8 & $ 20: ஓல்ட் பே டார்டார் சாஸுடன் மேரிலாந்து நண்டு கேக்குகள்

எட்டு பொருட்கள், பிளஸ் பேன்ட்ரி ஸ்டேபிள்ஸ். புதிதாக ஒரு முழு உணவை தயாரிக்க அவ்வளவுதான். Wine 20 க்கும் குறைவான விலையில் ஒரு நல்ல மது பாட்டிலில் சேர்க்கவும், குடும்பம் அல்லது நண்பர்களுக்கு ஒரு விருந்து கிடைத்துள்ளது. எங்கள் '8 & $ 20' அம்சத்தின் பின்னால் இருக்கும் தத்துவம் அதுதான். இது உங்கள் அட்டவணைக்கு மகிழ்ச்சியை அளிக்கிறது என்று நம்புகிறோம்.

டெக்சாஸ் பார்பிக்யூ முதல் நியூயார்க் பீஸ்ஸா வரை பில்லி சீஸ்கேக்ஸ் வரை, அமெரிக்க பிராந்திய உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் வலுவாக இயங்குகின்றன. ஒரு மேரிலேண்ட் பூர்வீகம், நான் எனது சொந்த ஊரான சார்புகளிலிருந்து விடுபடவில்லை: மேரிலாந்து நண்டு கேக்குகள் மிகச் சிறந்தவை.



ரைஸ்லிங் உடன் இணைக்க சீஸ்

இந்த கடல் உணவு உணவகத்தின் பிரதான பாணியின் மற்ற பாணிகளின் முறையீட்டை நான் நிச்சயமாகக் காண முடியும். கஜூன் வெப்பம் மற்றும் மிருதுவான, பிரட் வெளிப்புறங்கள் மறுக்கமுடியாத சுவையாக இருக்கும். ஆனால் நான் ஒரு நண்டு கேக்கை சாப்பிடும்போது, ​​இரண்டு பொருட்களை ருசிக்க விரும்புகிறேன்: இனிப்பு, உப்பு-முத்தமிட்ட நண்டு மற்றும் ஓல்ட் பே சீசனிங்.

ஓல்ட் பே, பால்டிமோர் மூலிகை மற்றும் மசாலா கலவை ஒரு தனித்துவமான மஞ்சள் மற்றும் நீல நிற கேனில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது, இது செசபீக் விரிகுடா பிராந்தியத்தின் ஆழமான வேரூன்றிய பிரதானமாகும். நான் நண்டு கேக்குகள் மற்றும் உள்ளூர் வேகவைத்த நீல நண்டுகள் மட்டுமல்லாமல் மற்ற கடல் உணவுகள், கோழி, பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் பாப்கார்ன் ஆகியவற்றிலும் 18-மசாலா சுவையூட்டலை அனுபவித்து வளர்ந்தேன். கல்லூரியின் போது, ​​நான் என் பையுடனும் ஒரு சப்ளை வைத்திருந்தேன், சாதுவான டைனிங் ஹால் உணவை பிரகாசமாக்க பயன்படுத்தினேன். இப்போது, ​​நியூயார்க் நகரில் வசித்து வருகிறேன், ஓல்ட் பே-ரிம் ப்ளடி மேரிக்கு சேவை செய்யும் ஒவ்வொரு நிறுவனத்தையும் நான் தேடினேன். சுவையூட்டலின் பல்துறை முடிவற்றது.

ஒரு பழைய விரிகுடா பக்தராக, புகைபிடிக்கும், உப்புச் சுவைகள் நண்டுக்கு முதன்மை நிரப்பியாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் ஒரு நண்டு கேக்காக தகுதி பெற செய்முறைக்கு இன்னும் சில சேர்த்தல்கள் தேவை என்பதை நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன். சில சமையல் வகைகளில் வெங்காயம், மிளகுத்தூள் அல்லது சோளம் ஆகியவை கூடுதல் சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு அடங்கும், ஆனால் கேக்குகளை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க மயோனைசே, கடுகு மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் எனது பொருட்களை மட்டுப்படுத்துகிறேன். பாரம்பரிய சமையல் வகைகள் ஈரமான பொருட்களை பிணைக்க நொறுக்கப்பட்ட உப்பு பட்டாசுகள் அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கின்றன, ஆனால் நான் இலகுவான, ஏரியர் விருப்பமாக பாங்கோ - ஜப்பானிய பிரட்தூள்களில் நனைக்க விரும்புகிறேன்.



இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, ஜம்போ கட்டை நீல நண்டு வெல்ல கடினமாக உள்ளது. மற்ற வகை நண்டுகளை நிச்சயமாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் தரத்தை தியாகம் செய்யக்கூடாது. இந்த செய்முறை புதிய நண்டுகளை முன்னிலைப்படுத்துவதாகும், அதன் சுவைகளை மறைக்காது. கலவையை இணைக்கும்போது, ​​ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, நண்டு மற்ற பொருட்களில் மடித்து, பெரிய, நறுமணமுள்ள கட்டிகளை அப்படியே வைத்திருக்க வேண்டும். பட்டைகளை புரட்டும்போது அதே எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், அவை செயல்பாட்டில் வீழ்ச்சியடையாது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

மேரிலாண்டர்கள் பொதுவாக கேக்குகளுடன் சிக்கலான சாஸ்கள் அல்லது சல்சாக்களைத் தவிர்த்து விடுகிறார்கள், ஆனால் கிரீமி, முறுமுறுப்பான கோல்ஸ்லா அல்லது வேகவைத்த கோடைகால சோளத்தின் ஒரு பக்கம் எப்போதும் வரவேற்கத்தக்கது. நான் எலுமிச்சை குடைமிளகாயுடன் அருகுலாவின் ஒரு படுக்கையில் டிஷ் பரிமாறினேன். ஓல்ட் பேவின் கோடுடன் டார்ட்டர் சாஸின் ஒரு பக்கம் என் விளக்கக்காட்சியை நிறைவு செய்தது.

