பர்கண்டி ஒயின் ஒரு எளிய வழிகாட்டி (வரைபடங்களுடன்)

பர்கண்டி ஒயின் வாங்குவதில் அதிக நம்பிக்கை வேண்டுமா? இந்த எளிய வழிகாட்டியில் பர்கண்டியின் ஐந்து முக்கிய துணை பிராந்தியங்களில் வரைபடங்கள், இன்போ கிராபிக்ஸ் மற்றும் அத்தியாவசிய உண்மைகள் உள்ளன. சார்டொன்னே வெர்சஸ் பினோட் நொயருக்கு எந்த பகுதிகள் சிறந்தவை என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

ஒரு கண்ணாடி மது கலோரிகள்

பர்கண்டி ஒயின் பிராந்தியங்களுக்கு வழிகாட்டி

பர்கண்டியின் பிரெஞ்சு ஒயின் பகுதி (அக்கா “போர்கோக்னே”) அளவு சிறியதாக இருக்கலாம், ஆனால் அதன் செல்வாக்கு வினோ உலகில் மிகப்பெரியது. பர்கண்டியின் சிக்கலானது ஒரு அனுபவமுள்ள ஒயின் சார்பு கூட இதயத்தில் பயத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும், ஆனால் பயப்பட வேண்டாம் - இப்பகுதி நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சிக்கலானதாக இருக்க வேண்டும்.
ஆம், இது அறியப்பட்ட பிரபஞ்சத்தில் மிகவும் விலையுயர்ந்த சில ஒயின்களின் தாயகமாகும், ஆனால் சுவையான மற்றும் மலிவு ஒயின்களும் உள்ளன.



சர்கோன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் போர்கோக்ன் (பர்கண்டி) பிளாங்க் மற்றும் ரூஜ் ஒயின்களின் இரண்டு முதன்மை திராட்சைகளாகும் - ஒயின் ஃபோலியின் விளக்கம்

ஜஸ்ட் தி ஃபேக்ட்ஸ்

பர்கண்டியைச் சுற்றி உங்கள் மூளையைச் சுற்றுவதற்கான எளிதான வழி, நினைவில் கொள்ள இரண்டு திராட்சை வகைகள் மட்டுமே உள்ளன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது:

பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே

அலிகோட், பினோட் கிரிஸ், கமாய் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் போன்றவர்களும் இருக்கிறார்கள், ஆனால் பர்கண்டியின் உற்பத்தியின் முதன்மை கவனம் பினோட் நொயர் பர்கண்டி சிவப்பு மற்றும் சார்டொன்னே பர்கண்டி வெள்ளை.



பர்கண்டிக்கு ஒயின் தயாரிப்பாளர் (ஒயின் தயாரிப்பாளர்), இப்பகுதி இந்த திராட்சைகளின் அசல் வீடு மட்டுமல்ல, ஆனால் டெரொயர் (“கண்ணீர்-வா”) அவர்களின் தன்மையை சிறப்பாக வெளிப்படுத்துகிறது - நேர்த்தியான, நறுமணமுள்ள மற்றும் சிக்கலான.

பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.

பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.

உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.

இப்பொழுது வாங்கு

டெர்ராயர் என்றால் என்ன? டெர்ராயர் திராட்சை, மண், காலநிலை, திராட்சைத் தோட்ட வேலைவாய்ப்பு மற்றும் மனித தொடுதல் ஆகியவற்றின் கூட்டுவாழ்வு அனைத்தும் ஒன்றாக உருட்டப்படுகின்றன. பர்கண்டி என்பது எல்லாமே டெரொயர் - இது பாறைகளின் சுவை மட்டுமல்ல!




பிரான்ஸ்-பர்கண்டி-ஒயின்-மினிமாப்

பர்கண்டி எங்கே?

