ஒரு ஹனுக்கா பாரம்பரியத்தை மறுபரிசீலனை செய்தல்: ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வாத்து

ப்ரூக்ளினில் உள்ள உணவு பிரியர்களான லிஸ் ஆல்பர்ன் மற்றும் ஜெஃப்ரி யோஸ்கோவிட்ஸ் ஆகியோருக்கு அஷ்கெனாசி யூத உணவு எப்போதும் முக்கியமானது. இருவரும் மாட்ஸோ-பால் சூப் மற்றும் குகல் போன்ற கிளாசிக்ஸில் வளர்ந்தனர், அந்த உணவுகள் மற்றும் மகிழ்ச்சியான, குடும்பம் நிறைந்த நேரங்களுக்கு இடையில் ஒரு நீடித்த தொடர்பை உருவாக்கினர். 'இது எங்களுக்கு முக்கியமான மற்றும் அற்புதமான உணர்ச்சிகளைத் தருகிறது, மேலும் நாம் யார், தனித்தனியாகவும் கூட்டாகவும் கதை சொல்கிறது' என்று ஆல்பர்ன் கூறுகிறார்.

சுமார் ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர் தங்கள் 20 களில் சந்தித்தபோது இருவரும் இந்த பகிர்வு ஆர்வத்துடன் பிணைக்கப்பட்டனர். ஆனால் சமையல்காரர்கள், உணவு விநியோகஸ்தர்கள் மற்றும் சமையல் புத்தக ஆசிரியர்களுடன் பணிபுரியும் அவர்களின் தொழில் மூலம், தங்கள் நண்பர்கள் இனி இந்த உணவுகளை சமைப்பதில்லை அல்லது சாப்பிடுவதில்லை என்பதை அவர்கள் கவனித்தனர், மேலும் நாடு முழுவதும் யூத டெலி மூடல்கள் இருந்தன.



'இந்த உணவை ஒரு உணவு வகைகளாக நிராகரிப்பதை நாங்கள் ஆராய்ந்தோம், இது மேலும் ஆராயத்தக்கது' என்று ஆல்பர்ன் கூறுகிறார். 'அஷ்கெனாசி உணவு ஒருவிதமாக சிரித்தது, ஒருவித இழிவுபடுத்தப்பட்டது. ஜீஃபில்ட் மீன் நகைச்சுவையின் பட் ஆகும். ' பல யூத அமெரிக்கர்கள் ஜார்டு ஜீஃபில்ட் மீன் மற்றும் பெட்டி கலவைகளில் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு லாட்கேஸ் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட கண்டுபிடிப்புகளுக்கு பழக்கமாக இருப்பதால் இது ஓரளவுக்கு காரணம் என்பதை அவர்கள் உணர்ந்தார்கள். 'உணவைப் பற்றிய மோசமான கருத்து பெரும்பாலும் உணவை அமெரிக்கமயமாக்குவதே தவிர, அதன் சாராம்சமல்ல' என்று யோஸ்கோவிட்ஸ் கூறுகிறார்.

ஏதாவது செய்ய வேண்டும் என்ற உணர்வால் உற்சாகமடைந்து, அவரும் ஆல்பெர்னும் இணைந்து 2012 இல் ஜீஃபில்டீரியா என்ற நிறுவனத்தைக் கண்டுபிடித்தனர், இது ஒரு ஜீஃபில்ட் மீன் கடையாகத் தொடங்கி நிகழ்வுகள் மற்றும் பட்டறைகளை உள்ளடக்கியது. இது வெளியீட்டிற்கும் வழிவகுத்தது தி ஜீஃபில்ட் மேனிஃபெஸ்டோ , நவீன யுகத்திற்கான யூத சமையல் குறிப்புகளின் இருவரின் 2016 சமையல் புத்தகம். இப்போது, ​​ஆல்பர்ன் மற்றும் யோஸ்கோவிட்ஸ் ஆகியோர் YIVO இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் யூத ரிசர்ச்சின் ஆன்லைன் கல்வித் தொடரில் இடம்பெற்றுள்ளனர் மேஜையில் ஒரு இருக்கை .

