மீடோவூட்டில் உள்ள உணவகம் ஓஜாய் வேலி விடுதியில் பாப்-அப் உடன் திரும்புகிறது

மீடோவூட்டில் உள்ள உணவகம் பெரும்பாலும் அழிக்கப்பட்ட பிறகு செப்டம்பர் 2020 கலிபோர்னியா காட்டுத்தீ , தி மது பார்வையாளர் கிராண்ட் விருது வென்றவர் ஓஜாய் வேலி விடுதியில் இரண்டு மாத சமையல் வதிவிடத்திற்காக வருகிறார். செஃப் கிறிஸ்டோபர் கோஸ்டோவ் மற்றும் அவரது குழுவினர் மார்ச் 3 முதல் ஏப்ரல் 28 வரை கலிஃபோர்னியாவின் ஓஜாயில் உள்ள ரிசார்ட்டில் ஒரு இரவுத் தொடரை நடத்துவார்கள், இது சிறந்த விருது வென்றவருக்கு சொந்தமானது ஆலிவெல்லா .

'மீடோவூட்டில் உள்ள உணவகத்தை பேரழிவிற்கு உட்படுத்திய கண்ணாடித் தீக்கு முன்பே நன்கு திட்டமிடப்பட்டிருந்தாலும், ஓஜாயில் எங்கள் நேரம் அணிக்கு தொடர்ந்து சமைக்கவும் ஒன்றாக வேலை செய்யவும் ஒரு வாய்ப்பாக அமையும்' என்று கோஸ்டோவ் ஒரு அறிக்கையில் பகிர்ந்து கொண்டார் மது பார்வையாளர் . அணி என்றாலும் ஓரளவு திறனுடன் உணவகத்தை மீண்டும் திறக்க திட்டமிட்டுள்ளது , அது எப்போது நடக்கும் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை, எனவே பாப்-அப் இப்போது கவனம் செலுத்துகிறது. 'வேறுபட்டவற்றை உள்ளடக்கிய மெனுக்களை வடிவமைக்க நாங்கள் எதிர்நோக்குகிறோம் டெரொயர் நாபா மற்றும் ஓஜாய் பள்ளத்தாக்குகளின், மற்றும் எங்கள் படைப்புகளை புதிய பார்வையாளர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வது. '



சிவப்பு ஒயின் கொழுப்பை எரிக்கிறது
செஃப் கிறிஸ்டோபர் கோஸ்டோவ் ஒரு வகை உணவுகளுக்கு இறுதித் தொடுப்புகளைச் சேர்க்கிறார் ஓஜாய் வேலி விடுதியில் உள்ள அவரது நாபா உணவகத்தின் பாப்-அப் நிகழ்ச்சியில், சமையல்காரர் கிறிஸ்டோபர் கோஸ்டோவ் கலிபோர்னியா இரு நகரங்களிலிருந்தும் உத்வேகம் பெறும் உணவுகளை வழங்குவார். (மரியாதை ஓஜாய் வேலி விடுதியின்)

ஒரு நபருக்கு 5 475, ஒவ்வொரு இரவு உணவிலும் கோஸ்டோவ் மற்றும் அவரது சமையல்காரர் உணவு வகைகளான ஜாக்குலின் தாஷாவின் ஆறு படிப்புகள் அடங்கும். உணவு வகைகளின் அம்சம் மீட்வூட்டின் எஞ்சியிருக்கும் பண்ணை இடத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது நாபா மற்றும் ஓஜாயில் உள்ள பிற பண்ணைகளால் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. மெனு உருப்படிகள் ஏப்ரல் மாதத்தில் மாறும், ஆனால் தொடக்க மார்ச் மெனுவில் பூசணிக்காய் பாதுகாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் அரிசி கோஜி கிரீம் கொண்ட ஒரு ஸ்பைனி இரால் “எ லா பிரஸ்” ஆகியவை அடங்கும். இந்த அனுபவத்தில் மீடோவுட் பான இயக்குனர் மைக்கா கிளார்க் தேர்ந்தெடுத்த ஒயின் ஜோடிகளும் அடங்கும். விருந்தினர்களுக்கு ஆலிவெல்லாவின் விரிவான 900-லேபிள் ஒயின் பட்டியலிலிருந்து கூடுதல் பாட்டில்களை வாங்குவதற்கான விருப்பம் இருக்கும், இது கலிபோர்னியா, பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலி ஆகிய நாடுகளில் இருந்து தேர்ந்தெடுப்பதில் வலுவானது.

