அறுவடை 101: க்ரஷ் பருவத்தின் அடிப்படைகள்

விளையாட்டு அணிகளுக்கு பிளேஆஃப்கள் உள்ளன. மாணவர்களுக்கு இறுதிப் போட்டிகள் உள்ளன. மது வளர்ப்பாளர்களைப் பொறுத்தவரை, பெரிய மடு அல்லது நீச்சல் தருணம்-ஆண்டு முழுவதும் முயற்சிகள் வழிவகுத்த நிகழ்வு-அறுவடை.

திராட்சை நொறுக்குதலில் முடிவடையும் காலம் திராட்சை கோடையின் நடுப்பகுதியில் இருந்து கோடையின் பிற்பகுதியில் நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கும் போது தொடங்குகிறது. திராட்சை உண்மையான தேர்வு வழக்கமாக ஆகஸ்ட் மற்றும் நவம்பர் மாதங்களுக்கு இடையில் பூமத்திய ரேகைக்கு மேலேயும் பிப்ரவரி முதல் ஏப்ரல் வரையிலும் நடக்கிறது. இடையில் என்ன நடக்கிறது என்பது கொடுக்கப்பட்ட விண்டேஜில் ஒரு மதுவின் தரத்தை நிர்ணயிப்பதாகும். அறுவடை காலத்தின் செயல்முறைகள் மற்றும் அபாயங்கள் பற்றி அறிய படிக்கவும்.



மதுவுடன் நன்றாகப் போகிறது

உருமாற்றம் - வெரைசன்

திராட்சை பழுக்க வைப்பது வெரைசன் எனப்படும் வளர்ச்சிக் காலத்திலிருந்தே தொடங்குகிறது, கொடிகளில் தொங்கும் பழம் சிறிய, பச்சை, கடினமான பெர்ரிகளில் இருந்து திராட்சை என நாம் அடையாளம் காணும் நிலைக்கு மாறுகிறது. பழங்கள் அமைக்கப்பட்ட பின்னர் (கருவுற்ற பூக்கள் உதிர்ந்து சிறிய திராட்சைக் கொத்துகளாக மாறும்போது) பல்வேறு வகைகளையும் காலநிலையையும் பொறுத்து சுமார் 30 முதல் 70 நாட்கள் வரை கொடிகள் இந்த கட்டத்தில் நுழைகின்றன - அதாவது ஜூலை அல்லது ஆகஸ்ட் மாதங்களில் வடக்கு அரைக்கோளத்திலும், ஜனவரி அல்லது பிப்ரவரி மாதங்களில் தெற்கிலும்.

வெரைசனின் போது, ​​திராட்சை அவற்றின் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தை இழந்து முதிர்ந்த சாயல்களைப் பெறத் தொடங்குகிறது green பச்சை நிற மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து சில வெள்ளை வகைகளுக்கு சிவப்பு, ஊதா அல்லது சிவப்பு வகைகளுக்கு கிட்டத்தட்ட கருப்பு. திராட்சை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் விரைவாக அளவு அதிகரிக்கும், கொடியின் பழத்தில் சர்க்கரைகளை செலுத்தத் தொடங்குகிறது, அதே நேரத்தில் அமிலத்தன்மை குறையத் தொடங்குகிறது. வெரைசன் ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் முழுவதும், அல்லது ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திலுள்ள அனைத்து திராட்சைகளுக்கும் அல்லது ஒரு தனி கொத்துக்குள்ளும் கூட அதிக சூரியனுக்கும் வெப்பத்துக்கும் ஆளாகாதவர்கள் திராட்சைகளில் நிழலான, குளிரான பகுதிகளில் ஒரு தொடக்கத்தைத் தொடங்குவதில்லை.

சமநிலையை ஏற்படுத்துதல் பயிர் அளவைக் கட்டுப்படுத்துதல்

பெரும்பாலான விவசாயிகளைப் போலல்லாமல், சிறந்த திராட்சை விவசாயிகள் பொதுவாக தங்கள் விளைச்சலைக் குறைக்க முற்படுகிறார்கள். அது சரி: அவர்கள் விரும்புகிறார்கள் குறைவாக அவர்கள் விற்கப் போகும் விஷயம். ஏன்? கொடியின் திறனைக் காட்டிலும் குறைவான கொத்துக்களைச் சுமந்தால், அந்த திராட்சை இன்னும் முழுமையாக பழுக்க வைக்கும் மற்றும் தரத்தில் உயர்ந்ததாக இருக்கும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.



