மது: இலகுவானது முதல் வலிமையானது

தண்டர்பேர்ட் 20% ஏபிவி மூலம் வெள்ளை ஒயின் பலப்படுத்தப்பட்டது

வலுவான மதுவுக்கு லேசானது

உலகின் மிகப்பெரிய ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஈ. ஜே.கல்லோ, தண்டர்பேர்ட் என்று அழைக்கப்படும் வெள்ளை ஒயின் வெற்றியில் இருந்து தங்கள் பேரரசை கட்டியெழுப்பினார் என்பது கொஞ்சம் அறியப்பட்ட உண்மை. இந்த மது முதலில் ஒரு இளம் சந்தையை ஈர்க்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டது, இப்போது அது வழிபாட்டு நிலையை 'பம் ஒயின்' என்று பெற்றுள்ளது.



ஏன் தண்டர்பேர்ட் அப்படி இருந்தது வெற்றி? சரி, வெறுமனே வைத்துக் கொள்ளுங்கள் 20% ஆல்கஹால் அளவு (ஏபிவி). ஆல்கஹால் அளவு லேசானது முதல் வலிமையானது வரை மதுவில் இருப்பதைப் பார்ப்போம். உண்மையைச் சொன்னால், மதுவில் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் பெருமளவில் உள்ளது 5.5% முதல் 23% ABV வரை குறைவாக. மதுவின் பாணி, தர நிலை மற்றும் திராட்சை வளரும் காலநிலை உள்ளிட்ட மதுவின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும் பல காரணிகள் உள்ளன.

மது-சேவை-அளவு-ஆல்கஹால்-உள்ளடக்கத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது

நாம் எவ்வளவு மது அருந்த வேண்டும்?

கட்டைவிரல் விதி என்னவென்றால், ஒரு கிளாஸ் ஒயின் ஒரு நிலையான பானத்திற்கு மதிப்புள்ளது மற்றும் பெண்கள் ஒரு இரவில் இவற்றைப் பெறுகிறார்கள், ஆண்களுக்கு இரண்டு கிடைக்கும். இருப்பினும், இது மது 12% ஏபிவி மட்டுமே என்ற அனுமானத்தை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே நீங்கள் போர்ட் அல்லது தண்டர்பேர்ட் (20% ஏபிவி) போன்ற உயர் ஆல்கஹால் ஒயின் குடிக்கிறீர்கள் என்றால், பரிந்துரைக்கப்பட்ட சேவை அளவு பாதி. ஆம், சில நேரங்களில் அதைப் பெறுவது நல்லது குறைந்த ஆல்கஹால் ஒயின் , குறிப்பாக நீங்கள் குடிக்க விரும்பினால்.



அதிக ஆல்கஹால் ஒயின் ஒரு கிளாஸைப் போலவே அதிக ஒளி-ஆல்கஹால் ஒயின் குடிக்கலாம்.

ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்

ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்

உங்கள் ஒயின் கல்விக்கான அனைத்து அத்தியாவசியமான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.

இப்பொழுது வாங்கு

குறைந்த ஆல்கஹால் ஒயின்கள்

குறைந்த ஆல்கஹால்-ஒயின்-முட்டாள்தனம்10% ABV க்கு கீழே
10% ஏபிவி அளவின் கீழ், பெரும்பாலான ஒயின்கள் உடலில் லேசாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். ஜெர்மன் கபினெட் ரைஸ்லிங் (8% ஏபிவி) மற்றும் இத்தாலிய மொஸ்கடோ டி ஆஸ்டி (5.5% ஏபிவி) ஆகியவை ஒளி-ஆல்கஹால் ஒயின்களுக்கான பொதுவான எடுத்துக்காட்டுகள்.



இந்த ஒயின்கள் இனிமையாக இருப்பதற்கான காரணம், விரும்பிய ஆல்கஹால் அளவை அடைந்தபின், மதுவில் எஞ்சியிருக்கும் திராட்சை சர்க்கரையிலிருந்துதான். மதுவில் மீதமுள்ள இனிப்பு எஞ்சிய சர்க்கரை (ஆர்.எஸ்) என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் அறுவடை நேரத்தில் திராட்சைகளின் இனிப்பிலிருந்து வருகிறது.