ஓஜாய் வேலி விடுதியும் ஒரு கூட்டாண்மைக்கு மத்தியில் உள்ளது செஃப் நான்சி சில்வர்டன் , விடுதியின் அதிகாரப்பூர்வ சமையல் தூதர், லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள அவரது பிஸ்ஸேரியா மொஸ்ஸா கருத்தாக்கத்திலிருந்து வெளியேறும் விருப்பங்களை வழங்குகிறார். டெய்லர் மெக்பிரைட்

கிராண்ட் விருது-வென்ற அல்தமரியா குழு மியாமியில் ஆஸ்டீரியா மோரினியைத் திறக்கிறது

ஆஸ்டீரியா மோரினியின் நீர்முனை இடத்தின் வெளிப்புற ஷாட் மியாமியில் ஆஸ்டீரியா மோரினியின் சமீபத்திய இடம் மார்ச் 2020 இல் திறக்கப்பட்ட ஒரு கிம்ப்டன் ஹோட்டலின் தரை தளத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளது. (மைக்கேல் பிஸ்ஸாரி)

ஆஸ்டீரியா மோரினி இந்த மாத தொடக்கத்தில் மியாமியின் கிம்ப்டன் பாலோமர் சவுத் பீச் ஹோட்டலில் திறக்கப்பட்டது. இது அல்டமரியா குழுமத்தின் முதல் மேஜிக் சிட்டி உணவகம், இதில் நியூயார்க் கிராண்ட் விருது வென்றவர் அடங்கும் பூக்களுக்கு மற்றும் சிறந்த வெற்றியாளரின் விருது அலை . நியூயார்க், நியூ ஜெர்சி மற்றும் வாஷிங்டன், டி.சி. முழுவதும் நான்கு ஒஸ்டீரியா மோரினி இடங்கள் உள்ளன. 'மியாமி சில காலமாக எங்கள் அடிவானத்தில் உள்ளது' என்று அல்தாமேரியா கார்ப்பரேட் ஒயின் மற்றும் பான இயக்குனர் ஹரிஸ்டோ ஜிசோவ்ஸ்கி கூறினார் மது பார்வையாளர் மின்னஞ்சல் வழியாக, மோரினியை 'ஆண்டு முழுவதும் அண்டை உணவகம்' என்று அழைக்கிறது.



இத்தாலிக்கு முக்கியத்துவம் அளித்து 50 லேபிள்களை வழங்கும் ஒயின் திட்டத்தை பானம் மேலாளர் ஷன்னா-மேரி பீட்டி மேற்பார்வையிடுகிறார். 'சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு [மற்றும்] சமூகப் பொறுப்புக்கு முன்னுரிமை அளிக்கும் சிறிய, குடும்பத்தால் இயக்கப்படும் ஒயின் ஆலைகளில் இருந்து நிலையான ஒயின்களை ஒயின் பட்டியல் மையமாகக் கொண்டுள்ளது' என்று ஜிசோவ்ஸ்கி கூறினார், மோரினியின் குழு ஒயின் பட்டியலை சுமார் 100 தேர்வுகளாக வளர்ப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. லாம்ப்ருஸ்கோஸ், இத்தாலிய வெள்ளையர்கள், பரோலோஸ், பார்பரேஸ்கோஸ், புருனெல்லோஸ் மற்றும் சூப்பர் டஸ்கன்களில் இந்த பட்டியல் வலுவானது ஆர்னெல்லியா . போன்ற குறைவாக அறியப்பட்ட முறையீடுகளிலிருந்து சிவப்புகளும் உள்ளன வால்டெலினா மற்றும் செராசுலோ டி விட்டோரியா .