ஒரு பயிர் வெரைசனில் மிகப் பெரியதாகத் தோன்றினால், அல்லது மோசமான வானிலை காரணமாக பழுக்க வைப்பது தாமதமாகிவிட்டால், ஒரு விவசாயி சில நேரங்களில் பயிரை மெல்லியதாக மாற்றுவார், அல்லது 'பச்சை அறுவடை' செய்வார். திராட்சைத் தோட்டத் தொழிலாளர்கள் கொடிகளில் இருந்து பழுக்காத கொத்துக்களை கோட்பாட்டில் வெட்டுகிறார்கள், ஒவ்வொரு கொடியின் வளங்களும் பின்னர் மீதமுள்ள கொத்துக்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்படுகின்றன, விரைவாக பழுக்க வைக்கும்.

மறுபுறம், ஒரு விவசாயி ஒரு திராட்சைக் கொத்துக்கு அதிகமான இலைகளை விரும்பவில்லை. இலைகள் அழகாகத் தெரிகின்றன, ஆனால் அவை திராட்சை மற்றும் சூரியனுக்கு இடையில் அதிக நிழலைப் பெறலாம், மேலும் கொத்து மற்றும் பூஞ்சை காளான் ஆகியவற்றை கொத்துக்களில் ஊக்குவிக்கும். வானிலை குறிப்பாக குளிர்ச்சியாகவோ, மேகமூட்டமாகவோ அல்லது ஈரமாகவோ இருந்தால், விவசாயிகள் திராட்சையைச் சுற்றியுள்ள இலைகளை நீக்கி பழுக்க வைப்பதற்கும் காற்று சுழற்சி செய்வதற்கும் ஊக்குவிக்கலாம்.

பூச்சி உடைத்தல் the பயிர் பாதுகாத்தல்

மோசமான வானிலை அச்சுறுத்தலுடன், திராட்சைப்பழங்கள் பல்வேறு உயிரினங்களான பூச்சிகள், பூஞ்சை காளான், அழுகல், பிற பூஞ்சை, பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து துன்புறுத்தல்களை எதிர்கொள்கின்றன - அவை பழங்களை சேதப்படுத்தும், விளைச்சலைக் குறைக்கும் அல்லது கொடிகளைக் கொல்லக்கூடும். திராட்சை பழுக்க வைப்பது போல பறவைகள்-மற்றும் மான், கரடி, காட்டுப்பன்றி, கங்காருக்கள் மற்றும் பிற பசி விலங்குகள்.



கொடிகளை பாதுகாக்க என்ன செய்ய முடியும்? மற்றவற்றுடன், விவசாயிகள் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பூசண கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தலாம் (தாமிரம் மற்றும் கந்தகம் முதல் செயற்கை வரை, பசுமை உணர்வுள்ள விவசாயிகள் பின்வாங்குவதைத் தவிர்த்து), இலைகளின் விதானத்தை கட்டுப்படுத்தலாம், இதனால் காற்று திராட்சை மீது ஈரப்பதத்தை உலர வைக்கும் மற்றும் வெளவால்கள் போன்ற இயற்கை வேட்டையாடுபவர்களை ஈர்க்கும், பூச்சி உண்ணும் பறவைகள் மற்றும் கொடியின் பூச்சிகளை உண்ணும் நன்மை பயக்கும் பூச்சிகள்.

வலுவான வேலிகள் நான்கு கால் விலங்குகளை வெளியே வைத்திருக்க முடியும், ஆனால் வான்வழி அல்ல. பறவைகளின் மந்தைகளுக்கு, யாரையும் போலவே சுவையான கேபர்நெட்டை விரும்பும், கனரக பீரங்கிகள் சக்கரமாக வெளியேற்றப்படுகின்றன. சில விக்னெரோன்கள் தங்கள் கொடிகள் அனைத்தையும் பறவை வலைகளால் மூடிமறைக்கின்றன, அல்லது திராட்சைத் தோட்டங்களை ரோந்துக்கு பால்கனர்களை வேலைக்கு அமர்த்துகின்றன. மற்றவர்கள் பறவை குண்டுகள் மற்றும் பறவை பீரங்கிகளை நம்பியிருக்கிறார்கள். பெட்டாவை இன்னும் அழைக்க வேண்டாம்: இந்த சாதனங்கள் உண்மையில் உறிஞ்சிகளை வானத்திலிருந்து வெடிக்கச் செய்யாது, அவை வெறுமனே பறவைகளை பயமுறுத்தும் உரத்த ஏற்றம் வீசுகின்றன.


