மது பேச்சு: மேனார்ட் ஜேம்ஸ் கீனன்

42 வயதான மேனார்ட் ஜேம்ஸ் கீனன் கவனம், ஆர்வம் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளை மீறுவது பற்றியது. எடுத்துக்காட்டாக, 1983 ஆம் ஆண்டில் கீனன் வெஸ்ட் பாயிண்டிற்குள் நுழைந்த வகுப்பில் உறுப்பினராக இருந்தார், பொதுவாக ஜெனரல்கள், அரசியல்வாதிகள் மற்றும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரிகளை உருவாக்கும் அகாடமி கீனன் ஒரு ராக் ஸ்டார் ஆனார். முன்னணி பாடகராக, அவர் கருவியுடன் ஆறு ஆல்பங்களையும், ஒரு முழுமையான வட்டத்துடன் மூன்று ஆல்பங்களையும் உருவாக்கியுள்ளார். வெறுமனே உள்ளடக்கம் அல்ல 6,000 பாட்டில் ஒயின் சேகரிப்பு நட்சத்திரம் அவரை சம்பாதித்துள்ளது, கீனன் இப்போது தனது வீட்டிற்கு அருகிலுள்ள கார்ன்வில்லி, அரிஸில் தனது சொந்த மதுவை தயாரிக்கிறார். அவர் பேசினார் மது பார்வையாளர் கருவி '> 10,000 நாட்களை விளம்பரப்படுத்த அவர் 20 வார சர்வதேச சுற்றுப்பயணத்தை முடித்த பிறகு - அறுவடை நடந்து கொண்டிருந்தபோது, ​​அவரது ஒயின் ஆலை, காடூசியஸ், அதன் 2004 கேபர்நெட் சாவிக்னான்-சிரா கலவையான சென்ஸீயை வெளியிட்டது போல.

மது பார்வையாளர்: நீங்கள் முதலில் மதுவில் ஆர்வம் காட்டியது எப்படி?
மேனார்ட் ஜேம்ஸ் கீனன்: நான் கொஞ்சம் பயணம் செய்ய வேண்டிய ஒரு தொழிலில் இருப்பதால், ஐடஹோவின் போயஸின் புறநகர்ப்பகுதிகளில் நீங்கள் வளர்ந்து கொண்டிருந்தால், உங்களை விட அதிகமான கலாச்சார விஷயங்களை நீங்கள் வெளிப்படுத்துகிறீர்கள். நீங்கள் சூடான கோகோ கோலாவை குடிக்கும்போது, ​​உங்கள் கணக்காளர்கள் மற்றும் மேலாளர்கள் மற்றும் முன்பதிவு முகவர்கள் இந்த நல்ல கண்ணாடிகளுடன் நல்ல சிவப்பு சாறுடன் சுற்றி நடக்கும்போது, ​​நீங்கள் சொல்கிறீர்கள், 'ஏய், நான் குடித்துக்கொண்டிருப்பதைப் போல் இல்லை ஆடை அறை. என்ன அது? உங்களிடம் இருப்பதை நான் பெறாவிட்டால் நான் மேடையில் செல்லமாட்டேன். '



WS: இப்போதெல்லாம் உங்கள் ஒயின் சேகரிப்பு எவ்வளவு பெரியது?
எம்.ஜே.கே: நான் 6,000 பாட்டில்களை யூகிக்கிறேன். என்னிடம் எப்போதும் சில முக்கிய விஷயங்கள் உள்ளன, மேலும் நான் எப்போதும் புதிய பென்ஃபோல்ட்ஸ் வெளியீடுகளைப் பெறுவதை உறுதிசெய்கிறேன். [ஆனால்] நான் அடிப்படையில் அதை தயாரிப்பதில் கவனம் செலுத்தி வருகிறேன். அதுவே எனது பெரும்பாலான நேரத்தை எடுத்துக்கொண்டிருக்கிறது.