மோரினியின் பிற இடங்களைத் திறக்க உதவிய அல்தாமேரியா கார்ப்பரேட் எக்ஸிகியூட்டிவ் செஃப் பில் டோர்லரின் ஆதரவுடன் ஜூலியோ சீசர் ராமோஸ் உணவகத்தின் செஃப் டி உணவு வகைகளாக பணியாற்றுகிறார். மெனு கையொப்பம் மோரினி உணவுகள் மற்றும் பருவகால மற்றும் உள்ளூர் சிறப்புகளை பட்டியலிடுகிறது. கல் நண்டு, ரிக்கோட்டா க்னோச்சி மற்றும் ரோமன் பாணியிலான கூனைப்பூக்கள் போன்ற சிறிய கடிகளும், பிஸ்தா-நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த வயதான வாத்து மார்பகம், ஸ்க்விட்-மை பாஸ்தா, குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் பல வறுக்கப்பட்ட மீன் விருப்பங்கள் போன்ற இதயம் நிறைந்த பொருட்களும் இதில் அடங்கும்.

மோரினியின் சாப்பாட்டு அறையிலோ அல்லது கொலின்ஸ் கால்வாயைக் கண்டும் காணாத மொட்டை மாடியிலோ இந்த உணவுகளை டைனர்கள் அனுபவிக்க முடியும். 'வளிமண்டலம் சூடாகவும், இணக்கமாகவும், வேடிக்கையாகவும் இருக்கிறது' என்று ஜிசோவ்ஸ்கி கூறினார். 'வடிவமைப்பு உள்ளார்ந்த முறையில் மியாமி-சந்திக்கிறது-நியூயார்க் உணர்வு, இது ஒரு இத்தாலிய பண்ணை இல்லத்தின் பழமையான வடிவமைப்பை சுத்தமான கோடுகள் மற்றும் தரையிலிருந்து உச்சவரம்பு ஜன்னல்களுடன் ஒருங்கிணைக்கிறது.' - கொலின் ட்ரீசன்



செழிப்பான நியூயார்க் குழு மேல் மேற்குப் பகுதியில் டகோனை அறிமுகப்படுத்துகிறது

தாகோனில் திறந்த சமையலறையின் பார்வையில் உள்துறை சாப்பாட்டு அறை ஷாட் உள்ளூர் மக்கள் முதல் சுற்றுலாப் பயணிகள் வரை உணவகங்களுக்குத் திரும்பத் தயாரான போதெல்லாம் “எந்தவொரு கூட்டத்தையும் பூர்த்தி செய்ய” தாகன் தயாராக இருப்பதாக செஃப் டிரைவனின் அவிராம் டர்கேமேன் கூறுகிறார். (மரியாதை டகோன்)

கிராண்ட் விருது வென்றவர் உட்பட எட்டு உணவக விருது வென்றவர்களைக் கொண்ட செஃப் டிரைவன் குழு நல்ல காலை , இந்த மாதத்தில் மற்றொரு நியூயார்க் உணவகத்தை அதன் இலாகாவில் சேர்த்தது. டகோன் பிப்ரவரி 14 மன்ஹாட்டனின் அப்பர் வெஸ்ட் சைடில் இஸ்ரேலிய சாய்ந்த மத்தியதரைக் கடல் மெனு மற்றும் நன்கு வட்டமான ஒயின் பட்டியலுடன் திறந்தார். 'ஒரு தொற்றுநோய்களின் போது ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பது மிகப்பெரிய சவாலாகும், ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு எங்கள் குழு இங்கு வந்துள்ளது என்பதற்கு உறுதியளிக்கிறது' என்று குழுவின் பான இயக்குனர் அவிராம் டர்கேமன் கூறினார்.