ஜெஃப்ரி யோஸ்கோவிட்ஸ் மற்றும் லிஸ் ஆல்பர்ன் ஆகியோர் கவசங்கள் மற்றும் கண்ணாடிகளில் ஜெஃப்ரி யோஸ்கோவிட்ஸ் மற்றும் லிஸ் ஆல்பர்ன் ஆகியோர் பலவிதமான யூத உணவு-மையப்படுத்தப்பட்ட நிகழ்வுகள் மற்றும் பட்டறைகளை தங்கள் வணிகமான ஜீபில்டீரியா மூலம் வழங்குகிறார்கள். இங்கே, இருவரும் சில குதிரைவாலிகளை தட்டுவதற்கு பொருத்தமாக இருக்கிறார்கள். (லாரன் விமானம்)

யோஸ்கோவிட்ஸின் கூற்றுப்படி, ஜெஃபில்டீரியாவின் குறிக்கோள் உணவைப் பாதுகாப்பது அல்ல things இது விஷயங்களை அப்படியே வைத்திருப்பதைக் குறிக்கிறது - மாறாக அதை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்வது. 'நாங்கள் உண்மையில் அந்த ஆற்றலைக் கொண்டாடவும், ஒரு உற்சாகமான, வளர்ந்து வரும் உணவு பாரம்பரியத்தின் இந்த கலாச்சாரத்தை மீண்டும் புதுப்பிக்கவும் விரும்பினோம்.'



சுய-பிரகடனப்படுத்தப்பட்ட 'வரலாற்று மேதாவிகள்' உணவு வகைகளை ஆழமாக ஆராய்ந்தபோது, ​​அவர்கள் இன்றும் பொருத்தமான கொள்கைகளை கண்டுபிடித்தனர். 'எண் 1 பாடம் shtetl கிழக்கு ஐரோப்பாவில் ஒரு சிறிய யூத சமூகத்தை குறிக்கும் ஒரு வார்த்தையைப் பயன்படுத்தி, குளிர்காலம் நீண்ட, குளிர் மற்றும் கடுமையானதாக இருந்தது என்று ஆல்பர்ன் கூறுகிறார். 'ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் முக்கியமானது, நீங்கள் சுவையிலிருந்து பெறக்கூடிய அனைத்தும் முக்கியமானவை, எனவே உள்ளூர் உணவு, பண்ணை-க்கு-அட்டவணை, சமையல்காரர்கள் என நாம் உண்ணும் முறையைத் தெரிவிக்கும் கொள்கைகள் இந்த மூதாதையர் உணவுகளுடன் முற்றிலும் இணைகின்றன.'

இப்போதெல்லாம் ஹனுக்கா மிகவும் வெளிப்படையாக, குப்பை உணவுடன் தொடர்புடையது: வறுத்த உருளைக்கிழங்கு லாட்கேஸ், ஜெல்லி நிரப்பப்பட்ட டோனட்ஸ் மற்றும் சாக்லேட் நாணயங்கள். ஆனால் ஆல்பர்ன் மற்றும் யோஸ்கோவிட்ஸ் சுட்டிக்காட்டுகிறார்கள், உண்மையில் முழு வறுத்த வாத்து மையமாகக் கொண்ட ஒரு முழு உணவின் முந்தைய பாரம்பரியம் உள்ளது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை கிழக்கு மற்றும் மத்திய ஐரோப்பாவில் உள்ள அஷ்கெனாசி யூத வீடுகளில் ஹனுக்கா கொண்டாட்டங்களின் அடையாளமாக இந்த பறவை இருந்தது, மற்ற இறைச்சிகள் அணுகக்கூடியதாக இருந்தது.