பிரான்சின் கிழக்கு-மத்திய பகுதியில் அமைந்துள்ள பர்கண்டி 5 முதன்மை ஒயின் வளரும் பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது (பியூஜோலாய்ஸ் மற்றும் சாட்டில்லோனாய்ஸ் உட்பட):

  • சாப்லிஸ் - 'ஷாப்-லீ'
  • இரவுகளின் கடற்கரை - இரவு சாய்வு
  • பியூன் கோஸ்ட் - பியூனின் சாய்வு
  • சலோனைஸ் கடற்கரை - சலோன் சாய்வு
  • மெக்கோனாய்ஸ் - மாக்கோனின் பகுதி

பர்கண்டி ஒயின் வரைபடம்

பர்கண்டி ஒயின் வரைபடம் - ஒயின் முட்டாள்தனம் - பதிப்புரிமை 2016

வரைபடத்தை வாங்கவும்

பர்கண்டி ஒயின் சுருக்கமான வரலாறு

பால் கிராண்டால் பிரான்சில் சுண்ணாம்பு புதைபடிவம்

பால் எழுதிய சுண்ணாம்பு புதைபடிவம்

சுமார் 200 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, இப்பகுதி ஒரு பரந்த, வெப்பமண்டல கடலின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது. காலம் கடற்பரப்பை சுண்ணாம்பு மண்ணாக மாற்றியது. இந்த மண் தான் பர்கண்டி ஒயின்களின் தனிச்சிறப்பு வாய்ந்த கவர்ச்சியான கனிமத்தின் பின்னால் உள்ள ரகசியம். நீங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்குள் நுழைந்தால், சுண்ணாம்பு அல்லது மார்ல் (களிமண்ணுடன் கலந்த சுண்ணாம்பு) ஆகியவற்றைக் காணலாம், அவை கண்கவர் புதைபடிவ கடல் உயிரினங்களைக் கொண்டுள்ளன.

கி.பி 1 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒயின் தயாரித்தல் ரோமானியர்களிடம் செல்கிறது, ஆனால் கத்தோலிக்க துறவிகள் தான் இடைக்காலத்தில் திராட்சைத் தோட்டங்களை உண்மையில் நிறுவினர். இவர்களே தேவாலயத்துக்கும் பர்கண்டியின் பிரபுத்துவ டியூக்கிற்கும் திராட்சை பயிரிட்டனர். பிரெஞ்சு புரட்சி திராட்சைத் தோட்டங்களை மக்களுக்கு திருப்பித் தந்தது, இன்று, அவர்கள் நிலத்துடனான தொடர்பைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார்கள். நிலத்துடனான தனிப்பட்ட உறவு கரிம மற்றும் உயிர்-டைனமிக் வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பில் வளர்ச்சியைத் தூண்டியுள்ளது.


வைன் ஃபோலி எழுதிய பர்கண்டி பிரான்சில் சாப்லிஸ் ஒயின் வரைபடம்

சாப்லிஸ்

'மெலிந்த, திறக்கப்படாத சார்டோனாய்க்கு பிரபலமானது'
சாப்லிஸ் என்பது வடக்கே தொலைவில் அமைந்துள்ள வளர்ந்து வரும் பகுதி மற்றும் புவியியல் ரீதியாக பர்கண்டியின் மற்ற பகுதிகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. செரீன் (செரீன்) நதி இப்பகுதியில் பாய்ந்து, காலநிலையை மிதப்படுத்துகிறது, மேலும் சிஸ்டெர்சியன் துறவிகள் 12 ஆம் நூற்றாண்டில் திராட்சைத் தோட்டங்களை முதன்முதலில் ஆரம்பித்ததிலிருந்து திராட்சை இங்கு பயிரிடப்பட்டுள்ளது.

உண்மையில், இது நெருக்கமாக உள்ளது ஷாம்பெயின் , இருப்பிடம் மற்றும் காலநிலை அடிப்படையில், கடுமையான குளிர்காலம், வசந்த உறைபனி மற்றும் வெப்பமான கோடைகாலங்களுடன். ஷாம்பெயின் போலவே இங்குள்ள ஆதிக்க மண்ணையும் “கிம்மரிட்ஜியன்” சுண்ணாம்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதன் வெள்ளை, சுண்ணாம்பு அமைப்பு சூரியனின் வெப்பத்தைத் தக்கவைத்து பிரதிபலிப்பதில் சிறந்தது, இது வடக்கே மிகவும் தேவைப்படுகிறது, இது திராட்சை பழுக்க உதவுகிறது மற்றும் ஒயின்களுக்கு 'ஷா-ப்ளீ!'

