டிகாண்டிங் டைம்ஸ்! சிறந்த நடைமுறைகளுக்கு ஒரு ஹேண்டி கையேடு

மதுவை ஊற்றி, சில 'காற்று நேரத்தை' அனுமதிக்கும் எளிய செயல் உண்மையில் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. ஆனால், நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் காத்திருக்க வேண்டும்?

மேலும், நீண்ட நேரம் தேவைப்பட்டால் மது கெட்டதா?



பல்வேறு வகையான ஒயின்களைக் குறைப்பதற்கான சில குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள் இங்கே.


வைன் முட்டாள்தனத்தால் ஒயின் டிகாண்டிங் டைம்ஸ் இன்போகிராஃபிக்



சிவப்பு ஒயின்கள்

ஏறக்குறைய அனைத்து சிவப்பு ஒயின்களும் சிதைப்பதன் மூலம் பயனடைகின்றன. இதில் இரண்டு முதன்மை செயல்முறைகள் உள்ளன (ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் ஆவியாதல்) இறுதியில் சிவப்பு ஒயின்கள் பலனளிக்கும் மற்றும் மென்மையானதைத் தொடர்ந்து சுவைக்கும்.

சிறந்த மது கருவிகள்

சிறந்த மது கருவிகள்

தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.

இப்பொழுது வாங்கு
  • ஒளி உடல் சிவப்பு ஒயின்கள்: 20-30 நிமிடங்கள். ஒளி உடல் சிவப்பு ஒயின்கள் அடங்கும் பினோட் நொயர், சிறிய (aka “Beaujolais”), ஸ்விஜெல்ட், மற்றும் அடிமை.
  • நடுத்தர உடல் சிவப்பு ஒயின்கள்: 30-60 நிமிடங்கள். ஒரு சில எடுத்துக்காட்டுகள் அடங்கும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க், கிரெனேச், மெர்லோட், மால்பெக், பார்பெரா, இனிப்புகள், மற்றும் டெம்ப்ரானில்லோ.
  • முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்கள்: 60 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை. எடுத்துக்காட்டுகள் அடங்கும் கேபர்நெட் சாவிக்னான், நெபியோலோ, லிட்டில் சிரா, மோனாஸ்ட்ரெல் (aka Mourvèdre), மற்றும் டன்னட்.

சுமார் 15-20 நிமிடங்களில், சிவப்பு ஒயின்களில் குறைக்கும் பண்புகள் வீசும். குறைப்பு அழுகிய முட்டை, பழைய மதிய உணவு, எரிந்த ரப்பர் அல்லது சூடான ஃபார்ட்ஸ் போன்ற வாசனை! சிவப்பு ஒயின்களில் இது மிகவும் பொதுவானது, எப்போது நிகழ்கிறது நறுமண கலவைகள் காற்றில்லா சூழலில் வெளிப்படுகிறது (எ.கா. பாட்டில் உள்ளே).



சுமார் 30-45 நிமிடங்களில், சிவப்பு ஒயின்களில் உள்ள 'எரியும்' அல்லது 'கூர்மையான' நறுமணங்களைக் குறைவாகக் கண்டறிய முடியும். இந்த எரியும் வாசனை ஆல்கஹால் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் அதை விட அதிகமாக இருக்கலாம் ஆவியாகும் அமிலத்தன்மை (VA). நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு அறையும் ஒவ்வொரு சுவையும் VA ஐ சற்று வித்தியாசமாக உணர்கின்றன, எனவே உங்கள் ஒயின்களுக்கு ஒரு முனகலை வழங்க மறக்காதீர்கள்.

சுமார் 60 நிமிடங்களில், டானின்கள் வெளியேறத் தொடங்குங்கள். நீண்ட டிகான்டிங் நேரங்கள் பொதுவாக தைரியமான சிவப்பு ஒயின்களுக்கு மிகவும் சுறுசுறுப்பான-ருசிக்கும் டானின்களுடன் ஒதுக்கப்படுகின்றன. இந்த அவதானிப்பை ஆதரிக்க நிறைய அறிவியல் இல்லை என்றாலும், நறுமண சேர்மங்களின் அதிகரிப்பு டானின்கள் பற்றிய நமது கருத்தை குறைக்கக்கூடும் என்று சிலர் சந்தேகிக்கின்றனர்.

மிக நீண்டது எவ்வளவு?

சிதைக்கப்பட்ட சில மணி நேரங்களுக்குள் உங்கள் ஒயின்களை நீங்கள் குடிக்கும் வரை நீங்கள் நன்றாக இருக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, சில சிறப்பு விதிவிலக்குகள் உள்ளன:

  • பழைய ஒயின்கள்: சில பழைய ஒயின்கள் மிகவும் மென்மையானவை மற்றும் திறக்கப்பட்ட பின் விரைவாக சிதைகின்றன. பழைய ஒயின்களைக் கொண்ட ஒரு ருசியைத் திட்டமிடுகிறீர்களானால், “ப்ரைமர்” ஒயின்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும் என்பதே உங்கள் சிறந்த பந்தயம். அல்லது, பரிந்துரைக்காக தயாரிப்பாளரைத் தொடர்பு கொள்ளுங்கள்.
  • வெள்ளை ஒயின்கள்: அதிக அளவு கொண்ட மென்மையான வெள்ளை ஒயின்கள் தியோல்ஸ் (திராட்சைப்பழம், பேஷன்ஃப்ரூட் அல்லது கொய்யா போன்ற வாசனைகள்) அதிகமாக அழிக்கப்பட்டால் அவற்றின் நறுமணத்தை இழக்கக்கூடும். அதைப் பற்றி மேலும் படிக்கவும்.


