கிராண்ட் விருது - வென்ற ஃபைன்-டைனிங் ஃபிக்சர் ‘21’ கிளப் நியூயார்க்கில் மூடப்பட்டது

தொற்றுநோய்க்கு பதிலளிக்கும் விதமாக மார்ச் மாதத்தில் தற்காலிகமாக மூடப்பட்ட பின்னர், நியூயார்க் நகரத்தின் வரலாற்று ‘21’ கிளப் காலவரையின்றி மூடப்பட்டுள்ளது. 1930 ஆம் ஆண்டில் திறக்கப்பட்ட இந்த உணவகம் மிட் டவுன் மன்ஹாட்டன் சாப்பாட்டின் முக்கிய அடையாளமாக மட்டுமல்லாமல் ஒரு மது பார்வையாளர் 2003 முதல் கிராண்ட் விருது வென்றவர்.

'நடந்துகொண்டிருக்கும் உலகளாவிய நெருக்கடி மற்றும் விருந்தோம்பல் தொழிலுக்கு எதிர்பார்க்கப்பட்ட நீட்டிக்கப்பட்ட மீட்பு காலம் ஆகியவற்றின் வெளிச்சத்தில், இந்த வணிகத்தை அதன் தற்போதைய வடிவத்தில் எதிர்வரும் எதிர்காலத்தில் மீண்டும் திறக்க முடியாது என்பது தெளிவாகியுள்ளது' என்று பகிரப்பட்ட ஒரு அறிக்கையைப் படியுங்கள் மது பார்வையாளர் பெல்மண்ட், ‘21’ கிளப்பின் உரிமையாளரான சொகுசு விருந்தோம்பல் குழு.



வெளிப்புறத்தை வரிசையாகக் கொண்ட அதன் சின்னமான ஜாக்கி சிலைகளால் குறிக்கப்பட்ட, ‘21’ கிளப் அதன் உலகத் தரம் வாய்ந்த ஒயின் சேகரிப்புக்காக அறியப்பட்டது, இது நகரக்கூடிய சுவரின் பின்னால் மறைந்திருந்த ஒரு தடை-கால பாதாள அறையில் சேமிக்கப்பட்டது. கிட்டத்தட்ட 1,500 தேர்வுகளின் ஒயின் பட்டியலை மிக சமீபத்தில் மது இயக்குனர் பிலிப் பிராட் நிர்வகித்தார், மேலும் கலிபோர்னியா, பிரான்ஸ் (குறிப்பாக போர்டோ மற்றும் பர்கண்டி) மற்றும் இத்தாலி ஆகிய நாடுகளில் சிறந்து விளங்கினார். நண்டு கேக்குகள், டோவர் சோல் மற்றும் ஒரு கையொப்பம் பர்கர் போன்ற நீடித்த உணவுகள் உட்பட, சமையல்காரர் சில்வியன் டெல்பிக்கின் உன்னதமான அமெரிக்க உணவு வகைகளும் விவேகமான உணவகங்களை வரைந்தன.

சிவப்பு ஒயின் வெள்ளை ஒயின் கண்ணாடி

அவர்கள் இதுவரை எந்த விவரங்களையும் பகிரவில்லை என்றாலும், ‘21’ கிளப் குழு இறுதியில் உணவகத்தை மீண்டும் திறக்க திட்டமிட்டுள்ளது. “பார்வை என்னவென்றால்,‘ 21 ’கிளப் எப்போதுமே நியூயார்க்கின் ஒரு முக்கியமான சமூக மற்றும் கலாச்சார மையமாகவும், சின்னமாகவும் இருக்கும், இது நேரம் வரும்போது நகரத்தின் உற்சாகமான எதிர்காலத்தில் அதன் பங்கை நிறைவேற்ற நன்கு நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது,” என்று அந்த அறிக்கை கூறுகிறது.

பெல்மண்ட் செய்தித் தொடர்பாளரின் கூற்றுப்படி, 20,000 பாட்டில் ஒயின் சரக்கு எதிர்காலத்தை மீண்டும் திறக்கும் வரை கவனமாக சேமிக்கப்படும், இதர நினைவுச்சின்னங்களுடன் பல தசாப்தங்களாக சாப்பாட்டு அறையை அலங்கரித்தது.— ஜூலி ஹரன்ஸ்



வெஸ்ட் ஹாலிவுட் வொல்ப்காங் பக்கிலிருந்து உணவக டியோவை வரவேற்கிறது

செஃப் மார்க் ஆண்டெல்பிராட் ஒரு சாப்பாட்டு அறை சாவடியில் அமர்ந்திருக்கிறார் நிர்வாக சமையல்காரர் மார்க் ஆண்டெல்பிராட் வொல்ப்காங் பக்கின் வரவிருக்கும் உணவகங்களில் சமையலறைக்கு தலைமை தாங்குவார். (பென்ட்ரி வெஸ்ட் ஹாலிவுட்டின் மரியாதை)