அனைத்து ஒயின்களும் வெண்மையானவை மற்றும் சார்டொன்னே திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சாப்லிஸ் பற்றி மேலும்


கோட் டி நியூட்ஸ் போர்கோக்னே பர்கண்டி ஒயின் வரைபடம் வைன் ஃபோலி

நைட்ஸ் கடற்கரை

'பினோட் நொயருக்கு பிரபலமானது'

கோட் டி நியூட்ஸ் (வால்நட் மரங்களுக்கு பெயரிடப்பட்டது) 24 கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த திராட்சைத் தோட்ட ரியல் எஸ்டேட் ஆகியவற்றில் உள்ளது. இப்பகுதி டிஜோனுக்கு தெற்கே தொடங்கி கோர்கோலின் கிராமத்தில் முடிகிறது. இங்கு தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களில் 80% பினோட் நொயர், மீதமுள்ள 20% சார்டொன்னே அல்லது ரோஸ் - மார்சன்னேயின் ஒரு சிறப்பு .

கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் சாய்ன் ஆற்றின் பள்ளத்தாக்கை எதிர்கொள்ளும் கிழக்கு சரிவுகளில் ஒரு ஒட்டுவேலை உருவாக்குகின்றன, இது கெவரி சேம்பெர்டின் கிராமத்தில் தொடங்கி, மோரி செயின்ட்-டெனிஸ் கடந்தும், தெற்கே வோஜியோட் மற்றும் வோஸ்னே ரோமானி வரையிலும் உள்ளது. பிரெஞ்சு புரட்சிக்கு பிந்தைய பரம்பரைச் சட்டங்களின் கட்டமைப்பின் காரணமாக பெரும்பாலானவை சிறியவை மற்றும் பல உரிமையாளர்களைக் கொண்டிருக்கலாம். பினோட் நொயரின் இந்த புகழ்பெற்ற வெளிப்பாடுகள் பல தசாப்தங்களாக இருக்கலாம் - மேலும் விலைகள் ஆயிரக்கணக்கான டாலர்களாக எளிதில் ஊர்ந்து செல்லக்கூடும் என்பதால், அவற்றைச் சேமிக்க நீண்ட நேரம் ஆகலாம்!

ஆனால் விட்டுவிடாதீர்கள்! ஃபிக்சின், ப்ரோச்சன், பிரீமக்ஸ், காம்ப்ளாஞ்சியன் மற்றும் கோர்கோலோயின் ஆகியவற்றிலிருந்து கோட் டி நியூட்ஸ் கிராம ஒயின்களில் சிலவற்றை முயற்சிக்கவும். பெரும்பாலும் பினோட் நொயர், ஒயின்கள் கருப்பு திராட்சை வத்தல், செர்ரி, புதிய சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் மண் காளான் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் உன்னதமான முழு உடல் பர்கண்டி குறிப்புகளைக் காட்டுகின்றன. பிரீமியர் க்ரூ பிரிவில் வழங்கல்கள் நல்ல வாங்குதல்களாகவும், சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஏற்றதாகவும் இருக்கும்.


வைன் ஃபோலி எழுதிய பர்கண்டி போர்கோனின் கோட் டி பியூன் ஒயின் வரைபடம்

பியூன் கோஸ்ட்

பணக்கார சார்டோனாய்க்கு பெயர்

தி பியூன் கோஸ்ட் - பர்கண்டியில் மது வர்த்தகத்தின் மையமாக இருக்கும் இடைக்கால கிராமத்தின் பெயரிடப்பட்டது - இந்த பிராந்தியத்திலிருந்து வரும் மது அதன் அண்டை நாடுகளிலிருந்து வடக்கே முற்றிலும் மாறுபட்டது.

