சிமி ஒயின்

  • நிக் கோல்ட்ஸ்மிட் '>
  • சோனோமா கவுண்டியின் அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள இந்த வரலாற்று ஒயின் ஆலை அதன் கேபர்நெட்ஸ் மற்றும் சார்டோனேஸ், குறிப்பாக ரிசர்வ் ஒயின்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானது. இது 1876 ஆம் ஆண்டில் டஸ்கனியைச் சேர்ந்த கியூசெப் மற்றும் பியட்ரோ சிமி ஆகிய இரு சகோதரர்களால் நிறுவப்பட்டது, அவர்கள் முதலில் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் மது தயாரிக்கத் தொடங்கினர். சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவர்கள் ஹீல்ட்ஸ்பர்க்கிற்கு குடிபெயர்ந்தனர், 1890 ஆம் ஆண்டில், பாதாள அறைகளை நிறைவு செய்தனர், அவை இன்றும் பயன்பாட்டில் உள்ளன. கியூசெப்பின் மகள் இசபெல் அதை விற்கும் 1970 வரை ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் குடும்ப உரிமையின் கீழ் இருந்தது.

    தொடர்ச்சியான உரிமையாளர் மாற்றங்கள் தொடர்ந்து, 1999 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு சொகுசு பொருட்களின் கூட்டு நிறுவனமான எல்விஎம்ஹெச் மொயட் ஹென்னெஸி லூயிஸ் உய்ட்டன் சிமியை நியூயார்க் ஒயின் நிறுவனமான கான்ஸ்டெல்லேஷன் பிராண்ட்ஸுக்கு (முன்னர் கனண்டிகுவா என்று அழைக்கப்பட்டார்) 55 மில்லியன் டாலருக்கு விற்றார். இது இப்போது பிரான்சிஸ்கன் எஸ்டேட்ஸ் போர்ட்ஃபோலியோவின் ஒரு பகுதியாகும், இதில் பிரான்சிஸ்கன் ஓக்வில் எஸ்டேட், ரேவன்ஸ்வுட், எஸ்டான்சியா, சிமி, மவுண்ட் வீடர், குயின்டெஸா மற்றும் வெராமொன்ட் ஆகியவை அடங்கும்.

    சிமி கிட்டத்தட்ட 600 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டங்களை வைத்திருக்கிறார்: ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கில் 100 ஏக்கர், அது சார்டொன்னே வளரும், மீதமுள்ள அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கில், அது கேபர்நெட் மற்றும் பிற சிவப்பு வகைகளை வளர்க்கிறது. ஒயின் ஒயின் கார்னெரோஸ், உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் நைட்ஸ் பள்ளத்தாக்கு ஆகியவற்றிலிருந்து திராட்சைகளை வாங்குகிறது.

    நியூசிலாந்து நாட்டைச் சேர்ந்த நிக் கோல்ட்ஸ்மிட் 1990 இல் சிமியில் சேர்ந்தார், ஒரு வருடம் கழித்து தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளராக பதவி உயர்வு பெற்றார், 1996 இல் துணைத் தலைவர் பதவியைச் சேர்த்தார்.

    # # #

    நிக் கோல்ட்ஸ்மிட்டின் அறுவடை நாட்குறிப்பு

    செவ்வாய், செப்டம்பர் 4, 2001

    ஆரம்ப அறுவடை காரணமாக, நம்மில் பலர் இன்னும் பாட்டில் போட்டுக்கொண்டிருந்தோம், இது விஷயங்களை பரபரப்பாக ஆக்கியது என்று சிமி ஒயின் தயாரிப்பாளர் நிக் கோல்ட்ஸ்மிட் 2001 ஆம் ஆண்டின் க்ரஷ் ஆஃப் கிக்ஆஃப் குறித்து தெரிவிக்கிறார். அந்த ஒன்றுடன் ஒன்று நிகழும்போது, ​​உங்களிடம் ஒயின் மற்றும் ஜூஸ் ஆகியவை ஒயின் ஆலைகளைச் சுற்றி இயங்குகின்றன, இது கொஞ்சம் பைத்தியம் பிடிக்கும்.

    இருப்பினும், இப்போது பாட்டில் போடுவது இல்லை, இந்த ஆண்டு அறுவடைக்கு விஷயங்கள் நன்றாக இருக்கின்றன. இந்த பருவம் பழுக்க நம்பமுடியாத அளவிற்கு சிறந்தது, ஏனென்றால் ஜூன் மற்றும் ஜூலை மாதங்களில், எங்களுக்கு நாட்கள் மற்றும் வெப்பநிலை கூட இருந்தது, என்று அவர் கூறுகிறார். நாங்கள் 80 முதல் 85 டிகிரி வரை இரண்டு மாதங்கள் இருந்தோம், நீங்கள் 80 மணிக்கு பயணம் செய்யும் போது, ​​உங்களுக்கு சிறந்த சர்க்கரைகள் மற்றும் சிறந்த சுவைகள் கிடைக்கும். எங்களிடம் ஒரு வெப்ப ஸ்பைக் இருந்தது, அது எல்லாவற்றையும் வெரைசன் புள்ளியில் [திராட்சை நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கும் போது பழுக்க வைக்கும் புள்ளி] உடன் மோதியது, ஆனால் அது தவிர, எங்களுக்கு ஒரு நல்ல பருவமும் இருந்தது.

    சமீபத்திய உயர் வெப்பநிலை பற்றி என்ன? ஒன்றரை வாரங்களுக்கு முன்பு எங்களுக்கு ஒரு வெப்ப ஸ்பைக் இருந்தது, அது சர்க்கரைகளை மோதியது, ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக, சுவைகள் அவை இருந்த இடத்திலேயே இருந்தன.