WS: அரிசோனாவில் நீங்கள் விரும்பும் மதுவை நீங்கள் தயாரிக்க முடியும் என்று உங்களுக்கு எது நம்பிக்கை?
எம்.ஜே.கே: ஆஸ்திரேலியா வழியாகப் பயணித்து, தட்பவெப்பநிலையைப் பார்த்ததும், நிலத்தையும் மண்ணையும், இத்தாலி, போர்ச்சுகல், ஸ்பெயின் மற்றும் தெற்கு பிரான்சின் சில பகுதிகளைப் பார்த்ததும், நான் அரிசோனாவில் வசிக்கும் இடத்தைப் போலவே தோன்றுகிறது என்ற எண்ணத்தை சேகரிக்கத் தொடங்கினேன். 5,000 அடி, குளிர்காலத்தில் சிறிது பனி. இது சூடாகிறது, ஆனால் பைத்தியம் பீனிக்ஸ் சூடாக இல்லை. இது ஒரு இயற்கையான முன்னேற்றம் போல் தோன்றியது.

WS: உங்கள் சொந்த திராட்சைத் தோட்டத்தை நடவு செய்வதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் சில சவால்கள் என்ன?
எம்.ஜே.கே: இதுவரை நாம் எதிர்கொள்ளும் மிகப்பெரிய சவால் இங்கே எந்த வரலாறும் இல்லை, எனவே எங்களுக்கு எதுவும் இல்லை. நாங்கள் இருட்டில் படப்பிடிப்பு நடத்துகிறோம். ஆண்டின் சில பகுதிகளில் சில அழகான தீவிர வெப்பநிலை மாற்றங்கள் உள்ளன. கடந்த வருடம் எங்கள் ஒரு இடத்தில் 50 டிகிரி ஒரே இரவில் இருந்தது - நாங்கள் இன்னும் தண்ணீர் ஊற்றும்போது பெரிதாக இல்லை. கொடிகள் இன்னும் செயலற்றவை அல்ல, அதை கையாள முடியவில்லை. திராட்சைத் தோட்டத்தில் பாதி பேர் கொல்லப்பட்டனர். ஒரு சோதனைக்காக, சில தடங்களை விண்வெளி தடைகளுக்கு வெளியே இறுக்கமாக நட்டோம். மிகுந்த வீரியம், ஈரப்பதத்தை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக வைத்திருந்தது. ஆனால் நிச்சயமாக, எங்களுக்கு மழைக்காலம் கிடைக்கிறது. பருவமழை தாக்கியவுடன், கொத்து அழுகல் கிடைத்த முதல் திராட்சை அவை. நேரம் செல்ல செல்ல நிறைய மாற்றங்கள் இருக்கும்.



WS: உங்கள் சொந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் உற்பத்தி செய்யக் காத்திருக்கும்போது உங்கள் பழத்தின் பெரும்பகுதியை எங்கிருந்து பெறுகிறீர்கள்?
எம்.ஜே.கே: எனது முக்கிய தொகுதி பழம் பாசோ ரோபில்ஸ், கலிஃப்., பகுதியிலிருந்து வருகிறது. பின்னர் அதில் சில தெற்கு அரிசோனாவில் உள்ள வில்காக்ஸ் பகுதியிலிருந்து வருகிறது. சில கலிபோர்னியா திராட்சைகளுடன் மது தயாரிப்பதை நான் மிகவும் ரசிக்கிறேன், ஆனால் இறுதியில் அரிசோனா திராட்சையாக மட்டுமே இருக்கும். எரிக் க்ளோம்ஸ்கி [என் ஒயின் தயாரிப்பாளர்] மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்டவர். அவர் பல ஆண்டுகளாக டேவிட் புரூஸுடன் பணிபுரிந்தார், அவர் அரிசோனாவைச் சேர்ந்தவர், அவர் இங்கு திரும்பி வர விரும்பினார், ஏனென்றால் இந்த பகுதியைப் பற்றி நான் செய்த அதே காரியத்தை அவர் அங்கீகரித்தார்: சில அழகான தீவிரமான ஒயின்களை வளர்ப்பதற்கு இது பெரும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது. பிட், மற்றும் ஏதாவது சொல்ல வேண்டும்.

