டவுன்டவுன் சென் ஜான் ஃப்ரேசர் டவுன்டவுன் மன்ஹாட்டனில் புதிய பட்டியில் செல்கிறார்

இப்போது திற: நர்க்பார், நர்சிசாவின் லெய்ட்-பேக் உடன்பிறப்பு

ஒரு புரதத்தை மையமாகக் கொண்ட சாப்பாட்டு உலகில், சமையல்காரர் ஜான் ஃப்ரேசர், விருதுகளை வென்ற விருது வழங்கும் உணவகத்தில் காய்கறிகளின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் கொண்டாட்டத்தை வழங்குகிறார் டோவெடெயில் மற்றும் நர்சிசா , அதே போல் நியூயார்க் நகரத்தில் நிக்ஸ்.

நன்றாக சாப்பிடும் சமையலறைகளில் ஒரு மூத்தவர், ஃப்ரேசர் நர்க்பருடன் மிகவும் நிதானமான அணுகுமுறையை எடுத்து வருகிறார். 60 இருக்கைகள் கொண்ட கிழக்கு கிராம இடம் ஸ்டாண்டர்ட் ஹோட்டலில் அமைந்துள்ளது, இது புதிய பட்டியின் பெயருக்கு உத்வேகம் அளிக்கும் நர்சிசாவையும் கொண்டுள்ளது.



ஒயின் இயக்குனர் ஆஷ்லே சாண்டோரோ நர்சிசா உள்ளிட்ட ஸ்டாண்டர்ட் ஈஸ்ட் கிராமத்தின் ஒயின் திட்டங்களை மேற்பார்வையிடுகிறார். சிறிய தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஆதரவளிக்கும் ஹோட்டலின் இலக்கை நர்க்பார் தொடர்ந்து ஊக்குவிப்பார் என்று அவர் கூறுகிறார்.

'நாங்கள் போற்றும் [தயாரிப்பாளர்களை] முன்னிலைப்படுத்த நாங்கள் விரும்புகிறோம்,' சாண்டோரோ கூறினார் மது பார்வையாளர் ஒரு மின்னஞ்சலில். 'நர்க்பாரில், நாங்கள் அந்த கட்டமைப்பிற்குள் ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுத்தோம், ஆனால் அனைத்து ஒயின் குடிப்பவர்களுக்கும் பாணியில் மற்றும் விலை புள்ளியில் அணுகுவதில் கூடுதல் கவனம் செலுத்துகிறோம்.'

8 அவுன்ஸ் வெள்ளை ஒயின் கலோரிகள்

சுருக்கமான ஒயின் பட்டியலில் ஐரோப்பிய கவனம் உள்ளது, பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஸ்பெயின் மற்றும் போர்ச்சுகல் மற்றும் கலிபோர்னியா மற்றும் நியூயார்க் ஆகிய நாடுகளின் ஒயின்கள் உள்ளன. நர்க்பாரின் 'சுலபமான வளிமண்டலத்திற்கு' பொருந்தும் என்று சாண்டோரோ கூறும் பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் தட்டப்பட்ட ஒயின்களைத் தவிர, அனைத்து தேர்வுகளும் கண்ணாடி மற்றும் பாட்டிலால் வழங்கப்படுகின்றன. இரண்டு ஆன்-டேப் தேர்வுகள் பருவகாலமாக மாறும், இது ஸ்பெயினிலிருந்து ஆர்டோமனா ட்சகோலினா 2016 மற்றும் கலிபோர்னியாவின் யெஸ் வே ரோஸ் 2016 இலிருந்து ஊற்றப்படுகிறது.



மெனு கிளாசிக் பார் உணவை நவீன மேம்படுத்தலை வழங்குகிறது. 'நர்க்பார் ஒரு உற்சாகமான வாய்ப்பாக இருந்தது, ஏனெனில் இது சாப்பாட்டுக்கு மிகவும் சாதாரண அணுகுமுறையுடன் விளையாடுவதற்கான இடத்தை எனக்கு வழங்குகிறது-இது அக்கம் பக்கத்திற்கு ஒரு மதிப்புமிக்க கூடுதலாக இருக்கும் என்று நான் உணர்ந்தேன்,' என்று ஃப்ரேசர் கூறுகிறார். 'இந்த நாட்களில், ஒரு உணவகத்திற்கு ஒரு சிறந்த பட்டியைக் கொண்டிருப்பது போலவே ஒரு பட்டி சிறந்த உணவைக் கொண்டிருப்பது முக்கியம்.'