    இதுவரை, கோல்ட்ஸ்மிட் சிமியின் வெள்ளையர்களைப் பற்றி மிகவும் ஆர்வமாக ஒலிக்கிறார். இந்த ஆண்டு வெள்ளையர்கள் நான் பார்த்த சில சிறந்ததைப் போல இருக்கிறார்கள். இந்த கட்டத்தில், இது குறைந்தது 9-க்கு -10 ஆண்டு போன்றது: அமிலங்கள் உண்மையிலேயே பிடிபட்டுள்ளன, மேலும் சுவைகள் நல்ல சர்க்கரைகளுடன் வலுவாக வருகின்றன. உலர் க்ரீக்கில் சில சாவிக்னான் பிளாங்கையும், ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு மற்றும் கார்னெரோஸில் சார்டோனாயையும் நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம், இது எல்லாமே அழகாக இருக்கிறது. உள்ளே வருவதில் நாங்கள் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்.

    கோல்ட்ஸ்மிட் ஏற்கனவே சிவப்பு வகைகள் மீது ஒரு கண் வைத்திருக்கிறார். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, நாங்கள் ஏற்கனவே சில வண்டிகளை அறுவடை செய்துள்ளோம். எங்கள் பதிவுகளின் 150 ஆண்டுகளில் ஆகஸ்ட் மாதத்தில் நாங்கள் கேபைத் தேர்ந்தெடுத்ததில்லை! பெர்ரி ஏற்கனவே 25 பிரிக்ஸ் [திராட்சை சர்க்கரைகளின் அளவீடு] இல் இருந்தது. அவை எங்கள் சோதனைத் தொகுதிகளிலிருந்து வருவதால், எங்களுக்கு ஆச்சரியமில்லை, ஆனால் இது முன்பை விட மிகவும் முன்னதாக இருந்தது. அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கில் நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்த மெர்லோட் கூட அழகாக இருக்கிறது. மெர்லோட் மற்றும் கேப் இரண்டிலும் சிறிய பெர்ரிகள் உள்ளன, அவை அந்த உன்னதமான கட்டமைப்பில் சிலவற்றை வலுவான டானின்களுடன் வழங்கும்.

    ஜின்ஃபாண்டெல் பயிர் நம்பிக்கைக்குரியதாக இருப்பதாக அவர் கருதுகிறார். ஜின்ஃபாண்டெல் இன்னும் கிளாசிக் திராட்சையை உண்மையில் காட்டவில்லை, ஆனால் நாங்கள் சில பெரிய பெர்ரி மற்றும் சிறந்த சர்க்கரை உண்மை, சிறந்த டானின்கள் மற்றும் அற்புதமான சுவைகளைப் பார்க்கிறோம். நாங்கள் [திராட்சை] 24 பிரிக்ஸில் பெறுவோம், பின்னர் 26 பிரிக்ஸுக்குச் செல்வோம்.

    சிமி அதன் உண்மையான தேர்வு அவசரத்தை எப்போது தொடங்குவார்? இந்த புதன்கிழமை நாங்கள் முன்னேறப் போகிறோம் என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம். நாங்கள் மெர்லோட்ஸில் தொடங்குவோம். இந்த அறுவடையைப் பற்றிய சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், ஒவ்வொரு நாளும் நாம் வழக்கமாக எடுத்துக்கொள்கிறோம், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகப் பெறுவதற்கு எங்களுக்கு நாள் அல்லது இரண்டு இடைவெளி உள்ளது. அடுத்த வாரத்தின் நடுப்பகுதியில் ஒரு பெரிய அலை பழத்தை நாங்கள் பெறப்போகிறோம், அநேகமாக நாங்கள் சதுப்பு நிலமாகிவிடுவோம். இந்த அறுவடைக்கான தந்திரம் பழத்தை சீரான வேகத்தில் வைத்திருப்பது போல் தெரிகிறது.

    இந்த அறுவடை இவ்வளவு சீக்கிரம் இருப்பதால், அவர் அழுத்தத்தை உணர்கிறாரா? உண்மையில் இல்லை. இது உற்சாகமளிக்கிறது, அவர் கூறுகிறார். நாங்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், எனவே பொதுவாக நாங்கள் கணக்காளர்களாக வேலை செய்கிறோம் - அறுவடையின் போது, ​​நாங்கள் விவசாயிகள், மின்சார வல்லுநர்கள், இயக்கவியலாளர்கள். நாங்கள் எடுக்கத் தொடங்கும் போது, ​​இது எல்லாம் அட்ரினலின்.

    இந்த கட்டத்தில் ஏதேனும் தடைகள் பற்றி அவர் கவலைப்படுகிறாரா என்று கேட்டபோது, ​​கோல்ட்ஸ்மிட் கூறுகிறார், இதுவரை, எல்லாமே அழகாக இருக்கிறது, இந்த விண்டேஜ் பற்றி நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன், எல்லாம் சீராக நடக்கிறது.

    ஒயின் ஆலைகளில் நன்றாக இருப்பதால், அவர் லேசான மனதுடன் கூறுகிறார், வயலில், நாங்கள் இங்கே உள்ள அனைத்து அறுவடைத் தொழிலாளர்களுக்கும் இடையே சில போட்டிகள் இருந்தன. ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து, சிலி மற்றும் அர்ஜென்டினாவைச் சேர்ந்தவர்கள் எங்கள் அறுவடை வேலை செய்கிறார்கள் - அனைத்து ரக்பி ரசிகர்களும். ஆஸ்திரேலிய தேசிய அணி நியூசிலாந்தை வென்றபோது, ​​பெரும்பாலான ஆஸிஸ்கள் இரவு முழுவதும் கொண்டாடிய மறுநாள் வேலை செய்யவில்லை.

