ஆரஞ்சு ஒயின் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பும் அனைத்தும்

ஆரஞ்சு ஒயின் ஒரு தவறான பெயர். இது ஆரஞ்சு கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் அல்ல, இது மிமோசா காக்டெய்ல் அல்ல (1 பகுதி ஆரஞ்சு சாறு 2 பாகங்கள் பிரகாசிக்கும் ஒயின் கலவையாகும்.) ஆரஞ்சு ஒயின் முற்றிலும் வேறுபட்ட ஒன்று.

ஆரஞ்சு ஒயின் என்றால் என்ன? இது திராட்சை தோல்களையும் விதைகளையும் சாறுடன் தொடர்பு கொண்டு ஆழமான ஆரஞ்சு நிற ஹூட் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உருவாக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை வெள்ளை ஒயின்.

ஆரஞ்சு ஒயின் என்றால் என்ன மது முட்டாள்தனம்
ஒரு ஆரஞ்சு ஒயின் தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் வெள்ளை திராட்சை , அவற்றை பிசைந்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (பெரும்பாலும் சிமென்ட் அல்லது பீங்கான்). பின்னர், நீங்கள் பொதுவாக நொதித்த திராட்சைகளை நான்கு நாட்கள் முதல் சில நேரங்களில் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் தோல்கள் மற்றும் விதைகளுடன் இன்னும் தனியாக விட்டுவிடுவீர்கள்.



இது ஒரு இயற்கை செயல்முறை சேர்க்கைகள் எதுவும் இல்லை , சில நேரங்களில் ஈஸ்ட் கூட இல்லை. இவை அனைத்தினாலும், அவை வழக்கமான வெள்ளை ஒயின்களிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக ருசிக்கின்றன மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து புளிப்பு சுவை மற்றும் சத்தான தன்மையைக் கொண்டுள்ளன.


“நீங்கள் உட்கார்ந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்
உங்கள் முதல் ஆரஞ்சு ஒயின் சுவைக்கும்போது. ”


டிகாண்டரில் சைமன் வூல்ஃப் நன்றி சொல்லலாம், பிரிட்டிஷ் ஒயின் இறக்குமதியாளர் டேவிட் ஹார்வி இந்த வார்த்தையை உருவாக்கியதை கண்டுபிடித்தார் “ஆரஞ்சு ஒயின்” ரெய்பர்ன் ஃபைன் ஒயின் . வெள்ளை ஒயின் தயாரிப்பின் இந்த தலையீடு இல்லாத பாணியை விவரிக்க அவர் அதைப் பயன்படுத்தினார்.



இத்தாலிய மொழியில் “ஆபர்ன்” என்று பொருள்படும் “ரமடோ” என்ற வார்த்தையையும் நீங்கள் கேட்கலாம், பொதுவாக இது குறிக்கிறது இத்தாலிய பினோட் கிரிஜியோ ஆரஞ்சு ஒயின் பாணியில் தயாரிக்கப்பட்டது.

ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்

ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்

உங்கள் ஒயின் கல்விக்கான அனைத்து அத்தியாவசியமான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.

இப்பொழுது வாங்கு

அதன் சுவை எப்படி இருக்கிறது?

ஆரஞ்சு ஒயின் சுவை



இந்த ஒயின்கள் வலுவான மற்றும் தைரியமானவை என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, இதில் பலாப்பழத்தின் தேன் நறுமணம் (ஒரு சதைப்பற்றுள்ள வெப்பமண்டல பழம்), ஹேசல்நட், பிரேசில் நட்டு, நொறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள், மர வார்னிஷ், ஆளி விதை எண்ணெய், ஜூனிபர், புளிப்பு மற்றும் உலர்ந்த ஆரஞ்சு பட்டை.

