நன்றி அட்டவணைக்கு மரியோ படாலியின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பக்க உணவுகள் மற்றும் அமெரிக்க ஒயின்கள்

நன்றி உணவு பாரம்பரியம்-வடிவத்தில் அனுமதிக்கிறது வறுத்த வான்கோழி கிரேவியுடன், திணிப்பு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு-அத்துடன் புதுமை, வடிவத்தில் வெற்றிட வான்கோழி , வான்கோழி பான் மை மற்றும் திணிப்பு சாலட் , மற்றும் புதிய புதிய காய்கறி பக்க உணவுகள் இடம்பெறும் பீட் , காலிஃபிளவர் , ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கள் மற்றும் காலே , இது புதிய சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை அட்டவணையில் கொண்டு வருகிறது.

மரியோ படாலி ஒரு சமையல்காரர், அதன் அணுகுமுறை பாரம்பரியமாக மற்றும் புதுமைகளை சுவையாக சுவைக்கிறது. அவரது சமீபத்திய புத்தகத்தில், அமெரிக்கா பண்ணை முதல் அட்டவணை , படாலி தனது உற்சாகமான இத்தாலிய சமையல் உணர்திறனை நாடு முழுவதும் உள்ள சிறந்த அமெரிக்க விவசாயிகளால் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களுக்குப் பயன்படுத்துகிறார். படாலி நன்றி அட்டவணையில் வீட்டில் இருக்கும் உணவுகளுக்காக புத்தகத்திலிருந்து இரண்டு சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்துள்ளார், மேலும் சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட அமெரிக்க பினோட் நொயர்ஸ் மற்றும் ஜின்ஃபாண்டெல்ஸ் ஆகியோரின் பட்டியலை நாங்கள் வழங்கியுள்ளோம், அதன் பழம் மற்றும் மசாலா சுவைகளின் ஸ்பெக்ட்ரமுக்கு நல்ல போட்டிகளாக அமைகின்றன இது உங்கள் நன்றி விருந்தினர்களுக்காக காத்திருக்கிறது.



சீரகம், தேன் மற்றும் ஆஞ்சோ சிலிஸுடன் கேரட்

இருந்து சமையல் அமெரிக்கா பண்ணை முதல் அட்டவணை வழங்கியவர் மரியோ படாலி மற்றும் ஜிம் வெப்ஸ்டர். கிராண்ட் சென்ட்ரல் லைஃப் & ஸ்டைலின் அனுமதியுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை.

'இந்த டிஷ் நன்றி செலுத்துவதற்கான ஒரு பக்க உணவாகத் தொடங்கியது, ஆனால் இப்போது நான் இதை ஒரு எளிய மதிய உணவு அல்லது லைட் சப்பராக கசப்பான சாலட் மற்றும் பழுத்த டேலெஜியோ துண்டுடன் பரிமாறுகிறேன்,' என்கிறார் படாலி. 'இந்த கேரட் பான் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சூடாக இருக்கும்.'

  • 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு, மேலும் தேவைக்கேற்ப
  • 12 நடுத்தர கேரட்
  • 1/2 கப் சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
  • 1 நங்கூ சிலி, நறுக்கியது, விதைகளுடன்
  • 2 கிராம்பு பூண்டு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
  • 1/4 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
  • 1/4 கப் தேன்
  • 2 தேக்கரண்டி சீரகம்

1. ஒரு பாஸ்தா தொட்டியில் 8 குவார்ட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். கேரட் சேர்த்து 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாக வேகவைக்கவும்.



2. இதற்கிடையில், 12 அங்குல சாட் பாத்திரத்தில், வினிகர், சிலி, பூண்டு, எண்ணெய், தேன், சீரகம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும், குறைந்த முதல் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்திற்கு சூடாகவும்.

3. கேரட்டை வடிகட்டவும், இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ​​தேன் கலவையுடன் அவற்றை பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். வினிகர் ஆவியாகி கேரட் ஒட்டும் மற்றும் பளபளப்பாகும் வரை கோட் மற்றும் சமைக்க டாஸ். சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும். 6 முதல் 8 வரை சேவை செய்கிறது.

மிருகத்தனமான மற்றும் கூடுதல் உலர் ஷாம்பெயின் இடையே வேறுபாடு

சோளம் மற்றும் சிபொட்டில் வினிகிரெட்டுடன் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட லீக்ஸ்

குவென்டின் பேக்கன் எழுதிய சோளம் மற்றும் சிபொட்டில் வினிகிரெட்டால் பிணைக்கப்பட்ட லீக்ஸ்

பிரேஸ் செய்யப்பட்ட லீக்ஸ் மென்மையாகவும், க்ரீமியாகவும், இனிமையாகவும் இருக்கும், வேரை அப்படியே விட்டுவிடுவது லீக்கை சமைக்கும்போது ஒன்றாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.



