புரோசெக்கோ


சார்பு-சே-கோ

இத்தாலியின் நம்பர் ஒன் வண்ணமயமான ஒயின் வடகிழக்கு இத்தாலியில் இருந்து வந்து ஷாம்பெயின் விட வித்தியாசமான ஒயின் தயாரிக்கும் முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. சிறந்த புரோசெக்கோ ஒயின்கள் வால்டோபியாடினின் மலைப்பாங்கான துணைப் பகுதியிலிருந்து குறிப்பிடப்படுகின்றன.

முதன்மை சுவைகள்

  • பச்சை ஆப்பிள்
  • ஹனிட்யூ
  • பேரிக்காய்
  • சேமிப்பு
  • கிரீம்

சுவை சுயவிவரம்



உலர்

ஒளி உடல்

மதுவைப் பற்றி நான் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்
எதுவுமில்லை டானின்ஸ்



நடுத்தர உயர் அமிலத்தன்மை

11.5-13.5% ஏபிவி

கையாளுதல்


  • SERVE
    38–45 ° F / 3-7. C.

  • கிளாஸ் வகை
    வெள்ளை

  • DECANT
    வேண்டாம்

  • பாதாள
    1–3 ஆண்டுகள்

உணவு இணைத்தல்

புரோசெக்கோ ஒரு சூப்பர் உணவு நட்பு வண்ணமயமான ஒயின் ஆகும், இது ஆன்டிபாஸ்டோ, குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், பாதாம் போன்றவற்றுடன் சிறந்தது. இது காரமான ஆசிய உணவுடன் இயற்கையான ஜோடி.



புரோசெக்கோ இனிப்பு நிலைகள்

புரோசெக்கோ ஒயினில் 3 இனிப்பு அளவுகள் உள்ளன:

  • மொத்தம்: 0-12 கிராம் / எல் எஞ்சிய சர்க்கரையுடன், இந்த ஒயின்கள் ஒரு கண்ணாடிக்கு 1.75 கார்ப்ஸ் வரை இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டும் (5 அவுன்ஸ் சேவை).
  • கூடுதல் உலர்: 12–17 கிராம் / எல் எஞ்சிய சர்க்கரையுடன், ஒயின்களுக்கு ஒரு கண்ணாடிக்கு 1.75–2.5 கார்ப்ஸ் இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம் (5 அவுன்ஸ் சேவை).
  • உலர்: 17-32 கிராம் / எல் எஞ்சிய சர்க்கரையுடன், ஒயின்களுக்கு ஒரு கண்ணாடிக்கு 2.5–5 கார்ப்ஸ் இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம் (5 அவுன்ஸ் சேவை).

லேபிளில் “எக்ஸ்ட்ரா ப்ரட்” ஐப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரே புரோசெக்கோ பகுதி புரோசெக்கோ அசோலோ டிஓசிஜி (3 கிராம் / எல் வரை அல்லது ஒரு சேவைக்கு 0.4 கார்ப்ஸ் மட்டுமே). மேலும் அறிந்து கொள் இனிப்பு நிலைகள்.

சிவப்பு ஒயின் ரெஸ்வெராட்ரோலில் அதிகம்
புரோசெக்கோ ஒரு திராட்சையா?

முதலில் ஆம், புரோசெக்கோ ஒரு திராட்சை!

இருப்பினும், சமீபத்தில், திராட்சையின் பெயர் மாற்றப்பட்டது க்ளெரா இத்தாலியில் புரோசெக்கோ பகுதியை மேலும் பாதுகாக்க உதவும்.

புரோசெக்கோ மதுவில் அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரே திராட்சை க்ளெரா அல்ல என்பது உங்களுக்குத் தெரியாதது! இப்பகுதியில் வளரும் பிற உள்நாட்டு திராட்சைகளில் 15% வரை கலக்க முடியும். இவற்றில் பியான்செட்டா, வெர்டிசோ மற்றும் பெரேரா போன்ற பெயர்களும் அடங்கும் - உண்மையில் மிகவும் அரிதானவை!