ஒயின் முட்டாள்தனத்தால் வெள்ளை மற்றும் ரோஸ் ஒயின் இன்போகிராஃபிக்கான வழிகாட்டி வழிகாட்டி

வெள்ளை மற்றும் ரோஸ் ஒயின்கள்

மது குறைக்கப்படுவதற்கான அறிகுறிகளைக் காட்டினால் 30 நிமிடங்கள் வரை.

பெரும்பாலான வெள்ளை மற்றும் ரோஸ் ஒயின்கள் அழிக்கப்பட வேண்டியதில்லை. உண்மையில், சாவிக்னான் பிளாங்கில் உள்ள பேஷன்ஃப்ரூட் சுவை போன்ற சில நறுமண கலவைகள் விலகிச் செல்கின்றன! எனவே, நீங்கள் ஒரு வெள்ளை அல்லது ரோஸ் ஒயின் 'குறைக்க' விரும்பினால் அதைக் குறைக்க விரும்புவதற்கான ஒரே காரணம்.

வெள்ளை ஒயின் குறைப்பு சில நேரங்களில் எரிந்த பொருத்தம் போல இருக்கும், ஆனால் பெரும்பாலான நேரங்களில் அது நறுமணங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. நீங்கள் 'தாது போன்ற' சுவைகள் மற்றும் மிகக் குறைந்த பழ வாசனைகளை மட்டுமே மணந்தால், உங்கள் வெள்ளை நிறத்தில் சில இருக்கலாம் குறைப்பு. பெரிய விஷயமில்லை!

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு குவளையில் மதுவை ஊற்றி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் காத்திருப்பது சிக்கலை சரிசெய்கிறது. நீங்கள் காத்த பிறகு நிறைய பழ நறுமணங்களை நீங்கள் மணக்க வேண்டும்!


பிரகாசமான ஒயின்கள் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் - ஒயின் முட்டாள்தனத்தால் விளக்கப்படம்

பிரகாசமான ஒயின்கள்

பிரகாசமான ஒயின்களை நீங்கள் சிதைக்கும்போது சில அரிய வழக்குகள் உள்ளன. நாங்கள் அரிதாகவே பேசுகிறோம்!

சில விவசாயி ஷாம்பெயின் மற்றும் சிறிய-உற்பத்தி ஷாம்பெயின் ஒயின்கள் குறைப்பு (எரிந்த போட்டி வாசனை) மற்றும் குறைந்துபோகும். பொதுவாக, ஒரு பிரகாசமான ஒயின் டிகாண்டர் மேற்பரப்பு பரப்பளவு மிகக் குறைவு மற்றும் குமிழி நேர்த்தியைப் பாதுகாப்பதற்காக “ஆம்போரா” வடிவத்தில் உள்ளது.



பிற ஒயின்கள்

உங்களால் முடிந்தால் இன்னும் சில வேடிக்கையான காட்சிகள் உள்ளன உங்கள் decanter ஐப் பயன்படுத்துங்கள்!

மது மற்றும் காதல் பற்றி மேற்கோள்
  • ஆரஞ்சு ஒயின்கள்: ஆரஞ்சு ஒயின்கள் தோல் தொடர்பு கொண்டு தயாரிக்கப்படும் * அடிப்படையில் * வெள்ளை ஒயின்கள். இந்த ஒயின்கள் டானின்களைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் சில சிதைவிலிருந்து பயனடையலாம். 15-30 நிமிடங்கள் முயற்சிக்கவும்.
  • இயற்கை ஒயின்கள்: இயற்கை மற்றும் பயோடைனமிக் ஒயின்கள் பெரும்பாலும் குறைப்பு உள்ளது! (எரிந்த போட்டி / தூர வாசனை). ஏன் என்று எங்களுக்குத் தெரியவில்லை என்றாலும், திராட்சைத் தோட்ட மண்ணில் முறையற்ற நைட்ரஜன் சமநிலையால் இது ஏற்படுகிறது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். எந்த பிரச்சனையும் இல்லை - சுமார் 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே. நீங்கள் இன்னும் பூண்டு நாற்றங்களைப் பெற்றால், உங்களுக்கு ஒரு கிடைத்தது உண்மையான மது தவறு உங்கள் கைகளில்.
  • மிகவும் பழைய ஒயின்கள்: நாம் முன்பு குறிப்பிட்டது போல, பழைய ஒயின்கள் மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை. மதுவை சீரான சுவை இருக்கிறதா என்று திறக்கும்போது அதை சுவைக்க மறக்காதீர்கள். அப்படியானால், உங்கள் ருசிக்கும் வரை அதை கார்க் செய்யுங்கள். இல்லையென்றால், அது மேம்படுகிறதா என்று 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் அவ்வப்போது சோதித்து மேலே உள்ள பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும்.