    சொந்த நியூசிலாண்டர் விரைவாகச் சேர்க்கிறார், வருத்தத்தின் குறிப்பைக் கொண்டு, ஆச்சரியமில்லை, நியூசிலாந்தர்கள் அனைவரும் மறுநாள் காலையில் சரியான நேரத்தில் வந்தார்கள், ஆனால் உண்மையில் நாங்கள் கொண்டாடுவது மிகக் குறைவாகவே இருந்தது.

    செப்., 12, நண்பகல்

    சிமியில் அறுவடை இன்னும் சீராக இயங்குகிறது. நாங்கள் இப்போது அறுவடை மூலம் 20 சதவிகிதம் இருக்கிறோம், நிக் கோல்ட்ஸ்மிட் அறிக்கை. ஒரே நேரத்தில் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளையர்களின் கலவையை நாங்கள் கொண்டிருப்பதால் இது ஒரு வித்தியாசமான அறுவடை.

    இந்த வாரம் ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் வழியாக நாங்கள் முக்கால்வாசி வழியில் இருக்க வேண்டும், அதே போல் 'சாவிக்னான் பிளாங்க் நிலத்தில்' குளிரான பொருட்களுக்காக காத்திருக்கிறோம். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், ஜின்ஃபாண்டலுடன் சில திராட்சையும் ஏற்படக் காத்திருக்கிறோம். இந்த ஆண்டு திராட்சை என்பது மிகக் குறைவானது, இது சுவாரஸ்யமானது, ஏனென்றால் இந்த நேரத்தில் ஜினுடன் இது நடக்கும் என்று நாங்கள் எதிர்பார்க்கிறோம்.

    மற்ற வகைகளைப் பற்றி என்ன? நாங்கள் உண்மையில் கேபில் தொடங்கப்படவில்லை, ஆனால் சனிக்கிழமையன்று முதல் பழுத்த பொருட்களை நாங்கள் தொடங்கப் போகிறோம், என்று அவர் கூறுகிறார். நான் 15 ஆம் தேதி வரை காத்திருக்க விரும்பினேன், எனவே நாங்கள் இலக்கில் இருக்கிறோம்.

    மெர்லோட் எப்படி இருக்கிறார்? நாங்கள் இன்று மெர்லோட்டில் செல்லத் தொடங்குகிறோம், அடுத்த ஐந்து முதல் ஆறு நாட்களில் அதை முடிப்போம்.

    ஒட்டுமொத்தமாக, கோல்ட்ஸ்மிட் கூறுகிறார், சார்டொன்னே மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்கின் தரத்தில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன் - நல்ல இயற்கை அமிலங்கள், சிறந்த சுவைகள், சிறிய பெர்ரி, உண்மையில் குவிந்துள்ளது. மெர்லோட் - நடுவர் மன்றம் இப்போதும் இல்லை, ஆனால் அது ஒரு நல்ல ஆண்டாக இருக்க வேண்டும். சர்க்கரை தொடர்பாக சுவைகளை நாம் பெறும் வரை கேபர்நெட் ஒரு கொலையாளி ஆண்டாக இருக்கப்போகிறது, இது நாம் அனுபவிக்கும் வானிலை கருத்தில் கொள்ள கடினமாக இருக்கக்கூடாது.

    நிலைமைகள் எப்படி இருந்தன? கடந்த வாரம் சிறந்த வானிலை: நல்ல மூடுபனி, மிகவும் குளிர்ந்த நாட்கள், அறுவடைக்கு சிறந்தது, அவர் கூறுகிறார். 80 களில் நாம் உண்மையிலேயே வாரத்தில் பயணம் செய்ய வேண்டும், இது அருமையாக இருக்கும்.

    திங்கள், செப்டம்பர் 17, நண்பகல்

    இந்த ஆண்டு அறுவடைக்கு வானிலை இன்னும் ஒத்துழைத்து வருவதாக நிக் கோல்ட்ஸ்மிட் தெரிவித்துள்ளது. இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, இது 85 ஆகும், மேலும் இது வார இறுதியில் சுமார் 82 ஆக இருக்கும் என்று நாங்கள் காண்கிறோம். மூடுபனி உண்மையில் அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கிலும், ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு மற்றும் கார்னெரோஸிலும் சற்று குறைவாகவே உள்ளது, ஆனால் வெப்பத்தின் தீவிரம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. மதியம் 3:00 மணியளவில் வெப்பத்தின் தீவிரத்தை நாம் உண்மையில் பெறவில்லை, ஆனால் இரவில் நாம் விரைவாக குளிர்ச்சியடைகிறோம். இரவுநேர வெப்பநிலையும் ஒத்துழைக்கிறது. வாரத்தின் இறுதிக்குள் நாங்கள் குறைந்த 40 களுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் கேள்விப்படுகிறேன்.

    இதுவரை நீங்கள் எதை இழுத்தீர்கள்? நாங்கள் ஏற்கனவே நூறு-டன் டன் சார்டோனாயைச் செய்கிறோம். கேப் மற்றும் மெர்லொட்டின் மிகக் குறைந்த அளவுகளும் உள்ளன, நாங்கள் நேற்று எங்கள் முதல் சுமை ஷிராஸை எடுத்தோம், அது மிகவும் புத்திசாலித்தனமாக இருக்கிறது. இந்த கட்டத்தில் நாங்கள் எங்கள் ஜின்ஃபாண்டெல் திட்டத்தின் மூலம் மூன்றில் இரண்டு பங்கு வழியில் இருக்கிறோம்.

