ஒரேகான் ஒயின்கள் நீங்கள் கேள்விப்படாதவை

பெரும்பாலும் ஒரு குறிப்பிட்ட ஒயின் பகுதியைப் பற்றி நினைக்கும் போது, ​​சில திராட்சை வகைகள் நினைவுக்கு வருகின்றன. நாபா பள்ளத்தாக்கு? கேபர்நெட் சாவிக்னான். ஒரேகான்? பினோட் நொயர், நிச்சயமாக. இந்த ஒயின் பிராந்திய நிலைப்பாடுகள் மோசமானவை அல்ல. உண்மையில், அவை மது பகுதிகள் வளர உதவுகின்றன. ஆனால் இந்த இடங்களில் ஒரு சிறிய பிரிவு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு, விதிமுறை போதாது. சில பகுதிகளில் பரவலாக வளர்க்கப்படும் குறைவாக அறியப்பட்ட ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பது அந்த பிராந்தியத்தில் என்ன நடக்கிறது என்பது பற்றி மிகவும் மாறுபட்ட கதையைச் சொல்கிறது.

இயற்கையாகவே, இந்த திராட்சை வகைகளின் புகழ் குறைவாக இருப்பதால், அவை உற்பத்தி செய்யும் ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பது சற்று சவாலானது. அவை அரிதாகவே மதிப்பிடப்படுகின்றன, அவற்றில் பல அவை உருவாக்கப்பட்ட இடத்தை வெளிப்படுத்தாது. ஒயின் கீக் அல்லது இல்லை, இந்த ஒயின் வகைகளின் மகத்துவத்தைப் புரிந்துகொள்ள, நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும், அல்லது ஒருவரிடம் பேச வேண்டும்.



ஒரேகானில் என்ன நடக்கிறது என்பதைப் பற்றி கேரி வின்கூப்பிடம் எங்களிடம் கேட்டபோது இதுதான் நாங்கள் செய்தோம், அது பினோட்டைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை. அவரது நிபுணத்துவம் ஒரேகான் மட்டும் ஒயின் கிளப்பை நடத்துவதில் இருந்து வருகிறது ( பாதாள 503 ) 2014 முதல். அவள் சொல்ல வேண்டியது இங்கே:

பினோட் நொயர் என்ன வகையான மது

'ஆர்னீஸ் அல்லது முலாம்பழம் டி போர்கோக்னே அல்லது பேக்கோ நோயரைப் பற்றி எப்போதாவது கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா?'

இவை ஒரேகானில் சிறிய தொகுதிகளில் தயாரிக்கப்படும் புதிரான ஒயின்கள், அசாதாரணமான வெறித்தனமான ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் அசாதாரண மாறுபட்ட ஒயின்களை மேசையில் கொண்டு வருவதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டவை. ஒரேகான் ஒயின் மிகவும் வித்தியாசமான பக்கத்தைக் காட்டும் ஆறு வகைகள் இங்கே.



ஒரேகான் ஆர்னிஸ் கானா

பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.

பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.

உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.

இப்பொழுது வாங்கு

ஆர்னிஸ்

ஆர்னிஸ் என்பது ஒரு வெள்ளை வகையாகும், இது பேரிக்காய், பாதாம் மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவற்றின் சுத்தமான, மிருதுவான குறிப்புகளுடன் ஒளி உடல் வெள்ளை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதில் பெயர் பெற்றது. இந்த மது வடக்கு இத்தாலியின் பீட்மாண்ட் பகுதிக்கு வெளியே அறியப்படவில்லை. உங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம், பில் மற்றும் கேத்தி ரெட்மேன் ரெட்மேன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஆர்னீஸின் மோசமான தன்மைக்கு பயப்படவில்லை.



ரெட்மேனில் உள்ளவர்கள் ஒரு சிறிய ஆர்னீஸை உருவாக்குகிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் தங்கள் பழத்தின் பெரும்பகுதியை எங்களுக்கு பிடித்த இரண்டு தயாரிப்பாளர்களுக்கு விற்கிறார்கள். இல் அன்னே ஹூபாட்ச் ஹீலியோடெரா ஒயின்கள் மல்லிகை மற்றும் ஆரஞ்சு மலர்களின் நறுமணமும், எலுமிச்சை கஸ்டார்ட் பை, கிவி மற்றும் பப்பாளி ஆகியவற்றை வழங்கும் ஜூசி அண்ணமும் கொண்ட ஒரு உயிரோட்டமான மதுவாக அவளது ஆர்னீஸை உருவாக்குகிறது.

