அல்பாரினோ (அல்வாரினோ)


விடியல்-ரீன்-என்னை

அல்பாரினோ ஒயின் (“ஆல்பா-ரீன்-யோ”) என்பது ஐபீரிய தீபகற்பத்தில் வளரும் ஒரு மகிழ்ச்சியான புத்துணர்ச்சியூட்டும் கடலோர வெள்ளை ஆகும். இது அதன் பணக்கார கல் பழ சுவைகள், உப்புத்தன்மை பற்றிய குறிப்பு மற்றும் ஜிப்பி அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றால் விரும்பப்படுகிறது.

முதன்மை சுவைகள்

  • எலுமிச்சை அனுபவம்
  • திராட்சைப்பழம்
  • ஹனிட்யூ
  • நெக்டரைன்கள்
  • உப்பு

சுவை சுயவிவரம்



உலர்

ஒளி உடல்

சிவப்பு ஒயின் ph நிலை
எதுவுமில்லை டானின்ஸ்



அதிக அமிலத்தன்மை

11.5-13.5% ஏபிவி

கையாளுதல்


  • SERVE
    38–45 ° F / 3-7. C.

  • கிளாஸ் வகை
    வெள்ளை

  • DECANT
    வேண்டாம்

  • பாதாள
    3–5 ஆண்டுகள்

அல்பாரினோ உணவு இணைத்தல்

கடலில் இருந்து எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு நண்பர், அல்பாரினோ ஜோடி வெள்ளை மீன் மற்றும் இறைச்சிகள் மற்றும் இலை பச்சை மூலிகைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மீன் டகோஸ் மூலம் இதை முயற்சிக்கவும்.



இறைச்சி இணைத்தல்: இலகுவான இறைச்சிகள், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் அல்பாரினோவுடன் பாடுகின்றன. செவிச், கடல் உணவு ரிசொட்டோ, வறுக்கப்பட்ட (அல்லது வறுத்த) மீன் டகோஸ், சிப்பிகள், மஸ்ஸல் மற்றும் கிளாம்கள் மூலம் இதை முயற்சிக்கவும்.

சீஸ் இணைத்தல்: இந்த புதிய மற்றும் பிரகாசமான ஒயின்களுடன் புர்ராட்டா போன்ற மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் அல்லது மான்செகோ, க ou டா மற்றும் உப்பு ஃபெட்டா போன்ற அரை கடின பாலாடைக்கட்டிகள் கொலையாளியாக இருக்கும்.

காய்கறி இணைத்தல்: அல்பாரிகோவின் புல் குறிப்புகள் சல்சா வெர்டே போன்ற புதிய பச்சை மூலிகைகள் மூலம் நன்றாக விளையாடுகின்றன. வறுக்கப்பட்ட பட்ரான் (அல்லது ஷிஷிடோ) மிளகுத்தூள், வறுக்கப்பட்ட காய்கறி உணவுகள், கேப்ரீஸ் அல்லது சீசர் சாலட் போன்ற ஸ்பானிஷ் தபாக்களை முயற்சிக்கவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் மது எவ்வளவு காலம் நல்லது