    இந்த ஆண்டு அறுவடை பற்றி பகுதி விவசாயிகள் என்ன சொல்கிறார்கள்? என்ன நடக்கிறது என்பதில் விவசாயிகள் மிகவும் வசதியாக உள்ளனர். எல்லாவற்றையும் ரீஹைட்ரேட் செய்வதால் திராட்சைத் தோட்டங்களில் சர்க்கரைகள் உண்மையில் குறைந்து வருவதை எல்லோரும் பார்க்கிறார்கள், இல்லையென்றால், விஷயங்கள் தட்டையான புறணி மட்டுமே. எனவே சர்க்கரைகள் அங்கேயே தொங்கிக்கொண்டிருக்கின்றன, சுவை வளர்ச்சிக்கு அதிக நேரம் ஒதுக்குகின்றன, இது மிகச் சிறந்தது.

    மெதுவான அறுவடை உங்கள் பொறுமையை சோதிக்கிறதா? இங்குள்ள அனைவருமே அறுவடைக்கு வருவதற்கு மிகவும் அரிப்பு, ஆனால் அது வெளியே நகர்ந்து வெளியேறுவது போல் தெரிகிறது. எங்களிடம் ஒரு வெப்ப எழுத்துப்பிழை இருந்தால், நிச்சயமாக அது நிறைய வேகமாக எடுக்க எங்களுக்கு அழுத்தம் கொடுக்கும், ஆனால் இப்போது எல்லாம் அழகாக இருக்கிறது.

    ரக்பி வேறுபாடுகள் ஒருபுறம் இருக்க, கோல்ட்ஸ்மிட் கூறுகையில், அறுவடைத் தொழிலாளர்களிடையே எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது. க்ரஷ் சுமைகளுக்கு இடையில் ஒற்றைப்படை பீர் கூட வைத்திருக்கிறோம்.

    திங்கள், செப்டம்பர் 24, நண்பகல்

    சோனோமாவில் மெதுவான அறுவடைக்கு வானிலை ஏற்படுவதாக நிக் கோல்ட்ஸ்மிட் தெரிவித்துள்ளது. இங்குள்ள வானிலை இன்னும் அழகாக இருக்கிறது, உண்மையில் எதுவும் செய்யவில்லை, அவர் கூறுகிறார். இது கடந்த வாரம் இருந்ததைப் போன்றது, 70 களில், மற்றும் இருக்கலாம் இந்த வாரத்தின் பிற்பகுதியில் 80 களில் நுழைவோம். ஆனால் மிகவும் வியத்தகு முறையில் எதுவும் நடக்கவில்லை, இந்த அறுவடை நம்பமுடியாத அளவிற்கு மெதுவாக உள்ளது.

    சிமி இப்போது எங்கே நிற்கிறார்? நாங்கள் செய்த வழியில் 45 சதவிகிதம் இருக்கிறோம், அவர் மதிப்பிடுகிறார். வெளிப்படையாக, இது முக்கியமாக கேப் மற்றும் இன்னும் நிறைய சார்டோனாயின் நரகமாக இருக்கிறது, ஆனால் இந்த நிலைக்கு நாங்கள் சாவிக்னான் பிளாங்கை முடித்துவிட்டோம்.

    ஒயின் தயாரிக்கும் இடத்தைப் பொறுத்தவரை, பீப்பாயில் விஷயங்கள் அழகாக இருக்கின்றன, இனிமையான டானின்கள் அழகாக இருக்கின்றன, மேலும் அமிலங்கள் வெள்ளையர்களைப் பிடித்துக் கொண்டிருக்கின்றன, என்று அவர் கூறுகிறார்.

    மொத்தத்தில், ஒரு மோசமான முன்னறிவிப்பு அல்ல, நாங்கள் எடுக்கவில்லை என்பதைத் தவிர, கோல்ட்ஸ்மிட் சிரிக்கிறார். இதைப் பற்றி நான் முன்பே அறிந்திருந்தால், அந்த கோடை விடுமுறையை நான் எடுத்திருக்கலாம்.

    திங்கள், அக்., 1, மதியம் 1:00 மணி.

    நிக் கோல்ட்ஸ்மிட் வானிலை ஒத்துழைக்கிறது என்று தெரிவிக்கிறது, மேலும் அறுவடை இப்போது சீரான வேகத்தில் நகர்கிறது. ஞாயிறு மற்றும் திங்கட்கிழமைகளில் நாங்கள் எதிர்பார்த்தபடி இது வெப்பமடைந்தது, இது உண்மையில் புதன்கிழமை வரை தொடர வேண்டும். இது ஓரிரு நாட்களுக்கு மட்டுமே நீடிக்கும் என்று நான் நினைத்தேன், ஆனால் இந்த வெப்பம் உண்மையில் விஷயங்களைத் தள்ளிவிட்டது. நாங்கள் பியர்களைக் கீழே போட்டு, உண்மையில் இங்கே கொஞ்சம் மது தயாரிக்கப் போகிறோம் என்று தெரிகிறது, அவர் ஒரு சிரிப்புடன் கூறுகிறார்.

    நாங்கள் உண்மையில் இதற்காக திட்டமிட்டிருந்தோம், எனவே திங்களன்று அதை அதிகரித்தோம், செவ்வாய், புதன், வியாழன் வரை தொடருவோம், என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

    அறுவடை முடிக்க சிமி எவ்வளவு நெருக்கமானவர்? நாங்கள் இப்போது சுமார் 65 சதவீதமாக இருக்கிறோம் என்று கோல்ட்ஸ்மிட் கூறுகிறார். எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது.

