ஒரு மது “வலுவூட்டப்பட்டது” என்று சொல்வதன் அர்த்தம் என்ன?

அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,

நான் தெரிந்து கொள்ள விரும்புகிறேன், “வலுவூட்டப்பட்ட” உண்மையில் என்ன அர்த்தம்? நீங்கள் மதுவில் ஆல்கஹால் சேர்த்தீர்கள் என்று அர்த்தமா?



En டெனிஸ் பி., ப்ரோக்டன், மாஸ்.

அன்புள்ள டெனிஸ்,

நீங்கள் சரியான பாதையில் செல்கிறீர்கள். ஷெர்ரி, போர்ட் அல்லது மஸ்கட் போன்ற பலப்படுத்தப்பட்ட ஒரு மதுவில் ஆவிகள் (பொதுவாக நடுநிலை, வடிகட்டிய திராட்சை ஆவிகள், ஒரு தெளிவான பிராந்தி போன்றவை) சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. நொதித்தல் ஆரம்பத்தில் அல்லது அதற்கு அருகில் (பிரான்சில் உள்ளதைப் போல) ஆவிகள் சேர்க்கப்படலாம் இயற்கை இனிப்பு ஒயின் ), நொதித்தல் போது (துறைமுகத்தைப் போல) அல்லது நொதித்த பிறகு (ஷெர்ரி போல).



17 ஆம் நூற்றாண்டில் வலுவூட்டல் உருவாக்கப்பட்டது. போர்ட் ஆரம்பத்தில் உலர்ந்த சிவப்பு நிறமாக இருந்தது, ஆனால் பின்னர், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு சிறிய பிராந்தி மதுவை மேம்படுத்தி அதை கப்பல் போக்குவரத்துக்கு பலப்படுத்தியதைக் கண்டுபிடித்தனர். நொதித்தலின் போது துறைமுகம் வலுவூட்டப்பட்டிருப்பதால்-சர்க்கரை இன்னும் ஆல்கஹால் ஆக மாற்றப்படுகையில், அது இனிமையான பக்கத்திலேயே உள்ளது, ஏனென்றால் ஆவிகள் மீதமுள்ள ஈஸ்ட்களைக் கொல்வதன் மூலம் நொதித்தலை நிறுத்துகின்றன. ஒயின்கள் மிகவும் கோஷ்-டார்ன் அற்புதம் என்பதால் அவர்கள் இந்த முறையை தொடர்ந்து வைத்திருப்பதில் எனக்கு மகிழ்ச்சி.

RDr. வின்னி