் ஒரு கண்ணாடி போல பொக்கிஷமாக.



இனிப்பு ஒயின்கள் வகைகள் - மது முட்டாள்தனம்

பெரும்பாலான இனிப்பு ஒயின்களை 5 பாணிகளாக வகைப்படுத்தலாம்: பிரகாசமான, ஒளி மற்றும் இனிப்பு, பணக்கார & இனிப்பு, இனிப்பு சிவப்பு மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட.

இனிப்பு ஒயின்கள் வகைகள்
  • பிரகாசமான இனிப்பு ஒயின்
  • லேசாக இனிப்பு இனிப்பு ஒயின்
  • பணக்கார இனிப்பு இனிப்பு ஒயின்
  • இனிப்பு சிவப்பு ஒயின்
  • வலுவூட்டப்பட்ட மது

இனிப்பு ஒயின்களுக்கான வழிகாட்டி

இனிப்பு ஒயின் கூடுதல் இனிப்பு திராட்சைகளிலிருந்து வருகிறது! ஒரு இனிப்பு ஒயின் தயாரிக்க, ஈஸ்ட் அனைத்து திராட்சை சர்க்கரைகளையும் ஆல்கஹால் மாற்றுவதற்கு முன்பு நொதித்தல் நிறுத்தப்படுகிறது. நொதித்தலை நிறுத்த பல வழிகள் உள்ளன, அவற்றில் மதுவை குளிர்விப்பது அல்லது அதற்கு பிராந்தி சேர்ப்பது உட்பட. இதன் விளைவாக இயற்கை திராட்சை சர்க்கரைகளுடன் இனிப்பான ஒரு பணக்கார மது.

சந்தையில் நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு வகையான இனிப்பு ஒயின்கள் கிடைக்கின்றன, ஆனால் பெரும்பாலானவை 5 முக்கிய பாணிகளில் விழுகின்றன. இந்த வழிகாட்டி 5 பாணிகளைக் கோடிட்டுக் காட்டுகிறது மற்றும் ஒவ்வொன்றின் எடுத்துக்காட்டுகளையும் உள்ளடக்கியது. இனிப்பு ஒயின்களில் ஆழமான டைவ் செய்ய ஐந்து பாணிகளையும் ஆராயுங்கள்.




பிரகாசமான இனிப்பு ஒயின்

இனிப்பு பிரகாசமான ஒயின் வகைகள்
பிரகாசமான ஒயின் கார்பனேற்றம் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை உண்மையில் இருப்பதை விட குறைந்த இனிப்பை சுவைக்க வைக்கிறது! சில திராட்சை வகைகள் மற்றவர்களை விட இனிமையானவை. இது நம் மூளையை இனிமையாக ருசிக்கும் என்று நினைத்து தந்திரம் செய்கிறது! உதாரணமாக, ஒரு டெமி-செக் (அக்கா “செமி செக்கோ”) மொஸ்காடோ ஒரு டெமி-செக் ஷாம்பெயின் விட இனிமையான சுவை, இரண்டிலும் ஒரே அளவு சர்க்கரை இருக்கலாம்.

இனிப்பு இனிப்பு ஒயின் ஷாம்பெயின் மற்றும் பிற பிரகாசக்காரர்களைத் தேடும்போது, ​​லேபிளில் இந்த வார்த்தைகளுக்காக உங்கள் கண்களை உரிக்கவும்:

மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.



இப்பொழுது வாங்கு
  • டெமி-செக் * (பிரஞ்சு மொழியில் “ஆஃப்-உலர்” என்று பொருள்)
  • அருமையானது (இத்தாலிய மொழியில் “சற்று இனிமையானது”)
  • அரை உலர் * (இத்தாலிய மொழியில் “ஆஃப்-உலர்”)
  • மென்மையான (பிரஞ்சு மொழியில் “இனிப்பு”)
  • டோல்ஸ் / ஸ்வீட் (இத்தாலிய / ஸ்பானிஷ் மொழியில் “இனிப்பு”)
  • மென்மையான (சில பிரெஞ்சு ஒயின்களுக்கு “இனிப்பு”)

* பிரெஞ்சு மற்றும் இத்தாலிய மொழிகளில் உலர்த்துவதற்கான சொல் 'செக்' அல்லது 'செக்கோ' உடன் குழப்பமடையக்கூடாது.