WS: வளர்ந்து வரும் மற்றும் எடுக்கும் முடிவுகளில் நீங்கள் எவ்வளவு ஈடுபட்டுள்ளீர்கள்?
எம்.ஜே.கே: எனது மற்ற வாழ்க்கையை நான் கருத்தில் கொள்ளக்கூடிய அளவுக்கு நான் ஈடுபட்டுள்ளேன். இது இப்போதே நசுக்கியது, மேலும் நான் அனைத்து சங்கியோவ்ஸ் தடுப்பூசியையும் தவறவிட்டேன், மேலும் எனது சிராவின் பெரும்பகுதி. ஆனால் நான் அதை கேப் நேரத்தில் வீட்டிலேயே செய்தேன். இது கலிஃபோர்னியாவில் குளிர்ச்சியடைந்தது, இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு நான் சாலையில் இருந்து இறங்கினேன், எனவே அடுத்த இரண்டு வாரங்களில் எனது கேப் அனைத்தையும் நான் பெறப்போகிறேன், அதற்காக நான் இங்கு இருப்பேன்: தடுப்பூசி, அழுத்துதல், பீப்பாய். யாரோ ஒருவர் இதைச் செய்வதைப் பார்க்காமல், இங்கே மூன்று அல்லது நான்கு பேருடன் இதைச் செய்வேன்.

WS: ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் கலத்தல் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தவரை, உங்கள் ப்ரைமர் பாசோ சிவப்பு கலவையில் அரிசோனா வெள்ளை ஒயின் தொடுவதைச் சேர்ப்பது போன்ற சில சுவாரஸ்யமான முடிவுகளை எடுத்துள்ளீர்கள். நீங்கள் எடுத்த மிக அசாதாரணமான மற்றும் வெற்றிகரமான ஒயின் தயாரிக்கும் முடிவு என்ன என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்?
எம்.ஜே.கே: அது ஒரு வகையில், எனது மதுவுக்கு எனது ஆரம்ப ரசிகர் பட்டாளம் எனது இசைக்குழுவில் ஆர்வமுள்ளவர்கள் என்பதை நான் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இது மிகச் சிறந்த விஷயம் அல்ல, ஏனென்றால் அவர்கள் குடிப்பதை அறிந்த அனுபவமுள்ள மது அருந்துபவர்கள் அவசியமில்லை. ஆனால் ஒருவேளை அவர்களின் நண்பர்கள் அல்லது அவர்களின் பெற்றோர், அதனால் நான் அந்த மதுவை அவர்களின் கைகளில் பெற முடிந்தால், அது அங்கிருந்து வளரும், ஏனென்றால் நாங்கள் இங்கே சில நல்ல ஒயின்களை செய்கிறோம். அந்த ஆரம்ப மால்வாசியா-ஷிராஸ் கலவை, என்னைப் பொறுத்தவரை, மிகவும் சிக்கலான பர்கண்டி அல்லது போர்டியாக்ஸ் அல்லது கேப் அல்லது ரோன் பள்ளத்தாக்கு பாணி கலவையைப் புரிந்து கொள்ளாத அந்த நபர்களுக்கான அறிமுகமாகும். ஏதோ ஒரு சிறிய மலர் மூக்குடன், அது ஒரு வகையான இனிமையானது, நீங்கள் அதை குடிக்கிறீர்கள், அதில் ஒரு சிறிய மரம் உள்ளது. அந்த பரிசோதனையைப் பொறுத்தவரை, ப்ரைமர் பாஸோ வகையானது பொதுவாக மது அருந்தாத சிலருக்கு குறுக்கே சென்றது என்று நான் நினைக்கிறேன்.