    வெள்ளையர்களைப் பொறுத்தவரை, வார இறுதிக்குள் நாங்கள் சுமார் 90 சதவீதமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் கிரீன் வேலி சார்டோனாயுடன் வார இறுதியில் நாங்கள் தொடருவோம், என்று அவர் கூறுகிறார்.

    ரெட்ஸ், நாங்கள் இப்போது அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க தொனியை எடுக்கத் தொடங்குகிறோம், குறிப்பாக கேபர்நெட்டின் அடிப்படையில். ஷிராஸ் அல்லது சிராவின் கடைசி பகுதியை இன்று நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்தோம்.

    வெப்பம் அறுவடையை விரைவுபடுத்தியுள்ளதால், திராட்சைகளை ஒயின் ஆலைக்கு விரைவாகப் பெறுவதற்கு அவர்கள் கடிகாரத்தைச் சுற்றி எடுக்க வேண்டுமா? இல்லை, கோல்ட்ஸ்மிட் விளக்குகிறார்: நாங்கள் காலையில் மட்டுமே எடுக்கப் போகிறோம், ஏனெனில் இந்த உயர் வெப்பநிலை பழ வெப்பநிலைகளுக்கு மிகவும் வேதனையாக இருக்கிறது, அவை சர்க்கரைகளை மது தயாரிக்க சிறிது அதிகமாக உயர்த்தும். எனவே, காலை தேர்வுகள் தான் இப்போது நாங்கள் செய்கிறோம்.

    காலை மட்டும் அட்டவணை இறுக்கமாகத் தெரிந்தாலும், கோல்ட்ஸ்மிட் அமைதியாக இருக்கிறார். வார இறுதிக்குள் எல்லாம் மறுசீரமைக்கப்படும் என்பதை நாங்கள் அறிவோம், எனவே நாம் வைத்திருக்கும் எந்த திராட்சையும் நன்றாக இருக்க வேண்டும்.

    புதன்கிழமை, அக் .3, மாலை 4 மணி.

    அறுவடை வீசும் போதும், நாட்கள் பரபரப்பாக இருக்கும் என்று நிக் கோல்ட்ஸ்மிட் தெரிவித்துள்ளது. [நேற்று] ஒரு ஆச்சரியமான காலை. மூடுபனி உருண்டது, புதன் அல்லது வியாழக்கிழமை வரை நடக்கும் என்று நான் கணிக்கவில்லை. திராட்சைத் தோட்டங்களில் இந்த நாட்களில் பயணம் செய்வது, 80 களில் உயர்ந்தது. மூடுபனி கிடைத்தது, அது சற்று குளிராக இருக்கிறது, மேலும் மூடுபனி மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலையுடன், அனைத்தும் மறுஉருவாக்கம் செய்கின்றன. இது ஒரு டாப்ஸி-டர்வி காலநிலை, கடந்த இரண்டு நாட்களாக நான் ரன் அவுட் செய்து வெறித்தனமான பீதியில் எதையும் எடுக்கவில்லை என்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்.

    இந்த இடத்தில் சிமியின் அறுவடை எங்கே? மீதமுள்ளவை கேபர்நெட், மற்றும் சார்டோனாயில் கொஞ்சம் இருக்கிறது - செல்ல சுமார் 20 சதவீதம் அதிகம், அல்லது அது போன்ற ஏதாவது. அவை அனைத்தும் பசுமை பள்ளத்தாக்கில் உள்ளன, எனவே இது நாங்கள் அங்கு பணிபுரியும் ஒப்பீட்டளவில் குளிர்ச்சியான பொருள்.

    திராட்சை என்ன நடக்கிறது, அவர்கள் இவ்வளவு நீண்ட நேரம் இருந்ததைக் கருத்தில் கொண்டு? கேப் மிகவும் நன்றாக உள்ளது, அவர் கூறுகிறார். நீங்கள் அதிக வெப்பநிலையைப் பெறும்போது நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் எந்தவொரு சச்சரவும் அல்லது எதையும் நாங்கள் பெறவில்லை. கொடிகள் நல்ல நிலையில் உள்ளன மற்றும் அவற்றின் சொந்தமாக வைத்திருக்கின்றன.

    சிமி சுமார் 150,000 வழக்குகளின் கணிசமான வருடாந்திர உற்பத்தியைக் கொண்டிருப்பதால், கோல்ட்ஸ்மிட் இப்போது முக்கியமாக அனைத்து திராட்சைகளையும் விரைவாக நகர்த்துவதில் அக்கறை கொண்டுள்ளது, எனவே அவை நொறுக்கப்பட்டு தொட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு அடுத்த சுமைக்கு நொறுக்குத் தயார் செய்யப்படுகின்றன. நாங்கள் மிகப்பெரிய நாட்களைக் கொண்டிருக்கிறோம். சனிக்கிழமையன்று ஒவ்வொரு தொட்டியும் நிரம்பியிருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன், அவர் கூறுகிறார்.

    ஆனால் அனைத்து குழப்பங்களுக்கிடையில், இந்த மீண்டும், மீண்டும் அறுவடைக்கு ஒரு நன்மை ஏற்பட்டுள்ளது என்று கோல்ட்ஸ்மிட் கூறுகிறார். [திராட்சைக்கு] நாங்கள் நீண்ட நேரம் தொங்கிக்கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், தொட்டிகளில், முடிந்தவரை தோல்களில் ஒயின்களை வைத்திருப்பதை நான் விரும்புகிறேன். இதற்கு கொஞ்சம் செழுமையும் கூடுதல் சுவையும் தருகிறது.