வேகவைத்த நண்டுகளை வெடிக்கும்போது, ​​குளிரான, வெளிப்புற செயல்பாடுகளுக்கு ஒரு குளிர் பீர் ஏற்றது. ஆனால் சற்று சுத்திகரிக்கப்பட்ட நண்டு கேக்குகளுடன், நான் மது குடிக்க விரும்பினேன், இந்த எளிய தயாரிப்பில் வேலை செய்யக்கூடிய ஒரு வெள்ளை நிறத்தை நாடினேன். முதலில், நான் ஒரு விரல் ஏரிகள் ரைஸ்லிங்கை முயற்சித்தேன், அது உலர்ந்தது என்று பெயரிடப்பட்டிருந்தாலும், நண்டுடன் உட்கொள்ளும்போது மிகவும் இனிமையாகத் தெரிந்தது.



ஒரு தென்னாப்பிரிக்க செனின் பிளாங்க் எனது அடுத்த தேர்வாக இருந்தது. பழுத்த மற்றும் தாகமாக, மது புத்துணர்ச்சியூட்டும் பச்சை பழ சுவைகளுடன் பாடியது மற்றும் நண்டு கேக்குகளுடன் மறுக்கமுடியாத அளவிற்கு சுவாரஸ்யமாக இருந்தது, ஆனால் நான் இன்னும் கொஞ்சம் அமிலத்தன்மையையும் கனிமத்தையும் விரும்புகிறேன், குறிப்பாக கிரீமி டார்ட்டர் சாஸுடன் கடித்ததைத் தொடர்ந்து.

இறுதி விருப்பம் லாங்வெடோக்-ரூசில்லனின் வெள்ளை ஒயின், பிக்போல் மற்றும் ரூசன்னின் கலவையாகும், தெளிவான வெற்றியாளராகும். திராட்சைத் தோட்டங்கள் மத்தியதரைக் கடலுக்கு அருகாமையில் செல்வாக்கு செலுத்திய இந்த மது, புத்துணர்ச்சியையும் உப்புத்தன்மையையும் வெளிப்படுத்தியது, இது கடல் உணவுகளுக்கு இயற்கையான போட்டியாக அமைந்தது. மதுவின் சுறுசுறுப்பு என் அன்பான பழைய விரிகுடாவை மகிழ்ச்சியுடன் வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டியது, மேலும் சீரான, பழுத்த பழமும் புதிய மூலிகைகள் பற்றிய குறிப்பும் எனது சொந்த ஊரான செசபீக் விரிகுடா நீல நண்டுகளின் சுவைகளை வெளிப்படுத்தின.

ஒரு கிளாஸ் ஒயின் சிவப்பு நிறத்தில் எத்தனை கலோரிகள்

ஓல்ட் பே டார்டார் சாஸுடன் மேரிலாந்து நண்டு கேக்குகள்


போன்ற ஒரு வெள்ளை லாங்குவேடோக்-ரூசிலன் கலவையுடன் ஜோடி ஹெக்ட் & பன்னியர் லாங்குவேடோ ஒயிட் 2013 (89 புள்ளிகள், $ 16).


மொத்த நேரம்: 30 நிமிடம்
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

தோராயமான உணவு செலவு: $ 35

  • 1 பவுண்டு ஜம்போ கட்டி நண்டு, வடிகட்டிய மற்றும் ஷெல் எச்சங்கள் அகற்றப்பட்டன
  • ஓல்ட் பே சீசனிங் போன்ற 2 டீஸ்பூன் நண்டு கொதிக்கும் மசாலா
  • 2 முட்டை
  • 2 தேக்கரண்டி வழக்கமான அல்லது ஒளி மயோனைசே
  • 1 தேக்கரண்டி கடுகு
  • 1 தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெய்
  • 1 தேக்கரண்டி புதிய நறுக்கிய வோக்கோசு
  • 1/2 கப் பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
  • 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் பரிமாறவும்
  • சமையல் எண்ணெய்
  • ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
  • டார்ட்டர் சாஸ் (விரும்பினால்)
  • அருகுலா (விரும்பினால்)

1. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், முட்டை, மயோனைசே, கடுகு, உருகிய வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நண்டு கொதிக்கும் சுவையூட்டல் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மது எவ்வளவு காலம் நீடிக்காது

2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், நண்டு, வோக்கோசு, பாங்கோ மற்றும் ஒரு சிட்டிகை புதிதாக தரையில் மிளகு சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். கிராப்மீட்டின் பெரிய கட்டிகளை அப்படியே வைத்திருக்க வேண்டிய கலவையை விட மடியுங்கள்.

3. ஈரமான பொருட்களை கிராப்மீட் கலவையில் கவனமாக மடியுங்கள். இணைந்தவுடன், நான்கு பெரிய பஜ்ஜிகளாக வடிவமைக்கவும்.

4. ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், பின்னர் எண்ணெய் சேர்க்கவும். பாட்டிஸை வாணலியில் வைக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. விரும்பினால், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1 டீஸ்பூன் ஓல்ட் பேவுடன் 1/3 கப் டார்ட்டர் சாஸை இணைக்கவும். அருகுலா மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் சேர்த்து பரிமாறவும். சேவை செய்கிறது 4.