WS: ஒயின்களை எங்கே தயாரிக்கிறீர்கள்?
எம்.ஜே.கே: நான் ஒரு சிறிய வசதியை உருவாக்கும் பணியில் இருக்கிறேன். எனது சொந்த அனுமதி கிடைக்கும் வரை நான் பேஜ் ஸ்பிரிங் பாதாளங்களின் உரிமத்தின் கீழ் செயல்படுகிறேன். நான் சுமார் 1,200 வழக்குகளைச் செய்கிறேன், [மேலும்] நான் எனது சொந்த வசதியை உருவாக்கும்போது அதை சிறிது விரிவாக்கலாம். ஆனால் எனது மட்டுப்படுத்தப்பட்ட அனுபவத்தால், நான் பெரிதாக எதையும் செய்யமுடியாது, அதையெல்லாம் குழந்தை காப்பகம் செய்து ஒவ்வொரு தொகுதியிலும் என்ன நடக்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்கிறேன்.

WS: கருவியில் உள்ள மற்ற தோழர்கள் உங்கள் ஒயின்களுக்கு மட்டுமல்ல, பல ஆண்டுகளாக நீங்கள் அவர்களுடன் பகிர்ந்து கொண்ட சில உன்னதமானவர்களுக்கும் எவ்வாறு பதிலளித்திருக்கிறார்கள்?
எம்.ஜே.கே: நான் ஒரு கட்டத்தில் பென்ஃபோல்ட்ஸ் சில பின் 389 உடன் அவர்களை ஏமாற்றினேன். ஒவ்வொரு இரவும் நான் ஒரு பாட்டில் திறந்து அவர்களுக்கு ஒரு சிப் கொடுப்பேன். நான் அதை சுமார் ஒன்றரை மாதங்கள் செய்தேன், பின்னர் அதை ஏதோவொன்றோடு மாற்றினேன். அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் தனித்தனியாக என்னிடம் வந்து, 'நாங்கள் குடித்துக்கொண்டிருப்பது இதுதானா?' நான் சொன்னேன், 'இல்லை, பார், அவர்கள் வேறு. கோட்சா. ' அவர்களைப் பொறுத்தவரை, தங்களுக்கு எந்தவிதமான அண்ணமும் இல்லை, வித்தியாசம் தெரியாது என்று கூறிக்கொண்டிருந்தவர்கள் கூட அவர்களால் சொல்ல முடியும். அது அவர்களுக்கு ஒரு நல்ல கல்வியாக இருந்தது.

WS: எது கடினமானது, ஒரு இசைக்குழுவை ஒன்றிணைத்து வெற்றிகரமாக ஆக்குவது, அல்லது ஒரு ஒயின் தயாரிக்குமிடத்தைத் தொடங்கி அதை வெற்றிகரமாக உருவாக்குவது?
எம்.ஜே.கே: நீங்கள் எதற்கும் கடினமாக கவனம் செலுத்தி, உங்கள் இதயத்தை அதில் செலுத்தினால், நீங்கள் பெரும்பாலான விஷயங்களை ஒரு குறிப்பிட்ட நிலைக்கு எடுத்துச் செல்லலாம், ஆனால் அந்த கடைசி 5 சதவிகிதம், நீங்கள் பரிசளித்திருக்கிறீர்கள் அல்லது நீங்கள் இல்லை. நான் குரல்களுக்கு ஒரு சாமர்த்தியமாக இருந்தேன், மேலும் இசையமைக்க மக்களுடன் இணைந்து பணியாற்றினேன். அது எனக்கு இயல்பாக வந்தது. ஒயின் தயாரித்தல்? எனக்கு தெரியாது. எனக்கு கூடுதல் 5 சதவீதம் இருந்தால் நேரம் சொல்லும். எனக்கு நிச்சயமாக 95 சதவீத கவனம் மற்றும் ஆர்வம் உள்ளது, எனவே நாம் பார்ப்போம்.