லேசாக-இனிப்பு இனிப்பு ஒயின்

லேசான இனிப்பு இன்னும் வெள்ளை ஒயின்கள்
லேசான இனிப்பு ஒயின்கள் ஒரு சூடான பிற்பகலுக்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் இனிப்பு. இந்த இனிப்பு ஒயின்கள் பல இந்திய அல்லது தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு வகைகள் போன்ற காரமான உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. லேசான இனிப்பு ஒயின்கள் முடிந்தவரை விண்டேஜ் தேதிக்கு நெருக்கமாக அனுபவிக்கப்படுகின்றன, போன்ற அரிய எடுத்துக்காட்டுகளுக்கு சேமிக்கவும் ஜெர்மன் ரைஸ்லிங், எந்த வயது நன்றாக!

இந்த ஒயின்கள் பழ சுவைகளுடன் வெடிக்கும் மற்றும் பழம் சார்ந்த மற்றும் வெண்ணிலா இயக்கப்படும் இனிப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம். உதாரணமாக, கெவர்ஸ்ட்ராமினரைக் கவனியுங்கள்: இந்த ஒயின் அதன் லிச்சிக்கு பெயர் பெற்றது ரோஜா இதழ்கள் நறுமணம். பழ டார்ட்டுகளுடன் ஒரு கெவெர்ஸ்ட்ராமினர் ஜோடி சிறப்பாக.

எவ்வளவு நேரம் நீங்கள் மதுவை வைத்திருக்க முடியும்
  • கெவோர்ஸ்ட்ராமினர்
    மிதமான ஆல்கஹால் கொண்ட அதிக மலர் ஒயின் பொதுவாக அல்சேஸ், ஆல்டோ-அடிஜ் (இத்தாலி), கலிபோர்னியா மற்றும் நியூசிலாந்தில் காணப்படுகிறது.
  • ரைஸ்லிங்
    உலர்ந்த பாணிகளிலும் (ஆஸ்திரேலியா, அல்சேஸ் மற்றும் அமெரிக்காவில் பொதுவானது) அத்துடன் ஜெர்மனியிலிருந்து பொதுவாகக் கிடைக்கும் இனிமையான பாணிகளிலும் கிடைக்கிறது. அதிக இயற்கை அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு மது, இது இனிப்பு சுவையை குறைக்க உதவுகிறது.
  • முல்லர்-துர்காவ்
    ஜெர்மனியிலிருந்து குறைந்த பொதுவான வகை மற்றும் ஒரேகனின் சில பகுதிகளில் காணப்படுகிறது, இது சற்று இலகுவான அமிலத்தன்மையுடன் மலர் நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது. கிளாசிக் தாழ்வாரம் ஒயின் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளுடன் நன்கு விரும்பப்படுகிறது.
  • செனின் பிளாங்க்
    செனின் பிளாங்க் பொதுவாக அமெரிக்காவில் ஒரு இனிமையான பாணியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது தென்னாப்பிரிக்காவிலும் பிரான்சின் லோயர் பள்ளத்தாக்கிலும் பெரிய அளவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. செனின் பிளாங்க் வாங்கும் போது லேபிள்களில் கவனம் செலுத்துங்கள், ஏனெனில் பல தென்னாப்பிரிக்க மற்றும் பிரெஞ்சு தயாரிப்பாளர்கள் உலர்ந்த பதிப்புகளை உருவாக்குகிறார்கள், அவை உலர்ந்த சாவிக்னான் பிளாங்க் போல சுவைக்கின்றன.
  • வியாக்னியர்
    வியாக்னியர் பெரும்பாலும், இனிமையானது அல்ல. இருப்பினும், ஒரு நறுமண திராட்சை வகையாக, எப்போதாவது நீங்கள் ஒரு பழத்தால் இயக்கப்படும் பாணியில் பீச் மற்றும் வாசனை திரவியங்களைக் காணலாம். இது அண்ணத்தில் பணக்கார மற்றும் எண்ணெய். வியாக்னியரின் இந்த பாணி குறிப்பாக கான்ட்ரியூ AOP இலிருந்து காணப்படுகிறது ரோன் பள்ளத்தாக்கு ) பிரான்சில்.