அறுவடை பட தொகுப்பு

பருவத்தின் வெவ்வேறு நிலைகளுக்கான காட்சி வழிகாட்டி படங்களை விரிவாக்க கிளிக் செய்க.

திங்க்ஸ்டாக்ஃபோட்டோ, ஃபிரடெரிக் ஹேடெங்கு - சேகரிப்பு சி.ஐ.வி.சி, அலைன் ப்ரூஸ்ட், ராபர்ட் அன்சுட்ச், ஜாக்சன் குடும்ப ஒயின்கள்

க்ரஷ் அடிப்படைகள் க்ரஷ் அடிப்படைகள் க்ரஷ் அடிப்படைகள் க்ரஷ் அடிப்படைகள் க்ரஷ் அடிப்படைகள் க்ரஷ் அடிப்படைகள் க்ரஷ் அடிப்படைகள் க்ரஷ் அடிப்படைகள் க்ரஷ் அடிப்படைகள்

பழுக்க வைக்கும்-எப்போது எடுக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானித்தல்

திராட்சை வகை, பகுதி மற்றும் ஒயின் பாணியைப் பொறுத்து, பழுக்க வைக்கும் செயல்முறை 30 முதல் 70 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். டெம்ப்ரானில்லோ போன்ற சில திராட்சை ஸ்பானிஷ் மொழியிலிருந்து 'ஆரம்பம்' என்பதற்காக எடுக்கப்பட்டது-விரைவாக பழுக்க வைக்கும். பெட்டிட் வெர்டோட்டைப் போன்ற மற்றவை, பிற வகைகள் மதுவாக மாற்றப்பட்டு நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு பழுக்கின்றன. பிராந்தியங்களைப் பொறுத்தவரை, ஜெர்மனியைப் போன்ற குளிரான காலநிலைகள் பொதுவாக நீண்ட பழுக்க வைக்கும் சுழற்சிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் கலிபோர்னியாவின் மத்திய பள்ளத்தாக்கு போன்ற வெப்பமானவை குறுகிய சுழற்சிகளைக் கொண்டுள்ளன.

இந்த காலகட்டத்தில், விவசாயிகள் திராட்சை வளர்ச்சியை உன்னிப்பாக கண்காணிக்கின்றனர். மிகவும் அடிப்படை மட்டத்தில், பெர்ரி பழுக்கும்போது அவை இனிமையாகின்றன. அமிலத்தன்மையின் அளவு குறைந்து, சர்க்கரைகள், ஆல்கஹால் புளிக்கவைக்கப்படும், திராட்சையில் அதிக சர்க்கரையை அதிகரிக்கும், மதுவின் ஆல்கஹால் அளவு அதிகமாக இருக்கும். கூடுதலாக, சிவப்பு திராட்சைகளில், சருமத்தின் நிறம் இருளில் தீவிரமடையத் தொடங்குகிறது. சுவை கலவைகள் உருவாகின்றன, அதிக பழம் மற்றும் குறைவான தாவர குணாதிசயங்களைக் காட்டுகின்றன, மேலும் தோல்கள், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளில் காணப்படும் டானின்கள்-கலவைகள் அமைப்பு மற்றும் கட்டமைப்பிற்கு பங்களிக்கும்-மென்மையாக்குகின்றன.

திராட்சைத் திராட்சை திராட்சைத் தோட்டத்தின் வெவ்வேறு பார்சல்களில், பி.எச் மற்றும் பிரிக்ஸ் (சர்க்கரையின் அளவீட்டு) ஆகியவற்றைச் சரிபார்க்க ஒரு ஆய்வகத்தில் திராட்சை சாற்றை சோதிக்கலாம். ஆனால் அறுவடைக்கு முந்தைய வாரங்களில் திராட்சைகளை ருசித்து ஆய்வு செய்வதற்காக அவர்கள் வழக்கமாக திராட்சைத் தோட்டங்களுக்குச் செல்வார்கள் - சில நேரங்களில் தினமும்.