எட்டு நாள் விடுமுறையின் வெள்ளிக்கிழமை இரவு சப்பாத்தில் ஒரு பெரிய ஹனுக்கா விருந்துக்கு தயார்படுத்துவதற்காக இலையுதிர்காலத்தில் வாத்துகள் வாங்கப்பட்டன. குடும்பங்கள் படுக்கைகளை உருவாக்க இறகுகளை அறுவடை செய்வார்கள், வாத்து முழுவதையும் வறுக்கவும், கொழுப்பை லாட்களை வறுக்கவும், வசந்த காலத்தில் பஸ்கா உணவுக்காக கல்லீரலை (அக்கா ஃபோய் கிராஸ்) சேமிக்கவும் செய்வார்கள். 'இது பருவத்தின், வாழ்க்கைச் சுழற்சியின் தாளமாக இருந்தது' என்று யோஸ்கோவிட்ஸ் கூறுகிறார். 'இது அனைத்தும் மிகவும் வலுவான உணவைப் போல உணர்ந்தன, மேலும் சில வழிகளில், ஒரு கிறிஸ்துமஸ் வாத்து, ஒரு கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணை போன்றது.'



ஆல்பர்ன் மற்றும் யோஸ்கோவிட்ஸின் செய்முறையானது வெறும் ஐந்து பொருட்களுக்கு மட்டுமே அழைப்பு விடுகிறது, ஆனால் எந்தவொரு கொண்டாட்டத்திற்கும் ஒரு பண்டிகை ஷோஸ்டாப்பரை அளிக்கிறது. 'ஒரு முழு வாத்து அல்லது வாத்து நாடகமாக உணருவது பற்றி ஏதோ இருக்கிறது, அதுதான் விடுமுறைக்கு தகுதியானது' என்று ஆல்பர்ன் கூறுகிறார்.

கடினமான மூலத்திலிருந்து வாத்துக்கு மாற்றாக நீங்கள் வாத்து செய்தால், இது ஒரு எளிதான சுவிட்ச் என்று இருவரும் கூறுகிறார்கள். உங்கள் பறவையின் எடை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கும். உணவு வெப்பமானி எளிதில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். 'உள் வெப்பநிலையைச் சரிபார்ப்பது எப்போதும் இறைச்சிக்கு முக்கியமானது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு முழு பறவையையும் உருவாக்கும் போது நிறைய அறியப்படாதவை உள்ளன' என்று யோஸ்கோவிட்ஸ் கூறுகிறார்.

ஆப்பிள்களும் வெங்காயங்களும் பறவையின் உள்ளே அடைக்கப்பட்டு வறுத்த பாத்திரத்தைச் சுற்றி சிதறடிக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை வாத்து சொட்டுகளை உறிஞ்சி ஒரு விரும்பத்தக்க பக்க உணவை உருவாக்குகின்றன. அவர்கள் சேர்க்கப்படுவது அல்சேஸ்-லோரெய்ன் பிராந்தியத்திற்கு ஒரு மரியாதை: “அஷ்கெனாசி என்ற சொல் வரலாற்று ரீதியாக அஷ்கெனாஸைக் குறிக்கிறது, இது அஷ்கெனாசி யூதர்கள் முதலில் வேர்களைக் கொண்டிருந்த நிலம், அது உண்மையில் மத்திய ஐரோப்பாவைக் குறிக்கிறது,” என்று ஆல்பர்ன் விளக்குகிறார். அதில் ஜெர்மனியும் பிரான்சும் அடங்கும், “ஆகவே அஷ்கென்சாய் கலாச்சாரத்தின் தொட்டில் உண்மையில் அல்சேஸிலும் அதைச் சுற்றியும் உள்ளது.”

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பசுமையானதாகவும், 'நல்ல வழியில் கொழுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் க்ரீஸ் அல்ல, வெளியில் மிருதுவாகவும் இருக்க வேண்டும் ... பின்னர் ஆப்பிள்களும் வெங்காயமும் சுற்றியுள்ளவை உருகும்' என்று அவர் கூறுகிறார். ஒரு புதிய சாலட் அல்லது ஒரு மூல-முட்டைக்கோஸ் ஸ்லாவ் போன்ற “அமைதியான மற்றும் குளிரான” சுவைகளை மேசையில் கொண்டு வருவதன் மூலம் அந்த செழுமையை உச்சரிக்க ஆல்பர்ன் அறிவுறுத்துகிறார், “நிச்சயமாக உங்கள் அண்ணியை கடித்த இடையில் புதுப்பிக்கும் ஒரு மது.”