அண்ணத்தில், அவை பெரியவை, உலர்ந்தவை, பழ பீர் போன்ற புளிப்புடன் சிவப்பு ஒயின் போன்ற டானின் கூட உள்ளன. பெரும்பாலும் ஆரஞ்சு ஒயின்கள் மிகவும் தீவிரமாக இருப்பதால், அவற்றை முதலில் ருசிக்கும்போது நீங்கள் உட்கார்ந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

உதவிக்குறிப்பு: ஆரஞ்சு ஒயின் ஆழமான நிறம் திராட்சைகளில் உள்ள லிக்னினிலிருந்து வருகிறது.

ஆரஞ்சு ஒயின்களுடன் உணவு இணைத்தல்

ஸ்லோவேனியன் தயாரிப்பாளர் கிளைனெக் ஆரஞ்சு ஒயினுடன் உணவு இணைத்தல்
ஆரஞ்சு ஒயின் உணவுடன் ஜோடியாக உள்ளது ஆணி ஸ்லோவேனியாவின் கோரிகா பிர்டாவில்

தைரியத்தின் காரணமாக, ஆரஞ்சு ஒயின்கள் கறி உணவுகள், மொராக்கோ உணவு வகைகள், எத்தியோப்பியன் உணவு வகைகள் (இன்ஜெரா என அழைக்கப்படும் ஸ்பான்ஜெலிக் அப்பத்தை போன்றவை), புளித்த கிம்ச்சி (பிபிம்பாப்) கொண்ட கொரிய உணவுகள் மற்றும் புளித்த சோயாபீன்ஸ் (ஜப்பானிய உணவு வகைகள்) நாட்டோ). அதிக பினோலிக் உள்ளடக்கம் (டானின் மற்றும் கசப்பு) மற்றும் அவை வெளிப்படுத்தும் நட்டு புளிப்பு காரணமாக, ஆரஞ்சு ஒயின்கள் மாட்டிறைச்சி முதல் மீன் வரை பலவகையான இறைச்சிகளுடன் இணைகின்றன.


இது எங்கிருந்து வருகிறது?

ஆரஞ்சு ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறை பழமையானது, ஆனால் இந்த செயல்முறையின் புத்துயிர் கடந்த 20 ஒற்றைப்படை ஆண்டுகளில் மட்டுமே மீண்டும் தோன்றியது. பல நவீனகால ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் காகசஸில் 5000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பே பார்க்கிறார்கள் (நவீன ஜோர்ஜியா, மாநிலமல்ல ) குவெவ்ரி (“கெவ்-ரீ”) எனப்படும் பெரிய நிலத்தடி கப்பல்களில் ஒயின்கள் புளிக்கப்படுகின்றன, அவை முதலில் கற்களால் மூடப்பட்டு தேன் மெழுகால் மூடப்பட்டிருந்தன.

ஸ்லோவேனிய ஆரஞ்சு ஒயின் ஸ்லோவேனியாவின் கோரிகா ப்ர்டாவில் உள்ள கிளைனெக்கில் உணவுடன் பரிமாறப்பட்டது
ஆரஞ்சு ஒயின் பாரம்பரியமாக உணவுடன் பரிமாறப்பட்டது ஆணி ஸ்லோவேனியாவின் கோரிகா பிர்டாவில்

ஆரஞ்சு ஒயின்கள் இன்னும் அரிதானவை, ஆனால் பல நாடுகளில் இந்த இயற்கை ஒயின் தயாரிக்கும் பாணியில் ஆர்வம் அதிகரித்து வருகிறது.

இத்தாலி

பெரும்பாலான ஆரஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பை வடகிழக்கு இத்தாலியில், ஸ்லோவேனியாவின் எல்லையில் காணலாம் ஃப்ரியூலி வெனிசியா கியுலியா. சாவிக்னான் வெர்ட் (ஃப்ரியுலானோ), ரிபோல்லா கியல்லா மற்றும் பினோட் கிரிஜியோ உள்ளிட்ட பிராந்தியத்தின் பழங்குடியின திராட்சைகளுடன் தயாரிக்கப்படும் ஆரஞ்சு ஒயின்களை இங்கே காணலாம். ஆரஞ்சு ஒயின் செயல்முறை இத்தாலியில் பிரபலமானது ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜோஸ்கோ கிராவ்னர், 1997 ஆம் ஆண்டில் ஆரஞ்சு ஒயின் ஒன்றை முதன்முதலில் முயற்சித்தார்.