பேட்ரிக் டெய்லர் இல் கானாவின் விருந்து பீப்பாய் புளிக்கவைப்பதன் மூலம் ஒரு தீர்மானகரமான அசாதாரண பாணியில் அவரை உருவாக்குகிறது. வறுக்கப்பட்ட பாதாம், தேன், பழுத்த பேரிக்காய் மற்றும் ஜாதிக்காயின் நறுமணமும் சுவைகளும் உங்களுக்குக் கிடைக்கும். பீப்பாய் வயதான மற்றும் லீஸில் வயதானதன் விளைவாக ஒரு அற்புதமான கிரீமி மற்றும் மென்மையான அமைப்பையும் நீங்கள் காணலாம்.

ஒரேகான் முலாம்பழம் டி போர்கோக்னே வெள்ளை ஒயின்

பர்கண்டி முலாம்பழம்

முலாம்பழம் டி போர்கோக்னே முதன்மையாக வளர்க்கப்படுகிறது லோயர் பள்ளத்தாக்கு பகுதி பிரான்சின் மற்றும் பிரெஞ்சு பிராந்திய ஒயின் முதன்மை திராட்சை ஆகும் மஸ்கடெட் . அட்லாண்டிக்கின் இந்த பக்கத்தில் இது மிகவும் அரிதானது - தெரிந்தவர்கள் இதை “முலாம்பழம்” என்று அழைக்கின்றனர் - மேலும் ஒரேகான், பெயின்ப்ரிட்ஜ் தீவு, டபிள்யூஏ மற்றும் கிமு ஒன்டாரியோவில் வளர்கிறது. ஒரேகானில், இது ஓரளவு பளபளப்பான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. 1980 களில், முலாம்பழம் இங்கு சிறிது பயிரிடப்பட்டது, ஆனால் அனைத்தும் பினோட் பிளாங்க் என்று தவறாக பெயரிடப்பட்டன. இது கண்டுபிடிக்கப்பட்டதும், முலாம்பழம் திராட்சைத் தோட்டங்களில் பெரும்பாலானவை கிழிக்கப்பட்டு உண்மையான பினோட் பிளாங்க் மூலம் மீண்டும் நடப்பட்டன. ஓரிகானில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக எஞ்சியிருப்பது ஒரு வழிபாட்டு முறையைப் பின்பற்றுகிறது, ஏனெனில் இது கடல் உணவுகளுடன் இணைவதற்கான சிறந்த ஒயின்களில் ஒன்றாகும்.

இல் கிறிஸ் பெர்க் ரூட்ஸ் ஒயின் நிறுவனம் மென்மையான சிட்ரஸ், பீச் மற்றும் நெக்டரைன்களை வழங்கும் ஒரு சிறந்த முலாம்பழத்தை உருவாக்குகிறது - மேலும் அதன் கிரீம் மற்றும் தாதுப்பொருள் வறுக்கப்பட்ட இறால், புதிய சிப்பிகள் அல்லது கார்பாசியோ வரை நிற்க வலிமையைக் கொடுக்கும்.

மற்றும் வெகு தொலைவில் இல்லை, ஜான் க்ரோச்சாவ் க்ரோசஸ் பாதாள அறைகள் சிட்ரஸ் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கல் ஆகியவற்றின் ஆரம்ப நறுமணத்துடன் அவரது முலாம்பழத்தை உருவாக்குகிறது, அதைத் தொடர்ந்து பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு மிருதுவான மற்றும் பிரகாசமான சுவை. போர்ட்லேண்டின் புகழ்பெற்ற முன்னாள் சம்மியராக ஹிக்கின்ஸ் உணவகம் , ஜான் க்ரோச்சாவ் எப்போதுமே தனது ஒயின்கள் உணவுக்கு நன்றாக நிற்க வேண்டும் என்று விரும்புகிறார் - அதாவது கட்டமைப்பை உருவாக்கி உங்கள் அண்ணத்தை திறக்க பிரகாசமான அமிலம்.

ஒரேகான் கிரெனேச் பிளாங்க் ஒயின்கள்

பல்வேறு வகையான மொஸ்கடோ ஒயின்

கிரெனேச் பிளாங்க்

கிரெனேச் பிளாங்க் என்பது ஒரு வெள்ளை ஒயின் திராட்சை ஆகும் பிரான்சின் ரோன் பகுதி மற்றும் வடக்கு ஸ்பெயினில். அரிதாகவே காணப்படுவது, இது பாரம்பரியமாக ரூசேன், மார்சேன் மற்றும் வியாக்னியர் ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது. கிரெனேச் பிளாங்க் ஆழ்ந்த சுவைகள், அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஒரு பட்டு பாணி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் முழு உடல் வெள்ளை ஒயின்.