பினோலிக் முதிர்ச்சி அல்லது உடலியல் பழுத்த தன்மை என குறிப்பிடப்படுவதை அவர்கள் சோதிக்கின்றனர்-சுவைகளின் தீவிரம் மற்றும் தன்மை மற்றும் டானின்களின் தரம் ஆகியவற்றைக் கணக்கிடுகிறது. அவர்கள் தோல் தடிமன், பெர்ரி அமைப்பு, விதை நிறம் மற்றும் அமைப்பு மற்றும் தண்டுகள் பச்சை நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாக மாறியுள்ளதா என்பதைப் பார்ப்பார்கள். இறுதியில், மது வளர்ப்பாளர்கள் சர்க்கரைகள், அமிலத்தன்மை, டானின்கள் மற்றும் சுவை சேர்மங்களுக்கிடையில் ஒரு நல்ல சமநிலையை நாடுகிறார்கள்.

அறுவடை நெருங்கி வருவதால், திடீர் மாற்றங்களுக்கு முன்னால் இருக்க விவசாயிகள் வானிலை அறிக்கைகளை மிகவும் கவனமாக பின்பற்றுகிறார்கள். வெப்ப அலைகள், அதிகப்படியான மழை மற்றும் உறைபனி கூட ஒரு பயிரை அழிக்கக்கூடும். எடுப்பதற்கு ஒரு ஆலங்கட்டி மழை நாட்களில் ஒரு வருட மதிப்புள்ள கடின உழைப்பைத் துடைக்க முடியும். சில நேரங்களில் ஒரு விவசாயி தனது பயிரை இழக்கும் அபாயத்தை விட முன்கூட்டியே எடுக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளார் அல்லது திராட்சைகளை எதிர்பார்த்ததை விட நீண்ட நேரம் தொங்கவிட வேண்டும்.

அறுவடை தேதி ஒரு வருடம் முதல் அடுத்த வருடம் வரை எப்போதுமே ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், எனவே மது வளர்ப்பாளர்கள் தங்களால் முடிந்தவரை அதை அழைக்க வேண்டும். மிக விரைவாகத் தேர்ந்தெடுங்கள், டானின்கள் 'பச்சை,' அல்லது கசப்பான மற்றும் வளர்ச்சியடையாததாக இருக்கலாம். மிகவும் தாமதமாகத் தேர்ந்தெடுத்து, மழை பெய்யும் அல்லது ஆலங்கட்டி மழை பெய்யும் அபாயத்துடன், சர்க்கரை அளவு மிக அதிகமாக வரக்கூடும், இதன் விளைவாக ஒரு மந்தமான, சமநிலையற்ற ஒயின் கிடைக்கும்.

இறுதியாக, மது தயாரிக்கப்படும் பாணியும் அறுவடை நேரத்தை பாதிக்கிறது. வண்ணமயமான ஒயின்களில், அதிக அமிலத்தன்மை விரும்பத்தக்கது, எனவே அறுவடை ஆரம்பத்தில் உள்ளது. இனிப்பு ஒயின்களில், இதற்கு மாறாக, இது சர்க்கரையை கணக்கிடுகிறது, இதனால், தாமதமாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

அனைத்து கைகளையும் (அல்லது டிரைவர்களை) அழைத்தல்-பயிர் அறுவடை செய்தல்

ஒரு வின்ட்னர் நேரம் சரியானது என்று தீர்மானிக்கும்போது, ​​அனைத்து திராட்சைகளும் ஒரே நேரத்தில் கொண்டு வரப்படாவிட்டாலும், அறுவடை தொடங்குகிறது. திராட்சைத் தோட்டங்களில், மாறுபட்ட சூரிய வெளிப்பாடு, உயரம் அல்லது மண் ஆகியவை வெவ்வேறு அளவு பழுக்க வைக்கும், தொழிலாளர்கள் தனிப்பட்ட பார்சல்களை எடுக்க அனுப்பப்படலாம், அல்லது ஒரு சில வரிசைகள் கூட இருக்கலாம்.