பல உணவக விருது வென்றவர்களின் சமையல்காரர் உரிமையாளரான வொல்ப்காங் பக், பென்ட்ரி வெஸ்ட் ஹாலிவுட்டில் அடுத்த மாதம் திறக்கப்படும் போது இரண்டு புதிய உணவகங்களை அறிமுகப்படுத்துவார். ஆடம்பர ஹோட்டல் மற்றும் குடியிருப்பு சொத்து ஆகியவை ஆசிய மொழியால் ஈர்க்கப்பட்ட மெரோயிஸ் மற்றும் ஆஸ்பெரோ எனப்படும் மிகவும் சாதாரணமான, இத்தாலிய-மையப்படுத்தப்பட்ட மத்திய தரைக்கடல் கபேவைக் கொண்டிருக்கும்.

மார்க் ஆண்டெல்பிராட் இரு இடங்களுக்கும் நிர்வாக சமையல்காரராக பணியாற்றுவார், சமையலறையை வழிநடத்திய பிறகு பக்ஸின் சிறந்த விருது வென்ற ஸ்பாகோ விருது லாஸ் வேகாஸின் பெல்லாஜியோ ஹோட்டலில். 'செஃப் ஆண்டெல்பிராட் ஒரு சிறந்த சமையல்காரர்' என்று வொல்ப்காங் பக் ஒரு அறிக்கையில் தெரிவித்தார். 'எங்கள் புதிய கருத்துக்களை உயிர்ப்பிப்பதற்கும், புதுமையான மற்றும் சின்னமான ஒன்றை உருவாக்க எனக்கு உதவுவதற்கும் மார்க்கை வெளிப்படையாக நம்புகிறேன்.'

பக்கின் மகன், பைரன், உணவகங்களின் மேலாளராக உள்ளார், மேலும் குழுவின் பானக் குழுவுடன் ஒயின் பட்டியலை உருவாக்க உதவினார். இரண்டு பட்டியல்களும் பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஆஸ்திரியா, ஜெர்மனி, ஸ்பெயின் மற்றும் அமெரிக்கா உள்ளிட்ட பரந்த அளவிலான பகுதிகளைக் கொண்டிருக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார்.



மெரோயிஸில் உள்ள 400-லேபிள் ஒயின் பட்டியல் பெரும்பாலும் ஜெர்மனி மற்றும் ஆஸ்திரியாவில் கவனம் செலுத்தும். இது வெள்ளை பர்கண்டி மற்றும் கோட் டு ரோன் ஒயின்களின் திடமான தேர்வையும் உள்ளடக்கும். ஆஸ்பெரோவில், தேர்வுகள் கிளாசிக் பகுதிகளை நோக்கி சாய்ந்துவிடும், இத்தாலிய-மத்திய தரைக்கடல் மெனுவை முன்னிலைப்படுத்த ஏராளமான பரோலோஸ், பார்பரேஸ்கோஸ் மற்றும் ஷாம்பெயின்ஸ்.

புதிய ஆண்டுக்கு தற்போதைய தங்குமிட ஆர்டர்கள் தொடர்ந்தால், அனைத்து மது மற்றும் பான தேர்வுகளும் செல்லலாம். ஆனால் சமையல்காரர் ஆண்டெல்பிராட் நம்பிக்கையுடன் இருக்கிறார். 'தற்போது நாம் எதிர்கொண்டுள்ள தொற்றுநோயைக் கருத்தில் கொண்டு, குறைந்த உற்பத்தி மற்றும் ஒதுக்கீடுகள் காரணமாக எளிதில் கிடைக்காத சில ஒயின்கள் இப்போது பெறுவது சற்று எளிதானது என்பதை நாங்கள் காண்கிறோம்,' என்று அவர் கூறினார். 'அணுகக்கூடிய மற்றும் சிந்தனையுடன் விலை மறைக்கப்பட்ட ரத்தினங்களுடன் தொகுப்பை நிரப்ப இது ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு.' - டெய்லர் மெக்பிரைட்

டாட் ஆங்கிலம் ஆலிவ்ஸை மீண்டும் லாஸ் வேகாஸுக்கு கொண்டு வருகிறது

ஆலிவ் சாப்பாட்டு அறையின் ரெண்டரிங் ரெண்டரிங்கில் இங்கே காட்டப்பட்டுள்ள செஃப் டோட் ஆங்கிலத்தின் ஆலிவ்ஸ் வெளிப்புற இருக்கைகளையும் கொண்டிருக்கும். (மரியாதை விர்ஜின் ஹோட்டல் லாஸ் வேகாஸ்)

லாஸ் வேகாஸில் உள்ள விர்ஜின் ஹோட்டலில் தனது ஆலிவ் உணவகத்தை செஃப்-ரெஸ்டாரெட்டர் டோட் ஆங்கிலம் புதுப்பித்து வருகிறது, இது 2021 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் ஹார்ட் ராக் ஹோட்டல் & கேசினோவின் முன்னாள் இடத்தில் திறக்கப்பட உள்ளது. பஹாமாஸ் மற்றும் அபுதாபியில் உள்ள புறக்காவல் நிலையங்களுடன், முதலில் மத்திய தரைக்கடல் கருத்து புதிதாக திறக்கப்பட்ட பெல்லாஜியோவில் 1998 இல் லாஸ் வேகாஸில் திறக்கப்பட்டது, ஆனால் அந்த இடம் 2017 இல் மூடப்பட்டது.