நர்க்பார் ஒரு பச்சை பட்டாணி டோஸ்டாடா மற்றும் ஷாவர்மா எலும்பு மஜ்ஜை போன்ற 'கடிகளை' வழங்குகிறது. 'பெரிய கடிகளில்' ஒரு உருளைக்கிழங்கு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு ஸ்டீக் டார்ட்டேர் மற்றும் மூல டுனா, வெங்காயம் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு அரிசி கிண்ணம் அடங்கும். பட்டியின் கையொப்ப உருப்படி, கச்சபுரி, சுடப்பட்ட ஜார்ஜிய பிளாட்பிரெட்டின் அறுவையான, குமிழ்-சூடான படகில் ஒரு முட்டையை விரிசல் செய்கிறது. —J.H.

இப்போது திற: பாலோ ஆல்டோ ஒரு நோபுவைப் பெறுகிறார்

மேல்தட்டு சங்கிலிகளில் மிகப்பெரிய பெயர்களில் ஒன்றான நோபு, பாலோ ஆல்டோவின் எபிபானி ஹோட்டலில் ஒரு இடத்தைத் திறந்துள்ளது. இது யு.எஸ். இல் 13 வது நோபு புறக்காவல் நிலையமாகவும், உலகளவில் 37 வது இடமாகவும் உள்ளது, இதில் சிறந்த விருதை வென்றவர் நோபு ஹாங்காங் , 535-தேர்வு ஒயின் பட்டியலில் பர்கண்டி, போர்டாக்ஸ் மற்றும் கலிபோர்னியாவில் பலம் உள்ளது.



ஒரு மது பாட்டிலிலிருந்து ஒரு விளக்கை உருவாக்குகிறது

ஒரு செய்திக்குறிப்பில், சமையல்காரர் நோபு மாட்சுஹிசா ஒரு பே ஏரியா நோபுவைத் திறக்க முடிவு செய்ததாகக் கூறினார், ஏனெனில் வாடிக்கையாளர்கள் பல ஆண்டுகளாக அதைக் கோருகின்றனர். 'இந்த இடம் கிடைத்ததும், அது மிகவும் நெருக்கமாக இருந்ததால் நாங்கள் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தோம்,' என்று அவர் வெளியீட்டில் எழுதினார். உணவகம் நேர்த்தியான சூழ்நிலையை வழங்குகிறது மற்றும் உயர்நிலை ஜப்பானிய உணவுகள் விருந்தினர்கள் சமையல்காரரின் சங்கிலியிலிருந்து எதிர்பார்க்கிறார்கள்.

பொது மேலாளர் ரோஸ் பாய்கின் மற்றும் கார்ப்பரேட் பான இயக்குனர் மார்கஸ் வோக்லீடர் ஆகியோர் ஒயின் பட்டியலை ஒன்றாக இணைத்தனர். 'பழைய மற்றும் புதிய உலக ஒயின் நன்கு கட்டமைக்கப்பட்ட பிரதிநிதித்துவத்தை நாங்கள் முடிவு செய்தோம், ஆனால் பாலோ ஆல்டோ பகுதிக்கு உள்ளூர் நன்கு அறியப்பட்ட ஒயின்களைக் காண்பிக்கும் ஒன்றாகும்' என்று வோக்லீடர் கூறினார் மது பார்வையாளர் ஒரு மின்னஞ்சலில்.

கலிஃபோர்னியா-ஹெவி ஒயின் பட்டியலில் போன்றவை உள்ளன கென்சோ சாவிக்னான் பிளாங்க் நாபா பள்ளத்தாக்கு அசாட்சுயு 2016 ($ 195) மற்றும் மாட்சுஹிசாவின் விருப்பமான ஷாம்பெயின், சலோன் பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் (2004 க்கு 80 880). மதிப்பு தேர்வுகளில் a டெனெட் சிரா கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு பண்டிட் 2014 ($ 65). —J.H.

இப்போது திற: சிகாகோவில் கென்னிசன்

பெரிய கால்டோனஸ் செஃப் பில் வாக்கரின் சைவ உணவு 'பாஸ்ட்ராமி ஆன் ரை'

உணவக விருது வென்றவர்களுக்கு பின்னால் உள்ள அணியிலிருந்து இருப்பு , ஜிடி மீன் & சிப்பி மற்றும் ஸ்விஃப்ட் & சன்ஸ் சிகாகோவில் உள்ள ஹோட்டல் லிங்கனின் தரை தளத்தில் கென்னிசன் என்ற புதிய திட்டம் வருகிறது. போகா உணவகக் குழு, உணவகங்களான ரியான் சீ மற்றும் டான் வாரன் ஆகியோருடன் கூட்டு சேர்ந்து, 2016 ஆம் ஆண்டில் மூடப்பட்ட குழுவின் உணவகமான பெரென்னியல் விராண்டின் இடத்தை அகற்றவும், மேலும் நிதானமான, குடும்ப நட்புரீதியான உணவு அனுபவத்தைத் திறக்கவும்.

