மது பேச்சு: பி! என்.கே ஜாம் டு கேப் ஃபிராங்க்

இன்றைய மது உலகில், சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் ரசிகர்களால் ராக் ஸ்டார்களாக கருதப்படுகிறார்கள். ஆனால் உண்மையில் ஒரு சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மட்டுமே உள்ளன ராக் நட்சத்திரங்கள்.

பி! என்.கே என அழைக்கப்படும் அலெசியா மூர் இசைத் துறையின் மிகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட முகங்களில் ஒன்றாகும். மூன்று முறை கிராமி வெற்றியாளரான இவர் 2000 ஆம் ஆண்டில் தனியாக அறிமுகமானதில் இருந்து 90 மில்லியனுக்கும் அதிகமான பதிவுகளை விற்றுள்ளார். தற்போது அவர் தனது 'அழகான அதிர்ச்சி' உலக சுற்றுப்பயணத்தில் நிகழ்த்தி வருகிறார். தொழில்முறை மோட்டோகிராஸ் ரேசர் கேரி ஹார்ட்டுடன் திருமணம் செய்து கொண்ட மூர், 39, இருவரின் தாயும் ஆவார். அவள் ஒரு வின்ட்னர்.



ஆனால் அவரது மேடைப் பெயரின் நிழலில் இணைத்தல் மற்றும் வெகுஜன-சந்தை ஒயின் தயாரிக்க ரோஸின் பிரபலமடைதல் போன்றவற்றில் வர்த்தகம் செய்வதற்குப் பதிலாக, மூர் தனது ஆர்வத் திட்டத்திற்காக கைநிறைய, கைவினைஞர் அணுகுமுறையைத் தேர்ந்தெடுத்தார்.

2013 ஆம் ஆண்டில், சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸுக்கு வடக்கே 250 ஏக்கர் நிலத்தை மூர் வாங்கினார். இது 18 ஏக்கர் கரிம முறையில் வளர்க்கப்பட்ட கொடிகள், கிரெனேச், சாவிக்னான் பிளாங்க், கேபர்நெட் ஃபிராங்க், பெட்டிட் வெர்டோட் மற்றும் பிறருடன் சேர்ந்து கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு நடப்பட்டது. அவரது இரண்டு ஓநாய்களின் லேபிளின் முதல் வெளியீடு, 2015 விண்டேஜில் இருந்து தனிப்பட்ட கேபர்நெட் சாவிக்னான், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் பெட்டிட் வெர்டோட் பாட்டில்களின் 85 வழக்குகள் மட்டுமே. மீதமுள்ள பழங்கள் இப்போது விற்கப்படுகின்றன. மூர் இந்த திட்டத்தை மெதுவாக ஆண்டுக்கு 2,000 வழக்குகள் என்ற இலக்கிற்கு வளர்க்க திட்டமிட்டுள்ளார்.

மது பார்வையாளர் மூத்த ஆசிரியர் ஜேம்ஸ் மோல்ஸ்வொர்த் சமீபத்தில் மெகாஸ்டரைப் பிடித்தார், அவரை மதுவுக்கு கொண்டு வந்தவை, அவரது பழைய பள்ளி விக்னெரான் உத்வேகம் மற்றும் அவர் இப்போது பணிபுரியும் பைத்தியம்-விஞ்ஞானிகள் சோதனைகள் பற்றி பேசினார்.



இரண்டு ஓநாய்களின் ஒயின் மரியாதை அலெசியா மூரின் முதல் வெளியீடுகள் 2015 விண்டேஜிலிருந்து சாண்டா பார்பரா கவுண்டி மாறுபட்ட சிவப்பு நிறத்தின் மூவரும்: கேபர்நெட் சாவிக்னான், கேப் ஃபிராங்க் மற்றும் பெட்டிட் வெர்டோட்.

மது பார்வையாளர்: இந்த திட்டம் தயாரிப்பில் சில ஆண்டுகளாக உள்ளது. நீங்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தை எவ்வாறு கண்டுபிடித்தீர்கள் என்று சொல்லுங்கள்.
அலெசியா மூர்: நாங்கள் அந்த பகுதியில் சில நண்பர்களைக் கொண்டிருந்தோம், அடிக்கடி மோட்டார் சைக்கிள்களைச் சுற்றி வந்தோம். நாங்கள் நிலத்தை காதலித்தோம். நாங்கள் நகரத்தை சோர்வடையச் செய்தோம், குழந்தைகளுடன், இது சரியான நடவடிக்கை என்று தோன்றியது.