ஆனால் மூலிகை குவாடி வடக்கு குவாட்ஸ் தெற்கு ஓரிகானில் எப்போதுமே பக் பாரம்பரியம் ஒன்றாகும். அவரது கிரெனேச் பிளாங்க் கிட்டத்தட்ட தண்ணீரைப் போலவே தெளிவாக உள்ளது. இந்த மிருதுவான, லேசான ஒயின் பேரிக்காய் மற்றும் லிச்சியின் சுவைகளுக்குச் செல்வதற்கு முன் பீச் மற்றும் ஆப்பிளின் நறுமணத்துடன் செல்கிறது. மென்மையான வெள்ளை பாலாடைக்கட்டிகள், புகைபிடித்த சால்மன் மற்றும் லேசான கட்டணம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு இணைக்கவும் - இது ஒரு சோம்பேறி ஞாயிற்றுக்கிழமை காலை புருன்சிற்கான சரியான விஷயமாக இருக்கலாம்.

ஜோ ஸ்விக் ஸ்விக் ஒயின்கள் ஒரு அற்புதமான கிரெனேச் பிளாங்க் உள்ளது, இது பாரம்பரிய பக்கத்தில் இன்னும் கொஞ்சம் அதிகம். பீச், ஆப்பிள், ஈரமான கல் ஆகியவற்றின் நறுமணங்களும், அத்துடன் ஒரு அடிப்படை ஸ்பைசினஸும் உள்ளன. இது வாய்-நீர்ப்பாசன அமிலத்தன்மையையும் ஒரு அற்புதமான அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு அற்புதமான உணவு ஒயின் ஆகும்.

ஒரேகான் பாக்கோ நோயர்

பேக்கோ பிளாக்

1800 களின் பிற்பகுதியில், ஒரு தொற்று phylloxera பிழை ஐரோப்பாவின் திராட்சைத் தோட்டங்களை அழித்தது. மது உற்பத்தியை மீட்டெடுக்க கடினமாக அழுத்தம் கொடுக்கப்பட்ட, திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர்கள் குறுக்கு வளர்ப்பு கொடிகள் சொந்த அமெரிக்க திராட்சை இனங்கள். ஒரு தாவரவியலாளர், பிரான்சுவா பாக்கோ, ஒரு வெற்றியைத் தயாரிக்க முடிந்தது - பேக்கோ நொயர் - ஃபோல் பிளாஞ்ச் (காக்னக்கில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வெள்ளை திராட்சை) மற்றும் அறியப்படாத அமெரிக்க கொடியின் குறுக்கு இனம்.

மிட்வெஸ்ட், நியூயார்க் மற்றும் கனடா முழுவதும் குளிர்ந்த காலநிலை காலநிலையில் வளர்ந்த பாக்கோ நொயரை முதன்முதலில் ஓரிகானுக்கு பிரெஞ்சுக்காரராக மாற்றப்பட்ட ஓரிகோனியன் பிலிப் ஜிரார்டெட் கொண்டு வந்தார்.

தி ஜிரார்டெட் பாக்கோ பிளாக் ஒரு அடர்த்தியான, பல அடுக்கு சிவப்பு ஒயின் மற்றும் ஆழமான கார்னட் நிறம் மற்றும் காஸ்ஸிஸ், புளுபெர்ரி மற்றும் பிளம் ஆகியவற்றின் சுவைகள் மசாலா மற்றும் மோச்சாவின் மென்மையான கூறுகளுடன் கலக்கின்றன. மென்மையான டானின்கள் மற்றும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை கொண்ட நீண்ட, நீடித்த பூச்சு, அண்ணத்தில் சுவை ஒளியை வைத்திருக்கும்.

ஒரேகான் டன்னட்

டன்னட்

தென்னட் பிரான்சில் இருந்து பைரனீஸின் அடிவாரத்தில் வரும் ஒரு அரிய திராட்சை தான் டன்னட். இது 1870 களில் பாஸ்க் விவசாயிகளால் இடமாற்றம் செய்யப்பட்ட உருகுவேவிலிருந்து வந்த ஒயின்களிலும் காணப்படுகிறது. இன்றும் கூட, இது அமெரிக்காவில் மிகவும் அரிதானது - உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து ஒயின் பொருட்களிலும் 0.1% க்கும் குறைவாகவே உள்ளது. டன்னட் அதன் விதிவிலக்காக அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றிகளுக்கு பெயர் பெற்றது, பின்னர், உயர் டானின்கள் - சியாட்டில் டைம்ஸ் சமீபத்தில் இதை “டானிக் அசுரன்” (ஒரு பாராட்டு!) என்று அழைத்தது. இந்த காரணத்திற்காக, டானட் பெரும்பாலும் கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் கலக்கப்படுகிறது, இது டானின்களை மேலும் அணுகக்கூடியதாக மாற்றும்.

ஏழு இதயங்கள் கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கின் ஓரிகான் பக்கத்தில் உள்ள ராட்டில்ஸ்னேக் சாலை திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து தீவிரமான, பழுத்த, இருண்ட பழங்கள் மற்றும் சாக்லேட் குறிப்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒயின் ஒரு புகழ்பெற்ற, முழு உடல் மற்றும் மிருதுவான டன்னட்டை உருவாக்குகிறது.