இங்கே, பள்ளத்தாக்குகள் திறந்த மற்றும் உருளும், திராட்சைத் தோட்டங்கள் தென்கிழக்கு வெளிப்பாட்டைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்கும் 8 கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்களில் 7 உடன் சார்டொன்னே மிக முக்கியமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது - கார்டன், கார்டன் சார்லமேன், மாண்ட்ராசெட் (நேரடி மொழிபெயர்ப்பு: பால்ட் மவுண்டன்) , நன்கு அறியப்பட்ட பெயர்களில் சில. மீண்டும், இந்த பிராந்தியத்திலிருந்து அற்புதமான ஒயின்களை அனுபவிக்க நீங்கள் பண்ணையை அடமானம் வைக்க தேவையில்லை.

வாங்குதல் உதவிக்குறிப்பு:

தேடுங்கள் கோட் டி பியூன் கிராமம் மற்றும் பிரீமியர் க்ரூ இருந்து மது

  • சாசாக்னே-மாண்ட்ராட்செட், சாண்டேனே, மீர்சால்ட், புலிக்னி-மாண்ட்ராசெட், செயின்ட் ஆபின், வால்னே, பொம்மார்ட் மற்றும் பியூன்

வெள்ளையர்கள் மென்மையான வெள்ளை பூக்கள், உலர்ந்த புற்கள், புதிய ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய், மற்றும் சில நேரங்களில் ஹேசல்நட் தொடுதல் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுவார்கள்.

அவை பல அற்புதமான சிவப்பு ஒயின்களும் கூட. ஒயின்கள் பிளம், செர்ரிஸ்டோன், வெள்ளை புகையிலை ஆகியவற்றின் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் பர்குண்டியன் கையொப்பம் மண் தாதுப்பொருள் மற்றும் நல்ல அமிலத்தன்மை கொண்டது.

அறிவில்

கோட் டி நியூட்ஸ் மற்றும் கோட் டி பியூன் ஆகியோர் கோட் டோர் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள்.
கோட் டி அல்லது பொருள் கோல்டன் சாய்வு. கோட் டி நியூட்ஸ் மற்றும் கோட் டி பியூன் வரலாற்று ரீதியாக பர்கண்டியில் மிக முக்கியமான பகுதிகளாக கருதப்படுகின்றன.


கோட் சலோனாய்ஸ் ஒயின் வரைபடம் - பர்கண்டி - ஒயின் முட்டாள்தனம்

சலோனைஸ் கடற்கரை

'மதிப்பு பினோட் நொயர் மற்றும் பிரகாசமான க்ரெமண்டிற்கு சிறந்தது'

பர்கண்டி சுற்றுப்பயணத்தின் எங்கள் அடுத்த நிறுத்தம் சாக்னி மற்றும் செயிண்ட்-வாலெரின் நகரங்களுக்கு இடையில் அமைந்துள்ள கோட் சலோனைஸ் ஆகும். இங்கே கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் இல்லை. பர்கண்டி டியூக்ஸ் டிஜோனை மையமாகக் கொண்டிருந்தது மற்றும் அவர்களின் இருப்புக்களை வீட்டிற்கு அருகில் வைத்திருக்க விரும்பியது. தெற்கே இந்த பகுதிகள் அதிக கிராமப்புறமாகவும் விவசாயிகளுக்காகவும் கருதப்பட்டன. என்ன ஒரு அவமானம், அவர்கள் உண்மையில் சில அற்புதமான ஒயின்களை தவறவிட்டார்கள்!

இப்பகுதியின் வடக்குப் பகுதியில் உள்ள முதல் கிராமம் ப z செரான் ஆகும், இது அலிகோட்டாவின் பர்கண்டியின் மற்ற வெள்ளை திராட்சைக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரே முறையீடு. இது சரியான கோடைகால சிப்பர் அல்லது மீன் மற்றும் மட்டி மீன்களுக்கான தேர்வாகும். அலிகோட்டா மலர், சிட்ரஸ் மற்றும் பிளின்ட் குறிப்புகள் மற்றும் தேன் தொடுதல். சுவையானது.