கரிம மற்றும் பயோடைனமிக் ஒயின்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கும் கென்னிசனில் மது பட்டியலை உருவாக்க போகா ஒயின் இயக்குனர் ரியான் முசர் கொண்டு வரப்பட்டார். 'பட்டியலைக் கையாளும் போது மிகைப்படுத்தப்பட்ட தத்துவம், ஒரு கதையைக் கொண்ட ஒயின் ஆலைகளை ஆதரிப்பதாகும், ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஒரு புதியவரா, அவர்கள் தங்கள் அடையாளத்தை உருவாக்க முயற்சிக்கிறார்களா, அல்லது இது பல நூற்றாண்டுகளாக பரவியுள்ள ஒரு குடும்பத்தால் நடத்தப்படும் நடவடிக்கையாகும்' என்று முசர் கூறினார் மது பார்வையாளர் ஒரு மின்னஞ்சலில். 'கென்னிசன் ஒரு அணுகக்கூடிய அண்டை உணவகமாக இருக்க வேண்டும், இது ஹோட்டலின் விருந்தினர்களுக்கு மட்டுமல்ல, மூலையில் வசிக்கும் குடும்பங்களுக்கும் உதவுகிறது. அந்த இலக்கை பூர்த்தி செய்யும் வகையில் மது பட்டியல் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. '

80 தேர்வுகள் மற்றும் 24 கண்ணாடிகளால் வழங்கப்படும் இந்த பட்டியலில் பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஸ்பெயின், ஜெர்மனி, யு.எஸ் மற்றும் நியூசிலாந்து ஆகிய நாடுகளின் பாட்டில்கள் உட்பட பலதரப்பட்ட பகுதிகளை குறிக்கிறது. சுழலும் கைவினை காக்டெயில்கள் மற்றும் ஒரு உள்ளூர் பீர் பட்டியல் பான திட்டத்தை சுற்றி வருகின்றன, இது பான இயக்குனர் பிரையன் டேகிள் மேற்பார்வையிடுகிறது.

முன்னதாக சிகாகோவில் உள்ள சைவ உணவக கிரீன் ஜீப்ராவின் நிர்வாக சமையல்காரர் பில் வாக்கர், கேரட், பீட், குதிரைவாலி, காரவே மற்றும் சார்க்ராட் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு காய்கறி 'பாஸ்ட்ராமி ஆன் ரை' போன்ற உள்ளூர் மூலப்பொருட்களால் இயக்கப்படும் உணவுகளை வழங்குகிறார். இறைச்சி பற்றாக்குறை இல்லை, இருப்பினும் மெனு ஒரு பாரம்பரிய சீஸ் பர்கர், ஒரு பைலட் மிக்னான் மற்றும் முயல், ரிக்கோட்டா, ருபார்ப் மற்றும் லாவெண்டர் தேன் ஆகியவற்றைக் கொண்ட க்னோச்சி ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. மூல பட்டியில், ஒரு 'rawtender' டுனா டார்டரே, ஒரு சுழலும் கச்சா தேர்வு மற்றும் சிப்பிகள் ஒரு ஷாம்பெயின் மிக்னொனெட்டில் முதலிடம் வகிக்கிறது. எல்.டபிள்யூ.

கொலராடோவின் கீஸ்டோன் பண்ணையில் புதிய நிர்வாக சமையல்காரரை வரவேற்கிறது

கீஸ்டோன் பண்ணையில் / ஆலன் கென்னடியின் மரியாதை கீஸ்டோன் ரிசார்ட் அழகிய ராக்கீஸில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

சிறந்த வெற்றியாளரின் விருது கீஸ்டோன் பண்ணையில் உணவகம் , கோலோவின் கீஸ்டோனில் உள்ள நேம்சேக் ரிசார்ட்டில், சமீபத்தில் வின்சென்ட் டி அமடோவை அதன் புதிய நிர்வாக சமையல்காரராக வரவேற்றார். அவர் முன்பு செயின்ட் அகஸ்டின், ஃப்ளாவில் உள்ள அப்டவுன் ஸ்க்ராட்ச் கிச்சனின் உரிமையாளர் மற்றும் நிர்வாக சமையல்காரராக இருந்தார்.

