லெவன் மேடிசன் பூங்காவின் ஒயின் இயக்குனர், செட்ரிக் நிகைஸின் வாழ்க்கையில் ஒரு நாள்

பிப்ரவரி 11, 2019 திங்கள்

காலை 10:30 மணி. சாப்பாட்டு அறை அறை

சாப்பாட்டு அறையின் பெரிதாக்கப்பட்ட ஜன்னல்கள் வழியாக காலை ஒளி நீரோடைகள், ஆனால் நீங்கள் ஏற்கனவே இன்றிரவு சேவையின் எதிர்பார்ப்பை லெவன் மேடிசன் பூங்காவில் உணரலாம், சமையல்காரர் டேனியல் ஹம் மற்றும் வில் கைடாராவின் மேக் இட் நைஸ் குழுவில் உள்ள கிரீடம் நகை. மன்ஹாட்டனின் ஃபிளாடிரான் மாவட்டத்தில் அதன் பெயர்சேவை பூங்காவை எதிர்கொண்டு, “ஈ.எம்.பி” என்பது நியூயார்க்கில், அமெரிக்காவில், உலகில், தி பெஸ்ட் of என்ற உரையாடலில் அந்த அரிதான உணவகங்களின் சுற்றுப்பாதையில் உள்ளது.

ஆனால் இது ஒயின் இயக்குனர் செட்ரிக் நைசேஸ், 39 க்கு ஒரு பணியிடமாகும். அவர் தனது “அலுவலகத்தில்” குடியேறினார், இது உண்மையில் சாப்பாட்டு அறையில் ஒரு மேஜையில் மடிக்கணினி.



அவரது அமைதி மற்றும் அடித்தள இயல்பு ஆகியவற்றிலிருந்து, உலகின் மிகச்சிறந்த ஒயின் திட்டங்களில் ஒன்றைப் பராமரிக்கும் பணியில் நைசேஸ் மிகவும் பிரபலமற்ற ஆழ்ந்த விருந்தோம்பல் நிறுவனங்களில் ஒன்றில் பணியாற்றுகிறார் என்று நீங்கள் யூகிக்க மாட்டீர்கள். நன்றாக-சாப்பிடும் ஐகான் அதன் ஆடம்பரமான பருவகால ருசிக்கும் மெனுக்களுக்கும், நைசீஸுக்கும் புகழ் பெற்றது மது பார்வையாளர் கிராண்ட் விருது வென்ற 4,900 ஒயின்களின் பட்டியல் . லண்டன் அல்லது ஆஸ்பென், அல்லது ஐரோப்பாவிற்கு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களைச் சந்திக்க மேக் இட் நைஸ் முயற்சிகளுக்கு அவர் பயணம் செய்யாவிட்டால், வாரத்தில் ஐந்து நாட்கள் நைசேஸ் உணவகத்தில் இருக்கிறார்.

ஜூலி ஹரன்ஸ் பாதாள அறை புதுப்பித்தல் தொடங்கியதிலிருந்து, ஒரு சாப்பாட்டு அறை அட்டவணை நிகைஸின் மேசையாக செயல்படுகிறது.

இன்று அவர் செய்ய வேண்டிய பட்டியலில் முதலில் உணவகத்தின் பிரமாண்டமான பாதாள அறையின் புதுப்பிப்பைப் பார்க்கிறது, இது கிட்டத்தட்ட முடிந்தது. காலை 6 மணி முதல் சமையல்காரர்கள் தயார்படுத்திக்கொண்டிருக்கும் சமையலறையில் காலை உணவு அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் ஒரு கொள்கலனைப் பிடிக்க நைசேஸ் ஒரு குழியை நிறுத்துகிறார், மேலும் மது பாதாள அறை வரை தொடர்கிறார். இன்னும் முடிக்கப்படாத பாதாள அறை ஏற்கனவே EMP இன் 22,000 பாட்டில்களுக்கான காட்சிப் பொருளாகும். உணவகத்தின் கையொப்பம் நான்கு இலை சின்னத்துடன் பொறிக்கப்பட்ட தரையிலிருந்து உச்சவரம்பு மர ரேக்குகளில் ஒயின்கள் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன.

