கேபர்நெட் சாவிக்னான்


kab-er-nay saw-vin-yawn

உலகின் மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு ஒயின் திராட்சை என்பது பிரான்சின் போர்டியாக்ஸைச் சேர்ந்த கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் இடையே இயற்கையான சிலுவை. கேபர்நெட் சாவிக்னான் அதன் அதிக செறிவு மற்றும் வயது தகுதியால் விரும்பப்படுகிறது.

முதன்மை சுவைகள்

  • கருப்பு செர்ரி
  • கருப்பு திராட்சை வத்தல்
  • சிடார்
  • பேக்கிங் மசாலா
  • கிராஃபைட்

சுவை சுயவிவரம்



உலர்

முழு உடல்

நடுத்தர உயர் டானின்கள்



நடுத்தர அமிலத்தன்மை

13.5–15% ஏபிவி

கையாளுதல்


  • SERVE
    60–68 ° F / 15-20. C.

  • கிளாஸ் வகை
    மிகைப்படுத்தப்பட்டது

  • DECANT
    1 மணி நேரம்

  • பாதாள
    10+ ஆண்டுகள்

உணவு இணைத்தல்

கேபர்நெட் சாவிக்னானில் உள்ள பணக்கார சுவையும் உயர் டானின் உள்ளடக்கமும் பணக்கார வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், மிளகுத்தூள் சாஸ்கள் மற்றும் அதிக சுவையுடன் கூடிய உணவுகளுக்கு சரியான பங்காளியாக அமைகிறது.



மற்ற சிவப்பு ஒயின்களுடன் ஒப்பிடும்போது கேபர்நெட் சாவிக்னானின் சுவை சுயவிவரம் - ஒயின் முட்டாள்தனத்தால் விளக்கப்படம்

கேபர்நெட் சாவிக்னான் சுவை குறிப்புகள்

மது அருந்துபவர்கள் இன்று சந்தையில் பல கேபர்நெட் சாவிக்னான் விருப்பங்களைக் காணலாம். சில கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஒயின்கள் ஆடம்பரமான மற்றும் பழமானவை, மற்றவை சுவையானவை மற்றும் புகைபிடிக்கும். இவை அனைத்தும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் எங்கு வளர்கிறது மற்றும் அது எவ்வாறு மதுவாக தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது.

பிரான்சின் ந ou வெல்-அக்விடைனில் பழுத்த கேபர்நெட் திராட்சை. வழங்கியவர் அலாஸ்டெய்ர் எல்ம்ஸ்

பிரான்சின் ந ou வெல்-அக்விடைனில் பழுத்த கேபர்நெட் திராட்சை. வழங்கியவர் அலாஸ்டெய்ர் எல்ம்ஸ்

சிறந்த கேபர்நெட் பகுதிகள் சில மற்றும் அவை எப்படி ருசிக்கின்றன:

போர்டியாக்ஸ், பிரான்ஸ்

சுவை குறிப்புகள்: கருப்பு திராட்சை வத்தல், சோம்பு, புகையிலை இலை, பிளம் சாஸ், பென்சில் லீட்

மொத்தமாக மது வாங்குவது எப்படி

போர்டியாக்ஸ் என்பது “OG” கேபர்நெட் சாவிக்னான் வளரும் பகுதி. திராட்சையின் மிகவும் சுவையான மற்றும் வயதுக்கு தகுதியான சில வெளிப்பாடுகளை நீங்கள் இங்கே காணலாம். இருப்பினும், நீங்கள் இங்கு ஒற்றை-மாறுபட்ட வண்டியைக் காணவில்லை - பெரும்பாலானவை பிராந்தியத்தின் பெயரில் கலக்கப்படுகின்றன 'போர்டியாக் கலவை.'

கேபர்நெட் சாவிக்னான் சிறப்பாக செயல்படுகிறது சரளை மண் போர்டியாக்ஸில். எனவே, நீங்கள் ஒரு கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆதிக்கம் செலுத்தும் மதுவைத் தேடுகிறீர்களானால், கோட்ஸ் டி போர்க் மற்றும் பிளேவுக்குள் உள்ள மெடோக், கல்லறைகள் மற்றும் சரளைப் பகுதிகளின் துணைப் பகுதிகளைப் பாருங்கள்.

பற்றி மேலும் வாசிக்க போர்டியாக்ஸ் ஒயின்.