எடுத்துக்காட்டு இத்தாலிய ஆரஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள்:
  • ப்ரெஸன் 'காரட்' (ஃப்ரியூலி-வெனிசியா கியுலியா)
  • அன்டோனியோ காக்ஜியானோ “பெச்சார்” (காம்பானியா)
  • டொனாட்டி காமிலோ 'மால்வாசியா டெல் எமிலியா' (எமிலியா ரோமக்னா)
  • ஃபிராங்க் கார்னெலிசென் “முன்ஜெபல்” (சிசிலி)
  • ஏதோ (சிசிலி)
  • கிராவ்னர் (ஃப்ரியூலி வெனிசியா கியுலியா)
  • எடி கான்டே (ஃப்ரியூலி வெனிசியா கியுலியா)
  • ஆஞ்சியோலினோ மவுல் 'சசாயா' (கம்பெல்லாரா, வெனெட்டோ)
  • ராடிகான் (ஃப்ரியூலி வெனிசியா கியுலியா)
  • ரினால்டினி (எமிலியா ரோமக்னா)
  • பிராங்கோ டெர்பின் (ஃப்ரியூலி வெனிசியா கியுலியா)
  • நான் விக்னேரி வழங்கியவர் சால்வோ ஃபோட்டி (சிசிலி)

ஸ்லோவேனியா

இத்தாலியின் ஃப்ரியூலி-வெனிசியா கியுலியாவிலிருந்து எல்லைக்கு அப்பால் ஸ்லோவேனியாவில் உள்ள கோரியஸ்கா பிர்தா (“கோர்-ஈஷ்-கா பர்தா”) உள்ளது, இது ஆரஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பின் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. மது இங்கே நன்றாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் பீர் போன்ற நிலையான கண்ணாடிகளில் ஒயின்கள் ஊற்றப்படுவதை நீங்கள் அடிக்கடி பார்ப்பீர்கள். மோட்னிக் என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு ஒற்றைப்படை மதுவும் இங்கே காணப்படுகிறது. ரோஸ்மேரி, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் முனிவர் போன்ற புகைபிடிக்கும் மூலிகைகள் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படும் பீப்பாய்களில் இது இயற்கையான முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

எடுத்துக்காட்டு ஸ்லோவேனியன் ஆரஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள்:
  • ஆணி
  • மோவியா 'சந்திர'
  • முதன்மை

ஜார்ஜியா

க்வெவ்ரி என்பது ஒரு பண்டைய ஜார்ஜிய ஒயின் தயாரிக்கும் கப்பலாகும், இது பாரம்பரியமாக தரையில் புதைக்கப்பட்டது. மது முட்டாள்தனம்
ஒரு க்வேவ்ரி என்பது ஒரு பண்டைய ஜார்ஜிய நொதித்தல் பாத்திரமாகும், இது வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்த தரையில் புதைக்கப்படுகிறது.

ஜார்ஜியா அதன் குவேவ்ரி வயதான ஒயின்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானது. குவேவ்ரி (அக்கா க்வெவ்ரி) முதன்முதலில் மது நொதித்தலுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டது, தொல்பொருள் கண்டுபிடிப்புகள் கிமு 6000 க்கு முந்தையவை என்று கூறப்படுகிறது. குவேவ்ரி என்பது தேன் மெழுகு வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட களிமண் பாத்திரங்கள் மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் வெப்பநிலை சீராக இருக்கும் நிலத்தின் கீழ் முழுமையாக புதைக்கப்பட்டு, பூமியின் இயற்கையான குளிர்ச்சியில் ஒயின்கள் புளிக்க அனுமதிக்கிறது. இயற்கையான குவேவ்ரி ஒயின்களுக்கு ஜார்ஜியாவிலிருந்து தேர்வு செய்யப்படும் திராட்சை Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”) என அழைக்கப்படுகிறது, இது ஆழமான சிவப்பு-ஆரஞ்சு நிறத்துடன் மதுவை உற்பத்தி செய்வதாக அறியப்படுகிறது.