உலகின் மிகவும் விரும்பப்படும் பர்கண்டிஸால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு காட்சி சுவரை நோக்கி நகர்ந்து, அவர் கூறுகிறார், “இது நிச்சயமாக ஒரு நிறுவனமாக நாங்கள் செய்த மிக ஆடம்பரமான விஷயம்… இது நிச்சயமாக எங்களுக்கு போதுமானதாக இல்லை என்பதை உணரவைத்தது டி.ஆர்.சி. , என்றாலும். ”



12 பிற்பகல். பர்கண்டீஸ், நீங்கள் விரும்பினால்

சாப்பாட்டு அறைக்குத் திரும்பி, உள்ளூர் இறக்குமதியாளரும் விநியோகஸ்தருமான டேவிட் பவுலர் ஒயின் ஜோவானா ஷெர்மனை நைசீஸ் வாழ்த்தி, ஒரு மைய அட்டவணைக்கு வரவேற்கிறார். உதவி ஒயின் இயக்குனர் ஆண்ட்ரூ ராஸ்டெல்லோவுடன் சேர்ந்து, அவர்கள் எட்டு ஒயின்கள் மூலம் சுவைக்கிறார்கள், இது ஒரு ஷாம்பெயின் தொடங்கி ஒரு சாட்டேனூஃப்-டு-பேப்பில் முடிகிறது.

கூட்டத்திற்குப் பிறகு சில நிமிடங்களில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட லேபிள்களில் நைசேஸ் மற்றும் ராஸ்டெல்லோ ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்: தி ஜே-எம் செலெக் ஷாம்பெயின் பகிர்வு 2013, நிக்கோலாஸ்-ஜே பினோட் நொயர் வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு 2016 மற்றும் இரண்டு பர்கண்டிகள். இப்பகுதி EMP இன் திட்டத்தின் துருவ நட்சத்திரமாகும். 'எங்கள் ஒயின் பட்டியல் இப்போது 200 பக்கங்களில் உள்ளது, 70 பக்கங்கள் பர்கண்டி போன்றவை' என்று நைசேஸ் கூறுகிறார்.

பர்கண்டி, ரோன் மற்றும் போர்டாக்ஸ் போன்ற கிளாசிக் பகுதிகள் நிக்கைஸ் வகைப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்களைத் தேடுவதன் மூலம் அந்த பகுதிகளில் மதிப்பைக் கண்டுபிடிக்கும் திட்டத்தின் மையமாகும். 'ஸ்லோவாக்கியாவில் அடுத்ததாக வரவிருக்கும் பிராந்தியத்தை நான் தேட வேண்டிய அவசியமில்லை.'



ஜூலி ஹரன்ஸ் புதிய பாதாள அறையில் மதிப்புமிக்க பர்கண்டிஸால் நிரப்பப்பட்ட சுவர் இடம்பெற்றுள்ளது.

ஒட்டுமொத்த பட்டியலைப் பராமரிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், வரவிருக்கும் வசந்த மெனுவை மனதில் கொண்டு நிகைஸ் மற்றும் ராஸ்டெல்லோ இந்த சுவைகளைச் செய்கிறார்கள். சமையலறையின் சமையல் பரிபூரணத்தில் உணவுகள் தொடர்ந்து உருவாகி வருகின்றன, சில நேரங்களில் மெனு தொடங்கப்பட்ட நாள் வரை. ஒயின் இணைப்புகளை உருவாக்குவதற்கான வெளிப்படையான சவால் இது, ஆனால் நைசேஸ் அதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது .

'நான் முதலில் இதைச் செய்யும்போது, ​​அவர்கள் ஒரு டிஷ் போடுவார்கள், அவர்கள் 'ஓ, இது மிகவும் நல்லது' என்று இருக்கும், சரியான ஜோடியைக் கண்டுபிடிக்க நான் மிகவும் கடினமாக உழைப்பேன், அடுத்த வாரம் அவர்கள் இருப்பார்கள் 'ஆமாம், அந்த டிஷ் போய்விட்டது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'எனவே நாங்கள் அதை வெகுதூரம் முன்னேறாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறோம், பின்னர் மெனு மாறுவதற்கு கடைசி மூன்று வாரங்களுக்கு முன்பு, இது நம் அன்றாடத்தின் மிகப்பெரிய பகுதியாக மாறும்.'