தெற்கு ஓரிகானில் உள்ள எங்கள் நண்பர்கள், ட்ரூன் திராட்சைத் தோட்டம் , மிகவும் பிரபலமான டன்னட்டையும் உருவாக்குங்கள். டானிக்காக இருக்கும்போது, ​​கிரானைட் மண் இயற்கையாகவே பிரான்சில் தயாரிக்கப்பட்ட டன்னாட்டை விட ரவுண்டர் டானிக் கட்டமைப்பைக் கொண்ட ஒயின் தயாரிக்கும் டன்னட்டின் பிரபலமான வலுவான டானின்களை வெளியேற்ற உதவுகிறது. நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் சுவைகளின் நேர்த்தியையும் ஆழமான அரவணைப்பையும் வளர்க்கும் மது இது.
ஒரேகான் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்

கேபர்நெட் ஃபிராங்க்

ஒரு வயலின், செலோ மற்றும் ஒரு பாஸ், சிவப்பு ஆகியவற்றுடன் ஒரு சரம் குவார்டெட்டில் உள்ள வயோலாவைப் போல கேபர்நெட் ஃபிராங்க் தனியாக இருந்து அரிதாகவே கேட்கப்படுகிறது. இது பாரம்பரியமாக வளர்க்கப்படுகிறது பிரான்சில் போர்டியாக்ஸ் பகுதி மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னானை மென்மையாக்க மற்றும் மெர்லாட்டுக்கு சிக்கலை வழங்க ஒரு கலப்பு திராட்சையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கலப்படமில்லாத கேபர்நெட் ஃபிராங்கை ருசிப்பது ஒரு விருந்தாகும், மேலும் ஒரேகானில் இதைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் அரிது.

இருந்து கோரே ஸ்கஸ்டர் ஜாக்கலோப் ஒயின் பாதாள அறைகள் தனது கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மூலம் தனக்கென ஒரு பெயரை உருவாக்கியுள்ளார். திராட்சை தெற்கு ஓரிகானில் உள்ள புகழ்பெற்ற குவாடி வடக்கு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வந்தது. இப்பகுதியின் வெப்பமான, வறண்ட வானிலை மிகவும் பழுத்த பழத்தை உருவாக்குகிறது, இது மதுவில் பணக்கார, பழத் தன்மையை அளிக்கிறது. இந்த ஜாக்கலோப் கேப் ஃபிராங்கில் பொதுவான தாவர, பச்சை பெல் மிளகு மற்றும் குடலிறக்க சுவைகளைக் காட்டுகிறது, அதே நேரத்தில் சிவப்பு பழங்கள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சிறிது மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு பிரகாசிக்கிறது.

ஒரு விமானத்தில் மது எடுத்து

லியா ஜோர்கென்சன் பாதாள அறைகள் பாரம்பரியமான சிவப்பு ஒயின் மற்றும் அற்புதமான அசாதாரண வெள்ளை ஒயின் ஆகிய இரண்டையும் அவரது கேபர்நெட் ஃபிராங்கிற்காக அறியப்படுகிறது. யாருக்கும் தெரிந்தவரை, கேபர்நெட் ஃபிராங்கிலிருந்து ஒரு வெள்ளை ஒயின் தயாரித்த முதல் நபர் லியா! இது பாதாமி, கோல்டன் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் மேயர் எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் மென்மையான நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் தாராகானின் மூலிகைக் குறிப்புகளை அண்ணம் வெளிப்படுத்துகிறது, இது ஹேசல்நட் மற்றும் விடுமுறை பேக்கிங் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜோடியாக உள்ளது, சிவப்பு திராட்சைகளிலிருந்து இந்த அழகான மற்றும் சிக்கலான வெள்ளை ஒயின் சுற்றி வருகிறது.


பெட்டியின் வெளியே குடிக்கவும்

நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட பினோட் நொயரைப் போல எதுவும் இல்லை சிறப்பு டெரொயர் எங்களிடம் ஒரேகானில் உள்ளது. பூமி, காரமான, ஒளி உடல், மற்றும் தன்மை நிறைந்த இந்த திராட்சை ஒரேகான் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் மது பிரியர்களின் இதயங்களையும் மனதையும் ஒரே மாதிரியாகக் கவர்ந்ததற்கான காரணங்கள். இந்த நன்கு அறியப்பட்ட பினோட் நொயர் ஒயின்களுடன், ஒரேகான் முழுவதும் அசாதாரணமான மற்றும் அசாதாரணமான ஒயின்கள் ஏராளமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. ஓரிகனின் ஒயின்கள் மீதான எனது ஆர்வம் பெட்டியின் வெளியே குடிக்க உங்களைத் தூண்டியது என்று நம்புகிறேன்.