பணக்கார இனிப்பு இனிப்பு ஒயின்

பணக்கார இனிப்பு அல்லாத வலுவூட்டப்பட்ட இனிப்பு ஒயின்கள்
பணக்கார இனிப்பு ஒயின்கள் உறுதிப்படுத்தப்படாத பாணியில் மிக உயர்ந்த தரமான திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த ஒயின்களில் பல 50+ வயதுடையவையாக இருக்கலாம், ஏனெனில் இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை அவற்றின் புதிய சுவையை பாதுகாக்கின்றன. இந்த ஒயின்களில் சில ஹங்கேரியன் உட்பட வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை டோகாஜி (‘டோ-கை’) இது ரஷ்யாவின் தென்னாப்பிரிக்காவின் ஜார்ஸால் விரும்பப்பட்டது நிலையான இது டச்சு மற்றும் ஆங்கிலம் மற்றும் பிரஞ்சு மொழிகளின் ஆவேசமாக இருந்தது Sauternes இது 1800 களின் முற்பகுதியில் அமெரிக்கர்களால் விரும்பப்பட்டது.

பணக்கார இனிப்பு இனிப்பு ஒயின்களை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதன் மூலம் அவற்றை நீங்கள் நன்கு புரிந்து கொள்ளலாம்.

தாமதமாக அறுவடை

தாமதமாக அறுவடை என்பது அது அழைக்கப்பட்டதைக் குறிக்கிறது. பருவத்தில் திராட்சை கொடியின் மீது நீண்ட நேரம் தொங்குவதால் அவை இன்னும் இனிமையாகவும், மேலும் திராட்சையாகவும் மாறும், இதன் விளைவாக திராட்சை செறிவூட்டப்பட்ட இனிப்புடன் கிடைக்கும். அல்சேஸில், தாமதமாக அறுவடை “வென்டேஜ் டார்டிவ்” என்றும் ஜெர்மனியில் இது “ஸ்பெட்லீஸ்” என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது.

கொடியின் மீது எஞ்சியிருக்கும் எந்த திராட்சையும் தாமதமாக அறுவடை ஒயின்களுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். இவ்வாறு கூறப்பட்டால், செனின் பிளாங்க், செமில்லன் மற்றும் ரைஸ்லிங் திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி தாமதமாக அறுவடை செய்யும் ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பது பிரபலமானது.

நோபல் அழுகல்

நோபல் அழுகல் என்பது ஒரு வகை வித்து என்று அழைக்கப்படுகிறது போட்ரிடிஸ் சினேரியா அது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறது. இது அருவருப்பானது (மற்றும் தோற்றமளிக்கும்) போது, ​​உன்னத அழுகல் இனிப்பு ஒயின்களுக்கு இஞ்சி, குங்குமப்பூ மற்றும் தேன் ஆகியவற்றின் தனித்துவமான சுவைகளை சேர்க்கிறது. உன்னத அழுகல் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பல பிரபலமான இனிப்பு ஒயின்கள் உள்ளன.