ஸ்பெயினிலிருந்து அல்பாரினோ ஒயின் ஒயின் ஃபோலி விளக்கப்படம்

அல்பாரினோவைப் பற்றிய 6 வேடிக்கையான உண்மைகள்

  1. அதன் மேல் மது நாள் நாட்காட்டி, ஆகஸ்ட் 1 அல்பாரிகோ நாள்!
  2. உலகின் பழமையான உயிருள்ள கொடிகளில் சில அல்பாரினோ கொடிகள் மற்றும் 300 ஆண்டுகள் வரை பழமையானவை. (ஒப்பிடுகையில், உலகின் மிகப் பழமையான திராட்சைப்பழம் 400 ஆண்டுகளுக்கும் மேலானது.)
  3. பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் லேபிளிடும் மற்ற பகுதிகளைப் போலல்லாமல் ஸ்பானிஷ் லேபிள்களில் “அல்பாரினோ” என்ற வார்த்தையைப் பார்ப்பது பொதுவானது.
  4. ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் எப்போதுமே அல்பாரினோவுடன் புத்துணர்ச்சியைப் பெற்றிருக்கிறார்கள், மேலும் ஓக்கில் வயது இல்லை. இருப்பினும், இன்று ஒரு சில தயாரிப்பாளர்கள் பிரையோச் போன்ற நறுமணங்களைக் கொண்ட பணக்கார ஓக்-வயதான பாணிகளை உருவாக்குவதைக் காணலாம்.
  5. திராட்சை அடர்த்தியான தோல்களால் சிறியது. இது அல்பாரிகோவை உற்பத்தி செய்வது கடினமாக்குவது மட்டுமல்லாமல், இது ஒரு தனித்துவமான மூல-பாதாம் அல்லது சிட்ரஸ்-பித் போன்றவற்றிலிருந்து கசப்பு போன்றது தோலின் பினோல் உள்ளடக்கம்.
  6. பெரும்பாலான அல்பாரினோ திராட்சைத் தோட்டங்கள் மிகவும் வித்தியாசமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. கொடிகள் உங்கள் தலைக்கு மேலே குறுக்கி வைக்கப்படுகின்றன பெர்கோலாஸில் திராட்சை உலர்ந்த மற்றும் அழுகல் இல்லாமல் இருக்க உதவும்.

வைன் ஃபோலி 2017 ஆல் ஒரு கண்ணாடியில் அல்பரினோ திராட்சை மற்றும் அல்பரினோ ஒயின்

அல்பாரினோவை ருசித்தல்

மூக்கில், ஹனிசக்கிள் மற்றும் எப்போதாவது தேன் மெழுகின் நுட்பமான குறிப்புகளுடன், நெக்டரைன், சுண்ணாம்பு மற்றும் திராட்சைப்பழத்தின் நறுமணத்தை எதிர்பார்க்கலாம்.

அண்ணத்தில், அல்பாரிகோ ஒயின்கள் ஒரு எடையுள்ள நடுப்பகுதி மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசன அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, அவை உப்புத்தன்மை மற்றும் சில நேரங்களில் ஒரு நுட்பமான கசப்பான குறிப்பு (பச்சை பாதாம் அல்லது சிட்ரஸ் பித் போன்றவை) உடன் முடிவடையும்.

பெரும்பாலான அல்பாரினோ இளம் மற்றும் புதிய குடிபோதையில் உள்ளது, இருப்பினும் அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் பினோலிக் அமைப்பு (திராட்சையின் அடர்த்தியான தோல்களிலிருந்து) இது வயதானவர்களுக்கு நம்பமுடியாத ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது.


அல்பரினோ ருசிக்கும் குறிப்புகள், பிராந்திய விநியோகம் மற்றும் ஒயின் முட்டாள்தனத்தின் தகவல்

அல்பாரினோ எங்கே வளர்கிறது?

  • ஸ்பெயின்: ~ 32,500 ஏக்கர் / 13,150 ஹெக்டேர் (ரியாஸ் பைக்சாஸ்)
  • போர்ச்சுகல்: ~ 14,300 ஏக்கர் / 5,782 ஹெக்டேர் (மின்ஹோ / வின்ஹோ வெர்டே)
  • கலிபோர்னியா: Ac 300 ஏக்கர் / 121 ஹெக்டேர் (மத்திய கடற்கரை)
  • உருகுவே: Ac 150 ஏக்கர் / 60 ஹெக்டேர்
  • மற்றவைகள்: ஆஸ்திரேலியா, அர்ஜென்டினா, சிலி, பிரேசில்

கடும் அட்லாண்டிக் புயல்களை அனுபவிக்கும் கலீசியா போன்ற குளிர் மற்றும் இடைநிலை காலநிலைகளில் அல்பாரினோ சிறப்பாக செயல்படுகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, இப்பகுதி 2000+ மணிநேர வளர்ந்து வரும் பட்டம் நாட்களை வழங்குகிறது, இதனால் அல்பாரினோவை முழுமையாக பழுக்க வைக்க முடியும்.

அதன் தடிமனான தோல்கள் மற்றும் ஹார்டி கொடிகள் கூட, அல்பாரினோ பூஞ்சை காளான் மற்றும் அழுகலுக்கு உணர்திறன் கொண்டது. எனவே, ஈரமான பகுதிகளில், நன்கு வடிகட்டிய மண்ணுடன் வேர்களை உலர வைப்பது முக்கியம் (போன்றவை) மணல், கிரானிடிக் மண் ).