எடுத்துக்காட்டு ஜார்ஜிய ஆரஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள்:
  • ஃபெசண்ட்ஸ் கண்ணீர்
  • அலவெர்டி மடாலயம் ககேதியில் “குர்ஜானி”
  • எங்கள் மது ககேதியில்
  • டிபில்வின் “கியூவ்ரிஸ்”
  • லக்வினரி “கோருலி மட்ஸ்வானே,” “சோலிக ou ரி” மற்றும் “சிட்ஸ்கா”

சைமன் வூல்ஃப் எழுதிய அம்பர் புரட்சி புத்தகத்தின் புகைப்படம் - ஒயின் ஃபோலியின் புகைப்படம்

பார்! ஒரு ஆரஞ்சு ஒயின் புத்தகம்

இந்த கட்டுரையின் ஆரம்பத்தில் சைமன் ஜே. வூல்பை நாங்கள் எவ்வாறு குறிப்பிட்டோம் என்பதை நினைவில் கொள்க? ஆரஞ்சு என்று அழைக்கப்படும் எல்லாவற்றையும் பற்றி 2018 இல் ஒரு அருமையான புத்தகத்தை வெளியிட்டார் அம்பர் புரட்சி.

இந்த வினோதமான-ஆனால் அற்புதமான பானத்தின் மர்மங்களைக் கற்றுக்கொள்வதற்கான அவரது பயணத்தை புத்தகம் பின் தொடர்கிறது. தெரிந்துகொள்ளவும் முயற்சிக்கவும் இது ஒரு சிறந்த தயாரிப்பாளர் வழிகாட்டியைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, நீங்கள் தோல் தொடர்பு வெள்ளை ஒயின்களில் (அல்லது உங்கள் MS இல் வேலை செய்கிறீர்கள்) இருந்தால், இது அவசியம்!

அமேசானில் புத்தகம் வாங்கவும்


அமெரிக்கா

இன்னும் சில சோதனை தயாரிப்பாளர்கள் இயற்கையான ஒயின்களை தயாரிக்கத் தொடங்கி, ஆரஞ்சு ஒயின் நுட்பத்தை பரிசோதிக்கிறார்கள், குறிப்பாக நியூயார்க்கில், Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”) திராட்சை வகை வளர்க்கப்படுகிறது.

எடுத்துக்காட்டு யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் ஆரஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள்:
  • சானிங் மகள்கள் 'தியானம்,' 'ரிபோல்லா கியல்லா' மற்றும் 'ரமடோ' (நியூயார்க்)
  • பாக்ஸ் மஹ்லே
  • ரெட் ஹூக் ஒயின் “எஸ்.கே” தொடர் (நியூயார்க்)
  • சலினியா
  • ஸ்கோலியுயின் திட்டம் வழங்கியவர் அபே ஷூனர் (சூசூன் பள்ளத்தாக்கு, கலிபோர்னியா)
  • ஷின் எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அந்தோணி நாப்பா (நியூயார்க்) எழுதிய “வெயில்”
  • விண்ட் கேப் ஒயின்கள் 'பினோட் கிரிஸ்'

ஆஸ்திரேலியா

மிகவும் முற்போக்கான ஆஸி ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஆரஞ்சு ஒயின்களை முதன்மையாக சாவிக்னான் பிளாங்க் மூலம் தயாரிக்கத் தொடங்கியுள்ளனர், இது இந்த பாணியில் அதிசயங்களைச் செய்கிறது.