  • Sauternes
    சார்டெர்னெஸ், பார்சாக், காடிலாக், மற்றும் மோன்பசிலாக் உள்ளிட்ட போர்டியாக்ஸிலும் அதைச் சுற்றியுள்ள பிரெஞ்சு முறையீடுகளின் ஒரு குழு, செமிலோன் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியோரை பணக்கார, தங்க நிற ஹூட் இனிப்பு ஒயின் பயன்படுத்துகிறது.
  • டோகாஜி
    டோகாஜி அஸ்ஸோ ஹங்கேரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மது ஃபர்மிண்ட் திராட்சை.
  • ஆஸ்லீஸ், பி.ஏ மற்றும் டிபிஏ ரைஸ்லிங்
    (பி.ஏ = பீரெனாஸ்லீஸ் மற்றும் டிபிஏ = ட்ரோக்கன்பீரெனாஸ்லீஸ்) இல் ஜெர்மன் பிரதிகாட் அமைப்பு (ஒரு இனிப்பு லேபிளிங் அமைப்பு), ஆஸ்லீஸ் என்பது போட்ரிடிஸ் பாதிக்கப்பட்ட திராட்சைகளின் அதிக விகிதத்தைக் கொண்ட முதல் நிலை. “கியூபிஏ” மற்றும் “கபினெட்” ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்ஸை விட இனிமையாக இருப்பதைத் தவிர, அவை பொதுவாக அதிக ஆல்கஹால் கொண்டவை.

வைக்கோல் பாய்

(aka “Passito”) திராட்சை வைக்கோல் பாய்களில் வைன் தயாரிப்பதற்கு முன்பு திராட்சை போடப்படுகிறது.

  • இத்தாலிய வின் சாண்டோ
    ட்ரெபியானோ மற்றும் மால்வாசியா திராட்சைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பணக்கார தேதி போன்ற சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. வின் சாண்டோவின் பல பாணிகள் இத்தாலி முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
  • இத்தாலிய பாசிட்டோ
    வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஆகிய பல்வேறு வகையான திராட்சைகளால் செய்யப்பட்ட மற்றொரு வைக்கோல் ஒயின். உதாரணமாக, பாசிட்டோ டி பான்டெல்லேரியா மஸ்கட் சார்ந்த மற்றும் காலுசோ பாசிட்டோ அரிதான திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது பீட்மாண்டிலிருந்து எர்பலூஸ் .
  • கிரேக்க வைக்கோல் ஒயின்கள்
    கிரேக்கமும் உற்பத்தி செய்கிறது வின்சாண்டோ, இது உயர் அமில வெள்ளை வெள்ளை அசிர்டிகோ திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது சமோஸ் என்பது மஸ்கட் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிமையான ஒயின் மற்றும் கமாண்டேரியா என்பது சைப்ரஸிலிருந்து ஒரு இனிப்பு ஒயின் ஆகும், இது 800 பி.சி.இ.
  • ஜெர்மன் வைக்கோல் ஒயின் / ஆஸ்திரிய ரீட் ஒயின்
    ஆஸ்திரியா மற்றும் ஜெர்மனியில் மஸ்கட் மற்றும் ஸ்விஜெல்ட் திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அரிதான இனிப்பு ஒயின்கள் ஷில்ஃப்வீன்கள்.
  • பிரஞ்சு வின் டி பைல்
    குறிப்பாக ஆல்ப்ஸை ஒட்டியுள்ள பிரான்சின் ஜூரா பகுதியிலிருந்து, இந்த வின் டி பைல் சார்டொன்னே மற்றும் பண்டைய சவாக்னின் திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஐஸ் ஒயின் (ஈஸ்வீன்)

உண்மையான ஐஸ் ஒயின் இரண்டு காரணங்களுக்காக மிகவும் அரிதானது மற்றும் விலை உயர்ந்தது. ஒன்று, இது ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் உறையும் போது வினோதமான ஆண்டுகளில் மட்டுமே நிகழ்கிறது. இரண்டு, திராட்சை இன்னும் உறைந்திருக்கும் போது ஐஸ் ஒயின் அறுவடை செய்யப்பட்டு அழுத்த வேண்டும்!