எந்த மது கண்ணாடி
எடுத்துக்காட்டுகள்
  • மொஸ்கடோ டி அஸ்தி 5.5% ஏபிவி (இத்தாலியில் இருந்து லேசாக பிரகாசிக்கும் இனிப்பு வெள்ளை)
  • பிராச்செட்டோ டி அக்வி 6.5% ஏபிவி (இத்தாலியில் இருந்து லேசாக பிரகாசிக்கும் இனிப்பு சிவப்பு)
  • அமைச்சரவை ரைஸ்லிங் 8% ஏபிவி (ஒளி இனிப்பு ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்)
  • ஸ்பாட்லெஸ் ரைஸ்லிங் 8.5% ஏபிவி (பணக்கார இனிப்பு ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்)
  • அல்சேஸ் வைட் 9% –10% ஏபிவி (பிரான்ஸ்)
  • மஸ்கடெட் 9.5% ஏபிவி (பிரான்ஸ்)

குறிப்பு: குறைந்த ஆல்கஹால், குறைந்த கலோரி உலர் ஒயின்களைத் தேடுகிறீர்களா? இதை படிக்கவும்


நடுத்தர-குறைந்த ஆல்கஹால் ஒயின்கள்

நடுத்தர-குறைந்த-ஆல்கஹால்-ஒயின்-முட்டாள்தனம்10–11.5% ஏபிவி
10-11.5% ஏபிவி வரையிலான ஒயின்கள் பொதுவாக மது தயாரிக்க குறைந்த இனிப்பு திராட்சை பயன்படுத்தப்படும்போது உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. நடுத்தர-குறைந்த ஆல்கஹால் கொண்ட வெள்ளை ஒயின்களைப் பார்ப்பது மிகவும் பொதுவானது குளிரான காலநிலை பகுதிகள் பிரான்ஸ், வடக்கு இத்தாலி மற்றும் ஜெர்மனி போன்றவை.

இந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்க பிரிவில் பல பிரகாசமான ஒயின்களும் உள்ளன, ஏனென்றால் மது உற்பத்தியாளர்கள் பருவத்தில் திராட்சைகளை சற்று முன்னதாகவே தேர்ந்தெடுப்பார்கள், ஏனெனில் குமிழ்களைப் பாராட்ட ஒயின்கள் அதிக அமிலத்தன்மையுடன் அழகாக இருப்பதை உறுதிசெய்கின்றன.

எடுத்துக்காட்டுகள்
  • மஸ்கடெட் (பிரான்ஸ்)
  • டூரெய்ன் மற்றும் செவர்னி (பிரான்சின் லோயரைச் சேர்ந்த சாவிக்னான் பிளாங்க்)
  • லாம்ப்ருஸ்கோ (இத்தாலி)
  • சோவ் (இத்தாலி)
  • காவி (கோர்டீஸ் திராட்சையுடன் வெள்ளை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் ஒரு இத்தாலிய ஒயின் பகுதி.)
  • பினோட் கிரிஜியோ (இத்தாலி)
  • பச்சை வால்டெலினா (ஆஸ்திரியா)

நடுத்தர ஆல்கஹால் ஒயின்கள்

நடுத்தர-ஆல்கஹால்-ஒயின்-முட்டாள்தனம்11.5% –13.5% ஏபிவி
நீங்கள் அமெரிக்காவில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த எண்கள் கொஞ்சம் குறைவாக இருப்பதாக நீங்கள் நம்பலாம், ஆனால் உலகின் பிற பகுதிகளுக்கு 11.5% –13.5% ஏபிவி சராசரி. உண்மையில், அமெரிக்காவின் நிலையான ஒயின் சேவை ஒரு கண்ணாடி (5 அவுன்ஸ்) நடுத்தர ஆல்கஹால் உள்ளடக்க ஒயின் ஆகும். பெரும்பாலான ஐரோப்பிய ஒயின்கள் இந்த வரம்பில் இருக்கும் அமெரிக்க பேரம் ஒயின்கள்.