மதியம் 2:00 மணி. லண்டனுக்கு முன்னால் பார்க்கிறேன்

லண்டனின் வரலாற்று சிறப்புமிக்க கிளாரிட்ஜ் ஹோட்டலில் குழுவின் வரவிருக்கும் உணவகமான டேவிஸ் & ப்ரூக்கிற்கான ஒயின் திட்டத்தில் பணியாற்ற கூட்டங்களுக்கு இடையில் ஒரு நிசஸ் கிடைக்கிறது. கடந்த மாதம் ஜூன் துவக்கம் அறிவிக்கப்பட்டது, ஆனால் நிகைஸ் ஏற்கனவே மற்றொரு கிராண்ட் விருதைப் பற்றி தனது கண் வைத்திருக்கிறார். 'கிளாரிட்ஜ் கூடுதலாக ஆடம்பரமானது, எனவே ஒரு பெரிய ஒயின் பட்டியலை வைத்திருப்பது அவர்கள் செய்யும் செயல்களுக்கு முற்றிலும் பொருத்தமானது' என்று அவர் கூறுகிறார்.

சிவப்பு ஒயின் மது கண்ணாடி

மேக் இட் நைஸ் ஹோட்டலின் தற்போதைய சரக்குகளை எடுத்துக் கொள்ளும் - “இது பெரியதல்ல, ஆனால் மிகச் சிறந்த விஷயங்கள் உள்ளன” - மற்றும் தொடங்க சில நூறு லேபிள்களையும் சேர்க்கவும். இந்த பட்டியல் தற்போது சுமார் 1,000 தேர்வுகளில் உள்ளது, மேலும் 2019 இறுதிக்குள் 2,000 ஐ எட்டும் என்று நிகைஸ் நம்புகிறார்.

திட்டத்தின் பல விவரங்கள் தீர்மானிக்கப்படாமல் இருந்தாலும், ஈ.எம்.பி., டேவிஸ் & ப்ரூக் போன்றவை பர்கண்டி மற்றும் கலிபோர்னியாவிலிருந்து ஏராளமான ஒயின்களைப் பெருமைப்படுத்தும் என்று நிகைஸ் கூறுகிறார். பிரிட்டிஷ் பிரகாசமான ஒயின்களை முன்னிலைப்படுத்தவும், வயதான ஷாம்பெயின் மற்றும் மதிப்பு பாட்டில்களுக்கான லண்டன் சந்தையின் உறவைத் தழுவவும் அவர் திட்டமிட்டுள்ளார்.

மாலை 3:15 மணி. ஆஸ்பென் செக்-இன்

இந்த வார இறுதியில், ஜனாதிபதிகள் தின வார இறுதி, மிகவும் பரபரப்பான ஒன்றாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது EMP குளிர்கால வீடு , மேக் இட் நைஸ் கோலோவின் ஆஸ்பனில் உள்ள செயின்ட் ரெஜிஸ் ரிசார்ட்டில் பருவகால பாப்-அப் . மது திட்டம் தற்காலிகமானது என்பதால், ஏப்ரல் 6 ஆம் தேதி உணவகம் மூடப்படும்போது அதிகப்படியான மதுவை மிச்சப்படுத்தாமல் சரக்குகளை பராமரிக்கும் சமநிலைப்படுத்தும் பணியில் நிகைஸும் அவரது குழுவும் பணிபுரிகின்றனர். இது அவர்களின் கிழக்கு ஹாம்ப்டன் பாப்-அப், ஈ.எம்.பி சம்மர் ஹவுஸிலிருந்து தெரிந்த ஒரு சவால் , இது இரண்டு வருட ஓட்டத்தைக் கொண்டிருந்தது, ஆனால் இந்த கோடையில் திரும்பாது பல திட்டங்கள் நடந்து கொண்டிருக்கின்றன.

1920 களின் உண்மைகளில் தடை

சரக்குகளில் ஏதேனும் துளைகளைப் பற்றி விவாதிக்க நைசேஸ் சம்மியர் ஜூ லீவை அழைக்கிறார், வரவிருக்கும் வார இறுதியில் வாங்குவதற்கு அவருக்கு அதிகாரம் இருப்பதாக உணர்கிறார். 'சில குளிர்ச்சியான பொருட்களை வாங்க பயப்பட வேண்டாம்' என்று அவர் அவரிடம் கூறுகிறார்.

தனக்குத் தெரிந்த சில உள்வரும் வாடிக்கையாளர்களை நைகேஸ் நினைவுபடுத்துகிறார், அவர்கள் ஆர்வமுள்ள ஒயின்களைக் குறிப்பிடுகிறார்-ஒருவேளை 2000 களின் முற்பகுதியில் பர்கண்டீஸ் ரூமியர் மற்றும் டுஜாக் Last மேலும் அவர் கடந்த வாரம் ஓடிய விருந்தினரின் சரியான தேர்வை எதிர்பார்க்கிறார்: ஒரு ’91 டி.ஆர்.சி. ரிச்ச்பர்க் . இது அழகாகக் காட்டப்படுவதை லீ உறுதிப்படுத்துகிறார்.