சற்று வித்தியாசமாக ஏதாவது செய்யும் மற்றொரு கிராமம் (ஒரு முறை உருவாகி வருவதை நாம் காண்கிறோமா?) ருல்லி, 19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து கிரெமண்ட் டி போர்கோக்ன் உற்பத்தியின் துடிப்பான மையம். இந்த வெள்ளை மற்றும் ரோஸ் ஸ்பார்க்லர்கள் ஷாம்பெயின் போலவே பாரம்பரிய முறையிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

கோட் சலோனாய்ஸ் பர்கண்டி ஒயின் பிராந்திய படம்

கோட் சலோனைஸில் ஒரு விறுவிறுப்பான நாள். மூல

மெர்குரி, ஜிவ்ரி மற்றும் மாண்டாக்னி கிராமங்கள் ஜுராசிக் சுண்ணாம்புக் கல் மற்றும் மர்ல் ஆகியவற்றின் அற்புதமான மண் அடுக்குகளின் மேல் அமைந்திருக்கின்றன.

சலோன்னைஸின் நடுவில் உள்ள கிவ்ரியைச் சுற்றியுள்ள பகுதியில் 13 வகையான மண் உள்ளது. இந்த வித்தியாசமான அடுக்குகள் ஒயின்களுக்கு தனிப்பட்ட தன்மையைக் கொடுக்கின்றன, இங்குள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் மண்ணை உண்மையிலேயே அறிவார்கள், சிலர் 17 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து திராட்சைத் தோட்டங்களை வைத்திருந்தனர்.

இந்த பகுதியிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் நல்ல மதிப்புடையவை. அவை நுட்பமான ஓக் தாக்கங்கள் மற்றும் பழுத்த மரப் பழங்களைக் கொண்ட மென்மையான சார்டோனேஸ் முதல் உலர்ந்த ஸ்ட்ராபெரி, செர்ரி, பூமி மற்றும் வன தாக்கங்கள் மற்றும் மெல்லிய தோல் போன்ற டானின்களால் நிரப்பப்பட்ட பினோட் நொயர்ஸ் வரை உள்ளன.


மெக்கோனாய்ஸ் ஒயின் வரைபடம் - பர்கண்டி - ஒயின் முட்டாள்தனம்

மெக்கோனாய்ஸ்

“அற்புதமான மதிப்புமிக்க சார்டொன்னே”

ஒரு மது கார்க் மாலை தயாரித்தல்

மிகவும் தென்கிழக்கு பகுதி, மற்றும் பர்கண்டியில் மிகப்பெரியது, மெக்கோனாய்ஸ் ஆகும். ஒருமுறை 'சாதாரண' என்று நினைத்தால், இந்த பகுதி ஓரளவு குடும்பத்தின் 'முரட்டுத்தனமாக' உள்ளது. கடினமான காலங்களில், 1920 களின் உலகளாவிய மந்தநிலை மற்றும் இரண்டு உலகப் போர்களின் போது, ​​இந்த பகுதி துரதிர்ஷ்டத்தின் தாக்கத்தை உணர்ந்தது.

உள்ளூர் விவசாயிகள் பலர் தங்களது திராட்சைகளை கூட்டுறவு நிறுவனங்களுக்கு விற்றனர். 1960 கள் மற்றும் 70 களில், சுவைகள் மாறத் தொடங்கின, மது நுகர்வு குறையத் தொடங்கியது. விவசாயிகள் தாங்கள் போட்டியிட விரும்பினால் ஒயின்களை மேம்படுத்த வேண்டும் என்பதை உணர்ந்தனர். பழத்தின் தரத் தரங்கள் அமைக்கப்பட்டன மற்றும் பல இளைய விவசாயிகள், குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்களை மரபுரிமையாகக் கொண்டு, தங்கள் சொந்த ஒயின்களை தயாரிக்க முடிவு செய்தனர்.

டோர்னஸ் மற்றும் செயின்ட் வேரன் நகரங்களுக்கு இடையில் அமைந்துள்ள இது வடக்கு மற்றும் தெற்கு பிரான்சுக்கு இடையிலான குறுக்கு வழியில் அமைந்துள்ளது. மாற்றம் வேலைநிறுத்தம். நீங்கள் தெற்கே பயணிக்கும்போது, ​​கட்டிடங்கள் கூட வித்தியாசமாகத் தோன்றுகின்றன - கூரைகளில் வளைந்த ஓடுகளுடன் கூடிய மத்திய தரைக்கடல் நிறத்திலும் பாணியிலும். காலநிலை மிகவும் வெப்பமானதாக இருக்கிறது, சாப்லிஸை விட இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்பே அறுவடை தொடங்குகிறது.