லீக்குகளுக்கு:

  • 6 லீக்ஸ்
  • 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், மற்றும் 1/2 கப்
  • 1 1/2 கப் வெள்ளை ஒயின்
  • 4 தேக்கரண்டி (1/2 குச்சி) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் (சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்)
  • 4 ஸ்ப்ரிக்ஸ் தைம்
  • 3 கிராம்பு பூண்டு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
  • 1 கப் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
  • கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு

1. வேர்களை லீக்ஸிலிருந்து ஒழுங்கமைத்து, வேர் முடிவை அப்படியே விட்டுவிடுங்கள். ஒரு கோணத்தில் டாப்ஸை ஒழுங்கமைக்கவும், 2 அங்குல பச்சை நிறத்தை விட்டு விடுங்கள். லீக்ஸை அரை நீளமாக வெட்டுங்கள் (சமைக்கும் போது வேர் லீக்ஸை ஒன்றாக வைத்திருக்கும்). எந்தவொரு மணலையும் அல்லது கட்டத்தையும் அகற்ற தண்ணீரில் நன்றாக சுத்தம் செய்யுங்கள்.

2. 15 அங்குல சாட் பாத்திரத்தில், 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். வாணலியில் லீக்ஸை இடுங்கள், பக்கவாட்டில் வெட்டவும், கூட்டம் இல்லாமல். மது, வெண்ணெய், வறட்சியான தைம், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் 1 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் கிராக் மிளகுடன் சீசன். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். வாணலியில் ஒரு மூடி வைத்து மெதுவாக 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது ஃபோர்க்-டெண்டர் வரை.

வினிகிரெட்டிற்காகவும், டிஷ் முடிக்கவும்:

  • 1 கப் புதிய அல்லது உறைந்த சோள கர்னல்கள் (4 காதுகள்)
  • 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு, மேலும் தேவைக்கேற்ப
  • 1 டீஸ்பூன் டிஜான் கடுகு
  • 1 தேக்கரண்டி சிபொட்டில் செதில்களாக
  • 1/4 கப் ரெட் ஒயின் வினிகர்
  • புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
  • 1/2 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
  • 2 ஸ்காலியன்ஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

1. சோளத்தை ஒரு சிறிய வாணலியில் 2 கப் தண்ணீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வைக்கவும். ஒரு நீராவி இளங்கொதிவா கொண்டு வந்து 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டி குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். (நீரை மூடிய சோளத்தையும் ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்திலும் மைக்ரோவேவிலும் 90 விநாடிகள் வைக்கலாம்.)

2. சோளம், கடுகு, சிபொட்டில் மற்றும் வினிகரை இணைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். வினிகிரெட் க்ரீமியாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் குழம்பாக்கப்பட வேண்டும்.

3. ஒரு பிட் வடிகட்ட லீக்ஸை ஒரு பக்க துண்டுக்கு மாற்றவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வினிகிரெட்டில் ஸ்காலியன்களைக் கிளறி, லீக்ஸின் மேல் வினிகிரெட்டை ஸ்பூன் செய்யவும். சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும். 6 முதல் 8 வரை சேவை செய்கிறது.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட அமெரிக்கன் பினோட் நாய்ஸ் மற்றும் ஜின்ஃபாண்டெல்ஸ்

கலிஃபோர்னியா வரைபடத்தில் மது நாடு எங்கே

குறிப்பு: பின்வரும் பட்டியல் சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட வெளியீடுகளிலிருந்து நிலுவையில் உள்ள மற்றும் மிகச் சிறந்த ஒயின்களின் தேர்வாகும். மேலும் ஒயின்களை நம்மில் காணலாம் மது மதிப்பீடுகள் தேடல் .

பெல்லி க்ளோஸ் பினோட் நொயர் சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு கிளார்க் & தொலைபேசி 2012 மதிப்பெண்: 92 | $ 44 ஒரு பணக்கார, தைரியமான, பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பாணி, சக்தி மற்றும் நேர்த்தியான கலவையுடன், வெடிக்கும் இருண்ட பெர்ரி, மலர், மசாலா மற்றும் எஸ்பிரெசோ குறிப்புகளை முழு உடல் மற்றும் விடாமுயற்சியுடன் வழங்குகிறது. 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 4,757 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.L.

செர்ரி பை பினோட் நொயர் சோனோமா-மான்டேரி-சாண்டா பார்பரா மாவட்டங்கள் செர்ரி டார்ட் 2012 மதிப்பெண்: 90 | $ 25 பணக்கார மற்றும் அணுகக்கூடியது, பிளாக்பெர்ரி, காட்டு பெர்ரி, செர்ரி மற்றும் பிளம் சுவைகளின் அடுக்குகளால் இயக்கப்படுகிறது. நன்கு விகிதாசாரமாக, இது உறுதியான டானின்களுக்கு மத்தியில் ஒரு பழ சுயவிவரத்தை பராமரிக்கிறது. 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 14,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.L.