உலகின் மிகப்பெரிய ஐஸ் ஒயின் உற்பத்தியாளர் கனடா. ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா மற்றும் சுவிட்சர்லாந்து போன்ற குளிரான பகுதிகளில் பனி ஒயின்களை நீங்கள் காணலாம்.

பெரும்பாலான ஐஸ் ஒயின்கள் ரைஸ்லிங் அல்லது விடல் திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் கூட ஐஸ் ஒயின் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம். உன்னதமான அழுகல் ஒயின் போலவே, அவை தேனீராகவும், இனிமையாகவும் இருப்பதை நீங்கள் காணலாம்.


இனிப்பு சிவப்பு ஒயின்

இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் இனிப்பு ஒயின்கள் வகைகள்

மலிவான வணிக உற்பத்தியைத் தவிர இனிப்பு சிவப்புக்கள் குறைந்து வருகின்றன. இருப்பினும், வரலாற்று ரீதியாக சுவாரஸ்யமான இனிப்பு சிவப்புகள் இன்னும் சில உள்ளன. இந்த அற்புதமான இனிப்பு சிவப்பு ஒயின்களில் பெரும்பாலானவை இத்தாலியிலிருந்து எஸோட்டெரிக் திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன.

  • லாம்ப்ருஸ்கோ
    உலர்ந்த மற்றும் இனிமையான பாணிகளில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் குமிழி ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதி. இது ஒரு பிரகாசமான ஒயின் என்பதால், இது ராஸ்பெர்ரி மற்றும் புளுபெர்ரி சுவைகளுடன் ஒரு ஈஸ்டி அண்டர்டோனைக் கொண்டிருக்கும். இனிப்பு பதிப்புகள் 'அமபில்' மற்றும் 'டல்ஸ்' என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன.
  • பிராச்செட்டோ டி அக்வி
    பிராச்செட்டோ திராட்சைகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு ஸ்டில் மற்றும் குமிழி சிவப்பு அல்லது ரோஸ் ஒயின் பீட்மாண்ட் பகுதி. அதன் மலர் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி நறுமணங்களுக்கும், குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுடன் இணைப்பதற்கான அதன் தொடர்பிற்கும் பிரபலமானது.
  • அடிமை
    இருந்து ஒரு அரிய வகை தெற்கு டைரோல் அது கிட்டத்தட்ட வரைபடத்திலிருந்து அழிக்கப்படுகிறது. புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்போது ராஸ்பெர்ரி மற்றும் காட்டன் மிட்டாய் இனிப்பு வாசனை மற்றும் ஒரு தொடு இனிப்பு மட்டுமே.
  • ஃப்ரீசா
    பீட்மாண்டின் சிறந்த சிவப்பு வகைகளில் ஒன்றான ஃப்ரீசா, இலகுவான டானின்கள் மற்றும் மலர் செர்ரி குறிப்புகளுடன் நெபியோலோவுடன் தொடர்புடையது.
  • ரெசியோடோ டெல்லா வால்போலிகெல்லா
    அதே கடினமான செயல்பாட்டில் செய்யப்படுகிறது அமரோன் ஒயின் , ரெசியோடோ டெல்லா வால்போலிகெல்லா பசுமையான, தைரியமான மற்றும் பணக்காரர்.
  • தாமதமாக அறுவடை சிவப்பு ஒயின்கள்
    ஜின்ஃபாண்டெல், மோர்வெட்ரே, மால்பெக் மற்றும் பெட்டிட் சிரா போன்ற திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட பல சிவப்பு இனிப்பு ஒயின்கள் அமெரிக்காவில் உள்ளன. இந்த ஒயின்கள் இனிப்பு மற்றும் உயர்ந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்துடன் வெடிக்கும்.