எடுத்துக்காட்டுகள்
  • போர்டியாக்ஸ் (பிரான்சிலிருந்து கேபர்நெட்-மெர்லாட் கலவை)
  • பர்கண்டி (பிரான்சிலிருந்து பினோட் நொயர் அல்லது சார்டோனே)
  • ஷாம்பெயின் (பிரான்ஸ்)
  • ரோன் கடற்கரை (பிரான்ஸ்)
  • பியூஜோலாய்ஸ் (பிரான்ஸ்)
  • சியாண்டி (இத்தாலி)
  • தந்திரம் (இத்தாலி)
  • பார்பெரா (இத்தாலி)
  • நெபியோலோ (இத்தாலி)
  • ரோஸ் ஒயின்
  • சாவிக்னான் பிளாங்க் (கலிபோர்னியா)
  • மதிப்பு ரெட்ஸ் (கலிபோர்னியா)
  • சிவப்பு ஒயின்கள் (சில்லி)
  • ரைஸ்லிங் (வாஷிங்டன்)
  • பினோட் கிரிஸ் மற்றும் பினோட் நொயர் (ஒரேகான்)

உதவிக்குறிப்பு: அதிக ஆல்கஹால், தைரியமான மற்றும் பணக்கார ஒயின் சுவைக்கும்.

கல்வி மற்றும் பொழுதுபோக்கு வழங்கும் பிரபலமான வாராந்திர செய்திமடலான வைன் ஃபோலியில் சேரவும், எங்கள் 9-அத்தியாய ஒயின் 101 வழிகாட்டியை இன்று உங்களுக்கு அனுப்புவோம்! விவரங்களைக் காண்க

நடுத்தர உயர் ஆல்கஹால் ஒயின்கள்

நடுத்தர உயர் ஆல்கஹால்-ஒயின்-முட்டாள்தனம்13.5% –15% ஏபிவி
இது உலர்ந்த அமெரிக்க ஒயின்கள் மற்றும் அர்ஜென்டினா, ஆஸ்திரேலியா, ஸ்பெயின் மற்றும் தெற்கு இத்தாலி உள்ளிட்ட பிற வெப்பமான காலநிலை வளரும் பகுதிகளின் சராசரி வரம்பாகும். வெப்பமான தட்பவெப்பநிலையுடன் கூடிய பகுதிகள் இனிமையான திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்யும், இதனால் மதுவின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கும்.

எடுத்துக்காட்டுகள்
  • சார்டொன்னே (கலிபோர்னியா மற்றும் வாஷிங்டன்)
  • வியாக்னியர் (கலிபோர்னியா)
  • பெட்டிட் சிரா (கலிபோர்னியா)
  • பினோட் நொயர் (கலிபோர்னியா)
  • கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் (கலிபோர்னியா மற்றும் வாஷிங்டன்)
  • ஜின்ஃபாண்டெல் (கலிபோர்னியா)
  • கிரெனேச் அக்கா கார்னாச்சா (ஸ்பெயின் மற்றும் ஆஸ்திரேலியா)
  • ஷிராஸ் (ஆஸ்திரேலியா)
  • பினோட்டேஜ் (தென்னாப்பிரிக்கா)
  • மால்பெக் (அர்ஜென்டினா)
  • பரோலோ (இத்தாலி)
  • அமரோன் டெல்லா வால்போலிகெல்லா (இத்தாலி)
  • புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ (இத்தாலி)
  • நீரோ டி அவோலா (இத்தாலி)
  • சேட்டானுஃப் போப் (பிரான்ஸ்)

அதிக ஆல்கஹால் ஒயின்கள்

உயர் ஆல்கஹால்-ஒயின்-முட்டாள்தனம்15% க்கும் மேற்பட்ட ஏபிவி
அதிக ஆல்கஹால் ஒயின்கள் இரண்டு சாத்தியமான வழிகளில் ஒன்றாகும்: இயற்கையாகவோ அல்லது வலுவூட்டலுடனோ. ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க ஒரு நடுநிலை ஆவி (பொதுவாக ஒரு வடிகட்டிய திராட்சை பிராந்தி) மதுவில் சேர்க்கப்படும் போது வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின். மதுவை வலுப்படுத்துவதற்கான அசல் நோக்கம் ஆய்வு வயதில் ஒயின்களின் சுவையை பாதுகாப்பதாகும். போர்ட், மார்சலா, மதேரா மற்றும் ஷெர்ரி போன்ற உயர் ஆல்கஹால் இனிப்பு ஒயின்கள் பொதுவாக பலப்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே அவை நறுமணமுள்ள ஒயின்கள் (அக்கா வெர்மவுத்). இயற்கையான உயர் ஆல்கஹால் ஒயின் கிடைப்பது மிகவும் அரிதானது, ஆனால் அவை உள்ளன, அறிவியலுக்கு நன்றி!