டி'அமடோ சமையலறைக்கு ஹெல்மிங் செய்வதன் மூலம், உணவகம் அதன் முந்தைய ருசித்தல்-மெனு கருத்தாக்கத்திலிருந்து ஒரு உயர்ந்த ஸ்டீக் ஹவுஸ் மற்றும் பிஸ்ட்ரோவுக்கு to லா கார்டே மெனுவுடன் மாற்றப்பட்டது.

'நான் இங்கு வருவதற்கான குறிக்கோள் மலைகளுக்கு சற்று வித்தியாசமான தொடுதலைக் கொண்டுவருவதாகும்' என்று டி அமடோ கூறினார் மது பார்வையாளர் . 'பல ஆண்டுகளாக, கீஸ்டோன் பண்ணையில் ஏழு பாடநெறி வகை உணவகம் இருந்தது, எனவே கடந்த ஆண்டு, அவர்கள் பிளாக் அங்கஸ், வாக்யு, கோபி மற்றும் பலவற்றைப் பயன்படுத்தி ஸ்டீக்-ஹவுஸ் கருத்துக்கு மாறினர். எனது கடந்த காலத்தோடு, அவர்கள் செய்ய முயற்சிக்கும் அந்த கருத்தை உண்மையிலேயே எடுத்து, அதை இறுதி செய்து, அதை முழுமையாக்குவது சரியான பொருத்தம் என்று நான் உணர்ந்தேன். '

வெள்ளை ஒயின் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் கலோரிகள்

டி'அமடோ ஒரு புதிய கோடை மெனுவை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது, பைசன் டார்டரே, லோப்ஸ்டர் செவிச் க்ரூடோ, ஒரு ருபார்ப் ப்யூரி மற்றும் மிட்டாய் ஆப்பிள்களுடன் கூடிய ஃபோய் கிராஸ் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் தொத்திறைச்சி, இனிப்பு பட்டாணி ஆர்போரியோ அரிசி மற்றும் வயதான-போர்ட் ஜுஸ் போன்ற உணவுகளை வழங்குகிறது. பொது மேலாளர் சிண்டி புர்கார்ட் மற்றும் உதவி மேலாளர் ஸ்காட் ஸ்மித் ஆகியோர் கலிபோர்னியா மற்றும் பிரான்ஸை மையமாகக் கொண்ட 275 தேர்வு ஒயின் திட்டத்தை நடத்துகின்றனர், இது போன்ற பாட்டில்கள் டொமைன் ட்ரூஹின் பினோட் நொயர் டண்டீ ஹில்ஸ் 2014 ($ 92) மற்றும் பெரிங்கர் கேபர்நெட் சாவிக்னான் நைட்ஸ் பள்ளத்தாக்கு 2013 ($ 80) .— வி.எஸ்.

டோபோலோபாம்போவில் ரிக் பேலெஸ் 'புதிய டேஸ்டிங்-மெனு ட்ரையோ

சிகாகோவில் உள்ள டோபோலோபாம்போ, உணவக ஜோடி ரிக் மற்றும் டீன் பேலெஸுக்கு சொந்தமானது, இரவு உணவின் போது ருசிக்கும் மெனுவுக்கு மட்டுமே சேவையாக மாற்றப்பட்டுள்ளது. புகழ்பெற்ற நவீன மெக்சிகன் உணவகத்தில் ஒரு உள்ளது சிறந்த வென்ற ஒயின் பட்டியல் விருது 250 தேர்வுகளில், கலிபோர்னியா, மெக்ஸிகோ மற்றும் பிரான்சில் பலம் கொண்டது.

மூன்று ருசிக்கும் மெனுக்கள் இப்போது கிடைக்கின்றன. விருந்தினர்கள் $ 90 க்கு பருவகால அல்லது உன்னதமான ஐந்து-படிப்பு சுவைகளிலிருந்து தேர்வு செய்யலாம், இது $ 70 ஒயின் இணைப்போடு கூடுதலாக வழங்கப்படலாம். புதிய ஏழு பாடநெறிகளான 'ஓக்ஸாக்கா' ருசித்தல் ($ 120) கடந்த வாரம் அறிமுகமானது. புதிய மெனுவிற்கான ஒயின் இணைத்தல் $ 100 க்கு செல்கிறது மற்றும் முயல் போன்ற இணைத்தல் அம்சங்களை a லாங் & ரீட் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் நாபா பள்ளத்தாக்கு 2013 மற்றும் எல்க் ஒரு போடெரினா புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ 2011 .— ஜே.எச்.