'அழுக்கு சாக்' நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தும் மதுவை நான் எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது?

அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,

'அழுக்கு சாக்' நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தும் மதுவை நான் எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது? ருசிக்கும் குறிப்புகளில் இதைப் படித்த பிறகு ஆர்வமாக இருந்தேன்.

-ஜினா ஈ., மெசில்லா பார்க், என்.எம்.



அன்புள்ள ஜினா,

அந்த 'அழுக்கு சாக்' விவரிப்பான் உண்மையில் இரண்டு வெவ்வேறு ஒயின் குறைபாடுகளிலிருந்து வரலாம். முதல் பதிப்பு வாசனையுடன் தொடர்புடையது கட்டாயம் அழுக்கு சாக்ஸ். இது பொதுவாக ஒரு இரசாயன கலவை மூலம் ஒரு மது கறைபடும் போது 2,4,6-ட்ரைக்ளோரோஅனிசோல், அல்லது டி.சி.ஏ. . கார்க்ஸ் டி.சி.ஏ க்கு காரணமாக இருக்கலாம், ஆனால் இது பீப்பாய்கள் போன்ற பிற மர மூலங்களிலிருந்தும் வரலாம். இதை குடிக்க உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் அந்த குறிப்புகள் மிகவும் கவனத்தை சிதறடிக்கும். இது எனக்கு ஒரு அடித்தள அடித்தளம், ஈரமான சிமென்ட், ஈரமான அட்டை அல்லது பழைய புத்தகங்களின் வாசனையை நினைவூட்டுகிறது.

ஒரு உள்ளது வியர்வை அழுக்கு சாக் டிஸ்கிரிப்டர், இது ஒரு லாக்கர் அறை அல்லது ஒரு குதிரைக் களஞ்சியத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டக்கூடிய ஒரு கடுமையான, துர்நாற்றமுள்ள கால் வாசனை. அது இருந்து brettanomyces, அல்லது “brett,” இது ஒரு கெடுக்கும் ஈஸ்ட் என்று கருதப்படுகிறது. சில நேரங்களில் ப்ரெட் ஒரு மதுவில் குறைந்த மட்டத்தில் ஒரு நல்ல விவரம்-இது ஒரு காரமான, தோல் குறிப்பை சேர்க்கலாம். மீண்டும், ஒரு உடல்நலக் கவலை அல்ல, ஆனால் அது உங்கள் விருப்பப்படி இல்லாவிட்டால் அது மிகவும் விரும்பத்தகாததாக இருக்கும்.



எடுத்துக்காட்டுகளைக் கண்டுபிடிக்க? சில அளவிலான ப்ரெட்டைக் கொண்ட ஒரு மதுவை எடுக்க நீங்கள் ஒரு மதுக்கடையை கேட்கலாம், மேலும் நீங்கள் என்ன சொல்கிறீர்கள் என்பதை அவர்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். டி.சி.ஏ உடனான ஒரு மது கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கலாம், ஏனென்றால் இது ஒருபோதும் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் தெரிந்தே தங்கள் மதுவில் அனுமதிக்கும் ஒன்றல்ல. அதே மதுக்கடையை (அல்லது நீங்கள் அடிக்கடி வரும் உணவகம்) அவர்கள் கேட்கும் 'கார்க்' ஒயின் உதாரணங்களை சேமிக்க நீங்கள் கேட்கலாம்.

நல்ல செய்தி என்னவென்றால், இந்த இரண்டு நாற்றங்களும் மிகவும் தனித்துவமானவை. நீங்கள் அவற்றை ஒரு முறை வாசனை செய்தால், அவற்றை மீண்டும் உங்கள் சொந்தமாக எடுக்க முடியும்.

RDr. வின்னி