இப்பகுதியின் மையத்தில் வீரே-கிளெஸ் உள்ளது. இது 1999 ஆம் ஆண்டில் ஒரு முறையீடாக அறிவிக்கப்பட்ட போதிலும், பல நூற்றாண்டுகளாக மிகச்சிறந்த ஒயின்கள் இங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பழுத்த கல் பழங்கள், ஹனிசக்கிள், சிட்ரஸ் தலாம் மற்றும் காட்டு மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன், வெப்பமான காலநிலையின் செல்வாக்கு நன்கு கட்டமைக்கப்பட்ட சார்டோனேஸில் காணப்படுகிறது.

முக்கிய பகுதி, மற்றும் மிகவும் பிரபலமானது, தெற்கில் உள்ளது: ப illy லி-ஃபியூஸ். இந்த பகுதி திராட்சைத் தோட்டங்களின் அழகான, திறந்த ஆம்பிதியேட்டர் ஆகும். சுற்றியுள்ள கிராமங்கள் பள்ளத்தாக்கின் அடிப்பகுதியில் அமைந்துள்ளன, இது மோன்ட் சோலூட்ரே மற்றும் மாண்ட் வெர்கிசனின் நிழலில் போடப்பட்டுள்ளது. திராட்சைத் தோட்டங்கள் பல தெற்கே மலைகளுக்கு அப்பால் பியூஜோலாயிஸை எல்லையாகக் கொண்டுள்ளன. இங்குள்ள மண்ணில் சுண்ணாம்புக் கல் ஒரு சிறிய கிரானைட் உள்ளது.

ஒயின்கள் வெண்மையானவை, சார்டோனாயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் மென்மையான ஆப்பிள், அன்னாசி மற்றும் வெள்ளை பீச் நறுமணங்களைக் காண்பிக்கின்றன, அற்புதமான அமைப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியுடன்.


போர்கோக்ன் ஒயின் வகைப்பாடு அமைப்பு மேல்முறையீடு AOP

பர்கண்டி ஒயின் வகைப்பாடுகள்

ஒயின்கள் எவ்வாறு வகைப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம் பர்கண்டியில் இருந்து சிறந்த தரமான பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டோனாயைக் கண்டறியவும். 100 க்கும் மேற்பட்ட “முறையீடுகள்” அல்லது அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒயின் வளரும் பகுதிகள் உள்ளன, இவை தரத்தின் 4 நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன.

  • 1% கிராண்ட் க்ரூ (எ.கா. கிராண்ட்ஸ்-எக்கீஜாக்ஸ், மாண்ட்ராசெட் போன்றவை) பர்கண்டியின் சிறந்த இடங்களிலிருந்து ஒயின்கள் (அழைக்கப்படுகின்றன தட்பவெப்பநிலை ). கோட் டி'ஓரில் 33 கிராண்ட் க்ரஸ் உள்ளன மற்றும் உற்பத்தியில் 60% பினோட் நொயருக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.
  • 10% பிரீமியர் க்ரூ (எ.கா. வோஸ்னே ரோமானி 1er க்ரூ) விதிவிலக்கான ஒயின்கள் தட்பவெப்பநிலை பர்கண்டியில். பர்கண்டியில் 640 பிரீமியர் க்ரூ ப்ளாட்டுகள் உள்ளன.
  • 37% கிராம ஒயின்கள் பர்கண்டியின் கிராமம் அல்லது கம்யூனில் இருந்து ஒயின்கள். சாப்லிஸ், நியூட்ஸ்-செயின்ட்-ஜார்ஜஸ், மற்றும் மெக்கான்-கிராமங்கள் உட்பட 44 கிராமங்கள் உள்ளன.
  • 52% பிராந்திய ஒயின்கள் (எ.கா. க்ரெமண்ட் டி போர்கோக்னே, போர்கோக்ன் ரூஜ், முதலியன) அதிகப்படியான ஒயின்கள் பர்கண்டி முறையீடுகள்.