'நான் ஒரு நல்ல விற்பனையாளர் அல்ல, ஆனால் பொருட்களை விற்க மிகவும் பயனுள்ள வழி, அவற்றை வாங்கக்கூடிய மற்றும் அவற்றில் ஆர்வம் கொண்ட நபர்கள் அவர்கள் கிடைக்கிறார்கள் என்பதை அறிவதை உறுதி செய்வதாகும்' என்று நைசேஸ் கூறுகிறார். “அந்த வகையான மது அருந்துபவரின் மூலம், தூண்டுதல் சொற்கள் என்ன, அவை எதை விரும்புகின்றன என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

'ஒரு மது பாட்டிலுக்கு $ 5,000 செலவழிக்க விரும்பும் ஒருவரை நீங்கள் $ 80 பாட்டில் ஒயின் பரிந்துரைப்பதன் மூலம் அவர்களை புண்படுத்தலாம், அதேபோல் $ 80 பாட்டில் ஒயின் குடிக்க விரும்பும் ஒருவரை $ 5,000 பாட்டில் ஒயின் பரிந்துரைப்பதன் மூலம் நீங்கள் புண்படுத்தலாம்.'

Nicaise மற்றும் EMP ஐப் பொறுத்தவரை, சாப்பாட்டு அறையின் சுவர்களுக்குள் சேவை மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. சிறப்பு பாட்டில்களைக் கொண்டுவருவது முதல் பிற நகரங்கள் மற்றும் சில சமயங்களில் பிற நாடுகளில் உள்ள உணவகங்களில் விருந்தினர்களுக்கான முன்பதிவு அட்டவணைகள் வரை அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய அனுபவம் இது.

நிகைஸ் அடிக்கடி சொல்வது போல், “நான் மதுவை பரிமாறவில்லை, மக்களுக்கு சேவை செய்கிறேன்.”

மாலை 4:00 மணி. முன்-ஷிப்ட் பிரெ

இரவு உணவு சேவை இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே உள்ளது, எனவே நிகைஸ் தனது சாப்பாட்டு அறை மேசையை காலி செய்ய வேண்டும். அவர் மேலாளர்களின் பின் அலுவலகத்திற்கு இடம் பெயர்கிறார், அங்கு இன்றிரவு விருந்தினர்கள் பற்றிய கூட்டம் தொடங்க உள்ளது.

EMP இன் சேவைத் தரத்தை அடைவது திரைக்குப் பின்னால் ஒரு பெரிய அளவிலான திட்டமிடலை எடுக்கும். ஒவ்வொரு விருந்தினரையும் கூகிள் செய்யும் இடஒதுக்கீட்டாளர்களிடமிருந்து இது தொடங்குகிறது, ஊழியர்களால் நெருக்கமாக ஆய்வு செய்யப்பட்டு இந்த கூட்டங்களில் மதிப்பாய்வு செய்யப்படும் பொருத்தமான குறிப்புகளைச் சேர்க்கிறது. முன்னணி விருந்தினர் சமையலறை சுற்றுப்பயணங்களை எந்த விருந்தினர்கள் கோருவார்கள், எந்த குழுக்கள் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களை கொண்டாடுகிறார்கள் என்பது போன்ற குறிப்பிடத்தக்க விவரங்களின் பட்டியலை முன்னணி ஹோஸ்ட் இயக்கும் போது நைசேஸ் ஊழியர்களின் வட்டத்திற்குள் ஒரு நாற்காலி.

ஜேக் செஸ்ஸம் EMP இன் சாப்பாட்டு அறையில் இரவு உணவு சேவை புயலுக்கு முன் அமைதியானது

எந்தவொரு முக்கிய மது குடிப்பவர்களையும் அவர்கள் எதிர்பார்க்கிறார்களானால், நைசேஸ் கூடுதல் சம்மியர் கூட்டத்தை நடத்துவார். 'இந்த இடம் தீவிரத்தை வளர்க்கிறது, எனவே இங்குள்ள சம்மியர்கள் அனைவரும் ஒவ்வொரு நாளும் முன்பதிவுகளைச் செய்கிறார்கள் என்பது எனக்குத் தெரியும்.' நிச்சயமாக, கடந்த வெள்ளிக்கிழமை ஒவ்வொரு விருந்தினரின் நலன்களையும் கணிக்க இயலாது, அறியப்படாத வாடிக்கையாளர், 500 8,500 க்கு விலகினார் லெஃப்லைவ் மாண்ட்ராசெட் .