வலுவூட்டப்பட்ட மது

வலுவூட்டப்பட்ட-இனிப்பு-ஒயின்-இனிப்பு

திராட்சை பிராந்தி ஒரு மதுவில் சேர்க்கப்படும்போது பலப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை உலர்ந்த அல்லது இனிமையாக இருக்கலாம். பெரும்பாலான வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தில் அதிகம் (சுமார் 17-20% ஏபிவி) மற்றும் அவை திறந்த பின் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன.

துறைமுகம்

> போர்ச்சுகலின் வடக்கு பகுதியில் டூரோ ஆற்றின் குறுக்கே போர்ட் ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த அரிய இனிப்பு சிவப்பு ஒயின்கள் டூரிகா நேஷனல், டூரிகா ஃபிராங்கா மற்றும் டின்டா ரோரிஸ் உள்ளிட்ட டஜன் கணக்கான போர்த்துகீசிய பாரம்பரிய திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. திராட்சை சேகரிக்கப்பட்டு திறந்த தொட்டிகளில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, அங்கு திராட்சை தினமும் தடுமாறும் போது மது புளிக்கத் தொடங்குகிறது.

நொதித்தல் போது ஒரு கட்டத்தில், ஒயின் ஒரு தெளிவான திராட்சை ஆவியுடன் (கிட்டத்தட்ட 70% ஏபிவி உடன்) கலக்கப்படுகிறது, இது நொதித்தலை நிறுத்தி மதுவை பலப்படுத்துகிறது. இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு, கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள வெவ்வேறு பாணிகளுக்கு வழிவகுக்கும் தொடர்ச்சியான ஒயின் தயாரிக்கும் படிகள் உள்ளன.

  • ரூபி & க்ரஸ்டட் போர்ட் (இனிப்பு)
    இது போர்ட் ஒயின் அறிமுக பாணியாகும், இது புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட துறைமுகத்தின் சுவை மற்றும் டவ்னி போர்ட்டை விட மிகவும் இனிமையானது.
  • விண்டேஜ் & எல்பிவி போர்ட் (இனிப்பு)
    எல்பிவி மற்றும் விண்டேஜ் போர்ட் ஆகியவை ஒரே பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் எல்பிவி அவர்களின் இளமையில் ரசிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது (கார்க் அடைப்பு பாணி காரணமாக) மற்றும் விண்டேஜ் துறைமுகங்கள் குடிப்பதற்கு சுமார் 20-50 வயதுக்கு உட்பட்டவை.
  • டவ்னி போர்ட் (மிக இனிது)
    ஒரு டவ்னி துறைமுகத்தை வயதான செயல்முறை பெரிய மரப் பெட்டிகளிலும் சிறிய மர பீப்பாய்களிலும் உள்ள ஒயின் ஆலைகளில் நடக்கிறது. டவ்னி போர்ட் வயது எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு குறும்புத்தனமாகவும், அத்திப்பழமாகவும் மாறும். 30-40 ஆண்டு டவ்னி சிறந்தது.
  • போர்ட்-ஸ்டைல் ​​ஒயின்கள் a.k.a. இனிப்பு இயற்கை மது (இனிப்பு)
    உலகெங்கிலும் உள்ள பல தயாரிப்பாளர்கள் ஜின்ஃபாண்டெல் ‘போர்ட்’ அல்லது பினோட் நொயர் ‘போர்ட்’ போன்ற துறைமுக பாணி ஒயின்களை தயாரித்தாலும் போர்ச்சுகலில் மட்டுமே துறைமுகத்தை உருவாக்க முடியும். இந்த ஒயின்களை நாங்கள் குறிப்பிடுகிறோம் இயற்கை இனிப்பு ஒயின் (கீழே பார்).