பிராந்திய ஒயின்கள்

பிராந்திய ஒயின்கள் பர்கண்டியில் எங்கும் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் அவை புதியதாகவும், லேசாகவும், கலகலப்பாகவும் இருக்கும், அவை பயங்கர சிப்பர்கள் அல்லது அபெரிடிஃப் ஒயின்களாக மாறும். “போர்கோக்ன் ரூஜ்” (சிவப்பு) அல்லது “போர்கோக்ன் பிளாங்க் (வெள்ளை) என்று பெயரிடப்பட்டிருப்பதைக் காண்பீர்கள். இந்த ஒயின்களின் பின் லேபிளைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள்! அவர்கள் இப்போது திராட்சை வகையை கவனிக்க அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளனர், இது மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.

நீங்கள் பிரகாசமான ஒயின்களை விரும்பினால், மகிழ்ச்சியான “க்ரெமென்ட் டி போர்கோக்னே” இந்த வகையிலும் உள்ளது.

கிராம ஒயின்கள்

அடுத்த கட்டமாக “கிராமம்” ஒயின்கள் உள்ளன, அவை திராட்சை வளர்க்கப்படும் அருகிலுள்ள நகரங்களுக்கு பெயரிடப்பட்டுள்ளன. இந்த ஒயின்கள் இன்னும் புதியதாகவும், பழமாகவும் இருக்கின்றன, கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஓக் இல்லை, ஆனால் அவை மிகவும் சிக்கலானவை. “Pouilly-Fuissé,” “Santenay,” “Givry,” அல்லது “Mercurey” போன்ற பெயர்களைத் தேடுங்கள்.

பிரீமியர் க்ரூ பர்கண்டி

“பிரீமியர் க்ரூ” ஒயின்கள் ஒரு கிராமத்திற்குள் உள்ள சிறப்பு திராட்சைத் தோட்டப் பகுதிகளிலிருந்து வந்தவை. திராட்சைத் தோட்டத்தின் இந்த பிட்கள் 'காலநிலை' (கிளீ-பாய்கள்) என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் வழக்கமான பழைய கிராம ஒயின்களைக் காட்டிலும் சற்று தீவிரமான ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன!

இது மண்ணின் வகை, திராட்சைத் தோட்டம் காலை சூரியனை எதிர்கொள்ளும் விதம், ஓக்கில் நீண்ட வயதானது அல்லது எண்ணற்ற பிற காரணங்களால் இருக்கலாம். பிரீமியர் க்ரஸ் இன்னும் மலிவு மற்றும் அற்புதமான உணவு ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. லேபிள் “பிரீமியர் க்ரூ” அல்லது “1er க்ரூ” என்று சொல்லும்.

கிராண்ட் க்ரூ பர்கண்டி

இறுதியாக, போர்கோனின் பெரிய அப்பாக்கள் - ரோமானி கான்டி, லா டேச், மாண்ட்ராசெட் போன்ற பிரபலமான பெயர்களைக் கொண்ட “கிராண்ட் க்ரூ” மற்றும் “கிராண்ட் க்ரூ” அந்தஸ்தை பெருமையுடன் அறிவிக்கும் ஒரு லேபிள்!

மிகவும் இனிமையான வெள்ளை ஒயின் அல்ல

பர்கண்டியின் வருடாந்திர உற்பத்தியில் அவை வெறும் 1% மட்டுமே என்றாலும், இவை மக்கள் அதிக டாலரை செலுத்த தயாராக இருக்கும் ஒயின்கள். தைரியமான, சக்திவாய்ந்த, சிக்கலான மற்றும் பாதாள அறைக்கு தயாரிக்கப்பட்டவை, அவை பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகிய இரண்டின் சுருக்கமாகும். பர்கண்டியில் மொத்தம் 33 கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன - சில பிரீமியர் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து ஒரு அங்குல தூரத்தில் உள்ளன.