கோழி தொடைகள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் பிற்பகல் குடும்ப உணவுக்குப் பிறகு, வீட்டின் முன் ஊழியர்கள் மாலை 5 மணிக்கு சாப்பாட்டு அறையில் கூடுகிறார்கள். முன்-ஷிப்ட் வரிசை. நைசேஸ் இணைப்புகள் மற்றும் உணவுகளில் ஏதேனும் மாற்றங்களை அறிவிக்கிறது, பின்னர் '20 கேள்விகள் 'இல் ஒரு புதிய சேவையகத்தை அறிமுகப்படுத்துகிறது: ஒவ்வொரு குழு உறுப்பினரும் அவரிடம் தனிப்பட்ட முறையில் ஏதாவது கேட்கிறார்கள், “நீங்கள் கேட்ட கடைசி பாடல் எது?” 'பிரஞ்சு வறுவலின் உங்களுக்கு பிடித்த வடிவம் என்ன?' (அவரது பதில்: “மெக்டொனால்டு வடிவம்.”)

இல் நைசேஸ் தனது சொந்த சம்மியமான பாதையில் தொடங்கினார் சிறந்த வெற்றியாளர் ஆரியோலின் விருது . அந்த நேரத்தில், அவர் தனது பெல்ட்டின் கீழ் ஒரு சில பார்டெண்டிங் ஸ்டிண்டுகளையும், மது அனுபவத்தையும் குறைவாகக் கொண்டிருந்தார். 'என் ரெஸூம், நான் இன்னும் அதை வைத்திருக்க விரும்புகிறேன், ‘நிபுணர்-நிலை ஒயின் அறிவு’ என்று கூறினார், இது பின்னோக்கிப் பார்க்கும்போது மிகவும் சங்கடமாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் நான் இப்போது எனது ரெஸூமில் இதை எழுத மாட்டேன். ”

ஆனால் அவர் கற்றுக்கொள்ள ஒரு பசி இருந்தது, மற்றும் ஆவலுடன் படிக்க. “நான் இங்கு ஆரம்பித்தபோது, ​​கடைசியாக நான் படித்த புத்தகம் என்ன என்று ஒருவர் என்னிடம் கேட்டார், நான், 'மது தவிர வேறு? உங்களிடம் சொல்ல முடியவில்லை. ’'

மாலை 5:30 மணி. இரவு உணவு சேவை

சேவையின் முதல் சில மணிநேரங்களுக்கு, நைசேஸ் வழக்கமாக மது விருந்துகளைத் திட்டமிடுவது அல்லது பாட்டில்களை மீண்டும் பாதாள அறைக்கு நகர்த்துவது போன்ற எந்தவொரு திட்டத்திலும் செயல்படுகிறது. ஆனால் இன்று மாலை அவர் சாப்பாட்டு அறையில் தொடங்குகிறார், ஒரு நடன நடனத்தின் நேர்த்தியான துல்லியத்துடன் சாப்பாட்டு அறை வழியாக விரைந்து செல்லும் சேவையகங்கள் மற்றும் சம்மியர்களைத் தவிர்ப்பதற்காக ஒரு மூலையில் பனி வாளி மூலம் தன்னை நிலைநிறுத்துகிறார்.

EMP ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய உள்ளது குறைந்தபட்சம் ஒவ்வொரு இரவிலும் ஐந்து சம்மியர்கள் வேலை செய்கிறார்கள், எனவே நைசேஸ் சேவையின் போது ஒரு பின் இருக்கையை எடுத்து தனது அணி பிரகாசிக்கட்டும். 'வளர்ந்து வரும் மக்களின் ஒரு பகுதி அவர்களுக்கு சிறந்த ஒயின்கள் மற்றும் சிறந்த விருந்தினர்களை வெளிப்படுத்துகிறது. சாப்பாட்டு அறையில் மக்களைக் கவர்வதன் மூலம் வில் மற்றும் டேனியலுடன் நீங்கள் முகநூல் பெறுவீர்கள். '

அதிகமான விருந்தினர்கள் நகைகள் நிறைந்த விருந்துகளில் சறுக்குவதால் ஆற்றல் பெருகும். நைசேஸ் சாப்பாட்டு அறையை ஸ்கேன் செய்து, தண்ணீர் கண்ணாடிகளைத் தூக்கி எறிவது முதல் ஒயின்களை இழுப்பது வரை தன்னால் முடிந்த எந்த வகையிலும் உதவ உதவுகிறார்.