WS: ஆனால் ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் என்பது புதிய வகையான தலைவலி. அதற்காக நீங்கள் உண்மையில் மதுவில் இருக்க வேண்டும். பிழை எப்படி வந்தது?
நான்: இது வேடிக்கையானது, ஏனென்றால் விடுமுறை நாட்களில் மனிசெவிட்ஸைக் குடித்த ஒரு அம்மாவுடன் நான் வளர்ந்தேன், எனவே மது தண்டனை என்று நினைத்தேன் [ சிரிக்கிறார் ]. நான் இளமையாக இருந்தபோது, ​​வெனிஸ் கடற்கரையில் ஒரு வாழ்க்கைக்காக பாடுவதற்கு முயன்றபோது, ​​நான் ஒரு சிறுவர் கிளப்பில் விழுந்தேன், அது வழக்குகள் அணிந்து மது பட்ஜெட்டுகளைக் கொண்டிருந்தது, நான் அவர்களுடன் குடித்தேன். நான் முதலில் உண்மையான மதுவை ருசிக்க ஆரம்பித்தேன்.

ஒரு நாள், எனக்கு நினைவிருக்கிறது, நான் ஆஸ்திரேலியாவில் ஒரு ஹில்டனில் இருந்தேன், ஒரு சேட்டானுஃப்-டு-பேப் வைத்திருந்தேன், 'ஆஹா, இது சுவையானது.' திடீரென்று அது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, நான் முயல் துளைக்கு கீழே சென்றேன். எனக்கு மூன்று ஆவேசங்கள் உள்ளன: என் குழந்தைகள், இசை மற்றும் இப்போது மது.



WS: மது முயல் துளைக்குச் சென்றதிலிருந்து நீங்கள் என்ன கற்றுக்கொண்டீர்கள்?
நான்: ஒயின் எனக்கு விழித்தெழுந்து வாழ்க்கையில் கவனம் செலுத்த கற்றுக் கொடுத்தது. என் வாழ்க்கையின் மறுபக்கம் தப்பிக்கும் தன்மை பற்றியது. நிச்சயதார்த்தம் செய்ய மது எனக்கு கற்றுக் கொடுத்தது. எல்லா வகையான காளான்களுக்கும், அல்லது வானிலை அல்லது சந்திரனுக்கும் நான் ஏன் ஒருபோதும் கவனம் செலுத்தவில்லை? நீங்கள் அதை மதுவாக நீட்டுகிறீர்கள், அது பீப்பாய்கள் மற்றும் கத்தரிக்காய்-இந்த விவரங்கள் அனைத்தும். நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

WS: நீங்கள் மது அருந்தும்போது, ​​ஒயின் தயாரிப்பதைப் பற்றி யோசித்தீர்களா?
நான்: நான் ஒரு ஒயின் உரிமையாளரின் வாழ்க்கையை நீண்ட காலமாக வாழ வேண்டும் என்ற எண்ணத்துடன் சுற்றி விளையாடினேன். எட்டு அல்லது ஒன்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு சுற்றுப்பயணத்திலிருந்து வீட்டிற்கு வந்த ஒரு நாள், நான் சில WSET வகுப்புகளை எடுக்க முடிவு செய்தேன். பின்னர் நான் யு.சி.எல்.ஏ [ஒயின் கல்வி] விரிவாக்கத்திற்குச் சென்றேன், இறுதியில் யு.சி., டேவிஸ், இரவு வகுப்புகளை எடுத்துக்கொண்டேன். நான் ஒரு உயர்நிலைப் பள்ளி மாணவன், இதற்கு முன்பு ஒரு உண்மையான மாணவனாக இருந்ததில்லை. ஆனால் மீண்டும், மது எனக்கு எவ்வாறு கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்று கற்றுக் கொடுத்தது.

WS: அங்கிருந்து, ஏதாவது நடைமுறை அனுபவம்?
நான்: முற்றிலும். பாருங்கள், நான் நாள் முழுவதும் புத்தகங்களை படிக்க முடியும். ஆனால் நான் உண்மையில் அதைச் செய்யாவிட்டால், எனக்கு அது புரியவில்லை. எனவே நான் சில வருடங்களுக்கு ஒரு வருடத்திற்கு ஒரு முறை பிரான்சுக்குச் சென்று ஒவ்வொரு முறையும் வெவ்வேறு ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் வெவ்வேறு திராட்சை வகைகளுடன் பணிபுரிந்தேன். சார்லி ஃபோக்கோ க்ளோஸ் ரூஜார்ட்டில் அவர்களில் ஒருவர், ஏனென்றால் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் எனது ஜாம். நான் சேட்டானுஃப்-டு-பேப் மற்றும் கிகொண்டாஸ் மற்றும் போர்டியாக்ஸில் நேரம் செலவிட்டேன்.

கூடுதல் உலர் மற்றும் மிருகத்தனமான ஷாம்பெயின் இடையே வேறுபாடு

WS: பின்னர் நீங்கள் வீட்டிற்கு வந்து, உங்கள் சொந்த சொத்தில் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளராக மாற முடிவு செய்தீர்கள். அது எப்படி இருந்தது?
நான்: நாங்கள் அந்த இடத்தை எடுத்துக் கொண்டபோது, ​​முந்தைய உரிமையாளர்கள் திராட்சைத் தோட்டம் இருந்ததால் அதிலிருந்து மதுவை தயாரித்தார்கள். ஆனால் கொடிகள் அவை இருந்திருக்கக் கூடியவையாக இருக்கவில்லை, மண் புரியவில்லை. எனவே நான் எல்லாவற்றிலும் ஊருக்குச் சென்றேன்.