    செவ்வாய், அக் .9

    கடந்த வாரம் முதல் பணிச்சுமை தொடர்கிறது, இருப்பினும் இது புதன்கிழமை தொடங்கி குளிர்ந்தது மற்றும் வியாழன் மற்றும் வெள்ளிக்கிழமைகளில் குளிர்ச்சியைத் தந்தது. நாங்கள் இப்போது பைத்தியம் போல் நசுக்கப்படுகிறோம், கோல்ட்ஸ்மிட் அறிக்கைகள். அதில் ஒரு கதவு உள்ள ஒவ்வொரு தொட்டியிலும் இப்போது சிவப்பு திராட்சை உள்ளது.

    வளர்ச்சியிலிருந்து நொதித்தல் மற்றும் அழுத்துதல் வரை அனைத்து கட்டங்களிலும் திராட்சை உகந்த நேரத்தைப் பெறுவதை உறுதிசெய்ய, ஒயின் ஆலைக்குச் செல்வதை - எந்த வேகத்தில் - நிர்வகிக்க வேண்டும் என்று கோல்ட்ஸ்மிட் விளக்குகிறார். எல்லாவற்றையும் தொடர்ந்து செயலாக்க ஒரே வழி, வெளிப்படையாக, சிவப்பு திராட்சைகளை அழுத்துவதே. அதே சமயம், குறைந்தபட்சம் மூன்று வாரங்கள், வட்டம் நான்கு வாரங்கள் வரை தோல்களில் இருக்கும் வரை எதையும் அழுத்துவதற்கு நான் விரும்பவில்லை.

    எனவே கோல்ட்ஸ்மிட் இப்போது தொட்டி இடத்தை ஏமாற்றுகிறது. இந்த கட்டத்தில், நாம் அழுத்தக்கூடிய தொட்டிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு [அறுவடை] செய்கிறோம். சிமியில், நாங்கள் பொதுவாக எங்கள் தொட்டிகளை 1.1 முதல் 1.2 முறை மட்டுமே திருப்புகிறோம், எனவே தொட்டி இடத்தைப் பொறுத்தவரை எங்களுக்கு ஒரு நல்ல ஆடம்பரமும் இருக்கிறது. ஒயின்களில் உயர் தரத்தை பராமரிக்க கவனமாக திட்டமிடல் தேவை என்று அவர் கூறுகிறார். எதுவாக இருந்தாலும், வயல்களில் இருந்து எல்லாவற்றையும் பெறுவதற்கு நாங்கள் நிச்சயமாக தியாகம் செய்யப் போவதில்லை, குறிப்பாக திராட்சைக்கு இன்னும் சிறிது நேரம் மீதமுள்ள நிலையில்.

    திராட்சைத் திராட்சைத் தொட்டிகளில் இன்னும் தொங்கிக்கொண்டிருக்கும் நிலை என்ன? சர்க்கரைகள் மிதமானவையாக இருக்கின்றன, ஆனால் நாங்கள் இன்னும் சுவைகளுக்காகக் காத்திருக்கிறோம், ஏனென்றால் இந்த நேரத்தில் சர்க்கரைகள் தட்டையானவை என்று கோல்ட்ஸ்மிட் தெரிவித்துள்ளது. இரவுநேர வெப்பநிலை குளிர்ச்சியாக இருந்தது, நாட்கள் சூடாக இருந்தாலும், அந்த இறுதி பழுக்க வைக்கும் அளவுக்கு நீண்ட நேரம் சூடாக இல்லை.

    வெள்ளை வகைகள் நன்றாக நகர்கின்றன, அவர் கூறுகிறார். நாங்கள் இன்னும் வெள்ளையர்களை அழுத்துகிறோம், இன்னும் வெள்ளையர்களை செயலாக்குகிறோம், இன்னும் சில கிரீன் வேலி சார்டொன்னே மீதமுள்ளது. உண்மையில் இன்றைய நிலவரப்படி, ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கில் சுமார் இரண்டு கிரீன் வேலி சார்ட் திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன. ரஷ்ய நதியிலிருந்து தாமதமாக அறுவடை செய்யப்பட்ட சார்ட் எங்களிடம் உள்ளது, அது அடுத்த வாரம் வரை நாங்கள் செயலாக்க மாட்டோம்.

    சிவப்புகளைப் பொறுத்தவரை, அவர் கூறுகிறார், நாங்கள் கடந்த வாரம் ஒரு சிறிய நாபா கேபர்நெட்டைத் தேர்ந்தெடுத்தோம், அதற்காக இன்னும் ஒரு கொத்து கிடைத்துவிட்டது, ஆனால் எல்லாவற்றையும் அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வந்தவர்கள். அங்கே எங்களிடம் ஒரே ஒரு கேப் திராட்சைத் தோட்டமும் ஒரு மெர்லோட் திராட்சைத் தோட்டமும் மட்டுமே உள்ளன, அதன் பிறகு, நாங்கள் மிகவும் முடித்துவிட்டோம்.

    சிமி ஊழியர்கள் முன்னெப்போதையும் விட கடினமாக உழைப்பது போல் தெரிகிறது. ஆமாம், எல்லோருக்கும் மிகவும் சோர்வாக இருக்கிறது, ஆனால் அவர்கள் சுரங்கப்பாதையின் முடிவில் ஒளியைக் காணலாம்.