வான்கோழியுடன் என்ன வகையான மது நன்றாக இருக்கும்

ஜெஃபில்டீரியாவின் பாப்-அப் இரவு உணவுகள் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்வுகளில் பலவற்றில் ஒயின் செயல்படுகிறது, அது நிகழும்போது, ​​சம்மேலியர் மைக்கேல் தாமஸ் ஜோடிகளைத் தேர்வுசெய்ய உதவுகிறார். இந்த உணவிற்கான அவரது தேர்வு அல்சட்டியன் உத்வேகத்தை பிரதிபலிக்கிறது: பியர் ஸ்பார் அல்சேஸ் ரைஸ்லிங் கிராண்டே ரீசெர்வ் 2018. “ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காயத்தின் சுவையான-இனிமையான காம்போவை உச்சரிக்க மகிழ்ச்சியான கொழுப்பு பறவை மற்றும் அழகான பழங்களை வெட்ட ஏராளமான அமிலம் கொண்ட ஒரு மதுவை இந்த வகையான உணவு அழைக்கிறது,” தாமஸ் கூறுகிறார். 'அல்சட்டியன் ரைஸ்லிங் சிறந்தது, ஏனென்றால் இந்த டிஷில் உள்ள அமைப்புகளையும், சிறந்த பழம் மற்றும் மலர் குறிப்புகளையும் எழுப்புவதற்கு அந்த அமிலத்தன்மையும் உடலும் கிடைத்துள்ளன.'

சற்றே அதிக விலை புள்ளியில் இரண்டாவது விருப்பத்தை அவள் வழங்குகிறாள், மார்செல் டீஸ் அல்சேஸ் பிளாங்க் 2018, இதேபோல் விருந்தின் “பணக்கார, சுற்று சுவைகளை” நிறைவு செய்கிறது. மது பார்வையாளர் சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட வெளியீடுகளிலிருந்து இணைப்பதற்கான கூடுதல் விருப்பங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது.

தடையற்ற ஒயின் இணைத்தல் இந்த அசாதாரண ஆண்டில் பண்டிகை உணர்வை அதிகரிக்க உதவும். யோஸ்கோவிட்ஸைப் பொறுத்தவரை, ஹனுக்கா வாத்தின் கதையைப் பகிர்வது ஒரு விடுமுறைக்கு மதிப்பு சேர்க்கிறது, இது பெரும்பாலும் கிறிஸ்மஸின் ரஸல்-திகைப்பால் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. 'உண்மையில் ஒரு முழு தனித்தனி பாரம்பரியம் மற்றும் ஒரு உணவு பாரம்பரியம் இருந்தது என்பதை நீங்கள் அறியும்போது, ​​அது எப்படியாவது அதை இன்னும் கொஞ்சம் சிறப்பானதாக உணர வைக்கிறது.'


ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் அல்சட்டியன் வறுத்த கூஸ் அல்லது வாத்து

இலிருந்து மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டது தி ஜீஃபில்ட் மேனிஃபெஸ்டோ.

குறிப்பு: நீங்கள் வாங்கும் பறவையின் அளவிற்கு ஏற்ப உங்கள் சமையல் நேரத்தை மாற்றவும் (ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 20 நிமிடங்கள்). உதாரணமாக, 9 பவுண்டுகள் வாத்து வறுத்தால், உங்கள் சமையல் நேரம் சுமார் 3 மணி நேரம் இருக்கும். ஒரு மூல வாத்து அல்லது வாத்து வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு விருந்தினருக்கு 1 முதல் 1 1/2 பவுண்டுகள் வரை திட்டமிட விரும்புவீர்கள், இதனால் 9 பவுண்டுகள் வாத்து 6 முதல் 9 பேருக்கு உணவளிக்கும். ஒரு வாத்து பொதுவாக வாத்து விட மிகப் பெரிய அளவில் கிடைக்கும், ஆனால் வரம்புகள் பரவலாக வேறுபடுகின்றன. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், பறவை வறண்டு போகாதபடி வறுத்தலைக் கண்காணிப்பதே முக்கியம்.

தேவையான பொருட்கள்

  • 1 வாத்து அல்லது வாத்து
  • கோஷர் உப்பு
  • புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
  • 4 முதல் 6 பேக்கிங் ஆப்பிள்களான மெக்கின்டோஷ் (அல்லது ஒரு பெரிய கூட்டத்திற்கு சேவை செய்தால்), 1 காலாண்டு, மீதமுள்ளவை முழுதும்
  • 1 அல்லது 2 பெரிய வெங்காயம், குவார்ட்டர்

தயாரிப்பு

1. அடுப்பை 425 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பறவையை சுட பயன்படுத்த ஒரு கெண்டி தண்ணீரை வேகவைக்கவும்.

2. பறவையிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை ஒழுங்கமைத்து அகற்றுவதன் மூலம் தொடங்கவும், அல்லது ஸ்க்மால்ட்ஸ் அல்லது பிற பயன்பாட்டிற்காக மறுபயன்பாடு செய்தால் ஒதுக்கி வைக்கவும். உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, பறவையின் தோலுக்கும் இறைச்சிக்கும் இடையில் கவனமாக இடத்தை உருவாக்கவும். ஒரு பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பறவையின் தோலை கவனமாக குத்தவும். இது கொழுப்பை வெளியேற்ற அனுமதிக்கும். எவ்வாறாயினும், மாமிசத்தைத் துடைக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.

3. உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தாராளமாக குழி பருவம், பின்னர் ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காய காலாண்டுகளில் உங்களால் முடிந்தவரை அதை அடைக்கவும். முழு ஆப்பிள்களும் மீதமுள்ள குவார்ட்டர் வெங்காயமும் வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்க வேண்டும். பறவையின் கால்கள், இறக்கைகள் மற்றும் கழுத்தை உடலுக்கு எதிராக இறுக்கமாக கயிறு கொண்டு பாதுகாக்கவும் (கீழே உள்ள எடுத்துக்காட்டுகளைப் பார்க்கவும்).

4. வறுத்த பாத்திரத்தில் பறவையை வைக்கவும், மார்பக பக்கமாக, 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுப்பு வெப்பநிலையை 350 ° F ஆகக் குறைத்து, பறவையை அதன் பக்கத்தில் திருப்புங்கள். திரட்டப்பட்ட கொழுப்பை அகற்ற ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும் அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீரில் தடவவும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, உங்கள் பறவையை ஒரு பவுண்டுக்கு 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் திட்டமிடுங்கள். வறுத்த நேரத்தின் பாதியிலேயே, சமைப்பதற்கு கூட பறவையை மறுபுறம் திருப்புங்கள்.

5. சமையலின் கடைசி 10 நிமிடங்களில், சருமத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்துப் பருகவும், அடுப்பு வெப்பநிலையை 425 ° F ஆக அதிகரிக்கவும், இதனால் தோல் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். பறவையின் அடர்த்தியான பகுதி 165 ° F இன் உள் வெப்பநிலையை அடையும் வரை வறுக்கவும்.

6. திணிப்பு மற்றும் செதுக்கலை அகற்றுவதற்கு முன் பறவை 15 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும். செதுக்கும் போது, ​​வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து சாறுகளை எடுத்து அடுப்பில் ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும், திரவத்தை அதன் அசல் அளவின் மூன்றில் ஒரு பங்காகக் குறைக்கவும். வாத்து அல்லது வாத்து ஒரு தட்டில் பரிமாறவும், குறைக்கப்பட்ட சமையல் திரவத்துடன் பதிக்கப்பட்டு, வாணலியில் இருந்து ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காயத்தால் சூழப்பட்டுள்ளது. 1 வறுத்த வாத்து அல்லது வாத்து செய்கிறது (பறவையின் அளவைப் பொறுத்து சரியான பரிமாறல்கள் மாறுபடும்) .


குறிப்பு: கூஸ், வாத்து, வான்கோழி மற்றும் கோழி உள்ளிட்ட அனைத்து வகையான கோழிகளையும் டிரஸ் செய்வதற்கான எளிய மற்றும் நேரடியான முறைகளில் ஒன்று இங்கே கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டுள்ளது. ஒரு பறவையை வறுப்பதற்கு முன் நம்புவது ஈரப்பதமாக இருக்க உதவுகிறது, மேலும் பறவையின் மார்பக குழியில் வைக்கப்பட்டுள்ள எந்தவொரு திணிப்பையும் வைத்திருக்கும். சமையல்காரர்கள் பயன்படுத்தும் பலவிதமான டிரஸ்ஸிங் முறைகள் இருந்தாலும், இங்குள்ள அனைத்து திறன் நிலைகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆல்ட் டேக் இங்கே செல்கிறது

9 உயிரோட்டமான, நறுமண வெள்ளை ஒயின்கள்

குறிப்பு: சமீபத்தில் பட்டியலிடப்பட்ட வெளியீடுகளிலிருந்து நிலுவையில் உள்ள மற்றும் மிகச் சிறந்த ஒயின்களின் தேர்வு பின்வரும் பட்டியல். கூடுதல் விருப்பங்களை எங்கள் காணலாம் மது மதிப்பீடுகள் தேடல் .

ALLIMANT-LAUGNER DOMAIN

Gewürztraminer Alsace 2017

மதிப்பெண்: 91 | $ 16

WS விமர்சனம்: உறுதியான அமிலத்தன்மை கொண்ட வெட்டு மற்றும் சமநிலையை வழங்கும் ஒரு உயிரோட்டமான, நடுத்தர உடல் வெள்ளை, இது மஞ்சள் பீச் மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை சுவைகளை வழங்குகிறது, இது நொறுக்கப்பட்ட பைன் மற்றும் தாது குறிப்புகள் மூலம் உச்சரிக்கப்படுகிறது. 2025 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 1,800 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. -அலிசன் நாப்ஜஸ்


டிரிம்பாக்

ரைஸ்லிங் அல்சேஸ் 2017

மதிப்பெண்: 91 | $ 25

WS விமர்சனம்: ஒரு நேர்த்தியான, கனிம வெள்ளை, நன்கு வெட்டப்பட்ட அமிலத்தன்மை கொண்ட வெள்ளை பீச், பைன் மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் சுவைகளை வரையறுக்கிறது, இது பேஷன் பழ கூலிஸின் பணக்கார குறிப்பைக் காட்டுகிறது. நன்றாக மற்றும் கிரீமி, ஒரு நீடித்த பூச்சு வழங்கும். 2027 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 30,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. பிரான்சிலிருந்து. -ஒரு.


பாஸர்மேன்-ஜோர்டான்

ரைஸ்லிங் பிஃபால்ஸ் 2018

மதிப்பெண்: 90 | $ 24

WS விமர்சனம்: நன்கு பிணைக்கப்பட்ட, சிட்ரஸ் மற்றும் ஜோனகோல்ட் ஆப்பிள் குறிப்புகளுடன் லானோலின் சறுக்கும் குறிப்புகள், பின்னணியில் கிரீம் குறிப்புகளைக் காட்டுகின்றன. மிகவும் வெளிப்படையானது, ஆழம் மற்றும் உறுதியான கட்டமைப்பால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. நீண்ட பூச்சு. 2027 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 2,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. ஜெர்மனியில் இருந்து. 'அலெக்சாண்டர் ஜெசெவிக்.'


குண்டர்லோச்

ரைஸ்லிங் கபினெட் ரைன்ஹெசென் ஜீன்-பாப்டிஸ்ட் 2018

மதிப்பெண்: 89 | $ 20

WS விமர்சனம்: மிகவும் இனிமையாக இல்லை, இது திராட்சைப்பழம் மற்றும் ஆப்பிளின் நுட்பமான, கவர்ச்சியான சுவைகளை வழங்குகிறது, இது மசாலா குறிப்புகளுடன் அடுக்குகிறது. ஈரமான கல்லின் குறிப்புகள் பூச்சுக்குள் தோன்றும். மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உணவுடன் ஒரு நல்ல பொருத்தமாக இருக்க வேண்டும். 2026 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 2,950 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. ஜெர்மனியில் இருந்து. —A.Z.


வால்

ரைஸ்லிங் அல்சேஸ் கோட் டி ரூஃபாச் 2017

மதிப்பெண்: 89 | $ 30

WS விமர்சனம்: நேர்த்தியான மற்றும் கிரீமி, இந்த புதிய வெள்ளை ஆசிய பேரிக்காய், பாதாம் தோல், ஃப்ளூர் டி செல் மற்றும் சோம்பு குறிப்புகள் ஆகியவற்றின் நுட்பமான, நன்கு பிணைக்கப்பட்ட வரம்பைக் காட்டுகிறது, இது சிட்ரசி அமிலத்தன்மையால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. 2024 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 1,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. -ஒரு.


WOLFBERGER

பினோட் கிரிஸ் அல்சேஸ் 2018

மதிப்பெண்: 89 | $ 18

WS விமர்சனம்: பளபளப்பான இஞ்சி, பாதாம் மலரும் கொய்யாவும் குறிப்புகள் மூலம் உச்சரிக்கப்படும் பழுத்த காலா ஆப்பிள் மற்றும் முலாம்பழத்தின் சுவைகளை வளர்க்கும் ஜூசி அமிலத்தன்மையுடன் இந்த ஒளி முதல் நடுத்தர உடல் வெள்ளை வரை ஒரு மகிழ்ச்சியான குண்டாக இருக்கிறது. 2023 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 9,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. -ஒரு.


போர்கோ சான் டேனியல்

ரைஸ்லிங்-மால்வாசியா வெனிசியா-கியுலியா ஜியாசிக் 2018

மதிப்பெண்: 88 | $ 18

WS விமர்சனம்: காலா ஆப்பிள், பீச் தோல், தாய் துளசி மற்றும் இஞ்சி குறிப்புகள் ஆகியவற்றின் கவர்ச்சியான கலவையை உருவாக்கும் ஜிப்பி அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு வாய்மூடி வெள்ளை. சுத்தமாகவும், இலகுவாகவும், சுத்தமாக வெட்டப்பட்ட, ஸ்டோனி பூச்சுடன். 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 1,600 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. இத்தாலியில் இருந்து. -ஒரு.


MÖNCHHOF

ரைஸ்லிங் மோசல் 2018

மதிப்பெண்: 88 | $ 18

WS விமர்சனம்: ஒரு அழகான சிப்பர், இனிப்பு மஞ்சள் ஆப்பிள், பீச் மற்றும் பாதாமி சுவைகளுடன், முழுவதும் இயங்கும் உயிரோட்டமான அமிலத்தன்மையால் சமப்படுத்தப்படுகிறது, கவனம் மற்றும் ஆதரவை வழங்குகிறது. கிரீம் குறிப்புகள் பூச்சு குறிக்கிறது. இப்போது குடிக்கவும். 2,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. ஜெர்மனியில் இருந்து. —A.Z.


சால்ம்-பால்பெர்க்கின் பிரின்ஸ்

ரைஸ்லிங் ரைன்ஹெசென் இரண்டு இளவரசர்கள் 2018

மதிப்பெண்: 88 | $ 15

WS விமர்சனம்: வெள்ளை பீச் மற்றும் மஞ்சள் ஆப்பிள் சுவைகள் மூலம் ஊடுருவக்கூடிய அமிலத்தன்மையைக் கொண்ட ஒரு அழகான, உலர்ந்த பாணி. வெண்ணிலா மசாலாவின் குறிப்புகள் அழைக்கும் பூச்சைக் குறிக்கின்றன. இப்போது குடிக்கவும். 2,800 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. ஜெர்மனியில் இருந்து. —A.Z.