கோதம் பார் & கிரில் புதுப்பித்தல், பெரிய ஒயின் பட்டியலை வெளியிடுகிறது

நியூயார்க் கோதம் பார் & கிரில் , க்கு மது பார்வையாளர் சிறந்த வெற்றியாளரின் சிறந்த விருது, கடந்த மாதம் சுருக்கமாக மூடப்பட்ட பின்னர் செப்டம்பர் 4 மீண்டும் திறக்கப்பட்டது. இது இப்போது விரிவாக்கப்பட்ட ஒயின் பட்டியலையும் முதல் மெனுவையும் கொண்டுள்ளது புதிய சமையல்காரர் விக்டோரியா பிளேமி, ஜூலை மாதம் பொறுப்பேற்றார் . முதலில் 1984 ஆம் ஆண்டில் திறக்கப்பட்ட இந்த உணவகம் நீண்ட காலமாக அமெரிக்க உணவு வகைகளுக்கான மன்ஹாட்டன் நிறுவனமாக இருந்து வருகிறது, ஆனால் பிளேமியின் உணவுகள் கிளாசிக்ஸுக்கு ஒரு சமகால விளிம்பைக் கொண்டு வருகின்றன. முக்கிய படிப்புகளில் பெருவியன் யூனியுடன் டைல்ஃபிஷ், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட விசித்திரக் கத்தரிக்காயுடன் ஆட்டுக்குட்டி காலர் மற்றும் உலர்ந்த வயதான ஸ்டீக்ஸ் ஆகியவை அடங்கும்.

ஒயின் இயக்குனர் ஜோஷ் லிட் கடந்த சில மாதங்களில் ஒயின் தேர்வுகளின் எண்ணிக்கையை சுமார் 400 ஆக உயர்த்தியுள்ளார், மொத்தம் 1,800 லேபிள்களுக்கு கொண்டு வந்துள்ளார், இன்னும் சில நூறு வர உள்ளது. ஊறுகாய் சிப்பிகள், யெல்லோடெயில் க்ரூடோ மற்றும் ஸ்காலப் செவிச் போன்ற இலகுவான சேர்த்தல்களை பூர்த்தி செய்வதற்காக அவர் ஜெர்மன் மற்றும் ஆஸ்திரிய வெள்ளை ஒயின்களில் அதிகம் சாய்ந்து வருகிறார்.



லிட் தொடர்ந்து விரிவடைந்து வருவதால், பரந்த அளவிலான விலை புள்ளிகளை உள்ளடக்குவது அவரது மிகப்பெரிய முன்னுரிமையாகும். 'இது முதல் நாளிலிருந்து எனது நம்பர் 1 குறிக்கோள்' என்று லிட் கூறினார் மது பார்வையாளர் . 'எல்லோருக்கும் ஒரு பாட்டில் மது இருக்க வேண்டும், எப்போதும் மதிப்பு இருக்க வேண்டும்.'

'வின் புர், வினோ புரோ' என்று அழைக்கப்படும் பட்டியலின் பின்புறத்தில் 100 க்கும் மேற்பட்ட பயோடைனமிக், குறைந்தபட்ச-கந்தகம் அல்லது குறைந்த தலையீடு ஒயின்களை எடுத்துக்காட்டுகிறார். இது பல தசாப்தங்களாக பழமையான உணவகத்தில் ஒரு புதிய சுழற்சியை வைப்பதற்கான மிகப் பெரிய திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

'கோதத்திற்கு இது மிகவும் உற்சாகமான நேரம்' என்று லிட் கூறினார். 'கடந்த 30-க்கும் மேற்பட்ட ஆண்டுகளாக இங்கு வரும் புதிய விருந்தினர்களையும் விருந்தினர்களையும் வரவேற்க நாங்கள் மிகவும் எதிர்பார்க்கிறோம்.' ஜே.எச்.



sauvignon blanc இனிப்பு அல்லது உலர்ந்தது

எஸ்கா புதிய திசையில் மற்றும் புத்தம் புதிய ஒயின் பட்டியலுடன் மீண்டும் திறக்கப்படுகிறது