WS: சில உதவியுடன், இல்லையா? இப்போது நீங்கள் 14 மாத கால சுற்றுப்பயணத்தில் இருக்கிறீர்கள், இது மிகவும் நீண்டதாகத் தெரிகிறது. விஷயங்களை நிர்வகிக்க உங்களுக்கு எப்படி நேரம் கிடைக்கும்?
நான்: பதினான்கு மாதங்கள் குறைவு. அவர்கள் 27 மாதங்களாக இருந்தார்கள், ஆனால் நான் ஒரு அம்மாவானபோது வெட்டினேன் [ சிரிக்கிறார் ]. ஆனால் விடுமுறை நாட்களிலும் அறுவடையின் போதும் [சுற்றுப்பயணத்திலிருந்து] புறப்படுவதை உறுதிசெய்கிறேன். இங்குள்ள மது சமூகம் மிகவும் சிறப்பாக உள்ளது. நீங்கள் உதவி கேட்கிறீர்கள், அவர்கள் உங்கள் வாசலில் காண்பிக்கப்படுவார்கள். அவர்கள் உங்களை சுவைக்க அழைக்கிறார்கள். சாட் மெல்வில் ஒரு பெரிய உதவியாக இருந்தார், அவர் என்னை [ஒயின் தயாரிப்பாளர்] அலிசன் தாம்சனுக்கு அறிமுகப்படுத்தினார், அவர் அன்றாடம் செய்கிறார்.

WS: நீங்கள் மிகவும் கைகோர்த்துக் கொண்டிருப்பதற்கான நற்பெயரைக் கொண்டிருக்கிறீர்கள் example உதாரணமாக, உங்கள் சொந்த பாடல்களை எழுதுகிறீர்கள். நீங்கள் எப்போதுமே வீட்டில் இல்லாதபோது திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் போன்ற விரிவான ஒன்றை எவ்வாறு கையாளுகிறீர்கள்?
நான்: சரி, அலிசன் யு.சி., டேவிஸ், அதனால் அவள் எனக்கு சட்டங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறாள், பின்னர் நான் அவற்றை உடைக்கிறேன் [ சிரிக்கிறார் ]. ஆனால் விடுமுறை நாட்களிலும், அறுவடை காலத்திலும் நான் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வதை உறுதிசெய்கிறேன். இந்த சுற்றுப்பயணம் ஆகஸ்டில் முடிவடைகிறது, பின்னர் நான் இலையுதிர்காலத்தில் இருக்கிறேன்.

WS: ஃபோக்கோ மற்றும் நீங்கள் பணிபுரிந்தவர்களைத் தவிர, மதுவைப் பொறுத்தவரை வேறு ஏதேனும் தாக்கங்கள் இருக்கிறதா?
நான்: பெண் சார்புடையவர், லாலோ உஸ்-லெராய் எனக்கு ஒரு மொத்த கெட்டப்பு. தாக்கங்கள் என்று வரும்போது, ​​நான் ஒரு தூய்மையானவன், நான் கிளாசிக் மற்றும் பாரம்பரியத்தை மதிக்கிறேன். ஆனால் நானும் பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறேன். எனவே சார்லியிடமிருந்து கேபர்நெட் ஃபிராங்க் பற்றி நான் அறிந்தபோது, ​​நானும் ஒரு கார்போனிக் கிரேட்டியன் மற்றும் தோல் புளித்த செமில்லன். மதுவைப் பற்றி மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கிறது.

WS: பெயர், இரண்டு ஓநாய்கள் ...?
நான்: ஒவ்வொருவருக்கும் இரண்டு ஓநாய்கள் எப்படி வாழ்கின்றன என்பது பற்றிய ஒரு செரோகி உவமை, எதிர்ப்பில்.

WS: பல ஒயின் ஆலைகள் ஒரு குடும்ப வணிகமாகும். எதிர்காலத்தில் இரண்டு ஓநாய்களை எப்படிப் பார்க்கிறீர்கள்?
நான்: நான் தொடங்குகிறேன். என் குழந்தைகளுக்கு ஏதாவது கொடுக்க விரும்புகிறேன். சார்லி எட்டாம் தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருந்தார், அது எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இரண்டு ஓநாய்கள் ஒரு குடும்ப விஷயம், ஆனால் வேறு வழியில். இப்போதைக்கு, என் கணவர் காவலாளி - அவர் நாள் முடிவில் எனக்குப் பிறகு சுத்தம் செய்கிறார் [ சிரிக்கிறார் ]. என் குழந்தைகள் திராட்சை தான் சாப்பிடுவார்கள். நாம் அனைவரும் அதை விரும்புகிறோம்.