இயற்கை ஒயின் உண்மையில் என்ன?

நீங்கள் சற்று மதுவில் இருந்தால், இயற்கை ஒயின் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். இயற்கை ஒயின் என்பது மது என்று நமக்குத் தெரிந்தவற்றின் வடிகட்டப்படாத, பெயரிடப்படாத, ஃபோட்டோஷாப் செய்யப்பட்ட பதிப்பாகும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இயற்கை ஒயின் ஒரு வழக்கமான ஒயின் போல தோற்றமளிக்காது அல்லது சுவைக்காது. உண்மையில், சில இயற்கை ஒயின்கள் புளிப்பு பீர் அல்லது கொம்புச்சாவைப் போல அதிகம் சுவைக்கின்றன!

எனவே, “இயற்கை ஒயின்” என்றால் என்ன?



இயற்கை ஒயின் என்றால் என்ன? ஒரு வரையறை

இயற்கை மது வரையறை

இன் சமீபத்திய பதிப்பின் படி ஆக்ஸ்போர்டு கம்பானியன் டு ஒயின் :

  • திராட்சை பொதுவாக சிறிய அளவிலான, சுயாதீனமான உற்பத்தியாளர்களால் வளர்க்கப்படுகிறது.
  • திராட்சை கையால் எடுக்கப்படுகிறது நிலையான , கரிம , அல்லது பயோடைனமிக் திராட்சைத் தோட்டங்கள்.
  • கூடுதல் ஈஸ்ட் இல்லாமல் வைன் புளிக்கப்படுகிறது (அதாவது. சொந்த ஈஸ்ட் ).
  • சேர்க்கைகள் இல்லை நொதித்தல் (ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்துக்கள் போன்றவை) சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
  • சிறிய அல்லது சல்பைட்டுகள் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை.

நிச்சயமாக, இயற்கை ஒயின் குறித்த அதிகாரப்பூர்வ அல்லது ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட வரையறை இல்லை. எனவே, நீங்கள் ஒரு இயற்கை ஒயின் குடிக்கிறீர்கள் என்று யாராவது சொன்னால், அது தொழில்நுட்ப ரீதியாக எதையும் குறிக்காது - பிரத்தியேகங்களைக் கேளுங்கள்!



prosecco-col-fondo-இல்லஸ்ட்ரேஷன்-வைன்ஃபோலி

சிறந்த மது கருவிகள்

சிறந்த மது கருவிகள்

தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.

இப்பொழுது வாங்கு

இயற்கை மது சுவை குறிப்புகள்

மது அவிழ்க்கப்பட்டதாக நினைத்துப் பாருங்கள். இயற்கை ஒயின்கள் அவற்றின் ஃபங்கியர், கேமியர், ஈஸ்டியர் பண்புகள் மற்றும் மேகமூட்டமான தோற்றத்திற்கு பெயர் பெற்றவை. அவை பெரும்பாலும் ஒரு வழக்கமான ஒயின் விட அவற்றின் நறுமண சுயவிவரத்தில் மிகவும் குறைவான பழம் மற்றும் அதிக ஈஸ்டி, கிட்டத்தட்ட தயிர் அல்லது ஜெர்மன் ஹெஃப்வீஸன் போன்ற வாசனையாக இருக்கும். நிச்சயமாக, சில இயற்கை ஒயின்கள் மிகவும் சுத்தமாகவும் பழமாகவும் இருக்கின்றன. ஆனால் நீங்கள் சிலவற்றை ருசித்தால், ஸ்பெக்ட்ரமின் புளிப்பு, ஈஸ்டி முடிவை நோக்கி நீங்கள் சாய்வதைக் காண்பீர்கள்.