பர்கண்டி பற்றி நான் கற்றுக்கொண்ட மிக முக்கியமான விஷயம் அது ஒவ்வொரு விதிக்கும் எப்போதும் விதிவிலக்குகள் உள்ளன - மற்றும் இங்கே ஒன்று: பர்கண்டிக்கு பொருந்தும் மது வகைப்பாடுகளை நினைவில் கொள்கிறீர்களா? சரி அவை சாப்லிஸில் பொருந்தாது. கவர்ச்சியான சார்டோனாய்க்கு அறியப்பட்ட பகுதி அதன் சொந்த தரவரிசை முறையைக் கொண்டுள்ளது.

–ஹிலாரி லார்சன்

சாப்லிஸ் வகைப்பாடு அமைப்பு

பெட்டிட் சாப்லிஸ்: கிராமத்தைச் சுற்றி வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அவை அமிலத்தன்மை அதிகம் மற்றும் ஒளி சிட்ரஸ் தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. இளம் வயதிலேயே இவை அற்புதமானவை, எனவே சமீபத்திய விண்டேஜ்களைத் தேடுங்கள்.

சாப்லிஸ்: இந்த ஒயின்கள் சாப்லிஸ் கிராமத்திற்கு அருகிலுள்ள சுண்ணாம்பு சரிவுகளில் இருந்து பெறப்பட்ட திராட்சைகளுடன் ஒரு பிட் ரவுண்டர் மற்றும் அதிக கனிமமாகும். எங்கள் உள்ளூர் அலமாரிகளில் நாம் காணும் ஒயின்களில் பெரும்பாலானவை இந்த வகையில் உள்ளன.

பிரீமியர் க்ரூ சாப்லிஸ்: வருடாந்திர உற்பத்தியில் சுமார் 15% மட்டுமே, இந்த ஒயின்கள் அந்த அற்புதமான கிம்மரிட்ஜிய சுண்ணாம்பு மார்ல் நிரப்பப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வரும் நுணுக்கமான மற்றும் நேர்த்தியானவை, அவை ஒரு தனித்துவமான தன்மையைக் கொடுக்கும். “மோன்ட் டி மிலியு” (“நடுவில் மவுண்ட்”), “கோட் டி லுச்செட்” (உண்மையில் நகைச்சுவையானது) அல்லது “ஃபோர்ச ume ம்” (பழம்) போன்ற லேபிளில் காலநிலை பெயர்களைத் தேடுங்கள்.

கிராண்ட் க்ரூ சாப்லிஸ்: இந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் சாப்லிஸ் நகருக்கு வடக்கே ஒரு அழகான வளைவில் அமைந்துள்ளன, அங்கு செங்குத்தான சரிவுகள் தெற்கு-தென்மேற்கே எதிர்கொள்கின்றன. தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரே ஒரு கிராண்ட் க்ரூ மட்டுமே உள்ளது, ஆனால் அந்த கிராண்ட் க்ரூவுக்குள் 7 “தட்பவெப்பநிலைகள்” உள்ளன, அவற்றின் பெயர்கள் லேபிளில் இருக்கும்: பிளான்சாட், ப rog ரோஸ், லெஸ் க்ளோஸ், கிரென ou லில்ஸ், பிரஸஸ், வால்மூர் மற்றும் வ ud டிசிர். சாப்லிஸில் உள்ள கிராண்ட் க்ரூ ஒயின்கள் சாப்லிஸின் மற்ற பகுதிகளுக்கு முரணாக இருக்கும், ஏனெனில் பலர் ஓக் வயதில் உள்ளனர். கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் மலர் தேன் குறிப்புகள் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுறுசுறுப்பான அமிலத்தன்மையுடன் அழகாக வயதைக் கொண்ட ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன.


ஒயிட் பர்கண்டிக்கு ஒரு வழிகாட்டி, ஒயின் முட்டாள்தனத்தால் ஒரு பிரெஞ்சு சார்டோனாய்

வெள்ளை பர்கண்டி ஒயின் கையேடு

உலகின் மிகச்சிறந்த சார்டோனாயின் சில ரகசியங்களைக் கண்டறியவும்.

மேலும் அறிக