    அனைத்து விழாக்கள், ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு குடிப்பழக்கம், அவை குறைந்துவிட்டன - வட்டம் , அவர் ஒரு சிரிப்புடன் கூறுகிறார். அவர்கள் அனைவரும் அடுத்த வாரம் பிடிக்க தயாராக இருப்பார்கள் என்று எனக்கு ஒரு உணர்வு இருக்கிறது.

    செவ்வாய், அக்., 16, காலை 10 மணி.

    சிமியில், அறுவடை முடிவடையும் அறிகுறிகளைக் காட்டுகிறது. வார இறுதியில் வானிலை மிகவும் சூடாக இருந்தது, அந்த வகையான எங்கள் பிற்கால விஷயங்களை சிறிது சிறிதாகத் தள்ளியது. அங்குள்ள பழம் இன்னும் அழகாக இருக்கிறது - திராட்சை அல்லது அது போன்ற எதுவும் இல்லை - எனவே இந்த வாரம் மீதமுள்ள பழங்களை நாங்கள் முடிக்கப் போகிறோம் என்று ஒயின் தயாரிப்பாளர் நிக் கோல்ட்ஸ்மிட் தெரிவித்துள்ளார்.

    நீங்கள் இன்னும் முழு வேகத்தில் வேலை செய்கிறீர்களா? நாங்கள் ஞாயிறு மற்றும் திங்கட்கிழமைகளில் அறுவடை செய்யவில்லை, ஆகஸ்ட் மாதத்தின் இரண்டாவது வாரத்தின் முடிவில் இருந்து நாங்கள் கழித்த முதல் இரண்டு அறுவடை நாட்கள் அவை என்று அவர் கூறுகிறார், அவர்கள் முழு குண்டுவெடிப்பில் வேலை செய்யும் நேரத்தை வலியுறுத்துகின்றனர். எல்லோரும் நிம்மதியின் அடையாளத்தை சுவாசித்தனர், ஏனென்றால் இது எங்களுக்கு கிடைத்த முதல் உண்மையான இடைவெளி என்பதால், சில உபகரணங்களை சுத்தம் செய்ய, பத்திரிகை மற்றும் க்ரஷ் பகுதியை சுத்தம் செய்ய எங்களுக்கு நேரம் கிடைத்தது. இது நம்பமுடியாத நீண்ட அறுவடை.

    இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் என்ன காத்திருக்கிறீர்கள்? அங்குள்ள பழம் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, இறுதியாக நாங்கள் கொஞ்சம் சர்க்கரை அதிகரிப்பைப் பெறுகிறோம், எனவே வெள்ளிக்கிழமைக்குள் 99 சதவிகிதம் செய்து முடிப்போம், என்று அவர் கூறுகிறார். கிரீன் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து இன்னும் ஒரு சுமை சார்ட் எங்களிடம் உள்ளது, பின்னர் இந்த வாரத்தில் நாங்கள் கொண்டு வரும் இரண்டு நூறு டன் கேப். அதன்பிறகு நாங்கள் அங்கேயே விட்டுவிட்டோம், எங்கள் தாமதமாக அறுவடை செய்யப்பட்ட சார்டொன்னே, இது சில அழுகல் [போட்ரிடிஸ், திராட்சைகளில் சர்க்கரைகளை குவிக்கும் ஒரு நன்மை பயக்கும் அச்சு] கிடைக்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். , எனவே விஷயங்கள் மிகவும் புத்திசாலித்தனமாக இருக்கின்றன.

    ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்பாடு கடந்த வார சங்கடங்களைப் போன்றது. ஒயின் ஒயின் ஒவ்வொரு கதவிலும் ஒரு கதவு அதில் சிவப்பு பழங்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே ஒவ்வொரு முறையும் எதையாவது அறுவடை செய்ய விரும்பினால் இப்போது நாம் காலியாகி நேரத்திற்கு முன்பே தயாராக வேண்டும். ஒவ்வொரு முறையும் நாம் ஏதாவது அறுவடை செய்தால், அதையெல்லாம் நகர்த்த வேண்டும், என்று அவர் விளக்குகிறார்.

    மற்றும் ஒயின்கள் - ஏதேனும் கணிப்புகள் உள்ளதா? சில சிவப்புகளுடன், நாங்கள் சிறந்த தோல் தொடர்பு கொண்டுள்ளோம், தோல்களில் நிறைய ஒயின்கள் 40 நாட்களுக்கு அருகில் உள்ளன, இது எங்களுக்கு கேள்விப்படாதது. இது மிகவும் வேகமான அறுவடை, ஒயின்களுக்கு நல்லது.

    திராட்சைத் தோட்டத்தில், கோல்ட்ஸ்மிட் கருத்து தெரிவிக்கையில், கொடிகள் கூட அறுவடை செய்யத் தயாராக இருப்பதாகத் தெரிகிறது. கொடிகள் சோர்வாக இருப்பதாகவும், கீழ் இலைகள் உதிர்ந்து கொண்டிருப்பதாகவும் நான் சொல்ல வேண்டும். அவை நிச்சயமாக பருவத்தின் இறுதியில் வருகின்றன.

    புதன்கிழமை, அக்., 24, காலை 10 மணி.