மிதமான நன்கு அறியப்பட்ட மூன்று எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:

  • ஆரஞ்சு ஒயின்: இது ஒரு வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது சிவப்பு ஒயின் போல தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு நொதித்தல் போது தோல்கள் மற்றும் விதைகள் சாறுடன் தொடர்பு கொள்ளும். ஆரஞ்சு ஒயின் பண்டைய நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் பிரபலமாக உள்ளது ஃப்ரியூலி, இத்தாலி மற்றும் அண்டை நாடான ஸ்லோவேனியா.
  • இயற்கை பிரகாசம்: (aka “Pet Nat”) இது ஒரு வகை வண்ணமயமான ஒயின் ஆகும் மெத்தோட் மூதாதையர் என்று அழைக்கப்படும் பழமையான பிரகாசமான முறை , அங்கு மது பாட்டில்களில் நொதித்தலை முடிக்கிறது, இது இயற்கையான ஸ்பிரிட்ஸுடன் கார்பனேட்டுக்கு காரணமாகிறது. இருந்து பெட்-நாட்ஸைத் தேடுங்கள் செனின் பிளாங்க் இருந்து லோயர் பள்ளத்தாக்கு.
  • புரோசெக்கோ நிதியுடன்: TO புரோசெக்கோவின் வேடிக்கையான, வடிகட்டப்படாத பதிப்பு உங்களுக்கு முன்பு இல்லாதது போல!

பைஸ், ரிபோல்லா ஜியாலோ, பெட்-நாட், ஒரு புரோசிகோ தளத்துடன் இயற்கை ஒயின்களுக்கான எடுத்துக்காட்டுகள்

நிச்சயமாக, உலகெங்கிலும் தயாரிப்பாளர்கள் அனைத்து பாணிகளின் இயற்கை ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள் (சிவப்பு ஒயின்களும்!). சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பயன்படுத்துகின்றனர் களிமண் ஆம்போரா பானைகள் ஒயின்களை நொதிக்க அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு தோல்களுடன் மதுவை தொடர்பு கொள்ள விட்டு (இது அழைக்கப்படுகிறது நீட்டிக்கப்பட்ட மெசரேஷன் ). நீங்கள் அதிகம் பார்க்க வாய்ப்பில்லை புதிய ஓக்-வயதான இயற்கை ஒயின்களுடன், ஏனெனில் பெரும்பாலான தயாரிப்பாளர்கள் இது திராட்சையின் உண்மையான வெளிப்பாட்டைக் கெடுப்பதாக நினைக்கிறார்கள்.


இயற்கை ஒயின் உங்களுக்கு சிறந்ததா?

பயன்படுத்தாமல் சேர்க்கைகள் , சல்பைட்டுகள் அல்லது வேறு ஏதேனும் கையாளுதல், இயற்கை ஒயின்கள் உங்களுக்கு சிறந்தது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். சில நேரங்களில் இது உண்மைதான், ஆனால் சில சமயங்களில் அது இல்லை. என்னை விவரிக்க விடு.

முதலில், ஒயின் சல்பைட்டுகள் ஒரு மோசமான விஷயம் அவசியமில்லை. இது ஒரு சர்ச்சைக்குரிய தலைப்பு, ஆனால் சல்பைட்டுகள் ஏற்படுத்தும் எந்த ஆதாரமும் இன்னும் இல்லை மது தலைவலி.

இரண்டாவதாக, இயற்கை ஒயின்கள் வடிகட்டப்படாதவை மற்றும் வரையறுக்கப்படாதவை, அதாவது மதுவில் உள்ள எந்த அசுத்தங்களும் (நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் புரதங்கள்) பாட்டில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. கூடுதலாக, சொந்த ஈஸ்ட்களின் பயன்பாடு எப்போதாவது அளவை அதிகரிக்கக்கூடும் பயோஜென்டிக் அமின்கள் மதுவில் காணப்படுகிறது. டைராமைன் இந்த பயோஜெனிக் அமின்களில் ஒன்றாகும், இது ஆய்வு செய்யப்பட்டு தலைவலி மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலியை ஏற்படுத்தும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

இறுதியாக, சல்பைட் இல்லாத ஒயின்கள் நீண்ட காலத்திற்கு மிகவும் நிலையற்றவை. அவை அதிக உணர்திறன் கொண்டவை. எனவே, கப்பல் ஏற்றுமதி செய்பவர் அல்லது சில்லறை விற்பனையாளரால் முறையற்ற முறையில் கையாளப்பட்டால், இயற்கை ஒயின்கள் அதிகம் கெடுக்க. இயற்கை ஒயின்கள் அதிக அமிலத்தன்மையுடன் மிகவும் நிலையானவை, ஏனெனில் இது நுண்ணுயிரிகளுக்கு விரும்பாத சூழலை உருவாக்குகிறது (கீழே 3.5 pH மற்றும் 3 pH க்கு முன்னுரிமை ).