எல்லா மதுவும் வயதுக்கு ஏற்றவாறு மேம்படும்

புரோசெக்கோ ஒயின் வகைப்பாடுகள் மற்றும் உற்பத்தி புள்ளிவிவரங்கள் - 2018 - வைன் ஃபோலி

புரோசெக்கோ ஒயின் தர நிலைகள்

லேபிளில் அச்சிடப்பட்ட வெவ்வேறு தர நிலைகளைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்தால் நீங்கள் சிறந்த புரோசெக்கோவை குடிப்பீர்கள்.

புரோசெக்கோ டிஓசி

இது அடிப்படை புரோசெக்கோ. இது வடகிழக்கு இத்தாலி முழுவதும் தயாரிக்கப்படலாம். சில பெரியவை, பெரும்பாலானவை அவ்வாறு உள்ளன.

Prosecco Trieste DOC & Prosecco Treviso DOC

இந்த இரண்டு பிராந்திய பெயர்களும் அடிப்படை புரோசெக்கோவிலிருந்து அரை படி மேலே உள்ளன. இந்த ஒயின்கள் மிகச் சிறிய பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, இதனால், தரம் சற்று அதிகமாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடீன் புரோசெக்கோ சுப்பீரியோர் டிஓசிஜி

“கோ-நீ-லீ-ஏஎச்-இல்லை வால்-டூ-பீ-ஆ-டென்-அய்” இந்த பகுதி ட்ரெவிசோவிற்குள் மிகவும் சிறியது மற்றும் மலைப்பாங்கானது. இது மிகவும் கடுமையான தரத் தரங்களையும் கொண்டுள்ளது. இதனால், இத்தாலியின் 73 டிஓசிஜி ஒயின்களில் ஒன்றாக இருப்பதற்கான உரிமையை அது பெற்றது! இந்த பிராந்தியத்தில், வேறு இரண்டு துணை முறையீடுகளுடன் சில சிறந்த புரோசெக்கோவையும் நீங்கள் காணலாம்.

கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடீன் புரோசெக்கோ சுப்பீரியோர் ரிவ் டிஓசிஜி

ரைவ் என்றால் இத்தாலிய மொழியில் “வங்கி” அல்லது “சாய்வு” என்றும், கொனெக்லியானோ வால்டோபியாடீனுக்குள் 43 மலைப்பாங்கான இடங்களைக் குறிக்கிறது, அவை விதிவிலக்கான திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. இந்த துணைப் பகுதி மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது நுண்ணியதாகும், மேலும் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது!

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

புரோசெக்கோவிற்கு வரும்போது “தேனீக்கள் முழங்கால்கள்” என்று பெரும்பாலானவர்கள் கருதுகின்றனர். இந்த சிறிய 264 ஏக்கர் (107 ஹெக்டேர்) இடம் வால்டோபியாடேன் நகருக்கு வெளியே மலைப்பாங்கான திராட்சைத் தோட்டங்களின் போர்வை. கார்டிஸ் ஒரு சிறிய அளவு புரோசெக்கோவை உருவாக்குகிறது, அது வேட்டையாடத்தக்கது.

அசோலோ புரோசெக்கோ டிஓசிஜி

இந்த பகுதி அரிதாகவே பேசப்படுகிறது, ஆனால் இது பியாவ் நதிக்குக் கீழே உள்ளது (இரண்டாம் உலகப் போரின்போது ஒரு பெரிய பிளவு கோடு) இது ஒரு சிறப்பு இத்தாலிய தேர்வாக அமைகிறது. இரண்டு மலைப்பாங்கான இடங்கள் உள்ளன, அவை சிறந்த தரமான க்ளெராவை உற்பத்தி செய்கின்றன (வேறு சில மிக அரிதான திராட்சைகளுடன்) மற்றும் சிறந்த ருசியான புரோசெக்கோவை உருவாக்குகின்றன.