ஷெர்ரி

ஷெர்ரி இருந்து வருகிறார் அண்டலூசியா, ஸ்பெயின் . பாலோமினோ, பருத்தித்துறை சிமினெஸ் (ஒரு திராட்சை, ஒரு நபர் அல்ல) மற்றும் மொஸ்கடெல் திராட்சை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மூன்று திராட்சைகளின் மாறுபட்ட அளவைப் பயன்படுத்தி ஒயின்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அவை வேண்டுமென்றே ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகின்றன, இதனால் அவை நறுமணமிக்க நறுமணத்தை உருவாக்குகின்றன.

  • மேலே (உலர்ந்த)
    புளிப்பு மற்றும் சத்தான சுவைகள் கொண்ட அனைத்து ஷெர்ரிகளிலும் இலகுவான மற்றும் மிகவும் உலர்ந்த.
  • கெமோமில் (உலர்ந்த)
    ஃபினோவை விட இலகுவான மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த பகுதியைச் சேர்ந்த ஃபினோ ஷெர்ரியின் ஒரு குறிப்பிட்ட பாணி.
  • வெட்டு குச்சி (உலர்ந்த)
    சற்று பணக்கார பாணி ஷெர்ரி நீண்ட காலமாக இருண்ட நிறம் மற்றும் பணக்கார சுவையை உருவாக்குகிறது. இந்த ஒயின்கள் பொதுவாக உலர்ந்தவை, ஆனால் உப்புத்தன்மை கொண்ட பழம் மற்றும் நட்டு நறுமணங்களைக் கொண்டிருக்கும்.
  • அமோன்டிலாடோ (பெரும்பாலும் உலர்ந்த)
    வேர்க்கடலை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் சுவையான சுவைகளை எடுக்கும் ஒரு வயதான ஷெர்ரி.
  • ஒலோரோசோ (உலர்ந்த)
    மது வயதில் நீராவி ஆவதால் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட மிகவும் வயதான மற்றும் இருண்ட ஷெர்ரி. இது ஷெர்ரியின் ஸ்காட்ச் போன்றது.
  • கிரீம் ஷெர்ரி (இனிப்பு)
    ஓரோரோசோவை பருத்தித்துறை சிமினெஸ் ஷெர்ரியுடன் கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட ஷெர்ரியின் இனிமையான பாணி.
  • மஸ்கட் (இனிப்பு)
    அத்தி மற்றும் தேதி சுவைகளுடன் ஒரு இனிப்பு ஷெர்ரி.
  • பருத்தித்துறை சிமினெஸ் (பிஎக்ஸ்) (மிக இனிது)
    பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் அத்தி போன்ற சுவைகள் கொண்ட மிகவும் இனிமையான ஷெர்ரி.

மடிரா ஒயின் வகைகள் - மது முட்டாள்தனம்

மரம்

மடிரா என்பது அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் நடுவில் உள்ள தீவில் 4 வெவ்வேறு திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு மது. மடிரா மற்ற ஒயின்களைப் போலல்லாமல் இருப்பதால், அதை உற்பத்தி செய்வதற்காக, ஒயின்கள் வெப்பமாக்கல் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைக்கு உட்படுகின்றன - பாரம்பரியமாக ஒரு மதுவை 'அழிக்கும்' நுட்பங்கள்.

இதன் விளைவாக அக்ரூட் பருப்பு போன்ற சுவைகள், உப்புத்தன்மை மற்றும் அண்ணம் மீது எண்ணெய் போன்ற ஒரு பணக்கார வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் உள்ளது. 4 வெவ்வேறு திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துவதால், மடிரா உலர்ந்த முதல் இனிப்பு வரை இருக்கும், அவை உணவுடன் அல்லது இரவு உணவிற்கு முந்தைய பானமாக கூட நன்றாக வேலை செய்யும். மேலும் அறிக மடிரா பற்றி இங்கே.