ஆன்லைனில் மது வாங்க மலிவான இடம்

அல்பாரினோ ஒயின் பகுதிகள் ஆராய

அல்பாரிகோவை பரவலாகக் காணக்கூடிய இரண்டு முக்கிய “வீடுகள்” உள்ளன: ஸ்பெயினில் ரியாஸ் பைக்சாஸ் மற்றும் போர்ச்சுகலில் வின்ஹோ வெர்டே (இது அல்வாரினோ என்று அழைக்கப்படுகிறது).

பர்ராஸ்-அல்பரினோ-வைன்-பயிற்சி-வால்-டூ-சால்னெஸ்-ஜுவாண்டியாக்ஸ்

ரியாஸ் பைக்சாஸின் வால் டூ சால்னஸ் பகுதியில், கொடிகள் பாரம்பரியமாக ஒரு கம்பி குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி மீது பயிற்சியளிக்கப்படுகின்றன, அவை 'பரா' என்று அழைக்கப்படும் கிரானைட் இடுகைகளால் ஆதரிக்கப்படுகின்றன, இது பிராந்தியத்தில் அடிக்கடி மழை பெய்த பிறகு தென்றல்களைக் கொண்டு வந்து திராட்சைகளை உலர அனுமதிக்கிறது. வழங்கியவர் juantiagues

குறைந்த ஆறுகள்

சுவைகள்: பாதாமி, முலாம்பழம், பீச், ஹனிசக்கிள், திராட்சைப்பழம்

ரியாஸ் பைக்சாஸ் என்ற பெயர் “லோயர் ரிவர்ஸ்” என்பதற்கு காலிசியன் மற்றும் நான்கு முக்கிய ஆறுகள் உள்ளன (முரோஸ் ஒய் நொயா, அரோசா, பொன்டேவேத்ரா மற்றும் வைகோ). ரியாஸ் பைக்சாஸ் ஐந்து துணை மண்டலங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

  1. ரிபேரா டோ உல்லா: புதிய மற்றும் மிகவும் வடகிழக்கு துணைப்பிரிவு. அதிக மிதமான வானிலை காரணமாக பழ ஒயின்கள் கொண்ட உள்நாட்டு பகுதி.
  2. சல்னஸ் பள்ளத்தாக்கு: ஸ்பானிஷ் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இதை அல்பாரினோவின் பிறப்பிடமாக கருதுகின்றனர். இப்பகுதி கடற்கரையை ஓரங்கட்டுகிறது மற்றும் தீவிர கனிமத்தன்மை மற்றும் உப்புத்தன்மை கொண்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.
  3. ச out டோமியர்: ஒரு நதித் தோட்டத்தில் வளர்ந்து வரும் ஐந்து பகுதிகளில் சிறியது. அதிக உப்பு, தாது உந்துதல் ஒயின்களை எதிர்பார்க்கலாம்.
  4. தேயிலை கவுண்டி: தேயிலை நதிக்கு பெயரிடப்பட்ட இந்த பகுதி, களிமண் உள்ளடக்கத்துடன் உள்நாட்டிலேயே உள்ளது. இதனால், ஒயின்கள் பெரும்பாலும் தைரியமாகவும் பழமாகவும் இருக்கும்.
  5. அல்லது ரோசல்: இந்த பகுதி கடலுக்குத் திறக்கும்போது போர்ச்சுகலுடன் எல்லையை உருவாக்குகிறது.

ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் தனித்துவமான நிலப்பரப்பு உள்ளது, ஆனால் எல்லா பகுதிகளும் ஒரே மாதிரியான மணல், கிரானிடிக் பகிர்ந்து கொள்கின்றன மண் வகை.

ரியாஸ் பைக்சாஸ் கான்செஜோ ரெகுலேடர் என்ற ஒயின் கமிஷனால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. அனைத்து ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் குறிப்பிட்ட அனுமதிக்கப்பட்ட வகைகள், கத்தரித்து மற்றும் பயிற்சி முறைகள், கொடியின் அடர்த்தி (ஒவ்வொரு பகுதியிலும் எத்தனை கொடிகள் நடப்படுகின்றன), மற்றும் ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் எவ்வளவு பழம் விளைவிக்கிறது என்பதை கான்செஜோ பராமரிக்கிறது.