இயற்கை ஒயின் சிறந்த நடைமுறைகள்

வழக்கமான ஒயின்களை விட இயற்கை ஒயின்கள் மிகவும் உடையக்கூடியவை என்பதால், சிறந்த நடைமுறைகளைக் கையாளும் ஒரு குறுகிய பட்டியல் இங்கே:

  1. போக்குவரத்து கெடுக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்க உள்ளூர் சில்லறை விற்பனையாளர்களிடமிருந்து உங்கள் இயற்கை ஒயின்களை வாங்கவும்.
  2. வாங்கிய ஒரு வருடத்திற்குள் குடிக்கவும் (அவற்றில் சல்பைட்டுகள் இல்லாவிட்டால்).
  3. உங்கள் ஒயின் ஃப்ரிட்ஜ், பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
  4. உங்கள் பாட்டில்கள் 80 ºF (26.7) C) க்கு மேல் பெற வேண்டாம்.
  5. இயற்கை ஒயின்களை விலக்கி வைக்கவும் அனைத்து ஒளி மூலங்களும் (எல்.ஈ.டி மற்றும் ஃப்ளோரசன்ட்கள் கூட!).
  6. திறந்த ஒயின்களை ஒரு கார்க் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் (அல்லது vacuvin ) உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில்.

மேலே உள்ள இந்த சிறந்த நடைமுறைகள் நீங்கள் விரும்பும் எந்த மதுவையும் சேமிக்க சிறந்தவை!

இயற்கை மது வாங்குவது

இயற்கையான ஒயின்களை முயற்சித்தபின், சிலர் மனதைக் கவரும் நல்லவர்கள் என்று நான் சொல்ல முடியும் (omfg… கிராவ்னர் ) மற்றும் மற்றவர்கள் மிகவும் மோசமானவர்கள், நான் வருத்தத்துடன் முழு உள்ளடக்கங்களையும் மடுவில் ஊற்றினேன். இந்த பெரிய சிறிய பாருங்கள் ஆரஞ்சு ஒயின்களின் பட்டியல் ஆராய.


கேப்ரியேட்ஸ்-லோயர்-பெட்-நாட்-தயாரிப்பாளர்-டூரெய்ன்-மோசஸ்-கடூச்
லெஸ் கேப்ரியேட்ஸின் மோசஸ் கடூச் நமக்கு சிலவற்றைக் காட்டுகிறார் படி. டூரெய்ன் (லோயர்) இலிருந்து இந்த பெட்டிலன்ட் நேச்சுரல் ஒரு 'வின் டி பிரான்ஸ்' என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது விதிகளை பின்பற்றாது. மேலும் படிக்க தேர்வு மிகப்பெரியது

ஒரு துணிச்சலான புதிய உலகம்

இயற்கையான ஒயின் எதிர்மறைகள் மற்றும் சாத்தியமான அபாயங்களைப் பொருட்படுத்தாமல், இது இப்போது மது உலகில் மிகவும் உற்சாகமான பாணிகளில் ஒன்றாகும். இயற்கை ஒயின் நிலைக்கு சவால் விடுகிறது, எதை சவால் செய்கிறது மக்கள் “நல்ல ஒயின்” என்று நினைக்கிறார்கள் மற்றும் பிராந்தியத்தை கூட உடைக்கிறது மது வகைப்பாடுகள். இயற்கையான ஒயின் உலகில் உள்ள அனைத்து ஒயின் 1% க்கும் குறைவாகவே பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது என்றாலும், இது சமீபத்தில் எல்லா இடங்களிலும் உள்ள சம்மியர்களின் அன்பே ஆனது. ஒருவேளை உங்களுக்கும்?