எடுத்துக்காட்டு ஆஸ்திரேலிய ஆரஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள்:
  • பி.கே ஒயின்கள் “தோல் மற்றும் எலும்புகள் வெள்ளை” (அடிலெய்ட் ஹில்ஸ்)
  • பிறப்பு மற்றும் வளர்க்கப்பட்ட ஒயின்கள் சாவிக்னான் பிளாங்க் (விக்டோரியா)
  • லூசி மார்காக்ஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் (அடிலெய்ட் ஹில்ஸ்)
  • பேட்ரிக் சல்லிவன்

பிரான்ஸ்

பிரான்சில், பர்கண்டிக்கு கிழக்கே ஒரு பகுதி உள்ளது, இது பணக்கார ஆரஞ்சு-ஹூட் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. ஜுரா பகுதி (காம்டே பாலாடைக்கட்டிக்கு பிரபலமானது) வின் ஜானே மற்றும் கோட்ஸ் டு ஜூரா எனப்படும் நட்டு-புளிப்பு ஒயின்களை உருவாக்குகிறது, இவை இரண்டும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாணியிலான ஒயின் தயாரிப்பை சவாக்னின் (மற்றும் சில நேரங்களில் சார்டொன்னே) என்ற அரிய திராட்சையுடன் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த ஒயின்கள் சற்று வித்தியாசமான ஒயின் தயாரிக்கும் முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன (தோல்களை அழுத்துவது), ஒயின்கள் ஆரஞ்சு ஒயின்களுக்கு ஒத்த சுவை கொண்டவை.

ஒரு ஷாம்பெயின் கார்க் பாப் செய்வது எப்படி
எடுத்துக்காட்டு பிரஞ்சு ஆரஞ்சு ஒயின்கள்:
  • மஞ்சள் ஒயின் (சத்தியம் செய்கிறார்)
  • ஜூரா கடற்கரைகள் (சத்தியம் செய்கிறார்)
  • சாட்டே-சலோன் (சத்தியம் செய்கிறார்)
  • ஜீன்-யவ்ஸ் பெரோன் (சவோய்)
  • லா சோர்கா (லாங்குவேடோ ரூசில்லன்)
  • க ub பி எஸ்டேட் 'லா ரோக் வைட்' (கோட்ஸ் கற்றலான்ஸ்)

வைன் ஃபோலி எழுதிய தென்னாப்பிரிக்க சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின் வரைபடம்

தென்னாப்பிரிக்கா

தென்னாப்பிரிக்காவில் முற்போக்கான ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை பெரும்பாலும் மேற்கு கேப்பில் உள்ள ஸ்வார்ட்லேண்ட் பிராந்தியத்தில் காணலாம், அங்கு திராட்சைத் தோட்டங்கள் மிகவும் பழமையானவை மற்றும் குறைந்த பிரபலமான திராட்சைகளைக் கொண்டுள்ளன.

எடுத்துக்காட்டு தென்னாப்பிரிக்க ஆரஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள்:
  • நான் 'கூறுகள்' உணர்கிறேன்
  • லாமர்ஷோக் “பாதாள கால்” தொடர்
  • சாடி குடும்ப ஒயின்கள் “பல்லடியஸ்”
  • டெஸ்டலோங்கா 'எல் பாண்டிட்டோ'

ஆஸ்திரியா

எடுத்துக்காட்டு ஆஸ்திரிய ஆரஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள்:
  • ஸ்ட்ரோஹ்மியர் (ஸ்டைரியா)
  • வெர்லிட்ச் “ஆம்போரன்வீன்” மற்றும் “வெர்லிட்ச்” (ஸ்டைரியா)
  • மரியா & செப் மஸ்டர் “க்ரூஃபின்” மற்றும் “எர்டே” (ஸ்டைரியா)

நீங்கள் என்ன நினைக்கறீர்கள்?

இதற்கு முன்பு ஆரஞ்சு ஒயின் சுவைத்திருக்கிறீர்களா? இதைப் பற்றி எங்களிடம் கூறுங்கள், இந்த ஒயின் தயாரிக்கும் பாணி வரவிருக்கும் தலைமுறைகளுக்கு போதுமான சுவையாக இருக்கும் என்று நீங்கள் நினைத்தால். உங்கள் கருத்துகளை கீழே சமர்ப்பிக்கவும்!