100-லேபிள் ஒயின் திட்டத்தை அவர் மேற்பார்வையிடுகிறார், இது மத்தியதரைக் கடல் பகுதியிலிருந்து எடுக்கப்பட்டவற்றை மையமாகக் கொண்டுள்ளது, அவரது சொந்த நாடான இஸ்ரேலின் வலுவான பிரதிநிதித்துவத்துடன். யு.எஸ், பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலியில் உள்ள உன்னதமான பகுதிகளைப் போலவே கிரீஸ், லெபனான், மொராக்கோ மற்றும் அருகிலுள்ள பிற நாடுகளும் குறிப்பிடப்படுகின்றன. 'வட்ட / சுவை' மற்றும் 'நறுமண / காரமான' போன்ற தலைப்புகளுடன், பட்டியலை பிராந்தியத்தை விட பாணியால் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலான தேர்வுகள் $ 100 க்கு கீழ் விலை நிர்ணயம் செய்யப்பட்டுள்ளன, சுமார் 15 கண்ணாடிகளால் கிடைக்கிறது. ஆனால் டர்ஜ்மேன் உயர்நிலை பிரசாதங்கள் பட்டியலில் சேரும் என்று குறிப்பிடுகிறார். 'பயப்பட வேண்டாம், எங்கள் குழு அறியப்பட்ட பழைய பழங்காலங்கள் விரைவில் வந்துவிடுகின்றன!'

இஸ்ரேலிய பாரம்பரியத்தைச் சேர்ந்த செஃப்-பங்குதாரர் அரி போகோவ்ஸா, பிராந்தியத்தின் உணவு வகைகளை மெஸ் மற்றும் சிறிய தட்டுகளின் மெனு மூலம் காண்பிக்கிறார், மேலும் ஒரு சில பெரிய நுழைவாயில்கள். டக் மாட்ஸோ பால் சூப் மற்றும் ஹரிசா-பார்பிக்யூ சிக்கன் போன்ற தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகள் உள்ளன, அத்துடன் ஷார்ட்-ரிப் டேஜின் மற்றும் இஸ்ரேலிய சாலட் போன்ற பாரம்பரிய விருப்பங்களும் உள்ளன. துடிப்பான டீல் உச்சரிப்புகள், விளையாட்டுத்தனமாக வடிவமைக்கப்பட்ட ஓடு தளம் மற்றும் திறந்த சமையலறை ஆகியவற்றைக் கொண்ட வண்ணமயமான இடத்தில் இவை அனைத்தும் வழங்கப்படுகின்றன.— ஜூலி ஹரன்ஸ்

நியூயார்க்கின் கோட் கொரிய ஸ்டீக்ஹவுஸ் மியாமிக்கு வருகிறது

கோட் கொரிய ஸ்டீக்ஹவுஸில் கையொப்பம் கிரில்லில் சமைக்க தயாராக சிறிய இறைச்சி துண்டுகள் டேப்லெட் கிரில்ஸ் என்பது கோட் கொரிய ஸ்டீக்ஹவுஸில் ஒரு கையொப்ப அம்சமாகும், இது இப்போது தெற்கு புளோரிடாவில் ஒரு உடன்பிறப்பு இருப்பிடத்தைக் கொண்டுள்ளது. (கேரி ஹீ)

உணவக சைமன் கிம் கோட் கொரிய ஸ்டீக்ஹவுஸ் வடிவமைப்பு மாவட்டத்தில் புதிய இடத்துடன் இந்த மாதம் மியாமிக்கு விரிவுபடுத்தப்பட்டது. நியூயார்க் நகரத்தின் அசல் புறக்காவல் மது மியாமி பட்டியலை மேற்பார்வையிடும் குளிர்பான இயக்குனர் விக்டோரியா ஜேம்ஸ் என்பவரால் நிர்வகிக்கப்படும் ஒயின் பட்டியலுக்காக சிறந்த விருதை வழங்கியுள்ளது. அவர் இந்த திட்டத்தை 'ஒரு சிறிய மியாமி பிளேயருடன் கோட் நியூயார்க்கின் சிறந்தது' என்று விவரிக்கிறார்.