அசோலோ புரோசெக்கோ டிஓசிஜி என்பது 'கூடுதல் புருட்' பாணியை அனுமதிக்கும் ஒரே பகுதி (0.4 மட்டுமே) ஒரு சேவைக்கு கார்ப்ஸ் ).

நோய்வாய்ப்பட்ட காய்ச்சல் போது மது குடிப்பது

வைன் ஃபோலி எழுதிய இத்தாலியின் புரோசெக்கோ பிராந்திய ஒயின் வரைபடம்

புரோசெக்கோ ஒயின் தயாரித்தல்

புரோசெக்கோவிற்கும் மற்ற பிரகாசமான ஒயின்களுக்கும் இடையிலான மிகப்பெரிய வேறுபாடு ஒன்று அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது.

புரோசெக்கோ 'தொட்டி முறையை' பயன்படுத்துகிறது, இது சில உயர் தொழில்நுட்ப நொதித்தல் தொட்டிகளின் பயன்பாட்டை பட்டியலிடுகிறது. 1800 களின் பிற்பகுதியில் தொழில்துறை சகாப்தத்தில் இந்த தொட்டிகள் முதன்முதலில் உருவாக்கப்பட்டன, மேலும் அவை 4 வளிமண்டலங்கள் வரை அழுத்தத்துடன் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டவை! மேலும், அவை மிகப்பெரியவை!

வடகிழக்கு இத்தாலியில் பெரிய கவர்ச்சியான பாணி புரோசிகோ நொதித்தல் தொட்டிகளால் சூழப்பட்ட ஒரு பாதாள அறையில் வேலை செய்யும் ஒரு மனிதனின் புகைப்படம்

இந்த தொட்டிகள் சில கடுமையான அழுத்தங்களுக்கு உள்ளாகின்றன!

மது விஷயத்தில் எத்தனை பாட்டில்கள் வருகின்றன
எப்படி இது செயல்படுகிறது

அடிப்படை ஒயின்கள் மற்றும் ஒரு சிறப்பு சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கலவை (என்று அழைக்கப்படுகிறது 'வரை' ) தொட்டியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஈஸ்ட் சர்க்கரையை சாப்பிட்டு புளிக்கும்போது அது CO2 ஐ வெளியிடுகிறது, இதனால் தொட்டி அழுத்தம் கொடுக்கிறது. அழுத்தத்திற்கு எங்கு செல்ல வேண்டும் என்பதால், அது மதுவை கார்பனேற்றுகிறது. வோய்லா! ஒரு பிரகாசமான மது!

செயல்முறை முடிந்ததும், மது தங்கியிருக்கும் (வழக்கமாக சுமார் 3 மாதங்கள்), பின்னர் அது வடிகட்டப்பட்டு, அளவிடப்பட்டிருக்கும் (உடன்) பயண மதுபானம் ), பாட்டில் மற்றும் உங்களுக்கு அருகிலுள்ள மளிகை கடைக்கு அனுப்பப்பட்டது!

தொட்டி-வசீகரம்-பிரகாசமான-ஒயின்-குவே-நெருக்கமான-புரோசிகோ

டேங்க் முறை ஒயின்கள் வலுவான ஈஸ்ட் ஆதிக்கம் செலுத்தும் நறுமணங்களைக் கொண்ட 'புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட' சுவை கொண்டவை. இதனால்தான் 'லாகர்' அல்லது 'பீர்' பெரும்பாலும் புரோசெக்கோவின் சுவை விளக்கங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இருப்பினும், சில தயாரிப்பாளர்கள் இந்த செயல்முறையைப் பற்றி மிகவும் கவனமாக இருக்கிறார்கள், மேலும் வயதானதை நீக்கி, அதிக கிரீம் (மற்றும் குறைந்த ஈஸ்டி) ருசியான ஒயின் தயாரிக்கிறார்கள். புரோசெக்கோ ஒயின்களை ருசிக்கும்போது கவனம் செலுத்த வேண்டிய ஒரு விஷயம் இது.

வைன் முட்டாள்தனத்தால் புரோசெக்கோ ஒயின் விஷுவல் கையேடு