உலகில் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஏக்கர் மற்றும் ஹெக்டேர் விநியோகம். பிரான்ஸ், சிலி, அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, ஸ்பெயின் மற்றும் பல


ஏர் பலூனின் நாபா பள்ளத்தாக்கு - திராட்சைத் தோட்டங்களின் பார்வை - புகைப்படம் செபாஸ்டியன் கேப்ரியல்

நாபா பள்ளத்தாக்கு கலிபோர்னியாவின் வட கடற்கரை பகுதியின் ஒரு பகுதியாகும். புகைப்படம் செபாஸ்டியன் கேப்ரியல்

வடக்கு கடற்கரை, கலிபோர்னியா

சுவை குறிப்புகள்: கருப்பு திராட்சை வத்தல், பிளாக்பெர்ரி, பென்சில் லீட், புகையிலை, புதினா

வட கடற்கரை ஏ.வி.ஏ ( அமெரிக்க வைட்டிகல்ச்சர் பகுதி ) நாபா பள்ளத்தாக்கு, சோனோமா மற்றும் சிலவற்றை உள்ளடக்கியது குறைவாக அறியப்பட்ட பகுதிகள் இது சிறந்த கேபர்நெட் சாவிக்னானை உருவாக்குகிறது.

1976 ஆம் ஆண்டில், ஒரு ஆங்கில ஒயின் வணிகர் பிரான்சின் சிறந்த ஒயின் விமர்சகர்களுடன் பிரெஞ்சு மற்றும் கலிஃபோர்னிய ஒயின்களைக் கொண்ட ஒரு குருட்டு-ருசியைக் கொண்டிருந்தபோது இந்த பகுதி கேபர்நெட்டுக்கு அறியப்பட்டது. பின்னர் டப்பிங் செய்யப்பட்டது 'பாரிஸின் தீர்ப்பு,' கலிஃபோர்னிய ஒயின்கள் வென்றன, சிறந்த ஒயின் தயாரிக்கப்படலாம் என்பதை நிரூபிக்கிறது பிரான்சுக்கு வெளியே!

(BTW, பாரிஸ் தீர்ப்பு மற்றும் குருட்டு சுவை பற்றிய சிறந்த ஆவணப்படம் சோம் III )

ஒரு நல்ல பர்கண்டி ஒயின் என்ன

பற்றி மேலும் வாசிக்க நாபா கேபர்நெட்.


ரோட்ரிக்-ஈம்-கூனாவர்ரா-கேபர்நெட்-அறுவடை-இயந்திரம்-ஆஸ்திரேலியா

தெற்கு ஆஸ்திரேலியாவின் கூனாவர்ராவில் இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட திராட்சை அறுவடை செய்பவர்கள். புகைப்படம் ரோட்ரிக் எய்ம்

தெற்கு ஆஸ்திரேலியா

சுவை குறிப்புகள்: கருப்பு பிளம், வெள்ளை மிளகு, திராட்சை வத்தல் மிட்டாய், சாக்லேட், பே இலை

தெற்கு ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள கூனாவர்ரா பகுதி அதன் சூடான காலநிலை மற்றும் சிவப்பு களிமண் மண்ணால் (“டெர்ரா ரோசா” என அழைக்கப்படுகிறது) அதிக இரும்பு-ஆக்சைடு உள்ளடக்கத்துடன் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பகுதி, லாங்ஹோர்ன் க்ரீக்குடன் சேர்ந்து, கேபர்நெட் சாவிக்னானின் விதிவிலக்கான (மற்றும் தனித்துவமான) வெளிப்பாடுகளுக்கு பிரபலமானது.

வெள்ளை மிளகு அல்லது வளைகுடா இலைகளின் தனித்துவமான குறிப்புகளுடன் ஒயின்கள் போதுமான ஆழம் மற்றும் சக்திவாய்ந்த டானின்களைக் கொண்டுள்ளன. விதிவிலக்கான தரமான ஆஸ்திரேலிய கேபர்நெட் ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பது பொதுவானது திருகு தொப்பியின் கீழ் பாட்டில். எனவே, பாட்டில் மேலிருந்து தடுக்க வேண்டாம்!

பற்றி மேலும் வாசிக்க தெற்கு ஆஸ்திரேலிய ஒயின்.


மிளகாய்

சுவை குறிப்புகள்: பிளாக்பெர்ரி, கருப்பு செர்ரி, அத்தி ஒட்டு, பேக்கிங் மசாலா, பச்சை மிளகுத்தூள்

விதிவிலக்கான தரமான கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு சிலி சில சிறந்த மதிப்புகளை வழங்குகிறது. சிலியின் பரந்த மத்திய பள்ளத்தாக்கிலிருந்து ஏராளமான மது ஏற்றுமதி செய்யப்படுகையில், சிறந்த கேபர்நெட் அகோன்காகுவா, மைபோ, கச்சபோல் மற்றும் கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்குகளிலிருந்து வருகிறது.