பதினொரு மாடிசன் பார்க் சேவையின் போது, ​​நைசேஸ் சம்மியர் அணியை கூடுதல் கைகளாக ஆதரிப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறார்.

தொழில்துறையில் 20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, சேவையில் அழுத்தத்தை உணரவில்லை என்று நிகைஸ் கூறுகிறார். 'நாங்கள் இங்கே இருக்க அனுமதிக்கப்படுகிறோம், 'என்று அவர் கூறுகிறார். 'எனவே, நான் உங்கள் அட்டவணைக்குச் செல்லும்போது, ​​நீங்கள் என்னை ஒரு நபராகப் பெறுகிறீர்கள், நீங்கள் அதிக அளவு வடிவமைக்கப்பட்ட வெயிட்ரான் தன்மையைப் பெறவில்லை.'

ஆடைக் குறியீடும் இல்லை (நிகைஸ் சுட்டிக்காட்டியுள்ளபடி, நீங்கள் அங்கே வியர்வையில் சாப்பிடலாம், மேலும் மக்கள் வைத்திருக்கிறார்கள்), மேலும் மது பட்டியலை வியக்கத்தக்க வகையில் அணுகலாம். 'எனக்கு புள்ளிவிவரங்கள் தெரியும், ஏனென்றால் இது எனக்கு மிகவும் பெருமையாக இருக்கிறது: எந்த நாளிலும், பட்டியலில் $ 100 க்கு கீழ் 300 முதல் 400 ஒயின்கள் உள்ளன,' என்று அவர் கூறுகிறார். பாட்டில்கள் உணவருந்தியவர்களுடன் ஈடுபட முடியும் என்றும், எவருக்கும் சோம்களுடன் மதுவை அரட்டை அடிக்க முடியும் என்றும் அவர் விரும்புகிறார். 'எங்களிடம் 100 ரூபாய்க்கு கீழ் ஐந்து ஒயின்கள் மட்டுமே இருந்தால், நாங்கள் உண்மையில் மதுவைப் பற்றி பேசவில்லை.'

ஒவ்வொரு EMP ஒயின் இயக்குனரும் இந்தத் திட்டத்தில் தனிப்பட்ட தொடர்பைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் மதிப்பிற்கான இந்த அடித்தளத்தை தனது மரபு என்று நைகேஸ் விரும்புகிறார். அதுவும், நன்கு ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட சேமிப்பு அமைப்பும். 'அடுத்த 20 ஆண்டுகளுக்கு ஒரு மோசமான பாதாள அறையை கட்டியெழுப்ப என்னை சபிப்பவர்கள் எனக்குத் தேவையில்லை.'

இரவு உணவு அவசரமாகத் தொடங்கியதும், நைசேஸ் வீட்டிற்குச் செல்கிறார், அவர் வழக்கம்போல அறியாமல், தனது நாயைக் கொண்டு நடந்து, பின்னர் சில சிந்தனையற்ற தொலைக்காட்சிகளைப் பார்ப்பார். இது தனது மனதைத் துடைக்கிறது என்று அவர் கூறுகிறார், இது விரைவில் மற்றொரு நாளின் மதிப்புள்ள மது உண்மைகள், விருந்தினர் கோரிக்கைகள் மற்றும் நகரத்தின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின் திட்டங்களில் ஒன்றை இயக்குவது பற்றிய விவரங்களுடன் நிரப்பப்படும்.

ஒயின் கிளாஸில் சர்க்கரை கிராம்

உலகின் சிறந்த உணவகங்களைப் பற்றிய சமீபத்திய செய்திகள் மற்றும் கூர்மையான அம்சங்களைத் தெரிந்துகொள்ள விரும்புகிறீர்களா? இப்பொது பதிவு செய் ஒவ்வொரு வாரமும் வழங்கப்படும் எங்கள் இலவச தனியார் வழிகாட்டி மின்னஞ்சல் செய்திமடலுக்கு. கூடுதலாக, ட்விட்டரில் எங்களைப் பின்தொடரவும் @WSRestoAwards மற்றும் Instagram இல் @WSRestaurantAwards .