    கடந்த வெள்ளிக்கிழமை நிலவரப்படி சிமி அதன் அறுவடையை முடித்ததாக நிக் கோல்ட்ஸ்மிட் தெரிவித்துள்ளது. 'இந்த கட்டத்தில், நாங்கள் தாமதமாக அறுவடை சார்ட்டில் காத்திருக்கிறோம், ஆனால் நாங்கள் அதை இரண்டு வாரங்களில் செய்வோம். அச்சு [போட்ரிடிஸ்] செல்ல நாங்கள் தண்ணீரை வைக்கிறோம், ஆனால் இன்னும் எதுவும் நடக்கவில்லை. ' எதுவும் நடக்கவில்லை என்றால் என்ன செய்வது? 'இது முற்றிலும் இயற்கையானது, எனவே நாங்கள் அவற்றை கொடியின் மீது விட்டுவிடுவோம். இது மிகவும் சிறிய விஷயம், எனவே நாங்கள் ஒரு ஆபத்தை எடுக்க முடியும். '

    இப்போது திராட்சைத் தோட்டங்களில் சிமியின் பணி முடிந்துவிட்டதால், ஒயின் ஆலைகளில் என்ன நடக்கிறது? 'நாங்கள் வெள்ளையர்களை முடித்துக்கொண்டிருக்கிறோம், ஜின் போன்ற ஆரம்பகால சிவப்புகளை பீப்பாய்க்கு தயார் செய்கிறோம். கேப் போன்ற பிற்கால சிவப்புகளுக்கு, ஜனவரி வரை எங்களால் பம்ப் செய்ய முடியாது. நாங்கள் தேடும் பணக்கார சுவைகளைப் பெற அந்த ஒயின்களுக்கு அதிக தொட்டி நேரம் தேவை. '

    ஒட்டுமொத்தமாக விண்டேஜ் பற்றி அவர் என்ன நினைக்கிறார்? 'எல்லோரும் சற்று பீதியடைந்தனர், ஏனென்றால் அறுவடை ஆரம்பத்தில் அந்த வெப்பமான வெப்பநிலையுடன் இருந்தது, ஆனால் பின்னர் எங்களுக்கு மிகவும் குளிர்ந்த, மிதமான செப்டம்பர் இருந்தது, இது சுவைகளை நன்றாக இழுத்தது,' கோல்ட்ஸ்மிட் கூறுகிறார்.

    'எங்களுக்கு இப்போது இரண்டு பள்ளிகள் உள்ளன,' என்று அவர் தொடர்கிறார். 'சீக்கிரம் தேர்ந்தெடுத்தவர்களும், சர்க்கரைகள் தொடர்ந்து செல்லப் போகின்றன என்று நினைத்தவர்களும், சுவைகள் தொடர்ந்து வருகிறதா என்று காத்திருந்தவர்களும் இருக்கிறார்கள், இதுதான் பலனளித்தது.' சிமி எந்த பள்ளியில் இருக்கிறார்? 'நாங்கள் முதலில் ஒரு பிட் எடுத்தோம், ஆனால் உண்மையில் நாங்கள் காத்திருந்தோம், இது இப்போது மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறது,' என்று அவர் பதிலளித்தார்.

    தனிப்பட்ட வகைகள் எப்படி இருக்கின்றன? 'வெள்ளையர்களைப் பொறுத்தவரை, எந்த கேள்வியும் இல்லை: ஒன்று முதல் 10 வரையிலான அளவில், அவர்கள் ஒன்பது மற்றும் ஒரு அரை, ஒரு 10 பேர்.' மற்ற வகைகளுக்கு, கோல்ட்ஸ்மிட் அதிக நம்பிக்கையையும் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக ஜின்ஃபாண்டலுக்கு. 'ஜின் ஒரு நல்ல ஆண்டு - மிக நிச்சயமாக 10-க்கு 10 ஆண்டு.' கேபர்நெட்டைப் பொறுத்தவரை, 'ஆரம்பகால பெர்ரி பெரியதாக இருந்தது, ஆனால் காத்திருந்தவர்களுக்கு, அவை குளிர்ச்சியடைந்த பிறகு நல்ல இலக்கு அளவிற்கு திரும்பின.' டானின்கள் பெர்ரி அளவுடன் தொடர்புடையவை என்பதால், அவரது மதிப்பீடுகளின்படி, பின்னர் எடுக்கப்பட்ட திராட்சைகளில் இருந்து ஒயின்கள் வெற்றியாளர்களாக இருக்கின்றன: 'பிற்கால கேப்களுக்கு ஒன்பது முதல் 10 ஆண்டுகள் வரை.'

    மெர்லோட் முழுமையான புகழைப் பெறாத ஒரே வகையாகத் தெரிகிறது, ஆரம்ப பயிர் கோல்ட்ஸ்மிட் அளவில் ஏழு, ஆனால் பின்னர் பயிர் 'எட்டு முதல் ஒன்பது வரம்பில் நகர்கிறது.' ஒட்டுமொத்தமாக, இது சோனோமா கவுண்டிக்கு ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய விண்டேஜ்.

    எனவே சிமி பாரம்பரியத்தில் கடினமாக உழைத்து கடினமாக விளையாடுவது, ஊழியர்கள் இந்த வெற்றிகரமான அறுவடையை எவ்வாறு கொண்டாடப் போகிறார்கள்? 'ஞாயிற்றுக்கிழமை எங்களுக்கு ஒரு அறுவடை விருந்து கிடைத்துள்ளது, எங்கள் தலைமுடியைக் குறைக்க இது ஒரு நல்ல வாய்ப்பாக இருக்க வேண்டும்.' இருப்பினும், அவர் விரைவாகச் சேர்ப்பார், 'நாங்கள் அதை ஞாயிற்றுக்கிழமை கொண்டிருக்கிறோம், எனவே அனைவருக்கும் ஒரு நல்ல நேரம் - ஒரு நல்ல நேரம் அதிகம் - மற்றும் வேலையில் இருக்க முடியும் ஆரம்ப அடுத்த நாள் காலை.'

    மீண்டும் மேலே