  • மழைநீர் & மடிரா
    லேபிள் “மதேரா” அல்லது “மழைநீர்” என்று கூறும்போது, ​​இது 4 திராட்சைகளின் கலவையாகும், இனிமையின் நடுவில் எங்கோ இருக்கிறது என்று கருதுகிறது.
  • சிறப்பு (உலர்ந்த)
    மதேராவில் உள்ள அனைத்து திராட்சைகளிலும் வறண்டது மற்றும் லேசானது. இந்த ஒயின்கள் அதிக அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் பீச் மற்றும் பாதாமி குறிப்புகளுடன் உலர்ந்திருக்கும். 100 வயதான செர்ஷியல் மடிராவைப் பார்ப்பது மிகவும் அசாதாரணமானது அல்ல.
  • வெர்டெல்ஹோ (உலர்ந்த)
    வெர்டெல்ஹோ சிட்ரஸ் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பாதாம் மற்றும் வால்நட் ஆகியவற்றின் நட்டு சுவைகளை காலப்போக்கில் உருவாக்கும்.
  • அரட்டை (இனிப்பு)
    எரிந்த கேரமல், பழுப்பு சர்க்கரை, அத்தி, ரூட் பீர் மற்றும் கருப்பு வால்நட் குறிப்புகளுடன் இனிப்பு பக்கத்தில் இரட்டை சாய்ந்தது. 10 வயதுடைய ‘நடுத்தர’ (பொருள்: நடுத்தர இனிப்பு) இரட்டை மடிராவைக் கண்டுபிடிப்பது பொதுவானது, இருப்பினும் 50-70 வயதுடைய பல வயதினரும் உள்ளனர்.
  • மால்ம்ஸி (இனிப்பு)
    மால்ம்ஸி மடிராஸில் ஆரஞ்சு சிட்ரஸ் குறிப்புகள் மற்றும் கேரமல் ஆகியவை அவற்றின் சுவைக்கு எண்ணெய் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட நட்டு சுவையுடன் உள்ளன.

ஸ்வீட் நேச்சுரல் ஒயின் (வி.டி.என்)

வின் டக்ஸ் நேச்சுரல் துறைமுகத்திற்கு ஒத்த பாணியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு ஒரு அடிப்படை ஒயின் உருவாக்கப்பட்டு நடுநிலை திராட்சை பிராந்தி மூலம் முடிக்கப்படுகிறது. கால இயற்கை இனிப்பு ஒயின் பிரான்சிலிருந்து வருகிறது, ஆனால் இந்த வகைப்பாடு எங்கிருந்தும் ஒரு மதுவை விவரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஒரு பீப்பாய் மதுவில் எத்தனை கேலன்
  • கிரெனேச் சார்ந்த வி.டி.என்
    பொதுவாக பிரான்சின் தெற்கிலிருந்து, ம ury ரி, ராஸ்டோ மற்றும் பன்யுல்ஸ் இருந்து லாங்குவேடோக்-ரூசில்லன்
  • மஸ்கட் சார்ந்த வி.டி.என்
    மஸ்கட் டி ரிவ்சால்ட்ஸ், மஸ்கட் டி ஃப்ரோடிக்னன், மஸ்கட் டி பியூம்ஸ் டி வெனிஸ், ருதெர்லென் மஸ்கட் (ஆஸ்திரேலியா), ஆரஞ்சு மஸ்கட் மற்றும் வின் சாண்டோ லிக்கோரோசோ (இத்தாலி).
  • மால்வாசியாவைச் சேர்ந்த வி.டி.என்
    பெரும்பாலும் இத்தாலி மற்றும் சிசிலியிலிருந்து மால்வாசியா டெல்லே லிபாரி லிக்கோரோசோ போன்றவை
  • மவ்ரோடாஃப்னி
    கிரேக்கத்திலிருந்து, மவ்ரோடாஃப்னி என்பது துறைமுகத்துடன் பல ஒற்றுமைகள் கொண்ட ஒரு இனிமையான சிவப்பு ஒயின் ஆகும்.