பாரம்பரியமாக, திராட்சை தோட்டக்காரர்கள் கையால் அறுவடை செய்யப்பட்டுள்ளனர், திராட்சைத் தோட்டத் தொழிலாளர்கள் ஒரு ஜோடி நன்கு கூர்மையான கத்தரிகள் மற்றும் ஒரு கூடை அல்லது தொட்டியைத் தவிர வேறொன்றையும் பயன்படுத்தவில்லை. அவற்றின் தொட்டிகள் நிரம்பியவுடன், தொழிலாளர்கள் அவற்றை ஒரு டிராக்டர் அல்லது டிரக்கில் காலி செய்கிறார்கள், பின்னர் திராட்சைகளை ஒயின் ஆலைக்கு வழங்குகிறார்கள்.

கை அறுவடை அதிக வரி விதிக்கும்போது, ​​உயர்தர ஒயின் உற்பத்திக்கு பல பிராந்தியங்களில் இது இன்னும் விருப்பமான முறையாகும். பயிற்சியளிக்கப்பட்ட தொழிலாளர்கள் சரியாக பழுத்த திராட்சைக் கொத்துக்களை அடையாளம் காணலாம் மற்றும் குறைவானவற்றை நிராகரிக்கலாம் அல்லது அழுகல் அல்லது பிற சேதங்களின் அறிகுறிகளைக் காட்டலாம். ஜெர்மனியின் மோசல் பிராந்தியத்தைப் போன்ற செங்குத்தான மலைப்பகுதிகளிலும் கை அறுவடை தேவைப்படுகிறது - இயந்திர அறுவடை செய்பவர்கள் இயக்க இயலாது.

பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின்கள் இப்போது இயந்திரத்தனமாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, இது குறைந்த விலை மற்றும் செயல்முறையை வேகப்படுத்துகிறது, ஆனால் திராட்சைகளை வரிசைப்படுத்துவதற்கான தேவையையும் அதிகரிக்கிறது. இயந்திர திராட்சை அறுவடை செய்பவர்கள் 1960 களில் இருந்து பயன்பாட்டில் உள்ளனர், மேலும் அவற்றின் செயல்திறன் பல தசாப்தங்களாக பெரிதும் மேம்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், அவர்களால் மனிதர்களையும் பழுத்த, குறைவான அல்லது அழுகிய திராட்சைக்கு இடையில் வேறுபடுத்திப் பார்க்க முடியாது, இலைகள், அழுக்கு, பிழைகள் மற்றும் நீங்கள் குடிக்க விரும்பாத பிற விஷயங்களைக் குறிப்பிடவில்லை. கை அறுவடையை விட அவை குறைவான மென்மையானவை: அவை பேட்டிங், குலுக்கல் அல்லது கொடிகளை அகற்றுவதன் மூலம் வேலை செய்கின்றன, எனவே திராட்சை ஒரு கன்வேயர் பெல்ட்டில் விழும்.

அறுவடையின் போது திராட்சை தோல்கள் தற்செயலாக உடைந்தால், திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து ஒயின் தயாரிக்கும் இடத்திற்கு அதிக வெப்பம் கிடைத்தால் திராட்சை முன்கூட்டியே புளிக்கத் தொடங்கும், எனவே பல ஒயின் ஆலைகள் இரவில் அல்லது விடியற்காலையில் அறுவடை செய்யத் தேர்ந்தெடுக்கின்றன, அது வெளியில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது.

திராட்சைத் தோட்டங்களின் அளவு மற்றும் பன்முகத்தன்மையைப் பொறுத்து, ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளரின் தற்காலிகமாக எடுக்கும் குழுவினருக்கு அறுவடைக்கு ஒரு வாரம் முதல் ஒரு மாதத்திற்கு மேல் கடின உழைப்பு தேவைப்படும். இது முடிந்ததும், பல ஒயின் ஆலைகள் ஒரு பெரிய அறுவடை உணவையும், குழுவினருக்கான விருந்தையும் வழங்குகின்றன, இது மது, இசை மற்றும் பிராந்தியத்தின் பாரம்பரிய உணவுகளால் சிறப்பிக்கப்படுகிறது.