அதன் உடன்பிறப்பு உணவகத்தைப் போலவே, புதிய கோட்டின் 1,200-லேபிள் பட்டியலும் பர்கண்டி, போர்டியாக்ஸ், ஷாம்பெயின், கலிபோர்னியா மற்றும் இத்தாலி ஆகிய நாடுகளின் ஒயின்களை எடுத்துக்காட்டுகிறது, தென் அமெரிக்கா, தென்னாப்பிரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அதற்கு அப்பால் இருந்து கூடுதல் தேர்வுகளுடன். ஒரு முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், இந்த பட்டியலில் குறிப்பிடத்தக்க தெற்கு அரைக்கோள தேர்வுகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் வடக்கு பட்டியலில் அரைக்கோள ஒயின்கள் மட்டுமே நியூயார்க் பட்டியலில் இடம்பெற்றுள்ளன, ஏனெனில் அங்குள்ள நுகர்வோர் ஐரோப்பிய ஒயின்களை நோக்கி அதிகம் சாய்ந்துள்ளனர். 5 அவுன்ஸ் அல்லது 8-அவுன்ஸ் ஊற்றல்களில் 20 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின்கள் கண்ணாடி மூலம் கிடைக்கின்றன. சுமார் 10,000 பாட்டில்கள் சரக்குகள் உள்ளன, அவை உணவகத்தின் நுழைவாயிலுக்கு அருகில் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளன.

நிர்வாக சமையல்காரர் டேவிட் ஷிமின் மெனு உலர்ந்த வயதான நியூயார்க் துண்டு, உலர்ந்த வயதான விலா கண் மற்றும் பைலட் மிக்னான் போன்ற பல இறைச்சி வெட்டுக்களையும், கொரிய பாணி விருப்பங்களான பாஞ்சன், கிம்ச்சி குண்டு மற்றும் கல்பி போன்றவற்றையும் காட்டுகிறது. செவிச் போன்ற பிற உணவுகள் மியாமி புறக்காவல் நிலையத்திற்கு பிரத்யேகமானவை. இந்த இடம் கட்டிடக்கலை நிறுவனமான எம்.என்.டி.பி.சி (அசல் கோட்டின் வடிவமைப்பாளர்களும்) வடிவமைத்துள்ளது மற்றும் வட்டப் பட்டி, பச்சை சாவடிகள், டேப்லெட் கிரில்ஸ் மற்றும் அதன் முன் கதவுகளுக்கு மேல் ஒரு நியான் அடையாளம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. 'இந்த அழகான, இணக்கமான அனுபவத்தை மக்கள் பெற வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம், அங்கு அவர்கள் இந்த கிரில்லில் உணவைப் பகிர்ந்துகொண்டு அற்புதமான மதுவை அனுபவிக்கிறார்கள்,' என்று ஜேம்ஸ் கூறினார். 'நாங்கள் இங்குள்ள சமூகத்திற்கு சேவை செய்ய முடியும் என்று நம்புகிறேன்.'

மியாமி இருப்பிடத்திற்கான திட்டங்கள் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கிம் விரிவாக்க இடங்களைத் தேடத் தொடங்கிய பின்னர் தொடங்கியது. '[மியாமி] மிகவும் துடிப்பானது மற்றும் நிறைய பன்முகத்தன்மை உள்ளது' என்று ஜேம்ஸ் கூறினார். 'இது ஒரு வேடிக்கையான நகரம், இது நாம் எதைக் குறிக்கிறது, அதாவது இறைச்சி, நெருப்பு, சாராயம், புன்னகை.' - சி.டி.


எங்கள் விருது வென்றவர்களிடமிருந்து சமீபத்திய உணவக செய்திகளைத் தொடருங்கள்: எங்கள் இலவசத்திற்கு குழுசேரவும் உணவுக்கான தனியார் வழிகாட்டி செய்திமடல், மற்றும் ட்விட்டரில் எங்களைப் பின்தொடரவும் @WSRestoAwards மற்றும் Instagram இல் @wrestaurantawards .