குளிரூட்டும் பசிபிக் பெருங்கடல் தென்றல்களுக்கும் வெப்பமான உள்நாட்டு ஆண்டிஸ் மலைகளுக்கும் இடையில் மைபோ பள்ளத்தாக்கின் இருப்பிடம் கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு மிகவும் சிறந்த மத்திய தரைக்கடல் காலநிலையை உருவாக்குகிறது. ஆல்டோ மைபோ என்ற துணை பிராந்தியத்திலிருந்து சிறந்த தரமான மைபோ ஒயின்களைக் காண்பீர்கள்.

மது பாட்டிலில் எத்தனை கண்ணாடிகள் உள்ளன

பற்றி மேலும் வாசிக்க சிலி கேபர்நெட்.


கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியோர் கேபர்நெட் சாவிக்னானின் பெற்றோர்

கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியோர் கேபர்நெட் சாவிக்னானின் பெற்றோர்

சாத்தியமில்லாத தோற்றம்

கேபர்நெட் சாவிக்னான் என்றால் “காட்டு கேபர்நெட்” மற்றும் திராட்சை பிரான்சின் அக்விடைன் துறையில் தோன்றியது (உள்ளடக்கியது போர்டியாக்ஸ் ).

1997 ஆம் ஆண்டில், யு.சி. டேவிஸின் (கரோல் மெரிடித் மற்றும் ஜான் போவர்ஸ்) ஆராய்ச்சியாளர்கள் உலகை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கினர். கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஒரு குழந்தை என்பதை அவர்கள் கண்டுபிடித்தனர் சாவிக்னான் பிளாங்க் (மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க்).

சாவிக்னான் பிளாங்க் இலைகள் கேபர்நெட் சாவிக்னான் கொடிகளுக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருப்பது உண்மைதான். ஒரு வெள்ளை திராட்சை அத்தகைய உலகத்தரம் வாய்ந்த சிவப்பு நிறத்தை பெற்றோர் என்று யாரும் நினைத்ததில்லை. யார் கட்டைவிரல்!

கேபர்நெட் சாவிக்னனின் “பச்சை” சுவைகள்

கேபர்நெட் சாவிக்னான் போர்டிகோவில் உள்ள பிற திராட்சைகளுடன் தொடர்புடையது, இது மக்கள் பொதுவாக 'போர்டியாக் வகைகள்' என்று குறிப்பிடுகின்றனர். இந்த திராட்சைகளில் அடங்கும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் , மெர்லோட் , மால்பெக் , கார்மேனெர் , மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க்.

போர்டியாக் வகைகளிடையே பகிர்ந்து கொள்ளப்பட்ட புதிரான ஒற்றுமைகளில் ஒன்று, ஒரு நறுமண கலவை குழுவின் முன்னிலையும் காணப்படுகிறது பச்சை மணி மிளகு (மெத்தாக்ஸிபிரைசின் என்று அழைக்கப்படுகிறது).

பெல் மிளகு நறுமணத்துடன் போர்டியாக் வகைகள் - ஒயின் ஃபோலியின் விளக்கப்படம்

பைராசின்களிலிருந்து “பச்சை” நறுமணத்தை உற்பத்தி செய்ய அறியப்பட்ட பிற போர்டியாக் வகைகள். (மது முட்டாள்தனம்)

கேபர்நெட் சாவிக்னானை முனகும்போது, ​​பச்சை மிளகுத்தூள், கிராஃபைட், டார்க் சாக்லேட் அல்லது பெல் மிளகு ஆகியவற்றின் நுட்பமான வாசனையை நீங்கள் கவனிக்கலாம்.

பல ஆண்டுகளாக, பெல் மிளகு கலவை போர்டியாக்ஸ் ஒயின்களில் எதிர்மறையான “பச்சை” கூறுகளாக கருதப்பட்டது. அது நிகழும்போது, ​​பல நுகர்வோர் பழங்களை சுவைக்க தங்கள் ஒயின்களை விரும்புகிறார்கள்! எனவே, வைட்டிகல்ச்சரிஸ்டுகள் மதுவில் “பசுமையை” எவ்வாறு குறைப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொண்டனர் சிறப்பு கத்தரித்து முறைகள் .