பினோட் கிரிஜியோவிற்கும் பினோட் கிரிஸுக்கும் என்ன வித்தியாசம்

சிறந்த - வரிசைப்படுத்துதல் மட்டுமே

புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சை ஒயின் ஆலைக்குள் நுழையும் போது, ​​அவை தரத்திற்காக வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், இது பொதுவாக அறியப்படுகிறது சோதனை பிரெஞ்சு மொழியில். பாரம்பரியமாக, கொத்துகள் ஒரு வரிசையாக்க மேசையில் கொட்டப்பட்டன, அங்கு வரிசையாக்கங்கள் கொத்துக்களைப் பார்த்து, தரத்தை கீழ்த்தரமானவர்களிடமிருந்து பிரித்து, பழுக்காத, நோயுற்ற அல்லது சேதமடைந்த திராட்சைகளையும், எந்த இலைகளையும் சேர்த்து அகற்றும். இன்று, திராட்சை வழக்கமாக கீழே பயணிக்கும் கன்வேயர் பெல்ட் தேர்வுகளைச் செய்யும் வரிசைகளின் வரிசையைக் கடந்தது. கெட்ட திராட்சைகளை அசைக்க பெல்ட் பெரும்பாலும் அதிர்வுறும், அவை நல்லவற்றின் மறைவின் கீழ் பதுங்கக்கூடும்.

இருப்பினும், மனித திராட்சை வகைப்படுத்திகளின் இடத்தில் தொழில்நுட்பம் இடம் பெறுகிறது. ஆப்டிகல் லேசர் வரிசைகள் இப்போது பல சிறந்த தோட்டங்களில் உள்ளன. திராட்சை ஒரு கன்வேயர் பெல்ட்டை நோக்கி நகரும்போது, ​​ஒரு ஆப்டிக் சென்சார் விரும்பிய அளவு, வடிவம் மற்றும் வண்ணம் இல்லாத எதையும் அடையாளம் கண்டு, அதை மற்றொரு கன்வேயர் பெல்ட்டில் காற்று பீரங்கியில் இருந்து வெடிக்கும்.

பிக் கசக்கி - க்ரஷ் மற்றும் டெஸ்டெமிங்

சிறந்த திராட்சை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதும், அவற்றை நசுக்க வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது, இதனால் ஈஸ்ட் விரைவாக நொதித்தல் வேலைக்குச் செல்லும். கால்-ஸ்டாம்பிங் செல்ல வழி என்றாலும், நீங்கள் வாங்கும் டேபிள் ஒயின்கள் ஒருவரின் கால்களை வைத்திருப்பது சாத்தியமில்லை.

நவீன ஒயின் ஆலைகள் பொதுவாக பெரிய, தானியங்கி நொறுக்கி-டெஸ்டெமர்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, அவை தோல்களைத் திறந்து, சாறு மற்றும் கூழ் ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்துகின்றன, ஆனால் டானின்களைக் கொண்டிருக்கும் தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை நசுக்காமல். இந்த கலவைகள் ஒயின்களுக்கு கட்டமைப்பு மற்றும் அமைப்பை பங்களிக்கின்றன, ஆனால் அவை மூச்சுத்திணறல் அல்லது கசப்பு உணர்வுக்கு காரணமாகின்றன. திராட்சை நசுக்கப்படுவதற்கு முன்பாகவோ அல்லது அதற்கு பின்னரோ டெஸ்டெமர்கள் தண்டுகளை அகற்றலாம், இது ஒயின் தயாரிப்பாளரின் விருப்பம் மற்றும் மது வகையைப் பொறுத்து இருக்கும். தண்டுகள் அகற்றப்படும் செயல்முறையில், குறைந்த டானிக் ஒயின் இருக்கும். சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தண்டுகளின் செல்வாக்கை சிறிதும் விரும்பவில்லை, மற்றவர்கள் 'முழு-கொத்து' நொதித்தல் மதுவின் அமைப்பையும் சுவையையும் நிரப்புகிறது என்று நினைக்கிறார்கள்.

வெள்ளை திராட்சை முதலில் ஒரு நொறுக்கி-டெஸ்டெமர் வழியாக செல்லலாம் அல்லது நேரடியாக ஒரு பத்திரிகைக்குச் செல்லலாம், இது சாற்றை தோல்களிலிருந்து பிரிக்கிறது, எனவே அவை வண்ணம் அல்லது டானின்களை பங்களிக்காது.

இப்போது நொதித்தல் தொடங்குவதற்கான நேரம் வந்துவிட்டது, அப்போதுதான் ஒயின் தயாரிப்பின் படிகள் தொடங்குகின்றன.