உலர் கிரீக் ஜின்ஃபாண்டெல் சோனோமா கவுண்டி ஹெரிடேஜ் வைன்ஸ் 2012 மதிப்பெண்: 90 | $ 20 ராஸ்பெர்ரி மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மூலிகை நறுமணங்கள் கருப்பு செர்ரி, இனிப்பு சோம்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் நன்கு கவனம் செலுத்திய சுவைகளுடன் இணைகின்றன. ஒரு சுவையான ஜின் ஒரு பெரிய விலையில் நிறைய சுவையை பொதி செய்கிறது. 2018 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 16,054 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.F.

ELK COVE பினோட் நொயர் வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு 2012 மதிப்பெண்: 90 | $ 29 புதிய மற்றும் துடிப்பான, அதன் திராட்சை வத்தல் மற்றும் பிளாக்பெர்ரி சுவைகளுக்கு மெருகூட்டலைக் காட்டுகிறது. அடர்த்தி மற்றும் நேர்த்தியுடன் முடிக்கிறது. 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 17,300 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —H.S.

பாலி வைன் கோ. பினோட் நொயர் சாண்டா பார்பரா கவுண்டி ஹண்டிங்டன் 2012 மதிப்பெண்: 90 | $ 23 இருண்ட பெர்ரி, மோச்சா, வறுத்த மூலிகை மற்றும் புதியதாக மாறிய பூமி சுவைகளுக்கு இடையில் உறுதியான டானின்கள் கொண்ட மலர் மற்றும் காரமானவை. இது சிக்கலானது, அடர்த்தியானது மற்றும் நிலையானது, ஆழத்தையும் நீளத்தையும் பெறுகிறது. 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 9,218 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.L.

SEGHESIO Zinfandel Sonoma County Sonoma 2012 மதிப்பெண்: 90 | $ 24 தைரியமான பழத்துடன் நெரிசலானது, தைரியமான பிளாக்பெர்ரி மற்றும் லைகோரைஸ் நறுமணம் மற்றும் பணக்கார, நன்கு கட்டமைக்கப்பட்ட கருப்பு செர்ரி, புகை மிளகு மற்றும் வறுக்கப்பட்ட சோம்பு சுவைகளை வழங்குகிறது. 2019 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 100,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. —T.F.

ACACIA பினோட் நொயர் கார்னெரோஸ் 2012 மதிப்பெண்: 88 | $ 24 ஒரு திறந்த, நேரடி ஒயின், பழுத்த, சுறுசுறுப்பான பிளம் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி சுவைகளுடன், கிராஃபைட் பூசப்பட்ட டானின்கள் மற்றும் சுத்தமான, புதிய பூச்சு ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 44,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.L.

DECOY Zinfandel Sonoma County 2012 மதிப்பெண்: 88 | $ 25 கருப்பு செர்ரி மற்றும் புகைபிடித்த மிளகு நறுமணமும், பிளம் மற்றும் சோம்பு ஆகியவற்றின் சுவையையும் கொண்ட ஒரு கவர்ச்சியான ஜின்ஃபாண்டெல். 2017 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 13,731 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.F.

ஏன் வெள்ளை ஜின்ஃபாண்டெல் இளஞ்சிவப்பு

நான்கு வின்ஸ் ஜின்ஃபாண்டெல் பாசோ ரோபில்ஸ் பைக்கர் 2011 மதிப்பெண்: 88 | $ 19 சுவாரஸ்யமான கருப்பு நிற செர்ரி, மசாலா மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மூலிகை சுவைகள் கொண்ட ஒரு கவர்ச்சியான சிவப்பு, அளவானது. 2018 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 7,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.F.

HESS தேர்ந்தெடு பினோட் நொயர் மத்திய கடற்கரை 2012 மதிப்பெண்: 88 | $ 20 சிவப்பு மற்றும் இருண்ட பெர்ரி, கிரீமி ஓக், மசாலா மற்றும் புதியதாக மாறிய பூமி சுவைகள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது ஒரு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது பூச்சுக்கு மேலதிகமாக உறுதியானது. 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 9,900 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.L.

கிளிங்கர் பிரிக் ஜின்ஃபாண்டெல் லோடி ஓல்ட் வைன் 2012 மதிப்பெண்: 88 | $ 19 உலர்ந்த செர்ரி, கருப்பு லைகோரைஸ் மற்றும் ஜெர்கி ஆகியவற்றின் பழுத்த சுவைகளுடன் தூசி நிறைந்த ராஸ்பெர்ரி மற்றும் மசாலா நறுமண ஜோடி. 2018 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 37,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.F.

நான்கு கொடிகள் ஜின்ஃபாண்டெல் கலிபோர்னியா ட்ரூண்ட் ஓல்ட் வைன் 2011 மதிப்பெண்: 87 | $ 12 இந்த வேடிக்கையான மற்றும் சுவாரஸ்யமானதாக இருக்க போதுமான உலர்ந்த செர்ரி, பிளம், சுவையான மூலிகை மற்றும் மசாலா சுவைகள் கொண்ட ஒரு சிறிய சிறிய ஜின். 2018 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 30,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. —T.F.