செப்டம்பர் 9 ஆம் தேதி, சமையல்காரர் டேவ் பாஸ்டெர்னாக் மற்றும் உணவக விக்டர் ரல்லோ நியூயார்க் இத்தாலிய கடல் உணவு உணவக எஸ்காவை மீண்டும் திறந்து, புதிய தோற்றம் மற்றும் பணக்கார உணவு மற்றும் பான தேர்வுகளுடன். சிறந்த வெற்றியாளர்களின் விருதையும் இந்த ஜோடி கொண்டுள்ளது படகு மற்றும் சர்ஃப் ஸ்டேட்டன் தீவில்.

பாஸ்டெர்னாக் 2000 ஆம் ஆண்டில் திறக்கப்பட்டதிலிருந்து எஸ்காவின் நிர்வாக சமையல்காரராக இருந்து வருகிறார், ஆனால் மே மாதத்தில் அவர் தனது கூட்டாளியான ரல்லோவுடன் பி & பி விருந்தோம்பல் குழுமத்திலிருந்து உணவகத்தை வாங்கினார். முன்னர் படாலி & பாஸ்டியானிச் என்று பெயரிடப்பட்ட இந்த குழு மறுசீரமைக்கப்பட்டு வருகிறது மரியோ படாலி மீதான தவறான நடத்தை குற்றச்சாட்டுகளை அடுத்து .

எஸ்காவின் ஒயின் இயக்குநராக பணியாற்றும் ரல்லோ, 400-தேர்வு ஒயின் பட்டியலை விரிவாக்க ஆர்வமாக உள்ளார், இது முற்றிலும் இத்தாலிய தேர்விலிருந்து உலகெங்கிலும் உள்ள பிற நாடுகளை உள்ளடக்கியதாக உருவாகியுள்ளது. டஸ்கனி மற்றும் வடக்கு இத்தாலிய பகுதிகளான பீட்மாண்ட் மற்றும் எமிலியா-ரோமக்னா போன்றவற்றுக்கு முக்கியத்துவம் அளித்து, இந்த பட்டியல் இன்னும் பெரிதும் இத்தாலிய மொழியாக உள்ளது, ஆனால் இப்போது நாபா பள்ளத்தாக்கு, பர்கண்டி, போர்டியாக்ஸ், ஸ்பெயின் மற்றும் பலவற்றிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட தேர்வுகள் அடங்கும்.



'மக்களுக்கு புதிய பாணிகளைக் காண்பிப்பதற்காக மைக்ரோ பிராந்தியங்கள் மற்றும் ஒயின் போக்குகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் நாங்கள் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறோம்' என்று ரல்லோ கூறினார் மது பார்வையாளர் . எஸ்காவின் முந்தைய திட்டத்தை உருவாக்குவதை விட, முற்றிலும் புதிய ஒயின் பட்டியலை உருவாக்க ரல்லோ தேர்வு செய்தார். தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து பல செங்குத்துகள் ஒடெரோ மற்றும் ஆர்னெல்லியா கிடைக்கிறது, அதே போல் கோரவின் ஊற்றுகிறது.— என்.சி.

எஸ்காவின் மெனு சிறப்பம்சங்கள்.

க்ரூடோ டேஸ்டிங், சிப்பிகள், சாலட்ஜிம் கோனொல்லி எஸ்காவில் க்ரூடோஸின் சுவை கிடைக்கிறது, அதே போல் ஒரு சிறிய சிப்பி தேர்வும் கிடைக்கிறது. ஜிகான்ட் பீன்ஸ் மற்றும் பால்சமிக் வினிகிரெட்டோடு ஜிம் கோனொல்லி வறுக்கப்பட்ட போர்த்துகீசிய ஆக்டோபஸ் ஜிம் கோனோலி வேகவைத்த கிளாம்கள்: செரானோ லார்டோவுடன் உள்ளூர் கிளாம்களை சுட்டது ராக் இறால், பைக்கர் பில்லி ஜலபீனோஸ் மற்றும் வறுத்த சோளத்துடன் ஜிம் கோனொல்லி சியாலாட்டெல்லி பாஸ்தா

ஜாக்கி ஹாலோ பார் மற்றும் சமையலறை பெயர்கள் புதிய செஃப்

கடந்த மாதம், ஏ.ஜே. சிறந்த வெற்றியாளரின் விருதுக்கான நிர்வாக சமையல்காரராக கபெல்லா வந்தார் ஜாக்கி ஹாலோ பார் மற்றும் சமையலறை மோரிஸ்டவுனில், என்.ஜே., கிரேக் பொலிக்னானோவுக்கு பதிலாக. கபெல்லா முன்பு கிரான்போர்டில் உள்ள ஒரு டூட் ஹியூரில் சமையல்காரராக இருந்தார், மேலும் அவரது விண்ணப்பத்தில் கிராண்ட் விருது வென்றவரும் அடங்குவார் ப்ளக்கமின் விடுதியின் பெட்மின்ஸ்டர் மற்றும் சிறந்த வெற்றியாளரின் விருது ரைலாண்ட் விடுதியின் வைட்ஹவுஸ் நிலையத்தில்.

இப்போது அவர் குடியேறியுள்ளார், உணவு வகைகளை இன்னும் பருவகாலமாக்குவதற்கான குறிக்கோளுடன் அவர் புதிய உணவுகளை செயல்படுத்தியுள்ளார். 'வெறுமனே மெனு எப்போதும் உருவாகி வருகிறது, மேலும் என்னால் முடிந்தவரை [பல] உள்ளூர் விஷயங்களைப் பயன்படுத்துகிறது,' என்று கபெல்லா கூறினார் மது பார்வையாளர் . ஒவ்வொரு பருவத்திலும் மெனுவை பல முறை மாற்ற அவர் திட்டமிட்டுள்ளார்.

உள்ளூர் விவசாயிகள் மற்றும் கைவினைஞர்களை, குறிப்பாக இளைய தலைமுறையினரை ஆதரிப்பதில் கபெல்லா ஆர்வமாக உள்ளார். ஜாக்கி ஹோலோவின் புதிய மெனு உருப்படிகளுக்கான கிட்டத்தட்ட அனைத்து பொருட்களும் உள்ளூர் மற்றும் கபெல்லாவின் தனிப்பட்ட தொடர்புகள் மூலம் பவர்வேயர்களுடனானவை. இந்த உணவுகளில் சோளத்துடன் பான்-வறுத்த வாத்து மார்பகம் நான்கு வழிகள், மற்றும் ஒரு சீஸ் தட்டு புர்ராட்டா மற்றும் பீச் ஆகியவற்றைக் காட்டுகிறது.

உரிமையாளர் மற்றும் ஒயின் இயக்குனரின் கூற்றுப்படி கிறிஸ் கேனன் , தலைமை மாற்றம் 950-தேர்வு ஒயின் பட்டியலை கணிசமாக பாதிக்காது, இது ஏற்கனவே இதேபோன்ற பணியைக் கொண்டுள்ளது.

'நாங்கள் இன்னும் சிறிய கைவினைஞர் ஒயின் ஆலைகளை ஆதாரமாகக் கொண்டுவருவதற்கும், வெளிப்படுத்துவதற்கும் உறுதியுடன் இருக்கிறோம் டெரொயர் தெளிவாக, 'கேனன் மின்னஞ்சல் வழியாக கூறினார்.— ஜே.எச்.


எங்கள் விருது வென்றவர்களிடமிருந்து சமீபத்திய உணவக செய்திகளைத் தொடருங்கள்: எங்கள் இலவசத்திற்கு குழுசேரவும் உணவுக்கான தனியார் வழிகாட்டி செய்திமடல், மற்றும் ட்விட்டரில் எங்களைப் பின்தொடரவும் WSRestoAwards மற்றும் Instagram இல் wsrestaurantawards .