'20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, ஆலிவ்ஸ் உள்ளூர் வாடிக்கையாளர்களுக்கும் உலகெங்கிலும் உள்ள பார்வையாளர்களுக்கும் போற்றத்தக்க உணவகமாக இருந்து வருகிறது' என்று ஆங்கிலம் கூறினார் மது பார்வையாளர் மின்னஞ்சல் வழியாக. 'லாஸ் வேகாஸில் எங்களுக்காக ஒரு இருப்பை பராமரிப்பது முக்கியமானது.' ஆங்கிலத்தின் உலகளாவிய குழுவில் சிறந்த வெற்றியாளரின் விருதும் அடங்கும் ப்ளூஸூ ஃப்ளா, ஏரி புவனா விஸ்டாவில் உள்ள வால்ட் டிஸ்னி வேர்ல்ட் டால்பின் ரிசார்ட்டில்.

ஆலிவ் கிளாசிக் மற்றும் புதிய, தாவர அடிப்படையிலான சேர்த்தல்களின் கலவையாக இந்த உணவு இருக்கும் என்று ஆங்கிலம் கூறுகிறது. 'மெனுவில் அசாதாரணமான வழிகளில் பொதுவான பொருட்கள் இடம்பெறும்,' என்று அவர் கூறினார். 'உங்கள் அரண்மனையைத் தூண்டுவதற்கு எப்போதும் ஒரு சிறிய ஆச்சரியம்.' பட்டர்நட்-ஸ்குவாஷ் டர்டெல்லினி, மாட்டிறைச்சி கார்பாசியோ மற்றும் வெண்ணிலா ச ff ஃப்லே போன்ற உணவுகளை எதிர்பார்க்கலாம். ஆலிவ்ஸுக்கு இன்னும் ஒரு மது இயக்குனர் இல்லை, ஆனால் ஆங்கிலம் இந்த தேர்வு “தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதாக” இருக்கும் என்று தான் எதிர்பார்க்கிறது, இது பழைய மற்றும் புதிய உலக விருப்பங்களை நிர்வாக சமையல்காரர் மரியோ அமரலின் மெனுவுடன் இணைக்க வழங்குகிறது.

COVID-19 தொற்றுநோய் காரணமாக ஹோட்டலின் அசல் தொடக்க தேதி தாமதமாகிவிட்டாலும், ஆலிவ்ஸ் அதன் லாஸ் வேகாஸை திரும்பப் பெறுவதைக் கண்டு ஆங்கிலம் உற்சாகமாக இருக்கிறது. '[ஆலிவ்ஸ்] ஒரு முயற்சித்த மற்றும் உண்மையான பிரதானமாகும். நிச்சயதார்த்தங்கள் முதல் பிறந்தநாள் கொண்டாட்டங்கள் வரை பல ஆண்டுகளாக இந்த உணவகம் மக்களுக்கு பல நினைவுகளை வழங்கியுள்ளது, ”என்றார். 'நாங்கள் அதை திரும்பப் பெறுவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்.'

இது லாஸ் வேகாஸில் ஆங்கிலத்தின் தற்போதைய முயற்சி அல்ல. சமையல்காரர் சமீபத்தில் தனது பாப்-அப் விடுமுறை உணவகமான பீஸ்ட் என்ற அதிசயமான கலை இடமான ஏரியா 15 இல் திறந்தார், அங்கு விருந்தினர்கள் சமூக ரீதியாக தொலைதூர பிளாஸ்டிக் குவிமாடங்களில் உணவருந்தினர். முன்னோக்கிப் பார்க்கும்போது, ​​அவர் தனது பீஸ்ஸா உணவகமான அத்திப்பழத்தையும் நகரத்திற்கு கொண்டு வருவார் என்று நம்புகிறார்.— கொலின் ட்ரீசன்


எங்கள் விருது வென்றவர்களிடமிருந்து சமீபத்திய உணவக செய்திகளைத் தொடருங்கள்: எங்கள் இலவசத்திற்கு குழுசேரவும் உணவுக்கான தனியார் வழிகாட்டி செய்திமடல், மற்றும் ட்விட்டரில் எங்களைப் பின்தொடரவும் @WSRestoAwards மற்றும் Instagram இல் @wrestaurantawards .