எடுத்துக்காட்டுகள்
  • ஷிராஸ் ~ 15.5% ஏபிவி (ஆஸ்திரேலியா)
  • கிரெனேச்-சிரா-ம our ர்வாட்ரே 15.5% ஏபிவி (கலிபோர்னியா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா)
  • ஜின்ஃபாண்டெல் 16% ஏபிவி (கலிபோர்னியா) வரை
  • தாமதமாக அறுவடை இனிப்பு ஒயின் 15–17% ஏபிவி
  • ஷெர்ரி 15-20% ஏபிவி (ஸ்பெயின்)
  • போர்ட் மற்றும் டவ்னி போர்ட் ~ 20% ஏபிவி (போர்ச்சுகல்)
  • பன்யுல்ஸ் மற்றும் ம ury ரி ~ 20% ஏபிவி (பிரான்ஸ்)
  • மரம் ~ 20% ஏபிவி (போர்ச்சுகல்)
  • மார்சலா ~ 20% ஏபிவி (சிசிலி)
  • நறுமணப்படுத்தப்பட்ட ஒயின் (வெர்மவுத்) 20% ஏபிவி
  • மற்றவை வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள்

உதவிக்குறிப்பு: 'சூடான' என்று விவரிக்கப்படும் ஒரு மது, அதில் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளது என்று பொருள் ..


ஏன் அதிக ஆல்கஹால் ஒயின்கள் உள்ளன

ஒயின்கள் அதிக ஆல்கஹால் ஆகிவிட்டதா?

ஆம்.

ஆல்கஹால் இயற்கையாகவே மது அதிகமாக இருப்பதற்கான காரணம் அறிவியலுடன் நிறைய தொடர்புடையது. எடுத்துக்காட்டாக, 1950 களில் ஈஸ்ட் 13.5% ஏபிவியை விட அதிகமாக ஆல்கஹால் அளவுகளில் உயிர்வாழாது. உண்மையில், திராட்சை சாற்றில் உள்ள அனைத்து சர்க்கரையும் ஆல்கஹால் மாற்றப்படுவதற்கு முன்பு ஈஸ்ட் இறக்கும் ஒரு “சிக்கி நொதித்தல்” பெறுவது பொதுவானது ( வெள்ளை ஜின் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது இப்படித்தான்! ).

இருப்பினும், இன்று நாங்கள் உருவாக்கியுள்ளோம் மிகவும் நெகிழக்கூடிய ஈஸ்ட் இது 16.5% ஏபிவி வரை ஆல்கஹால் அளவுகளில் வாழக்கூடியது. முன்பை விட அதிக ஆல்கஹால் பியர்களை நாங்கள் ஏன் பார்க்கிறோம் என்பதும் இதுதான்.

சாத்தியமானதாகத் தோன்றும் மற்றொரு காரணம் காலநிலை மாற்றத்துடன் தொடர்புடையது. திராட்சை எவ்வளவு பழுத்த மற்றும் இனிமையானது, அளவு அதிகமாக ஆல்கஹால் (ஈஸ்ட் சர்க்கரையை ஆல்கஹால் மாற்றுவதால்). நிச்சயமாக, இது நிரூபிக்க கொஞ்சம் கடினம், ஏனெனில் பல மாறிகள் உள்ளன.

இது 14% ஏபிவிக்கு மேல் இருந்தால், கவனமாக இருங்கள் உங்கள் பகுதி அளவு, அது உங்களுடன் வேகமாகப் பிடிக்கும்!

நாபாவில் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்புகள்