தரமான உத்தரவாதத்திற்காக ரியாஸ் பைக்சாஸில் உள்ள அனைத்து ஒயின்களையும் மாதிரியாகக் கொண்ட ஒரு கடுமையான ருசிக்கும் குழுவும் உள்ளது. கான்செஜோ சோதனையில் தேர்ச்சி பெறும் ஒயின்களை மட்டுமே 'ரியாஸ் பைக்சாஸ்' என்று பெயரிட முடியும்.


அல்பரினோ பச்சை ஒயின் திராட்சைத் தோட்டங்கள்-சோஜோ-பகுதி-லிமா நதி-ஜோவா பாலோ

வின்ஹோ வெர்டே மலைப்பாங்கானது! இது லிமா நதிக்கு அருகிலுள்ள சோஜோ பகுதி. வழங்கியவர் ஜோவா பாலோ மரியாதை போர்ச்சுகலின் ஒயின்கள்

பச்சை ஒயின்

சுவைகள்: ஹனிட்யூ முலாம்பழம், சுண்ணாம்பு, எலுமிச்சை, ஹனிசக்கிள், திராட்சைப்பழம்

பெரும்பாலான வின்ஹோ வெர்டே பிரகாசமான, சில ஸ்பிரிட்ஸ் (கார்பனேற்றம்) கொண்ட உலர்ந்த ஒயின்கள், மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் அளவு 8.5% - 11.5% ஏபிவி வரை இருக்கும்.

அதிக மக்கள் தொகை கொண்ட இந்த பிராந்தியத்தில், பல உள்ளூர்வாசிகள் திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கொண்டுள்ளனர் மற்றும் பிராந்திய வின்ஹோ வெர்டே மதுவுக்கு திராட்சை வளர்க்கிறார்கள். இப்பகுதியில் கிட்டத்தட்ட 20,000 வெவ்வேறு விவசாயிகள் உள்ளனர், சிறிய இடங்கள் உள்ளன. எனவே, அனைத்து வெவ்வேறு திராட்சைகளும் (லூரிரோ, அவெசோ, அரிண்டோ போன்றவை) பொதுவாக ஒன்றாக வீசப்படுகின்றன, எனவே பல ஒயின்களுக்கான சரியான கலவை ஒரு மர்மமாகும்.

இங்கு வானிலை மிகவும் குளிராக இருப்பதால், வின்ஹோ வெர்டே பொதுவாக காற்றோட்டத்தை மேம்படுத்த பெர்கோலா பயிற்சி முறைகளை பட்டியலிடுகிறார். மரங்களின் பக்கங்களில் திராட்சை பயிற்றுவிக்கப்பட்டதைப் பார்ப்பதும் அசாதாரணமானது அல்ல!

வெள்ளை வெண்ணெய் சாஸ் செய்வது எப்படி

வின்ஹோ வெர்டே டிஓசி மொத்தம் உள்ளது ஒன்பது துணை பகுதிகள் மற்றும் அல்வாரினோ மோனோ இ மெல்கானோவில் சிறப்பாக செயல்படுகிறார். இந்த துணைப் பகுதி ஸ்பெயினின் எல்லையாக உள்ளது மற்றும் வெப்பமான காலநிலையைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் மலைகள் பலத்த மழையை நிறுத்துகின்றன.


பிற பிராந்தியங்கள்

கலிபோர்னியா: சான் லூயிஸ் ஒபிஸ்போ கடற்கரை (சாண்டா பார்பெரா மற்றும் மான்டேரி இடையே) அல்பாரினோவின் தாயகத்திற்கு ஒத்த காலநிலையைக் கொண்டுள்ளது. இந்த குளிர்ந்த இடத்தில் கடலோர மூடுபனி மற்றும் கலிபோர்னியாவின் வெப்பத்தை மிதப்படுத்தும் கடல் காற்று உள்ளது.

உருகுவே: அல்பாரிகோ உருகுவேவுக்கு ஒப்பீட்டளவில் புதியதாக இருக்கலாம், ஆனால் அங்குள்ள காலநிலை காலிசியன் கடற்கரைக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, மேலும் பிரபலமான போடெகாஸ் கார்சன் போன்ற ஒயின் ஆலைகள் துல்லியமான, கனிமத்தால் இயங்கும் ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன.