சாவிக்னான் பிளாங்க்


saw-vin-yawn blonk

பிரபலமான மற்றும் தெளிவற்ற வெள்ளை ஒயின் அதன் “பச்சை” மூலிகை சுவைகள் மற்றும் ரேசி அமிலத்தன்மைக்கு விரும்பப்படுகிறது. சாவிக்னான் பிளாங்க் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் வளர்கிறது, இதனால், மெலிந்ததிலிருந்து ஏராளமான பாணிகளை வழங்குகிறது.

முதன்மை சுவைகள்

  • நெல்லிக்காய்
  • ஹனிட்யூ
  • திராட்சைப்பழம்
  • வெள்ளை பீச்
  • பேஷன் பழம்

சுவை சுயவிவரம்



உலர்

நடுத்தர ஒளி உடல்

எதுவுமில்லை டானின்ஸ்



சிறந்த நடுத்தர உடல் சிவப்பு ஒயின்
அதிக அமிலத்தன்மை

11.5-13.5% ஏபிவி

கையாளுதல்


  • SERVE
    45–55 ° F / 7-12. C.

  • கிளாஸ் வகை
    வெள்ளை

  • DECANT
    வேண்டாம்

  • பாதாள
    3–5 ஆண்டுகள்

உணவு இணைத்தல்

சந்தேகம் வரும்போது, ​​பச்சை நிறமாகச் செல்லுங்கள். சாவிக்னான் பிளாங்க் கோழி, டோஃபு அல்லது மீன் உணவுகள் மீது மூலிகையால் இயக்கப்படும் சாஸ்கள் மூலம் ஒரு அற்புதமான தேர்வை எடுக்கிறார். ஃபெட்டா அல்லது சாவ்ரேவுடன் பொருந்தியது, அல்லது தாய் அல்லது வியட்நாமிய உணவு வகைகள் போன்ற மூலிகைகளால் இயக்கப்படும் ஆசிய சுவைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.



வைன் ஃபோலி எழுதிய சாவிக்னான் பிளாங்க் விளக்கத்துடன் வெண்ணெய் டோஸ்ட் ஒயின் இணைத்தல்

இறைச்சி இணைத்தல்: மது இலகுவானது, எனவே உங்கள் ஜோடிகளை லேசாக வைத்திருங்கள்: கோழி, வான்கோழி, பன்றி இறைச்சி, ஹலிபட், நண்டு, இரால், ஹேடாக், பாஸ், கோட், சால்மன், சிப்பிகள் w / மிக்னொனெட், கலமாரி அல்லது புகைபிடித்த சால்மன்

சீஸ் இணைத்தல்: இது போன்ற மென்மையான, சுவையான சீஸ்களைத் தேடுங்கள் சூடான ஆடு சீஸ் சீஸ். ஆடு சீஸ், புர்ராட்டா, எருமை மொஸெரெல்லா (ஒரு கேப்ரீஸ் சாலட்டில்), ஆடு க ou டா, ஃபெட்டா, பர்மேசன், ரிக்கோட்டா சலாட்டா, தயிர், க்ரீம் ஃப்ராஷே அல்லது புளிப்பு கிரீம்.

காய்கறி இணைத்தல்: உத்வேகங்களில் வெள்ளரி வெந்தயம் சாலட், வறுத்த சீமை சுரைக்காய், அஸ்பாரகஸ் ரிசொட்டோ மற்றும் கிரேக்க பாஸ்தா சாலட் ஆகியவை அடங்கும். பச்சை பட்டாணி, அருகுலா, தக்காளி, கூனைப்பூ, எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, சீமை சுரைக்காய், பெல் மிளகு, கத்தரிக்காய், லீக் மற்றும் பச்சை பீன் ஆகியவற்றை முயற்சிக்கவும்.

மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்: புதினா, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, சிவ், ரோஸ்மேரி, துளசி, வறட்சியான தைம், வளைகுடா இலை, கேப்பர், பெஸ்டோ, பூண்டு, பச்சை ஆலிவ்.

வைன் ஃபோலி 2019 ஆல் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின் சுவை சுயவிவர விளக்கப்படம்

சாவிக்னான் பிளாங்க் பற்றிய 6 வேடிக்கையான உண்மைகள்

  1. அதன் மேல் மது நாள் நாட்காட்டி, மே 3 சர்வதேச சாவிக்னான் பிளாங்க் நாள்.
  2. சாவிக்னான் பிளாங்க் அதன் மோனிகரை பிரஞ்சு வார்த்தையான “சாவேஜ்” என்பதிலிருந்து காட்டு என்று பொருள்படும், ஏனெனில் கொடிகள் காட்டு திராட்சைப்பழங்களை நினைவூட்டுகின்றன.
  3. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒரு பெற்றோர் (முன்னோடி) கேபர்நெட் சாவிக்னான் (மற்றொன்று கேபர்நெட் ஃபிராங்க் )!
  4. சாவிக்னான் பிளாங்கில் உள்ள “பச்சை” நறுமணப் பொருட்கள் அழைக்கப்படும் சேர்மங்களிலிருந்து வந்தவை மெதொக்சைபிரைசின்கள். மூலம், கேபர்நெட் சாவிக்னானும் இதே சுவைகளைக் கொண்டுள்ளார் (இது குடும்பத்தில் இயங்குகிறது!)
  5. 1980 கள் வரை, சிலியில் உள்ள “சாவிக்னான் பிளாங்க்” பெரும்பாலானவை அரிதான சாவிக்னான் வெர்ட் (அல்லது சாவிக்னோனாஸ்), போர்டிகோவிலிருந்து தவறாகக் கொண்டுவரப்பட்டது.
  6. சாவிக்னானுக்கு ஒரு உண்மையான ருசிக்கும் குறிப்பு “பூனை சிறுநீர் கழித்தல்!” “4MMP” என்ற தனித்துவமான ரசாயன கலவை காரணமாக, இது போன்ற பல நறுமணங்களும் இல்லை!

வைன் முட்டாள்தனத்தால் சாவிக்னான் பிளாங்க் டேஸ்ட்

சாவிக்னான் பிளாங்கை சுவைத்தல்

மூக்கில், புதிதாக வெட்டப்பட்ட புல், பட்டாணி மற்றும் அஸ்பாரகஸ் முதல் வெப்பமண்டல மற்றும் பழுத்த பேஷன் பழம், திராட்சைப்பழம் அல்லது மாம்பழம் வரை கடுமையான, உங்கள் முகத்தில் இருக்கும் நறுமணத்தை எதிர்பார்க்கலாம்.

அண்ணம் ஒயின்களில் ரேசி அமிலத்தன்மை மற்றும் மிதமான ஆல்கஹால் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒளியை சுவைக்கவும்.

எப்போதாவது, சாவிக்னான் பிளாங்க் ஓக் வயது. இந்த வட்டமான, அதிக பசுமையான பாணி அதிக கிரீமி அல்லது மெழுகு நறுமணத்தையும், அண்ணத்தில் ஒரு எண்ணெய் உணர்வையும் வழங்குகிறது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் பெரும்பாலும் கலக்கப்படுகின்றன தைரியமான செமில்லன்.


சாவிக்னான் பிளாங்க் எங்கே வளர்கிறது?

  • பிரான்ஸ்: ~ 69,300 ஏக்கர் / 27,931 ஹெக்டேர் - லோயர் வேலி, போர்டியாக்ஸ் (2013)
  • நியூசிலாந்து: , 500 49,500 ஏக்கர் / 20,027 ஹெக்டேர் - மார்ல்பரோ, நெல்சன், கேன்டர்பரி (2015)
  • மிளகாய்: ~ 37,100 ஏக்கர் / 15,000 ஹெக்டேர் - கரையோர சிலி (2016)
  • தென்னாப்பிரிக்கா: ~ 23,600 ஏக்கர் / 9,551 ஹெக்டேர் - கரையோரப் பகுதி, ப்ரீட் ரிவர் வேலி (2013)
  • மால்டோவா: ~ 20,100 ஏக்கர் / 8,151 ஹெக்டேர் (2013)
  • அமெரிக்கா: ~ 16,300 ஏக்கர் / 6,584 ஹெக்டேர் - கலிபோர்னியா, வாஷிங்டன் (2013)
  • ஆஸ்திரேலியா: ~ 16,000 ஏக்கர் / 6,467 ஹெக்டேர் - அடிலெய்ட் ஹில்ஸ், மார்கரெட் ரிவர், விக்டோரியா (2013)
  • மற்றவைகள்: ருமேனியா, ஸ்பெயின் ( சக்கரம் ), அர்ஜென்டினா, ஹங்கேரி, ரஷ்யா, ஆஸ்திரியா (2013)

சாவிக்னான் பிளாங்கின் வேர்கள் பொய் என்று கருதப்படுகிறது லோயர் பள்ளத்தாக்கு, 1534 ஆம் ஆண்டில் எழுத்தாளர் பிரான்சுவா ரபேலைஸ் என்பவரால் திராட்சை முதன்முதலில் குறிப்பிடப்பட்டது (இது “ஃபியர்ஸ்” என்று அழைக்கப்பட்டது). மலச்சிக்கலுக்கு இது ஒரு நல்ல சிகிச்சையாக இருந்தது - உண்மையில்!


ஆராய மது பகுதிகள்

sancerre-delaporte-sauvignon-blanc-vineyards2

டெலாபோர்ட்டில் சான்செரில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள்.

நல்ல மலிவான உலர் வெள்ளை ஒயின்

லோயர் பள்ளத்தாக்கு, பிரான்ஸ்

சுவைகள்: சுண்ணாம்பு, நெல்லிக்காய், திராட்சைப்பழம், பிளின்ட், புகை

லோயர் வேலி சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின்கள் கனிமத்தால் இயக்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் சற்று புகை மூக்குடன். இரு பகுதிகளிலும் சிட்ரஸ் குறிப்புகள் மற்றும் புல்வெளி பண்புகள் உள்ளன, மேலும் வெப்பமான ஆண்டுகளில், கல்-பழ நறுமணம் மற்றும் சுவைகளை நோக்கிய மாற்றத்தையும் காணலாம்.

லோயர் பள்ளத்தாக்கில் பெரிதும் கனிமத்தால் இயங்கும் மண்ணின் நம்பமுடியாத வகைப்படுத்தலைக் காணலாம், இதில் கிம்மரிட்ஜியனின் நரம்பு (சுண்ணாம்பு - டோவர் பாறைகள் போன்றவை) ஷாம்பெயின் மற்றும் சாப்லிஸ் வழியாகவும் இயங்குகிறது!

  • டெர்ரே பிளான்ச்: களிமண், கிம்மரிட்ஜியன் சுண்ணாம்பு மற்றும் சிப்பி ஓடுகளின் கலவையாகும், இது பழம் மற்றும் கோணலான ஒயின்களை உருவாக்குகிறது (ஏனெனில் அதிக அமிலத்தன்மை ).
  • முரண்பாடுகள்: ஆக்ஸ்போர்டியன் சுண்ணாம்பின் சிறிய கூழாங்கற்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மென்மையான வாசனை திரவியம் மற்றும் குறைந்த அமைப்பு (தைரியம்) கொண்ட ஒயின்களை அளிக்கிறது டெர்ரே பிளான்ச் .
  • பிளின்ட்: அல்லது பிளின்ட், ஒயின்களுக்கு புகைபிடிக்கும், துப்பாக்கி குண்டு தரத்தை வழங்குகிறது.

ஆர்கானிக் மற்றும் நோக்கி லோயரில் சமீபத்திய மாற்றம் ஏற்பட்டுள்ளது பயோடைனமிக் நடைமுறைகள். களைக் கொலையாளிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான நாட்கள் மறைந்து வருகின்றன, ஏனெனில் கவர் பயிர்கள் (திராட்சைத் தோட்டங்களில் பிறவற்றை நடவு செய்தல்) போன்ற மாற்று முறைகள் சுற்றுச்சூழலுக்கு சிறந்தது.

'20 ஆண்டுகளில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து சான்செர் திராட்சைத் தோட்டங்களும் கரிமமாக வளர்க்கப்படும். மேலும் மேலும் உற்பத்தியாளர்கள் கரிம அல்லது பயோடைனமிக் வைட்டிகல்ச்சருக்கு நகர்கின்றனர். ” –டெனிஸ் வச்செரோன், க்ளோஸ் டு கைலோ

சென்ட்ரல் லோயர் பள்ளத்தாக்கு உற்பத்தியில் 50% க்கும் மேற்பட்டவை ஐந்து குறிப்பிடத்தக்க பகுதிகளிலிருந்து வருகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

  1. ரைலி: பழம் இன்னும் புதிய ஒயின்கள், கூடுதல் மலர், மூலிகை நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் ஒரு வட்டமான வாய் ஃபீல்.
  2. குயின்சி: ரியூலியைப் போலவே, மூக்கில் சிட்ரஸ் நறுமணமும், மிளகு, வெள்ளை பூக்கள் மற்றும் மரப் பழங்களுடன்.
  3. மெனடோ-சேலன்: புதிய மற்றும் பிரகாசமான ஒயின்கள் முழு மற்றும் வட்டமான வாய் ஃபீல் மஸ்கி பூக்கள், மற்றும் மசாலா சிட்ரஸுடன் இணைந்து.
  4. சான்செர்: தீவிரமான கனிம உந்துதல் மற்றும் சிட்ரஸ் குறிப்புகளுடன் துடிப்பான, உயிரோட்டமான ஒயின்கள். ஒரு உரை மற்றும் எடையுள்ள அண்ணம்.
  5. பவுலி புகை: சான்செருக்கு எடையில் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் சற்றே மென்மையாகவும், பணக்காரராகவும் துப்பாக்கி சுடும், மஞ்சள் பூக்கள் மற்றும் பணக்கார சிட்ரஸின் குறிப்பிடத்தக்க நறுமணங்களைக் காட்டுகிறது.

bordeaux-vineyards-luca-sartoni-2017

போர்டியாக்ஸில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களில் சுமார் 8% மட்டுமே வெள்ளை ஒயின் உற்பத்திக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டவை. லூகா சர்தோனி

போர்டியாக்ஸ், பிரான்ஸ்

சுவைகள்: ஹனிசக்கிள், வெள்ளை பீச், தேன் மெழுகு, எலுமிச்சை, உப்பு

போர்டியாக்ஸ் சிவப்பு ஒயின்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானது, ஆனால் பெசாக்-லியோக்னன் மற்றும் கிரேவ்ஸில், ஒரு சில ஒயின் ஆலைகள் உலர்ந்த சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன, பொதுவாக செமில்லனுடன் கலக்கப்படுகின்றன, சில சமயங்களில் அரிதான மஸ்கடெல்லேவும் உள்ளன.

சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு குறிப்பிடப்பட்ட பிற பகுதிகளைப் போலல்லாமல், பார்ப்பது பொதுவானது “படிக்க” தொடர்பு மற்றும் பீப்பாய்கள். இந்த ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களால், ஒயின்கள் மற்றும் கல் பழங்களின் குறிப்புகளுடன், ஒயின்கள் பணக்காரர்களாக இருக்கும்.

ஒரு சுருக்க உதாரணம் சேட்டோ ஹாட்-பிரையன் பிளாங்க். இந்த மேல் அடுக்கு வெள்ளை போர்டியாக்ஸ் (~ 1000 ஒரு பாட்டில்!) சாமிலோனுடன் சாவிக்னான் பிளாங்கின் ஆதிக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ப்ரூலி மற்றும் தேன் மெழுகு குறிப்புகள் நிறைந்த சுவை.


ஜான்-மூர்-திராட்சைத் தோட்டம்-ஆக்லாந்து-புதிய-ஜீலாந்து

ஆக்லாந்தில் பறவை வலைகளால் மூடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள், காசா மிரோவில் NZ. வழங்கியவர் ஜான் மூர்

மார்ல்பரோ, நியூசிலாந்து

சுவைகள்: பேஷன்ஃப்ரூட், சுண்ணாம்பு, நெல்லிக்காய், பட்டாணி சுடு, பழுத்த பேரிக்காய்

ஒரு கார்க் மாலை செய்வது எப்படி

முதல் சாவிக்னான் பிளாங்க் திராட்சை 1975 ஆம் ஆண்டில் மார்ல்பரோவில் ஃபிராங்க் யுகிச் என்ற தைரியமான ஒயின் தயாரிப்பாளரால் பயிரிடப்பட்டது, கடந்த நான்கு தசாப்தங்களாக பயிரிடுதல் படிப்படியாக அதிகரித்துள்ளது. எனவே இன்று, நியூசிலாந்து சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாளர்.

நியூசிலாந்தில் உள்ள சாவிக்னான் பிளாங்க் பகுதி மார்ல்பரோ ஆகும், இருப்பினும் இது தயாரிக்கப்படுவதை நீங்கள் காணலாம் வெவ்வேறு பாணிகளில் இரு தீவுகளிலும்.

மார்ல்பரோ: ஒயின்கள் பழத்தின் நம்பமுடியாத அதிர்வு மற்றும் ரேஸர்-கூர்மையான அமிலத்தன்மையைக் காட்டுகின்றன. பார்ப்பது இயல்பானது ஒரு கிராம் அல்லது இரண்டு மீதமுள்ள சர்க்கரை ஏனெனில் அமிலங்கள் மிக அதிகம். பெல் மிளகு, நெல்லிக்காய் மற்றும் பேஷன்ஃப்ரூட் ஆகியவை பொதுவானவை என்று எதிர்பார்க்கலாம், மேலும் தக்காளி தண்டுகள், பணக்கார சிட்ரஸ் மற்றும் புதிதாக வெட்டப்பட்ட புல் ஆகியவற்றின் தாவர நறுமணங்களுடன்.

மார்ல்பரோவில் உள்ள மண் பெரும்பாலும் சரளைகளுக்கு மேல் ஆழமாக வடிகட்டிய மணல் களிமண்ணைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கடல்சார் காலநிலையை அனுபவிக்கிறது, இது சூடான நாட்களை குளிர்ந்த கடல் தென்றல்களுடன் ஈடுசெய்கிறது. அதேபோல், நியூசிலாந்து அதே அட்சரேகையில் மற்ற ஒயின் வளரும் பகுதிகளை விட கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு புற ஊதா கதிர்வீச்சை அனுபவிக்கிறது, ஒரு வித்தியாசமான மெல்லிய ஓசோன் அடுக்கு காரணமாக, அதாவது சூரிய வெளிப்பாடு மிக அதிகமாக உள்ளது.